主料

牛胸连体牛肉100克

辅料

柠檬一个

配料

糖适量、盐适量、橄榄油适量、白酒适量、黑胡椒适量

准备步骤

1.用柠檬汁腌制胸肉和连体肉。

2.小火慢慢煎至胸肉变色

3。加入其他调味料，炒至合适的成熟度。一小块黄油会让牛肉更加滋润

材料：牛肉一斤半（牛肉肉）、小葱1个、姜一块、姜3瓣大蒜、月桂叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2个；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗、白糖一勺、适量盐。

1.将牛肉切成大块放入盆中，加冷水没过牛肉，料酒2汤匙，浸泡2小时左右。这样煮后牛肉会更嫩。你可以快点做。省略此步骤。

2.锅中烧水，加入姜片，煮沸。将牛肉倒入锅中，焯水3分钟。当所有颜色都改变时取出并放在一边。

3.炒锅中加入少许油，加入10颗冰糖，小火炒至糖色。当冰糖融化并起泡时，它会变成红棕色。将牛肉沥干后倒入锅中翻炒。待所有颜色都上色后，加入葱段、蒜3瓣、干红辣椒2个、月桂叶5片、八角2个，大火炒香。

4.锅中加入郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒1勺、白糖1勺、适量盐放入锅中翻炒均匀高热。加水盖过原料并煮沸。

5.将所有材料和汤倒入高压锅中，盖上锅盖，加水蒸20分钟。关火，继续煮5分钟。

炒牛肉的制作方法

第1步

将牛肉切条，切成薄片随你便。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜和蒜随自己喜欢，葱切长段，干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜和蒜，炒香，将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。待颜色稍有变化时，加入白酒，就会有浓郁的酒香。这个时候，还是需要快炒的！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，快熟了。不要炒太久，肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油搅拌均匀

第7步

投入葱段拌匀。完整

炒牛肉片的制作方法

【原料】

牛肉300克，辣椒1个，泡椒5个、姜一块、蒜三瓣、干辣椒5个、蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水适量淀粉、盐适量、适量油一勺，芝麻油一小勺，黑胡椒粉少许，糖少许或无

（一小勺约5毫升）

【准备步骤】

1。准备好原材料。

2.将牛肉逆着纹理切成薄片。

3.将辣椒切成菱形片，姜、蒜切成薄片，干辣椒切成小段，泡椒切成粗丝。

4.牛肉中加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉、适量蛋清拌匀，然后加入一小勺香油或其他植物油并搅拌均匀。

多说几句：

想要牛肉嫩滑，这一步非常重要。加入淀粉和蛋清锁住牛肉的水分，最后加入油。之所以到达水面，是为了进一步锁住水，也是为了方便快速煎的时候会散开。

当然，要把牛肉片炒得嫩滑，必须注意三个方面：

1．牛里脊肉是最好的选择。如果没有里脊肉，就选择纯瘦牛肉。至于肉，牛腩适合炖，筋肉适合酱牛肉，炒的牛肉必须是无筋膜的牛肉；

2、切的时候要逆着纹理切，把纹理切掉，这样更容易咀嚼。 ;

3.炒的时候，用大火炒。叶子总是低油烹调的，但是这道菜，为了让肉质鲜嫩可口，在煎的时候需要用更多的油，以保证肉质的嫩度。 。

5.锅中加入适量油，加热至70%热度。加入姜片、蒜片、泡椒和干辣椒段，快速炒香。

6.然后加入牛肉快速翻炒。

7.将牛肉煎至一侧，加入胡椒粉快速翻炒几次了。在花椒上撒少许盐，翻炒均匀。

8.然后混合搅拌均匀，加入少许水淀粉，加少许生抽和少许白糖提鲜即可食用。

9.完全的。

主要材料

洋葱50克

牛肉80克

灯笼椒50克

步骤1

牛肉用水浸泡二十分钟，去血水，然后切片，加料酒、生抽、生粉腌制半小时

步骤2

洋葱、青椒切丝

步骤3

锅中加入少量油，加入牛肉翻炒大火，然后舀起

步骤4

洋葱，青椒入锅煸炒，然后加入牛肉，加入适量的盐，少量红糖，孜然调味

材料：

适量蔬菜、牛肉、辣椒适量

方法与步骤：

1．将牛肉切成片，将淀粉、盐、料酒、鸡蛋搅拌均匀。

2.将涂有黄油的牛肉片腌制20分钟。将青菜洗净，焯水，放入大碗中。

3.锅里放油烧热，放入腌制好的肉片。将肉块炒至变色，备用。

4.锅中留底油，将花椒炒香。加入泡椒和豆瓣酱炒香，然后倒入辣油。

5.加入适量高汤或水，加适量盐，煮沸。将肉片滑入锅中，摊开并稍煮。倒在盘子上。

6.肉片上撒上大量的花椒、干辣椒、芝麻。另取一锅，倒入油，烧热，淋在肉片上

牛肉的制作方法

主要原料

牛肉

600克

辅料

盐

盐

红枣适量

红枣4粒

八角

1粒

肉桂

适量

山楂

4片

陈皮

1片

1块

老抽

适量

萝卜

400g

葱

80g

步骤

1.调料：红枣、八角、桂皮、山楂、陈皮、生姜

2．一块牛肉

3.将牛肉切成大块，去掉大块的脂肪备用。

4.将牛肉放入锅中，用小火炒出水分。

5.煎至肉中的血水全部出来后，将肉洗净备用。

6.返回锅中，加入洗净的牛肉和香料。

7.炒香，加入老抽、盐和水，煮沸。

8.煮沸后，转到高压锅并设定10分钟。

9.接下来，我们将去除的脂肪煮成油备用。关火前加入一些花椒去腥味。

10.将萝卜切成大块

11.用牛肉制成的脂肪来炒萝卜。

12.倒入高压锅里炖好的牛肉。

13.盖上锅盖，大火煮沸，转中火。

14.在减少汁液之前加入葱

15。翻炒几下，直到葱变软即可食用。

炒牛肉片不需要先煮，直接炒即可。但炒牛肉最好的牛肉部位是牛里脊肉，因为牛里脊肉比较嫩，适合炒。而且切里脊肉的时候需要逆着纹路切，把里脊肉的纹路切掉，这样肉的口感才会嫩。你需要炒之前要加入淀粉等配料腌制，而且炒的时间不宜太长，否则牛肉会很老。

材料

牛肉片150克

白胡椒少许

盐少许

盐少许

食用油10克

根据口味加入生菜

#洋葱汁

白葱2根

姜末3克

盐2克

香油15克

步骤

第1步

将牛肉片摊平放在案板上，撒上少许盐和白胡椒粉，备用。

第2步

将葱的白色部分切成片。加入姜末、盐、白胡椒粉和芝麻油，搅拌均匀。

第三步

平底锅刷一层油，中火加热。油热后，放入牛肉片煎至一面变色，然后翻面至两面变色。不要炒太久，否则牛肉会变质。

圣第4集

将牛肉放在盘中，加入一些蔬菜，淋上葱油

材料

牛肉干

100克

油

5克

盐

1克

青椒

10g

洋葱段

10g

姜片

20g

冰糖< /p>

5g

鸡精

1g

料酒

30g

浓缩鸡精汁

1克

方法/步骤解读

1 牛肉干必须先脱盐、辣味并去除 加工羊肉（切片碎了无法显示，所以这里有文字说明。）将牛肉干巴放入冷水锅中，水量足以没过牛肉干巴，加入15克碎姜片，大火煮沸，倒入放入料酒略煮片刻后，转小火煮20分钟，捞出晾干，切成4~5毫米厚的片备用。

2准备大葱和青椒将它们斜切成与大葱相同长度的段。

3将锅置大火烧7分钟，再加少许花生油，加入姜片炒香，然后加入步骤2的牛肉火腿片炒香直到出现干香气。

4 淋入料酒，多一点，不断翻炒。

5加入开水（或汤），将材料盖过一半，然后加入鸡汁、鸡精、冰糖。煮沸后，将火调至小火，继续煮1分钟。

6开大火，待汁差不多收干时，倒入葱段和青椒段。

7 翻炒几下，直到大葱断了，就可以出锅了。

8 从锅中取出，放在盘子上，稍微整理一下。