牛肉的做法：

1.准备材料：牛肉1000克，土豆2个，洋葱2个，西红柿4个，胡萝卜1个，葱姜适量，老抽1汤匙，料酒1汤匙，醋1茶匙，糖1茶匙，番茄酱适量、黑胡椒适量、油适量、盐适量。

2.将牛肉切成块，用冷水焯2分钟，然后用温水冲洗干净。

3.将原料洗净，切块。

4.锅里放油烧热，先把牛肉炒香，然后加入老抽、料酒和一小勺白醋。

5.然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖，继续翻炒。

6.挤入番茄酱，磨一些花椒，搅拌均匀。

7.加入葱、姜，倒入足够的热水，中大火煮20分钟，然后关火转小火煮约1小时。

8.加入土豆和胡萝卜块，加盐煮至熟。

9.待肉嫩、汤浓时，调味即可食用。

家常牛肉汤的材料：牛肉一大块，红薯粉少许，姜汁少许，盐少许，姜丝少许，蒜苗少许，白胡椒粉少许，香菜少许，香油少许。

方法

1.将牛肉切片，裹上红薯粉。你希望它出现在每块牛肉上。撒少许盐和姜汁，腌约1小时

2 烧开水，将牛肉煮至熟，用凉水冲洗

3 烧开水或高汤，加入姜丝、煮沸后加入牛肉，加入调味料：盐、味精、白酒、胡椒粉和蒜苗。最后根据自己的口味加入芹菜粉或者香菜粉，最后加几滴硒

因为牛肉里的其他营养物质都炖出来了

牛肉汤里的牛肉其实是红烧牛肉。将红烧牛肉切片，放入牛肉汤中作为配菜供食客品尝。

红烧牛肉的制作方法如下：超市购买现成的红烧包，或者茶叶蛋红烧包。

准备姜、蒜、葱、八角、花椒。

牛肉洗净后，切成大块，用水浸泡两个小时，然后用盐腌两天。

两天后，将牛肉再次洗净，然后在水中再浸泡半小时，沥干。

锅里放凉水，把腌好的包子放进去，大火煮开。煮的目的是为了尽可能的带出腌制好的包子的味道。卤水冷却后，将牛肉块放入卤水中，加星和伊势、姜、葱、花椒、盐、糖、味精、老抽。盐的比例非常重要。盐的咸淡直接决定了肉的味道。加入盐后，等待盐水沸腾，然后尝尝。如果感觉很咸，说明此时盐的浓度就足够了。

牛肉大火烧开后，转中小火煮40分钟。用筷子插入牛肉中。如果筷子插得太松，说明牛肉已经腌好了。关火，将牛肉放入盐水中煮三个小时。

用筷子将牛肉煎一下，晾凉。冷却后，用刀将牛肉切成片，这就是牛肉汤里的牛肉。

材料

牛骨500克

花生适量

适量核桃几个

红枣8颗

生姜2片

当归一小把根

川芎一小把

黑豆适量

肉苁蓉2粒

肉苁蓉1-2粒狗脊椎

黄芪一小把

墨鱼干1-2块

步骤

1.先放两片牛骨和姜片。如果你喜欢水，你可以飞入水中。将所有材料放入，煮1个半到2小时。

2.黑豆

3.红枣6-8颗

4.核桃、花生适量

5．黄芪

6．肉苁蓉

7．当归

8．墨鱼1-2片。将所有材料放入，煮1.5至2小时。

小贴士

因为是滋补药汤，想要既发挥功效又不破坏药性，就一定要用砂锅。

1.首先我们将牛肉用清水浸泡3个小时，期间每小时换一次水，以充分去除污渍。里面有污渍。

2.然后将冷水泡好的牛肉放入锅中焯水。经常翻动牛肉，使其受热均匀。这一步主要是去除里面的杂质和血水。焯水大约需要2秒。分钟，倒出牛肉，冲洗干净，准备做饭。

3.准备半锅水，加入牛肉。烹饪时不要添加太多调味料或香料。只需要几片生姜就可以抑制腥味。尽量保持汤的原汁原味。不要加盐。盐很容易导致蛋白质随机凝固。汤不够浓、不够白，还会造成水分流失。牛肉尝起来又干又硬。将锅内的泡沫清理干净，然后盖上锅盖，打开。中火煮2小时。

4.光喝汤太单调了。这里我们准备一些腐竹和粉丝，一起泡在水里。淮南最常用的是豆腐皮。腐竹一定要泡凉饭前喝水。它有嚼劲，不容易煮熟。将100克黄油放入盆中，切一些姜片和葱片，准备30克液体辣椒面备用。

5.另起锅烧热，放入牛肉煮至无腥味，然后加入葱姜片，小火炒出里面的葱姜油，将葱姜炒至干。炸至金黄色时捞出。这时关火，将热油淋在辣椒面上，激发香气，制成黄油辣椒。

6.时间快到了。我们打开盖子看一下。如果用筷子能轻轻插入牛肉，就说明已经熟了。如果刺入时有阻力，有血水流出，则需要再煮一会儿，取出牛肉放在一边晾干。

7.喝牛肉汤时，一定要在碗里调味。不影响原来的味道汤。如果喜欢原味的话，只需要加一点点盐就可以了。不要太多，以免抑制汤的鲜味并使其变得沉重。有的可以加少许胡椒粉、鸡精或味精，以及一些现做的牛油辣椒来增加底味，并加入适量的牛肉汤。

8.将冷却的牛肉逆纹理切成片。切片的大小和厚度可以根据自己的喜好来确定。然后将牛肉片、粉丝、腐竹一起放入牛肉汤中汆烫。煮熟后盛入碗中，撒上香菜调味即可。服务。

1.牛骨一定要切成小块，露出骨髓，这样才能让所有的精华都融入到汤里。

2.牛骨头很硬，在家用菜刀很难切。购买时最好让商家帮你做。

3.因为牛肉和牛骨都是沾有血水，直接放入汤锅中煮沸并彻底除去浮沫并不容易，最终会使汤有腥味。因此，需要提前倒水并清洗干净，才能保证最终汤的味道醇厚。

4.如果要用牛骨熬成乳白色的汤，则需要比猪骨汤更长的时间，至少需要三个小时。

5.在骨头汤中加入几滴醋，可以使骨头中的钙更容易溶解到汤中。此法对于其他汤类也同样有效。

6.如果想省事，可以放在电紫砂锅里，定期小火慢炖。如果放在普通高压锅里，出来的骨头汤不会是乳白色的，而是更清澈。

7.市场上买来的牛骨头或者羊骨头虽然削得很干净，但是对汤不会有太大的影响。如果再加一点牛肉，味道会更鲜美。

8、煮出来的牛骨汤含油量大。饮用前，用勺子除去浮在上面的油脂和泡沫，加少许盐。

主料：生菜50克，牛肉100克，米粉100克，香菜1茎，牛肉汤适量，酱油适量

辅料：香菜1根 p>

做法

1.

准备材料：米粉100克，生菜50克，牛肉100克，香菜1根，黄豆2茶匙酱汁、牛肉汤适量；

2.

香菜洗净切末，牛肉切丝，生菜洗净切片；

3.

烧一锅水，放入米粉，将米粉焯至熟，然后放入碗中；

4.

将牛肉汤倒入锅中煮沸，加入牛肉和生菜煮至熟；

5.

加盐拌匀；

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6.

放入牛肉，倒入l将菜汤浇在步骤2的米粉上；

7.

撒上香菜碎拌匀即可食用。

炖牛肉高压锅大约需要25分钟才能达到最佳口感

1.牛肉切块洗净

牛肉纤维要先切掉。炖牛肉之前，先将切好的牛肉用冷水浸泡1小时左右，这样牛肉的口感会更松软。牛肉泡好后，将牛肉放入沸水中，撇去水面的血沫。再加入一点沸水，将泡沫彻底煮熟。这样煮出来的汤会更鲜。

2.水

炖牛肉时，记得用热水，不要用冷水。热水可以锁住牛肉表面的蛋白质和营养成分，保证牛肉的鲜美口感。使用冷水达不到此效果。

需要注意的是，炖牛肉时最好加入足够的一次gh水。如果发现水不够，可以加入适量的开水。

。

3.加盐

加盐的时候一定要注意时间。如果盐和酱油放早了，牛肉就不容易熟。而且还会影响牛肉汤的味道。因此，一定要掌握好加盐和酱油的时间，然后在牛肉炖至熟的时候加入适量的盐。盐应该最后添加。

4.放茶叶

“将少许茶叶装入干净的布袋中，茶叶没有要求，普通茶叶即可。然后将袋口扎紧，放入锅中炖煮。锅里的牛肉。这样炖出来的牛肉会有清爽的香味，牛肉熟得更快。

5.炖的时候加酒或者醋，山楂或者萝卜

牛肉中，可以加入适量的酒或者醋，这样炖出来的牛肉会更软。

肉锅里放几片萝卜或者山楂，可以让牛肉很快成熟