湖南米粉香辣牛肉食谱

材料：

牛肉400克

红薯粉一串

香菇5-7颗

< p>土豆1个

香菜2根

熟花生适量

生姜5片

3-5蒜瓣

黑胡椒粉适量

油适量

料酒适量

生抽适量

食用油适量

食盐少许

淀粉适量

适量好记麻辣酱适量

好记鸡精少许

麻辣四川牛肉粉丝制作步骤：

第1步

准备以上材料，红薯粉和香菇用温开水泡软，香菇和土豆切片，香菜切碎，牛肉泡出血水约20分钟，切片，加入姜，蒜，油，共料酒、生抽、食用盐、食用油、黑胡椒粉、淀粉腌制十分钟左右（腌牛肉的最佳时间是边抓边加的时候最好加点水，这样腌制的牛肉就熟了）更加嫩滑）

第2步

放入油，将牛肉快速炒至变色

第3步

< p>加入好记四川辣酱翻炒均匀（哇，香味扑鼻，魂都出来了）

第4步

加入开水

步骤5

加入蘑菇和土豆，煮约八分钟（煮至生）

步骤6

加入红薯，将面粉再煮3分钟-5分钟

第7步

最后加入好记鸡精调味

第8步

成品，放入碗中并加入香菜和花生。一碗开胃可口的四川辣味薯粉就做好了。嗯嗯，好吃到停不下来

湖南米粉辣牛肉菜谱视频< p>用腌牛肉，切成薄片，油炸，然后与辣椒，花椒，孜然一起炒成饼

麻辣牛肉米线图片

麻辣牛肉铁板烧做法：

1.牛肉逆纹切成薄片

2.将辣椒（可用朝天椒）切成圈

3.将一半洋葱切成片，一半切成圈

4。黑胡椒和花椒磨碎，牛肉用生抽和湿粉腌制。盖上油

5。将牛肉用生抽和湿粉腌制。盖上油，爆香姜片、洋葱和辣椒，然后加入牛肉，调味并加入黑胡椒

6。将姜片、洋葱和辣椒炒香，然后加入牛肉，调味并加入黑胡椒胡椒

7。将铁板烧热，在铁板上放油，然后将煮好的蔬菜放在热铁板上，盖上盖子

8。铁板上抹上油，然后把煮熟的菜放在烧热的铁板上，盖上盖子

小贴士：（1）铁板上可以留一些洋葱、黑胡椒和花椒（2）铁板上放油盘子上桌时要小心（3）辣椒可以多点颜色，更好看（4）牛肉要过油，油温150度

湖南米粉香辣牛肉食谱

食材] ：小葱100克，大蒜100克，牛油800克，色拉油400克，纯辣椒酱600克，豆瓣酱500克，酒酿100克，干辣椒400克，150个辣椒粉克、大红袍花椒15克、葱50克、姜200克、牛骨100克、猪骨2块600克、水15升、调料：

12八角克、丁香8克、桂皮20克、香叶15克

麻辣汤底的制作方法：

1．将青葱和大蒜切碎，放在一边。

2.将豆沙、豆鼓、酒酿放入料理机中，打碎，备用。

3.大葱切段，生姜切片，大红袍辣椒用料理机打碎备用。

4.将牛油切成小块，在沸水中焯一下，除去杂质，捞出，放入炒锅中，中火将牛油煎至出油，然后转小火煎至牛油呈干状。释放。切块并稍微干燥后，除去黄油残留物。

5.步骤4的锅中加入400㏄色拉油降温，然后加入步骤3的葱、姜片炒至微焦，捞出备用。

6.在步骤5的锅中加入步骤1的蒜末和葱末炒至金黄色，然后加入纯辣椒酱炒至鲜红，然后加入步骤2的切碎的西洋菜。酱、豆鼓、酒酿不断y（需要不断搅拌，以免粘锅烧焦），炒至干散，然后加入干辣椒、辣椒粉、步骤3中破碎的大红袍花椒，不断翻炒至鲜红色。

7.取一个高汤锅，倒入水和步骤5的葱姜片，然后倒入步骤6的所有材料。

8.将牛骨、猪骨放入沸水中焯一下，捞起，洗去血水，然后加入步骤7中，小火煮3小时左右。最后，加入所有香料，煮约30分钟。最后，去掉香料。

湖南牛肉米粉汤食谱视频

姜5片，葱2根，干辣椒段2片，辣椒面2大把，左香叶5大把，白豆蔻2大把, 1 大把月桂叶 1 大把片山 1 大把八角 2 大把肉桂（切碎） 3 大丁香 1 撮小茴香 1 大把阿蒙um villosum（香料） 草果1大把 花椒面10个 花椒1大把 菜籽油8斤

米粉汤底的制作方法

步骤1

空间

油加入半根葱和3片姜，煮至水状（视频显示还没熟！ ）

步骤2

空间

放入2大桶红油郫县豆瓣酱

步骤3

空格

翻面约1分钟，然后加入碎香料。继续煎约40分钟。火不要太大，容易烧锅（一定不要粘锅）

第4步

空格

炒至辣椒皮变黄，倒入筛子，将红油和香料分离。

第五步

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让红油冷却，放入干净无水无油的容器中，保存。

第6步

空格

将菜籽油倒入干净的锅中，加入半绿洋葱，姜2块，油，完成后关火，加入辣椒段，辣椒面，花椒面，花椒！预留

第7步

空间

舀5汤匙刚炸好的豆瓣酱和香料！加水，煮沸，然后加入炸辣椒油！继续努力吧！

第8步

空间

小火煮至辣椒膨胀并落入锅底，然后用细筛子，将红油沥干放入干净的盆中！

第九步

空间

将盆里沥干的红油放入锅中，煮至没有水声为止。米粉油就做好了！锅里剩下的汤可以用来煮麻辣烫、火锅之类的

第10步

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牛肉，切块，加水煮沸，加入葱、姜、花椒，去掉血沫，沥干

第11步

空间

< p>

锅里放油，放入牛肉块，炒至牛肉干，发出沙沙的声音铲上

湖南风味大牛肉河粉的制作方法

1.原料：米粉300克，牛肉400克。辅料：油适量、盐适量、大料4个、桂皮1片、香叶3片、陈皮2克、丁香2克、小茴香2克、湖南辣椒酱40克、老抽30毫升、10克白糖、料酒30ml、鸡精少许、香菜、葱花适量

2.做法：准备好所有材料。将米粉浸泡在水中并放在一边。将牛肉洗净，准备葱、姜调味料。将牛肉洗净并切成方块。锅中热油，加入牛肉块，翻炒。

3.加入两勺湖南辣椒酱。加入洋葱和姜，炒香。加入料酒继续炒香即可关火。将炸好的牛肉块倒入高压锅中，加入酱油、糖和所有调味料。加入适量的开水。

4.盖上盖子，用大火烘烤20分钟。然后打开盖子加入盐和鸡精调味。你可以把葱、姜和调料拿出来，不要也可以。始终用小火加热牛肉腌料并放在一边。另取一锅，将米粉煮至米粉熟透。取一个大碗，放入煮熟的米粉和少许清汤，加入一汤匙炖牛肉，撒上葱花和香菜。

湖南米粉麻辣牛肉的做法图

将买来的牛小腿洗净，切成3厘米的丁，放入冷水中，用大火煮沸。约7、8分钟后，血沫熟后，关火，将牛肉捞出，沥干多余的水。

10.锅中倒入少量油（平时炒菜油量的1/2）。当油热时，加入糖。当糖由大气泡变成细气泡时，即可关火。加入牛肉并翻炒几次。开中火，将牛肉炒至变色，加入肉桂、月桂叶、草仁、甘草等香料。

11．香料炒好后，加入大料、干红辣椒、葱片、姜片翻炒。倒入15克酱油和10克料酒。

12．倒入热水至没过牛肉，盖上锅盖，小火煮45分钟。关火前加入少许盐。

13.牛肉炖好后，就可以做配料了。在干净的锅中加入少许食用油。油热后，加入番茄酱，炒至出现红油。

14.加入葱花翻炒，然后倒入5克酱油

湖南米粉红烧牛肉的做法

将牛肉和姜切成拇指大小的块。准备桂皮，八角，草果（我没货了，所以这次没有加），小银杏果（不知道叫什么，就这样吧暂时）冰糖、干辣椒、辣椒末（不喜欢吃辣的可以不加或者少加）、花椒、香叶（我没货了所以没加） 、陈皮（储备也已经用完了，哈哈哈）、郫县5年豆瓣酱

锅中油烧至50%热，加入姜片、花椒、桂皮、八角、草果、白果、冰糖炒香。 （辣椒、辣椒末、香叶、陈皮、豆瓣酱很容易烧焦，所以在水开之前就加入）

加入牛肉，炒至水干，盛出表面有点焦黄

放入料酒、酱油、油、干辣椒、香叶、陈皮、豆瓣酱

放入水，小火煮一下40分钟，加盐再煮10分钟

将鲜米粉焯水，沥干水分，放入碗中。将牛肉和汤倒在上面，撒上葱花。

如何湖南米粉做辣牛肉

1.准备好配料。黄牛肉1000克，米粉按各人需要，泡好的酸莲藕，酸菜，黄油，葱，花椒，八角，山奈，草果，砂仁，香叶，桂皮，盐，干辣椒胡椒、萝卜、味精等适量。

2.将黄牛肉洗净切成大块，入锅煮熟。锅烧开后，反复拍去血沫。用纱布加入适量花椒、八角、山柰、草果、砂仁、香叶、包好香料、桂皮、干辣椒（整条）、姜片放入锅中，与牛肉一起煮。

3.取出一半肉，切成1厘米见方的块。如果有牛筋，则切成丁，放入另一锅中继续炖至酥脆。将另一半放在一边。非常凉（超过4小时）切成3厘米宽5厘米长的mea切片并放在一边。牛板油提炼成黄油后，装入单独的容器中备用。

4.米粉用水冲洗干净；将辣椒面糊上，与干辣椒一起烘烤至酥脆，打成糊状；将酸莲白泡软，从泡菜坛子里拿出来，切成小块放在小盘子里。组装并作为配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长的段；将萝卜切成8毫米左右的段。

5.食用时，按照以下顺序：米粉（有酸粉和细粉之分，一般一碗牛肉面在150g-200g左右），在开水中焯一下，放入汤碗中。 、将牛肉片（25g）放在米粉上，盖上炖好的牛肉丁（25g）或牛筋，放适量酸菜，加少许黄油，最后倒入烧开的原汤，撒上香菜结即可做。

湖南麻辣牛肉面的做法

材料：700牛腱子克，米酒25克，葱15克，酱油50克，芝麻5克，精盐1克，花椒30粒，白糖5克。 、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱15克、清汤1500克、姜10克。做法一、牛腿洗净，切成两块，冷水浸泡1小时后捞出，放入汤锅中，加入清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒。大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮3小时。当牛肉烂到90%的时候，捞出来控一下。从汤中取出并冷却。 2、将芝麻炒至熟，晾凉；葱洗净切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。 3.将花椒放入锅中，炒至熟。小火烧至棕色，取出研成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合，制成辣酱。 4.将煮熟的牛肉切成长方形片，放在盘中，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，拌匀即可食用。

湖南米粉和牛肉的做法

牛肉一定要调味才更香。炖葱、姜、大料、八角、料酒