材料

牛肉250克

香菜适量

姜一小块

适量芹菜适量

生菜适量

生粉5汤匙

油适量

盐适量

味精适量

生抽适量

胡椒粉适量

烹饪步骤

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1。准备好所有材料

2.芹菜切碎，生姜切丝，生菜洗净备用

3.将牛肉、香菜和剩下的姜一起切碎

4。加入生粉，加入适量的盐、味精、醋、生抽，用手打成牛肉泥

5。制作牛肉丸，放在盘子上备用

6.取一个大碗，将芹菜放入碗中备用。

7.熬锅中适量水，放入牛肉丸和姜丝，加入适量盐、味精、生醋、油

8．生菜大火煮15分钟

9。将煮好的牛肉丸汤倒入装有芹菜的大碗中，加入香菜，撒上适量的胡椒粉

牛肉丸汤里最好放白菜。方法如下：

1．牛肉馅提前准备好花椒水，然后加入盐、葱末和淀粉，放置一旁等待肉馅吸味。

2.将水放入锅中煮沸。水烧开后，将切碎的白菜心放入水中。

3.水烧开后，用小勺子将牛肉馅舀成小球，一一放入水中，然后加入粉丝，加盐调味即可食用。

牛肉丸子汤肉质细嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我推荐三种有代表性的方法供大家参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾皮、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至面筋浓稠备用。锅烧热，放入葱、姜爆香，加入胡萝卜翻炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

材料：

绿豆芽50克，牛肉丸6个，食油适量，盐适量，姜蒜适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香菜适量

步骤：

1.先将绿豆芽清洗干净；牛肉丸用刀切成两半

2。姜、蒜切末，香菜洗净切碎

3。锅中油烧热，放入姜末、蒜末炒香，倒入青菜、豆芽翻炒几下

4。加2大碗水

5。水烧开后，加入牛肉丸，盖上锅盖再次煮沸

6、然后加入适量盐、鸡精、胡椒粉调味

7.取出来的起锅，撒上香菜末装饰

材料：

牛小腿750克，鸡蛋150克，洋葱400克，胡萝卜300克，土豆500克、豌豆50克、鸡油400克、精盐15克、牛肉汤2.5公斤、香半叶、干辣椒1个。胡椒粉、味精适量。

特点：汤汁浓郁，肉丸细嫩，咸鲜爽口。

操作：

1.将牛肉洗净，切成块。葱100克去皮，与牛肉用绞刀磨两遍，再用刀剁碎，放入盆中，加精盐5克，鸡油50克，胡椒粉适量。 、味精、鸡蛋，搅拌均匀，加入150毫升水，边倒边搅拌，拌成肉泥

2。将水倒入汤锅中并煮沸。用它把肉馅挤成i20的丸子。将其放入沸水锅中，煮沸。肉丸会浮起来。倒出原来的s奥普。将肉丸放入冷水中，洗掉泡沫并调整。将其放入漏勺中，控制纯净水

3。将胡萝卜和洋葱去皮，洗净，切成小方块。将土豆去皮，洗净，切成40块。

4.将它们放入锅中，加入200克鸡油，加热至50%热。首先加入胡萝卜丁和洋葱丁，然后加入月桂叶、胡椒和干辣椒。采用半炒半煮的方法将蔬菜焯至成熟。加入牛肉汤、味精、精盐调节口味。将土豆放入锅中煮至九成熟，放入肉丸，煮沸后转小火煮一会，然后起锅，放入盆中。

原料

牛肉馅300克，鸡蛋1个，盐2茶匙，葱姜末适量，油适量，生抽1茶匙1茶匙白胡椒，1香油一勺，料酒一勺，水一勺，50-60毫升

做法

牛肉馅要肥一点，才能做成丸子。将葱姜末（2根葱➕4片姜，尽量切细）、鸡蛋、油、生抽、料酒、白胡椒粉、少许盐放入肉馅中，顺着一个方向搅拌用筷子。

调味料混合均匀后，少量多次加水（总共50-60毫升水），继续向同一方向搅拌。每次都要让肉馅充分吸收水分，然后再添加下一次。这样做出来的肉丸会更嫩。如果不着急的话，可以反复抓起肉末，砸到碗里。重复这个动作大约五六分钟就差不多熟了，这样肉馅会更紧实，丸子也会更有弹性。

锅里倒入水。水烧开后，抓一点肉用手填满，用食指和拇指轻轻挤压，一个圆形的肉丸就出来了。用勺子舀入锅中，直到所有的肉馅都变成肉丸，放入锅中。

水烧开后，加入2茶匙盐，撇去表面的血沫，中火煮8分钟左右，尽量煮干净。肉丸差不多就熟了。血沫几乎消失了。锅中加入1茶匙鸡精、1茶匙白胡椒，撒上香菜末装饰，一碗美味的牛肉丸汤就做好了！

菜花

用料：菜花335克、牛肉丸95克、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.将花椰菜掰成小朵，洗净，取出备用；

2.将牛肉丸拆开包装，切块将它们放在案板上，放在一边；

3.锅中放油烧热，放入洗净的菜花翻炒；

4.然后加入切碎的牛肉丸翻炒；

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5.然后加入适量的水，煮沸，煮至菜花熟软；

6.最后加入适量生抽、盐、鸡精，调味翻炒均匀，即可。 。

2个

香菇

材料：牛肉丸、香菇、盐、调和油

做法：

1.蘑菇洗净撕成小片，牛肉丸切片；

2.油锅烧热，放入牛肉丸翻炒几下；

3.然后加入蘑菇炒香，加盐调味；

4.从锅中取出并盛入碗中。

3

香菜

材料：牛肉丸、芹菜、西红柿、盐

做法：

1 .油锅烧热，加入预留的牛肉丸翻炒；

2.炒和立即取出并放在一边；

3.加入芹菜和西红柿翻炒；

4.盖上锅盖，小火煮，加少许盐调味，即可食用。

可以

材料：冬瓜适量、木耳适量、肉末适量、洋葱适量、胡萝卜适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生用烟适量、蚝油适量、鸡精适量

做法：

1.将冬瓜切成薄片。

2.将木耳用温水浸泡并洗净。

3.肉末中加入盐、料酒、生抽、蚝油、糖、葱末、姜末、食用油拌匀。

4.锅中热油，爆香姜片和蒜片。

5.加入冬瓜，翻炒片刻。

6。加入木耳并翻炒。

7.加盐并搅拌均匀。

8.加入沸水并煮沸。

9.煮沸后，关小火，加入肉丸。

10.盖上锅盖煮约三分钟至冬瓜丸熟。

11.加入鸡精调味，加入葱花。

牛肉泥适量

丝瓜两个

辅料

葱适量

鸡蛋1个

面粉适量

淀粉适量

调味料

适量盐适量

油适量

水适量

五香粉适量

蚝油适量

1.将葱末、盐、蚝油、酱油加入牛肉泥中，朝一个方向用力搅拌。继续搅拌一颗鸡蛋。

2.将丝瓜和g洗净将洋葱切成葱，放在一边。

3.搅拌均匀的牛肉末中加入淀粉和面粉，继续搅拌。

4.搅拌均匀，腌制。

5.将水倒入锅中煮沸。用勺子舀成球并放入水中。

6.煮至浮起来。

7.取出牛肉丸并放在一边。

8.将水倒入汤锅中并煮沸。加入牛肉丸继续煮。

9.煮至汤浓稠。

10.将丝瓜络去皮并切片。

11.将其放入牛肉丸汤中焯一下。

12.从锅中取出，加入切碎的葱，加盐调味。

小贴士

你可以随意搭配时令蔬菜！

主料：土豆2个、牛肉半斤、鸡蛋1个

辅料：洋葱1个、姜1块

材料：花椒、水一勺、花椒少许、大料、炒料1个酒克，酱油一勺，精盐少许

肉丸土豆汤的做法

1．将洋葱和姜洗净，放在一边。

2.将牛肉切成肉末。

3.加入葱和姜。

4.倒入花椒水、料酒、酱油、鸡蛋，顺时针搅拌至浓稠。

5.将土豆去皮切块，用水洗去表面的淀粉。

6.锅中加水，撒入花椒少许，大料一颗。水烧开后，用小勺子将肉馅舀成圆形放入锅中。

7.依次完成所有肉馅，然后加入土豆块。盖上锅盖煮约25分钟

8.加入精盐，搅拌均匀，倒入汤碗中，即可食用