在家就能做出美味的牛肉干。

1.材料：

牛肉一大块

鸡蛋一个

葱适量

姜适量

生姜适量

葱适量

生姜适量

鸡蛋一个p>

五香粉适量

料酒适量

生抽适量

生抽适量油用量

小茴香适量

芝麻适量

辣椒粉适量

花椒适量

油用量适量

二、步骤，

第一步，将牛肉干切成大条。

第二步：将蛋清、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、油放入碗中，拌匀，腌制40分钟。

第三步：锅中烧热油，油温50%时加入腌制好的牛肉条，炒至彻底油炸并取出。

第四步：锅中烧热油，加入小茴香、芝麻、辣椒粉和花椒。

第五步：炒红油，加入炸好的牛肉条。最后翻炒均匀即可食用。

主料：牛肉500克，辅料：菜籽油、盐适量、生姜适量、花椒5克、白胡椒粉适量、淀粉1茶匙、香油5茶匙，香油3茶匙。步骤：干炸牛肉丸的制作方法步骤11、主料：牛肉。辅料：植物油、盐、花椒、白胡椒、味精、生姜、淀粉、香油、味精。步骤22.花椒用冷水浸泡30分钟，然后捞出。如何制作花椒干炒牛肉丸。步骤33、姜切片，牛肉切成小块，将牛肉和姜片放入破壁机中打成泥。第44步、将花椒水加入牛肉馅中卑微的。加水。加水后，用筷子向一个方向不断搅拌。最后静置一会儿，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。牛肉馅中加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉，拌匀。第55步，干炸牛肉丸的制作方法。加入芝麻油，搅拌均匀。干炸牛肉丸的制作方法第66步。盘子里刷上植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里。这样煎起来会更容易。否则，将它们挤压在一侧。将肉丸煎至一侧。前面的已经炸了，后面的还没有炸。很难区分。步骤77.热锅冷油，加入肉丸80%的热量。先不要动肉丸，晃动锅子，搅拌。第88步，不移动锅里的肉丸，制作干炸牛肉丸。煎至丸子定型，取出干炸牛肉丸。 S99. 再次热油，用勺子轻轻拍打肉丸，拍去油，下肉丸，煎至软。浮起来后，捞起，加热油。添加肉丸。如果炸出来的丸子颜色外焦里嫩，捞起沥干油即可。

【原料/调料】750克牛腿肉、葱15克、姜片25克、酱油100克、白糖3茶匙、八角3个、香油适量。

【制作过程】①将牛肉横纹切成长约3厘米、长约0.6厘米的片，切成厘米宽的片，放入开水锅中沥干血水，取出取出并晾干。将锅里的牛肉汤撇去浮渣，倒入汤碗中。清除残留物并保留以备后用。 ② 将锅烧热，加入油。煮至五分熟时，将牛肉片放入出锅，煎约2分钟。倒入漏勺中，滤去油。 ③原锅留少量油，将葱、姜、八角一起炒香，加入酱油、糖、盐、牛肉和原牛肉汤烧开，然后用大火煮至汤变稠了。味精，待汤快干时，从锅中取出，用香油浸泡1至2小时，然后取出，滤去油，装盘。主料：麻雀500克。辅料：黄瓜200克。调料：盐12克，味精2克，白糖10克，醋10克，姜10克，葱15克，料酒25克，八角2克，八角2克肉桂。 、生姜5克、甘草2克、草果2克、丁香2克。炒麻雀的做法： 1、先将麻雀洗净； 2、麻雀加姜、葱、料酒腌制2小时； 3.切黄瓜将丝撕碎，加糖、醋调味； 4.沸水中煮沸，放入备有香料的卤锅中，煮15分钟取出； 5、锅中加入油，60%的温度将麻雀煎熟。待外面酥脆后，取出盛入盘中； 6.中间撒上糖醋黄瓜丝即可食用。炒麻将制作小贴士： 1、本品涉及炒制过程，所以需要准备色拉油500克左右； 2、麻将原料一定要准备充分，否则味道就不好吃； 3、麻将要快煮，才能让麻将成型美观，外皮酥脆。

相比蛋糕、甜品，我更喜欢肉干、肉干之类的零食，既美味又有嚼劲，又不用担心热量太多。看到家里没有零食，我就想到用冰箱里的牛肉来做菜奥姆牛肉干。我家里没有烤箱或微波炉，所以无法进行烘焙步骤。幸运的是，勤劳聪明的网友们研究出了用电饭锅煮它的好方法。把牛肉直接扔进电饭锅里就可以了，不用加一滴水。美味又满足，作为零食或下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily Food Talk

材料

牛小腿700克< /p>

姜2大片

盐2克

生抽2汤匙

老抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

香叶2片

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1茶匙

孜然粉1茶匙

步骤

1.首先准备好食材。材料：牛肉（这里用的是牛小腿）、姜。配料：盐、生抽、老抽、月桂叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉r和孜然粉。

2.将所有材料洗净后，我们先将牛肉顺着肉纹切成大块。

3.然后换刀，切成长条（这里牛肉的形状可以根据自己的喜好来切）

4.锅中加入适量凉水，待凉的牛肉条放入锅中煮。这一步的主要过程是让牛肉不透水（让牛肉本身的水被逼出来）

5.牛肉煮的时候，我们开始切姜片，这里姜片多一点，可以剥皮也可以不剥（因为接下来我们要用它们来铺在锅底）

6。将煮熟的牛肉条捞出，浮起泡沫，取出放入碗中备用。

7.将刚刚准备好的材料（月桂叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加一小勺盐、一小勺o糖、生抽一大勺、上色用老抽一大勺、油一茶勺，最后倒6瓶

8。电饭锅底部铺上一层姜片。 （既可以增香又可以保护电饭锅）

9.然后将准备好的牛肉条（连同调味料）一起倒入电饭锅中。

10.将牛肉条平铺在锅中，盖上锅盖，按下煮饭按钮（与普通煮饭相同）

11.等到煮饭按钮切换到保温即可打开盖子。当你打开盖子时，它看起来像这样。水还没有完全干。

12.然后我们用筷子把牛肉干和剩下的调料拌匀，给牛肉条上色。

13.取出牛肉条放在盘子里，然后加入一些你喜欢的调味料。我这里加了一小勺孜然粉和一小勺辣椒粉，然后用ch用筷子将调味料充分混合。

14.最后一步是将牛肉干脱水。可以将牛肉条放入微波炉中高火烘烤一分钟，使其脱水。

提示

1.牛肉干一般是用牛肉制成的，因为肉质纹理清晰，肉质弹性好，所以牛肉干的味道比较好。香气更加醇厚可口。

2.顺着肉的纹理切牛肉条，味道更鲜美，也可以用手撕开吃。

3.用电饭锅做牛肉干不会烧坏电饭锅。虽然锅底是黑色的，但那是酱汁的颜色。将其浸泡在水中并正常清洁。哦。

4.至于调料，大家都不喜欢。如果喜欢吃甜食，可以多加一些糖。如果喜欢吃辣的，可以多加点辣味。如果喜欢五香料味的，可以加五香料粉。如果你喜欢原版l 风味，按照常规方法即可制作炸牛肉干。

1、牛肉洗净，擦干水分，切成两厘米左右厚的片。切片，倒入酒，将牛肉按摩3分钟左右，让牛肉表面完全吸收酒汁。

2.分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜腌制过夜。

3.将腌制好的牛肉取出，挤掉表面的盐水。案板上撒一层细盐粉，将牛肉放在上面，然后在牛肉的表面和周围撒一层盐，用力轻轻拍打。你的双手。牛肉表面一定要裹满盐粉。

4.用竹签将牛肉刺穿，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。普拉将牛肉放在盘子上，然后在牛肉的各个侧面压上花椒。

5.将牛肉挂在阴凉通风处。温度优选在2度至8度之间。为了消灭蚊子和苍蝇，我在上面盖了一层尼龙纱布，然后将牛肉风干。 。

将牛肉洗净，切成条，控制水分。将准备好的调料，包括花椒粉、胡椒粉、盐和料酒，均匀地涂抹在牛肉条上。 ，然后裹上淀粉。

材料：牛肉适量，调味料，植物油，盐适量，花椒少许，白胡椒少许，味精少许，姜少许、淀粉1块，香油少许，步骤一：花椒用冷水泡30分钟后，捞起花椒备用。将姜切片，牛肉切成小块。加入牛肉片和姜片放入绞肉机中，打成泥。 2. 制作牛肉馅花椒时，慢慢加水。加水后，用筷子向一个方向划一圈。不断搅拌，最后静置一会儿，让肉馅充分吸收水分。倒掉多余的水。 3、牛肉馅里加入盐、味精、白胡椒粉、少许淀粉拌匀，加入香油，拌匀，4、刷盘。铺上植物油，将肉馅挤成丸子，装盘。这样煎起来会更容易。或者，也可以一边挤肉丸一边煎。前面的已经炸了，后面的还没有炸。 5 火锅和冷油很难区分。 ，80%热，加入肉丸，先不要动丸子，晃动锅，动锅不动丸子，煎至丸子定型，捞出6油再次加热，用勺子拍打丸子，拍掉油，加入肉丸，煎至肉丸浮起来，取出即可食用。 7. 加热油。添加肉丸。如果炸出来的丸子颜色外焦里嫩，捞出沥干油。

主料：牛肉300克

-烹饪步骤-

1.将姜切片，葱切段。放入碗中，用水浸泡20分钟，制成葱姜水。

2.牛肉应该是牛臀肉。该部位肌肉紧实，无筋膜，适合绞碎成肉馅。

3.将牛肉切成小丁，切的时候加入葱姜水。新鲜牛肉中加入葱、姜水，不仅能去除腥味，还能增加水分，更容易剁成肉馅。

4.添加面酱以增加咸味和味道，也可以用酱油代替来准备馅料。

5.调整干淀粉和精盐。倒入葱姜水（将葱姜水加到肉馅里会使肉变嫩），搅拌均匀。

6.用手抓住肉馅，搅打1分钟，使肉馅紧实。

7.将油倒入锅中，开小火。将牛肉馅打成小球。

8.油50%热时，将肉丸放入油锅中，煎至皮稍硬，然后取出肉丸，继续将油加热至70%热，然后将肉丸再次放入锅中。煎后将锅从火上移开，让肉丸变色并变成金黄色。等待30秒左右，将油锅放在火上，开大火，将肉丸煎至肉丸颜色变成栗色。煎的过程中，用漏勺取出肉丸，在锅里翻炒几下大量的勺子可以增加肉丸的蓬松度和脆度。

材料：牛肉，姜片，蒜片，葱片，糖，生抽，料酒，蚝油，肉桂条或桂皮，四川花椒、八角茴香和盐。

步骤：

第1步、将牛肉顺着纹理切成手指大小的条。

第二步：将牛肉浸泡在水中2小时，过程中要勤换水，尽量泡出血水。

第三步、将牛肉泡软，沥干部分表面水。

步骤4.然后用厨房纸尽可能吸干表面的水分。

第五步、将香料和盐材料倒入锅中，小火炒香。

第六步、将炒好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末。香料盐准备好了。

第七步、将牛肉放入干净、无水无油的保鲜盒中，全部放入将香料、盐和腌料放入牛肉中。

步骤8.将所有材料用手混合均匀。最好用手揉搓牛肉并按摩一会儿，以帮助其吸收味道。冷藏并腌制12小时。喜欢孜然味和辣味的朋友可以自行添加孜然粉和辣椒粉。我把它原创了。

第九步、牛肉腌制好后，去掉葱、姜、蒜，放在食品烘干机的网上。

步骤10.将所有东西放入空气干燥器中，将温度设置为55度，干燥10小时。

第11步、将干牛肉干装入密封袋中，放入冰箱或冷冻保存。

第12步、到了吃的时候，取出一些牛肉干，表面涂一些油，直接放入空气炸锅180度10分钟。或者直接在锅里加少许油煎一下。

如何长期保存炸牛肉：

1。放置在通风干燥的地方，也可以直接将牛肉干风干。不易破裂，可保存更长时间。

2/如果是北方干燥地区，牛肉如果储存得当的话可以保存2个月左右。如果是在南方，最好将风干牛肉干放在水分中保存。

3/风干的方法是将装有牛肉干的纸袋或塑料袋打开风干，可保存1个月

另起锅烧热油，加入杏鲍菇炒至两面金黄。加入适量蚝油继续翻炒。

然后加入黑胡椒、青椒、红椒，继续翻炒，最后加入牛肉块，快速搅拌均匀。