1. 烧烤材料 将辣椒和花椒炒香，打成细粉备用。用1斤、味精0.25两、花椒0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许的比例拌匀。 2、自制调味粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克混合）； 3、烧烤沾酱（韩式自助烧烤干调料） 配制方法如下：花生粉500克（熟的，原味的，磨成芝麻大小的两倍），芝麻200克（熟的）、黄豆粉50克（熟）、孜然粉8克、孜然粉30克、香菜籽粉15克、香菜粉5克、白胡椒粉、盐12克、味精10克（细） , 混合在一起, spr淋在烤肉上或与食物一起食用，盐的用量只是参考量，应根据顾客的口味调整。口味偏辣的话，加辣椒粉12-15克（加上咖喱粉，碎桃饼就是韩式烤肉的蘸酱）。 4、自制撒料：孜然粉1斤，紫苏粉8两，白芝麻1斤，花生米1斤（切碎），味精，盐，鸡粉适量，细辣椒粉适量用于着色。 5、自制撒料：盐300克，辣椒粉30克，乙麦芽粉15克，十三香20克，胡椒粉20克，味精50克。先将盐炒香，待其冷却，然后与其他材料混合。 6、洒水材料的准备；原料：细盐1500克、沙姜粉100克、花椒200克、五香粉50克、辣椒粉250克、味精200克、香兰素20克。准备：干锅烧热，加入细盐小火炒15分钟，然后加入姜粉、胡椒粉r、五香粉、辣椒粉、味精和香草醛调味并食用。

牛肉味道鲜美，富含蛋白质和氨基酸。是人们补充能量的美味佳肴。一般来说，红烧牛肉分为两派：上海红烧肉（甜、咸、鲜美）和川辣风味。作为一个四川人，我绝对喜欢麻辣红烧牛肉！

要做香辣红烧牛肉，你需要做足准备工作。首先，食材的选择非常重要。牛肉可以选择牛筋（紧实的肉）或牛胸肉。我个人比较喜欢牛腩，肥瘦比较多，味道比较浓。另一种重要原料是四川花椒。四川花椒一般有两种。一种是青花椒，也叫藤椒。香味浓郁，适合凉菜。菜系中看起来“清淡”，比如：藤椒鱼和冷牛肚。另一种是红花椒，味道厚重浓郁，麻味持久。四川汉源产的更好！汉源花椒用来做红烧牛肉。

做法：

第一步将牛腩泡去血水，切块，然后加入姜片、料酒焯水。

第二步是将焯过的牛肉沥干。

第三步，热锅冷油，将油温升至80%，将牛肉炒热。完全沥干水分后，加入郫县豆瓣酱、花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒、葱。炒至红油出后，加入冰糖和老抽，炒匀，加水（牛肉不易熟，水量应比牛肉高2厘米）< /p>

第四步是添加八角、山奈酚或可选香料。我不喜欢添加太多的s图片，不过这两种口味就够了。即使不炒香料，味道也不会太浓。缓慢释放的香气分子可以均匀地渗透到肉中，不会掩盖牛肉的原味。

第五步，待牛肉嫩后加入配菜。冬天可以搭配胡萝卜、白萝卜，还有万能组合：土豆。您还可以添加其他您喜欢的蔬菜。

食用前加入盐和鸡精即可。

牛肉丸汤鲜嫩醇厚，汤汁鲜美。是一道美味的家常汤，补气养胃。保健专家介绍，经常饮用此汤，可以宁体益气、健脾胃、强筋骨、补虚消肿。牛肉丸汤的做法有很多种。下面我为大家推荐三种有代表性的方法我们的参考。

牛肉丸子汤1：牛肉500克，胡萝卜1条，黄瓜1条，葱、姜适量，海米20克，水2000克，盐5克，大米5克酒、淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克。

将牛肉拌入馅料中，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、虾皮、胡椒粉、淀粉、水50克，搅拌至面筋浓稠备用。加热锅，炒香洋葱和姜，加入胡萝卜，炒2分钟。添加足够的水并煮沸。添加牛肉丸。将所有牛肉丸浮起来，加入黄瓜丁。 10分钟后，加入盐和胡椒粉。

1、烧烤材料

将辣椒、花椒炒香，打成细粉备用。

使用比例为1斤、味精0.25两、花椒0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两r、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许拌匀。能。

2、自制撒粉（将孜然粉20克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克、鸡粉2克、味精1克混合）< /p>

3、烧烤沾酱（韩式自助烧烤干调料）

制作方法如下：

花生粉（熟的。需要原味500克（双倍大小）、芝麻200克（熟）、黄豆粉50克（熟）、孜然粉8克、小茴香粉30克、香菜籽粉15克、香菜粉5克、白胡椒粉12克盐和味精10克（细），混合在一起，撒在烤肉上或佐餐食用。盐的量只是参考量，根据顾客的口味增减。如果口味较辣，加12 -15克辣椒粉（加上咖喱粉，碎桃饼是韩式的蘸酱平底锅烤）。

四、自制洒料

孜然粉1斤，紫苏粉8两，白芝麻1斤，花生米1斤（切碎）味精，盐适量鸡粉适量，细辣椒粉适量上色。

5、自制撒料

盐300克，辣椒粉30克，乙麦芽粉15克，十三香20克，胡椒粉20克，味精50克。先将盐炒熟，放凉，即可与其他材料混合。

6. 洒水剂的准备；

配料：细盐1500克，沙姜粉100克，花椒200克，五香粉50克，辣椒粉250克，味精200克，香兰素20克。

准备：干锅烧热，加入细盐，小火炒15分钟，然后加入姜粉、花椒、五香粉、辣椒粉、味精、香草醛调味即可食用。就是这样。

说到好吃的sk壶，怎能忘记君君小君肝串

不煮火锅就吃不到肉的烦恼

味道也比煮麻辣烫浓郁很多！< /p>

以地道的成都味道

俘获了众多吃货的心！

纯黄油锅底小君肝串不仅味道好

而且也没有太重的腥味

依然清爽干净~

顾名思义，小君肝串

必点-吃的是小君安本人（鸡胗）

加工得很好，吃起来酥脆不腥

而且搭配独特的腌料，辣度适中

小君肝干盘最好吃，抓一把

刷在盘子上干盘秒抢

脆脆可口！

掌中宝，也是很多小仙女的最爱

只拿巨大鹅脚中心部分的一小块

一分钟啃掉20串！

麻辣牛肉，最普通的食材，最不平凡的味道，串姐姐的最爱

配料不深，只为保证牛肉的原汁原味

一串又一串，肉质滑嫩，真正选择的弯刀不一样

特别提醒：别煮太久~老了就不好吃了。

烤串界最著名的CP香菜牛肉绝对是世界上最好吃的东西

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牛肉卷成卷，裹上适量的新鲜香菜

“水牛奶混合”蔬菜和肉在唇齿间迸发，真是太享受了！

9秒鲜毛肚，加一片超薄鲜毛肚

放进去起锅，在锅里游几下，开始吃，拌入浓汤

好吃到不用

用料

牛肉200克

芹菜150克

红辣椒3个

小米椒2个

生姜1小片

大蒜2瓣

蛋清1个

辅料

盐少许

生抽2勺

老抽3克

水少许

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红薯淀粉一勺

食用油适量

1.首先准备好需要的食材。对于牛肉，我用的是里脊肉。肉质比较嫩。我不喜欢它。如果想吃辣的，可以不放小米椒。

2.先将牛肉清洗干净，然后逆纹理切成薄片。切记牛肉一定要逆纹切，否则无法咀嚼。这是秘诀之一。

3.加入蛋清1个、生抽1勺、老抽少许、水少许、红薯淀粉1勺将牛肉切块，用手拌匀，然后加入1勺食用油，搅拌均匀。均匀地腌制一会儿。

4.然后将芹菜去掉根部，洗净，切成小段。生姜去皮，洗净，切丝。将大蒜压扁，去皮，切成小块。将它们放在盘子上并放在一边。

5.锅中倒入适量食用油。当油温达到60%热时，加入牛肉。用大火炒至牛肉变色。将其放入碗中并放在一边。

6.锅里留少许油，加入姜末、蒜末，炒香，加入辣椒继续翻炒。

7.辣椒炒至生熟后加入芹菜，继续用大火翻炒，然后加少许盐调味。芹菜不要炒太久，否则颜色不绿，口感不脆。这是第二个秘诀。

8.添加牛肉是提前炸好的。牛肉出锅前加入，可以保证牛肉的嫩度。

9.最后加入1汤匙生抽，翻炒均匀。还可以加点鸡精来增强鲜味。炒的时候不需要加水，因为芹菜会炒出水。

10.装盘就可以开始吃啦。一定要趁热吃。

11.牛肉太嫩了。

串中的香牛肉是辣牛肉，制作方法：

主料：

主料：牛小腿300克

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辅料：姜半块、醋、辣椒1勺、老抽10克、花椒1勺、八角2克、八角2克

1．将牛肉焯水后放入高压锅中，加入老抽、花椒、八角等焖料，压半小时。

2。炖好后，将牛肉在盐水中浸泡2小时，然后取出切片。

3.将牛肉放入碗中，倒入蒜水。

4.加入黑酱油。

5.加入陈醋。

6.加入辣小米。

7.加入自制油辣椒。

8.加入切碎的葱和香菜。

9.加入一勺胡椒粉。

10.最后加入芝麻油，拌匀即可食用。

肉类：羊肉串、羊里脊串、牛肉串；家禽鸡翅、鸡柳、鸡柳、鸽子、鹌鹑；海鲜如鳎鱼、活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼、活虾、大闸蟹、鲜贝串等；绿色蔬菜如豆类、茄子、香菜、卷心菜、土豆、红薯、山药、芋头、绿色蔬菜、西红柿、黄瓜、剑豆、扁豆、西葫芦、苦瓜、青椒、红椒、橙子椒、绿红辣椒、冬瓜、红、白洋葱、美国芹菜、白萝卜、萝卜、海藻、卷心菜、菠菜、生菜、萝卜、花椰菜、西兰花、玉米、玉米粥、玉米芽、木耳、蘑菇和蘑菇；特别推荐大蒜。大蒜烤后有独特的风味，而且大蒜本身具有杀菌作用。

您还可以尝试烘烤水果和坚果，例如苹果、香蕉、核桃和草莓，看看您是否喜欢它们。需要注意的是，栗子烤的时候很容易“爆炸”，所以要特别小心。最好先切一个小口。零食：豆腐干、豆腐包、春卷、馄饨、烧麦、锅贴、油条、小笼包、包子片、面包片、小烧饼、熟包子、豆腐块、腐竹、素鸡、米饭蛋糕;鸡蛋 鸡蛋、鹌鹑蛋

沙茶牛肉串材料：牛里脊肉、长竹串、沙茶酱、菱角、香菇、嘎大蒜和青椒。调料：酱油、料酒、水、淀粉、糖、盐。做法： 1、牛里脊肉切块，用肉槌打松。 2 加入酱油、料酒、淀粉、盐腌制。 3 荸荠、香菇、飞水。 4 炒大蒜。 5 将以上材料和彩椒串在串上，做成8根肉串。 6 刷上沙茶酱和食用油，放入预热好的烤箱，180度烤3分钟，翻面再烤2分钟。烤肉串很好吃，但是吃多了就会上火。鲜果牛肉串 材料：牛里脊肉、烧烤酱、糖、生抽、料酒、小西红柿、菠萝。做法：1、牛里脊肉切成2厘米见方的块，加一碗烧烤酱、适量白糖、生抽和料酒，腌制20分钟。 2.热锅，冷油，将腌制好的牛里脊肉炒香小火煮5秒，然后放在一边。 3、用竹签串一个小番茄，再串一块炸牛里脊肉，再串一小块菠萝，再串一块牛里脊肉，如此类推。 4、将串好的鲜果牛肉串放在盘子上，盖上保鲜膜，放入微波炉高火加热3分钟。蚝油牛肉串的制作材料： 主料：牛肉300克（瘦肉） 辅料：鸡蛋60克 调料：香菜10克，蚝油5克，料酒10克，淀粉（蚕豆）10克、姜汁5克、葱汁5克、胡椒粉2克、花生油40克。蚝油牛肉串特点：肉质细嫩，香味浓郁，风味独特。蚝油牛肉串的制作方法： 1.将牛肉切成3×4厘米的片，放入碗中加入油、料酒、胡椒粉、干淀粉、鸡蛋液、葱姜汁腌制15分钟测试； 2、用竹签串成串（每串3~4串），将干淀粉拍匀； 3、锅置旺火上，加入花生油，加热至60%热度。加入肉串，煎至金黄色。从锅中取出并放在盘子上。用香菜装饰。蚝油牛肉串制作小贴士：由于是油炸过程，需要准备花生油500克。适宜食物： 鸡蛋：与鹅肉同食，伤脾胃；与兔肉、柿子同食会引起腹泻。同时也不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。烤蘑菇牛肉串 材料：牛肉400克，鲜蘑菇150克，洋葱1个，胡萝卜1个，烧烤酱、酱油、糖、绍兴酒、黑胡椒、蒜末各适量。准备工作 1、牛肉切成小块，加入酱油、糖、绍兴酒、黑胡椒粉拌匀，腌制15分钟分钟。将洋葱去皮切成小块，蘑菇取出并清洗，胡萝卜清洗并切片。 2、将各种食材间隔排列好，插入竹签中。 3、将烧烤酱、酱油、绍兴酒、糖、黑胡椒、蒜末混合，加少许水调成酱汁，刷在肉串上。将肉串放入烤箱，用小火烤至熟透。特点：鲜嫩脆嫩，味道鲜美。烹饪技巧：牛肉要新鲜、嫩，最好是进口嫩牛肉。烤后肉质湿润，味道鲜美。

1.准备材料：牛后腿元宝肉500克、培根红油50克、牛肉腌粉40克、鲜味宝8克、鲜香王5克、孜然粉2克、白胡椒2克、鸡蛋1个、青椒油10克

2 。将牛肉顺纹切成条，去掉筋，然后逆纹切片。切片要求：长3cm，丝2cmde，3毫米厚。腌制前用干毛巾将牛肉沥干。

3.先加入牛肉腌粉搅拌均匀，控制力度，防止牛肉分解造成碎片。

4.加入鲜香王、鲜味宝、白胡椒粉、孜然粉搅拌均匀，让牛肉充分吸收。腌制过程中顺时针或逆时针搅拌。温和的。

5.倒入1个鸡蛋的蛋白，再次搅拌均匀。倒入青花椒油，搅拌均匀。最后倒入培根红油。牛肉的颜色应该是明亮的。

6.可以根据自己的口味做泡椒牛肉或者香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜），串在竹签上。不要将它们串得太长。顶部应该是10CM左右。

7.将串串香底+调味粉+高汤放入锅中煮滚，然后转小火煮呃 5 分钟，然后烫蔬菜。将准备好的牛肉串放入锅中煮2-3分钟。取出（注意：牛肉串不宜煮久，否则会失去味道）。根据个人口味准备干菜或者油菜（我个人比较喜欢经典油菜菜谱：香油+蒜泥+香菜）。就是这样。