材料：牛肉近一斤，洋葱一个，冰糖，辣椒末少许，香菜碎少许，蚝油少许，葱少许，姜少许，一点酱油，一点食谱：

1．超市买的牛肉，肥瘦交替 2.牛肉切块，锅里倒入适量水 3.将葱、姜、辣椒末、酱油、蚝油、冰糖、米酒和牛肉一起腌制半小时 4.将牛肉放入砂锅中大火煮沸，然后用小火煮 5.洋葱切丝，加入适量牛肉汤炒香。 6.先将洋葱放入盆中。 7.然后把牛肉放在洋葱上面。 8.在上面撒上香菜末。就是这样。午餐我吃了很多，而且非常好吃。

土豆炖牛肉

1.把牛肉切成块，和小编一样，我喜欢切成方块，然后放到c下的锅里整个过程使用旧水和热水。将牛肉用水洗净。

2.将胡萝卜、洋葱、西红柿和土豆切成方块，将土豆浸泡在水中并准备好。

3.起锅，生火，加入油，油热后，加入牛肉、适量老抽、料酒、一勺醋。

4.加入新鲜切碎的西红柿、洋葱和胡萝卜，继续翻炒。

5.加入番茄酱，也可以加入一些黑胡椒，搅拌均匀。

6.加入葱、姜，加入热水，大火煮20分钟左右，然后转小火煮一个半小时。

7.等牛肉快熟的时候，加入土豆和胡萝卜，这样土豆和胡萝卜就不会太软，吃起来也有嚼劲。

8.等锅里的牛肉烂了，取出来，加适量的盐。

孜然牛肉

1.将牛肉尽可能均匀地切成条状，并切成长条，就像炸薯条一样，这样以便味道可以被吸收。

2.准备好生姜，切成片。

3.准备大葱，切成段。

4.准备青椒和红椒，也可以单独准备，不过两个放进去味道会更好。

5.去超市买辣椒和小茴香。

6.下一步是腌制牛肉。将牛肉和姜放在一起。

7.加入盐和料酒。

8.倒入适量酱油。

9.根据自己的口味添加胡椒粉。

10.加一勺淀粉。

11.然后将牛肉和调味料混合均匀，腌制10分钟。

12.架起铁锅，点火，倒入适量的油，放入葱。

13.加入之前腌制好的牛肉，翻炒。

14.加入适量花椒粉。

15.把锅拿出来。

牛肉怎么炒？

P我个人都是用冷油热锅来炒牛肉。一旦变色，将其取出并放在一边。然后将配菜放入锅中炒至七至八十分钟熟，然后加入牛肉放入锅中炒30秒。

炒牛肉最忌讳的就是煮过头，变色后捞出，炒葱、芥蓝等配菜，加入料酒和调味料，最后加入牛肉，翻炒几下，就美味了。炸牛肉就上桌了。

炒牛肉高蛋白、低脂肪，是一道美味又健康的菜肴

材料：小牛肉（500克）、土豆（ 2块）、胡萝卜（1根）、色拉油适量、盐少许、香菜适量、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一勺、盐少许、小星星阿尼se、生姜适量、葱2根

做法：

做法一：将小牛肉切成大块，用水反复清洗，用料酒腌制，加盐腌制半小时。

方法二/胡萝卜、土豆洗净切块备用。大葱、姜洗净切块，八角洗净。

方法3/将水加入锅中煮沸。水烧开后，加入姜片，放入小牛肉，焯水。水烧开后，继续煮三分钟。待小牛肉的血沫全部吐出后，用热水冲洗干净。

做法4/倒掉锅里的热水，加入色拉油，爆香葱姜，加入小牛肉炒熟。

方法5/加入热水、土豆、胡萝卜，等待2小时，炖至材料熟。

做法6/此时加入盐、生抽、老抽尝尝味道，最后撒上香菜，小火煮15分钟，让调味料入味。

方法七/将蔬菜出锅，土豆炖小牛肉就完成了！

主料

牛肉1000克

辅料

姜5片，葱1段、八角2个、花椒10个、桂皮适量、干辣椒3个、冰糖20克、山楂片3片

做法

1.将牛肉切成2厘米的块，放入清水中浸泡1小时，中途换水一次。

2.锅中倒入冷水，将牛肉放入锅中焯水，然后捞出备用。

3.锅中倒入适量的油。油热后，将葱、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入锅中炒香。

4.将牛肉放入锅中翻炒均匀，放入石块将糖放入锅中翻炒至融化，加入2勺生抽和1勺老抽翻炒至变色，加入适量热水倒入锅中。水应该没过牛肉。将山楂放入锅中，然后加2汤匙盐调味。将肉和汤倒入高压锅中，压15分钟。

5.压完后，锅里的汤就会多一些。这时候可以把高压锅里的肉和汤倒入炒锅中，开大火收汤，收汤后就可以盛出来了

1.将原料洗净沥干备用。

2.将牛肉切成丝，加少许盐和生粉腌制15分钟。

3.腌制牛肉的同时，向自动锅中加水，选择蒸、炖功能。水烧开后，加入切好的芹菜并短暂焯一下。取出并用冷水沥干，放在一边。

4.将葱、姜、蒜、小米和辣椒切碎备用。

5.自动锅预热后，选择炒功能，加入植物油，加入牛肉炒至牛肉变色备用。

6.自动锅预热后，再次选择烹饪功能，加入植物油，将姜蒜炒香，加入辣椒。

7.倒入芹菜，一起翻炒。

8.最后加入牛肉，加少许盐和酱油调味。

9.加入洋葱和香菜即可食用。

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低。其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，而且味道鲜美，因此很受人们的喜爱。不过，不同部位的牛肉需要不同的方法！今天就和集海生物科技小编一起来学习一下牛肉不同部位的吃法吧！

乙eef等级按部位划分

特级：里脊肉

一级：上脑、外脊椎

二级：里脊肉、底板

第三层：肋骨、胸肉

第四层：颈部、腱子

牛肉所有部位都适合烹饪

牛腩：肉质细腻稍韧，但肉味较浓，宜搭配咖喱烹调；

牛颈肉：肉质细嫩，可做馅或炖汤；

牛肉牛胸肉：面条质地，肉量大，厚实细嫩，适合牛排、烤牛肉或炸牛肉；

牛小腿：肥瘦肉分离，适合清蒸；

丁骨牛排：油面，纹路多，肉质细嫩，可做牛排；

牛里脊肉：嫩滑，脂肪含量低，是牛肉中最好的部位，可做牛排；用作牛排；

牛里脊肉：肉质很嫩，常用作烤牛肉；

龙尾排：脂肪含量低，肉质优良。可做牛排，也可煎、烤；

牛腩：可用于烤牛肉、炸肉。

该用什么牛肉做馅：

选择短脑、颈、哈里巴等部位做馅。其特点是肥瘦肉兼备、肉干、易打成酱油。填充率比嫩肉部位高15%。

炖牛肉应该用什么牛肉？

胸肉煮熟后脆嫩，肥而不腻；弓排骨筋多肉少，煮熟后颜色透明漂亮。排骨肌肉密实，煮熟后肉质软嫩；筋肉煮熟后颜色鲜艳，肉质细嫩。这些部位的肉更适合炖、煮、烤、红烧。

烹调时应选用什么牛肉：

炒、炒、炸时应选用瘦肉、嫩肉，如如里脊肉、外里脊肉、上脑、三岔、紫盖、狼头等肉类。 。

牛的哪个部位适合吃火锅？

牛肉有很多部位适合火锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅 涮锅锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-锅-一起等等。

牛肉的哪个部位最适合炖菜？

牛肉适合炖菜的部位其实有很多，比如牛小腿、牛里脊、牛弓、牛肋骨等。 、牛尾、牛胸肉、牛里脊肉等，这些部位的牛肉约占整头牛的70%。

牛肉的哪个部位适合炒？

里脊肉炒的时候最嫩，后腿也适合炒。

瓦时牛肉哪个部位好吃？

牛里脊肉

是牛肉最嫩的部位。牛肉最嫩的部分大部分脂肪含量较低。肉。适合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜欢生吃牛里脊肉。适合各个年龄段的人。

牛颈肉

牛颈肉因经常运动而较硬、光滑、有嚼劲。肉干，肉质杂乱，所以意大利人很喜欢吃。牛颈肉晒干食用，适合做馅。更适合中青年人食用。

牛颈肉

牛颈肉因大量运动而由两块相交的肉组成。它纤维细，特点是肥瘦兼备。肉质干燥，味道鲜美。填充率比其他部位高15%，更适合青壮年食用。

上脑

由于上脑很少活动，所以肉质细嫩，容易出现大理石花纹存款。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本很薄，没有那么多油。适合炖菜、做汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

牛肋骨

牛肋骨位于前腿的上部。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

Brisket（乳房）

Brisket是牛腹部、肋骨附近的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。它有莫重瘦肉，少脂肪。它的个头较小，筋也较少，所以适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

牛沙朗（沙朗牛排）

牛沙朗是牛肉背面的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，容易沉积脂肪。 ，大理石图案。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

牛屁股肉

牛屁股肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉，适合烘烤、烧烤或烧烤。奥莱一块。肌肉纤维会比较粗，脂肪含量会比较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合广泛人群。

牛尾

牛尾味道像瘦肉，因为经常锻炼。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人。

牛肉的最佳搭配取决于牛肉的烹饪方法：

如果是红烧牛肉，建议搭配土豆

红烧牛肉 土豆是一道经典菜肴。土豆被誉为地下黄金植物，营养丰富。牛肉富含蛋白质。这样的搭配既营养又美味。土豆可以吸收牛肉的香气，味道十足。

如果用牛肉来炖汤，可以搭配ra盘子。

胡萝卜应该稍后添加。经过长时间的炖煮，胡萝卜中的营养成分，主要是胡萝卜素，被炖入汤中，甚至进入牛肉中。两种营养成分结合在一起，简直就是美味可口。与营养的完美结合。

说到炖菜，番茄牛腩也是一道经典菜肴。尝起来很美味。汤可以直接吃，也可以配米饭。它很好吃！

如果炒牛肉，建议搭配芹菜，尤其是芹菜。炒牛肉的时候时间比较多，所以和蔬菜一起拌比较合适。而且芹菜的膳食纤维非常丰富，与牛肉纤维、蛋白质结合，可以强身健体。

如果牛肉是烤的，请尝试将其与洋葱搭配，尤其是红洋葱。洋葱有软化血管、降低胆固醇的作用。在烤牛肉的过程中，洋葱可以防止蛋白质过熟，烧焦，两者结合可以将洋葱的味道融合在一起，增加烤香！

原料：

瘦黄牛肉500克，生姜15克。

植物油1000克（实际消耗150克）熟芝麻油25克。

五香粉5克，白糖15克。

花椒面5克，辣椒面5克。

糯米汁25克，精盐15克。

味精1克

制作程序：

1．选择瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，修整切成整齐的长方体，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将干牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半个小时，然后用刀将牛肉切成5厘米长、3厘米宽的片，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.烧热植物油，加入少许生姜和花椒，将油锅离火。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。加入味精和熟香油，拌匀，放凉。进入