这是现炖的咖喱牛肉。其实也没有办法。将牛肉切成块，用冷水泡去血水，然后用黄咖喱酱腌过夜。您也可以使用黑胡椒和糖。然后我用电饭锅炖。由于我还住在校园里，所以有电饭锅比较方便。

先放洋葱丝，然后放土豆，最后放胡萝卜。然后把牛肉放在上面。加一点水。不要完全覆盖顶部的牛肉。肉和洋葱都会是水状的。

黄咖喱制作时会更辣，用黑胡椒和糖腌制时会更甜。

我的电饭锅有煮汤功能。我煮了两次，煮了两个小时。出来的牛肉非常软。我一次做了一整锅牛肉，一斤牛肉。因为健身，牛肉很瘦。 ，也很软，已经吃了一个星期了，里面还有一个小冰箱rmitory

我太擅长黄豆牛肉了，怎样才能把黄豆牛肉修好呢？

如果太绿，是因为炖的时间不够，所以牛肉会烧焦，无法咀嚼。如果想让牛肉吃起来更嫩，不嚼劲，最好是加到锅里。一些水，然后将牛肉放入盘中。最好等40分钟以上，这样牛肉才不会太烂。一定要煮熟。如果煮的话，酱牛肉的味道就会大打折扣，味道不好了。

酱油牛肉鲜味很浓风味和丰富的质感。它经常被切成片并作为配菜与酒一起食用。冬天吃酱油牛肉还有暖胃祛寒的功效。是冬季最佳的补品之一。

优质大豆牛肉色泽红润，油润有光泽，肉质细小。l 肌肉内适量牛筋呈黄色透明；肉质紧实，切片时保持完整，不会松散，切面呈豆沙色；味道咸淡适中，酱香浓郁，酥脆爽口，不硬不木香。

烹饪技巧

制作酱油牛肉时最好选择牛里脊或牛筋。肉不要焯水，以免肉变紧，不易入味。

加工步骤

（一）原料配方

牛肉100克，干黄酱10克，盐2.7克，丁香300克、豆蔻150克、沙仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。

（二）工艺流程

原料选择→切边→蒸煮→压锅→翻面→移锅

操作要点

(1)原料选择和修整。精选优质牛肉，通过兽医卫生检查，除去血迹、淋巴液等，然后切成750克左右的肉，用清水冲洗干净，沥干血水备用。

（2）做饭。煮锅内放入少量水，加入黄酱熬稀，然后加入足量的水，大火烧开，撇去酱沫，将牛肉放入锅中。老肉部位，如颈部、前后腿、胸部、肋骨等放在锅底。将嫩肉部位，如里脊肉、外脊骨、上脑等放在锅的上层。用大火将汤煮至牛肉熟透后，将辅料放在锅头上煮1小时即可压锅。

（3）高压锅。先用高压锅板压牛肉，然后加入老汤和复煮油。再热油是指上次烹调牛肉后脱去的脂肪。它可以充当盖上盖子，防止牛肉失去风味，并让调味料充分渗透。加入热油后，转小火煮。

(4)转动锅。每1小时转动一次锅。翻锅时，将老牛肉放在锅头上。

（5）取出锅。酱牛肉6至7小时后即可煮熟。出锅时，一手拿着盘子，另一只手拿着筷子或钩子，将酱汁牛肉放在盘子上，然后用小勺子舀起锅里的汤油，浇在牛肉上在酱汁中，重复此操作几次以冲洗。将酱牛肉去渣，将酱牛肉放在抽屉上，最后将汤油淋在放置的牛肉上，然后沥干汤油，晾凉即得成品。

1.加入红酒或蜂蜜，然后炖煮。制作牛肉时，加入少许红酒或蜂蜜，可以使肉质更加柔软，更容易煮熟。

2.广告d 以黄豆和西红柿为辅料，然后炖煮。制作牛肉时，加入大酱或西红柿作为辅料，可以加快牛肉的熟化和软化速度，西红柿还可以增强牛肉的风味。让汤更加鲜美。

3.加入一些啤酒，然后炖。啤酒最适合炖牛肉。加水时，可用啤酒代替。难炖的肉会变得熟软，效果很棒。

牛肉营养丰富，非常美味。也是我们生活中经常吃的肉类。水煮牛肉总是又硬又硬。这通常是由于牛肉本身的问题造成的。牛肉加工不干净，炖制火候方法不对等，都会导致炖出来的牛肉发木、发硬。

牛肉也是我们生活中经常吃的肉类。它营养丰富，味道鲜美。相信很多人都喜欢吃牛肉。有许多牛肉的制作方法有酱牛肉、烤牛肉、牛肉汤等。它们都非常美味。牛肉最常见的烹饪方法是炖。不仅牛肉松软可口，而且汤汁浓郁鲜美。许多人在家煮牛肉。在煮牛肉的时候，他们会遇到这样的问题：无论怎么煮，牛肉的味道还是不好。柴很硬，

将酱密封在开水煮过的玻璃瓶中，然后放入冰箱保鲜。每次取出时要用干净无水无油的勺子，这样酱汁才能保存很长时间。酱汁越甜，保质期就越长，因为糖会吸收水果中的水分，所以酱汁中添加的糖越多，保质期就越长。

自制牛肉酱的制作方法：

1.将牛肉洗净并切碎。

2.将生姜、大蒜和葱切碎。

3.将牛肉末用腌料腌制一下加入生抽1勺，姜末，蒜末，洋葱末，料酒腌制10分钟。

4.将花生放入油中煎至熟。

5.冷却后，碾成花生碎，备用。

6.准备适量白芝麻，淋上热油，出香。

7.干辣椒适量切末。

8.锅中油烧至80%时，加入腌制好的牛肉炒至嫩。

9.加入辣椒末，继续翻炒至辣椒香。

10.然后加入豆豉和1勺生抽、适量盐搅拌均匀。

11.加入煮熟的芝麻和碎花生。

12.将所有材料继续炒1分钟，然后加入少许鸡精，关火。

13.通过装瓶完成生产。

可能：牛肉之前加了盐煮熟了，煮的时候中间加了水，煮的时间太长了。解决方法：在牛肉中加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋）来炖牛肉，也可以使肉质变嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，不仅可以让肉煮得更快，还能去除腥味。

炒牛肉小贴士：（1）如果想让牛肉鲜嫩，可在切好的牛肉中加入适量料酒和食用油，拌匀后腌制20至30分钟，然后大火快速翻炒，快速翻炒即可出锅。 （2）老牛肉不易炒。如果在煎牛肉之前先在牛肉上抹上一层芥末，腌制7至8小时，然后用冷水洗净，牛肉会更容易煎熟。

煮牛肉小贴士：煮牛肉时，先把水烧开再加入牛肉。这不仅会减少既损失了牛肉中的营养成分，又使其味道更香。

材料：红烧牛肉1小块，青椒适量，洋葱适量，胡萝卜适量，盐适量，适量生抽适量，干辣椒适量，姜蒜少许。

回锅牛肉的烹饪步骤：

1．将红烧牛肉切成0.6厘米厚的片，纵向切半个青椒，然后用斜刀切成菱形片。

2.将洋葱切成小块，胡萝卜用斜刀切成段，翻过来竖放，切成菱形片。

3.热锅冷油，中火将牛肉炒至边缘微变色，捞起留底油。

4.加入姜、蒜、干辣椒段和洋葱，炒至出汁授予。

5.当洋葱呈半透明状时，加入胡萝卜，炒至变软。

6.加入青椒并短暂翻炒。

7.加入牛肉，加盐和生抽，用大火翻炒后捞出。

牛肉选错：牛肉每个部位都有自己的吃法。有的适合牛排，有的适合炒，有的适合炖。炖牛肉时，最重要的是选择牛胸肉等有筋、肥瘦的部位。这种牛肉炖起来会很嫩。如果肉太瘦，煮时肉会很木质而且很硬。

2.

牛肉处理误区：牛肉买回家后，最好把牛肉切成大块，泡在水里泡去血水。这样牛肉煮起来就不会感觉生硬了。如果把牛肉焯水去腥，新鲜的牛肉就会变得很老、无味，嚼起来无味。

3.

冷热水的错误选择：炖牛肉时，一定要在锅里放冷水，让牛肉和水慢慢加热，以保证牛肉的嫩度。如果直接用热水，会导致牛肉炖久了会收缩、变硬。

4.

放盐的时间不对：炖牛肉时，会同时加入佐料。这个时候不要加盐，否则牛肉很容易变硬。等到用筷子慢慢煮开。当牛肉只要一插就能渗透进去的时候，就加盐比较好。

煮牛肉时，为了使牛肉能快速炖软，加入一把茶叶（大约是做一锅的量）茶，用纱布包裹）一起煮，肉很快就变嫩，味道鲜美。烹饪牛肉和其他坚韧的肉类以及野味家禽时，添加一点醋来软化它们。有人认为“炖牛肉好吃但难煮”。事实上，这并不难。有人概括为：“选肉选汤，黄酱底少放盐；调料尽量多放，火候适宜，使肉香嫩。”选择肉类：大多数人总是喜欢购买带有鲜红色肉丝的部分来制作炖牛肉。其实这类食物更适合爆炒。如果用于炖菜，肉会变得紧实且木质。牛肉适合炖煮的部位很多，如筋、腰板、弓、胸、外脊骨等，约占牛肉总量的70%。这些部位有肌腱和皮肤，肥瘦相间。它们表面上看起来有点难看，不受顾客欢迎。不过，只要烹调得当，成熟后肉质膨松，多汁烂烂，鲜香可口。选择后肉先整块冲洗干净，除去浮在表面的污垢；擦干净后切成核桃片，用清水浸泡半小时左右，除去里面的污垢、血水和杂质，取出备用，但不要用热水或煮水拧紧肉，否则肉会变老，难炖。调汤：锅内加入足量温水（以盖过肉为准，锅型不限），放适量黄酱，俗称“底料”（肉500克，料50克）酱就够了），用筷子搅拌，此时酱渣沉底，酱沫浮上来，用筛子将渣舀出，撇去沫，保证汤色上色，不混合。做汤时不能用酱油，因为酱油中含有苦糖。加入汤中煮熟后，汤也会有微苦的味道，而且炖肉的味道就会大打折扣。汤水量应一次加完，不可中途加水。如果汤不够，只能加热或烧开水。中间不要加冷水。否则，煮好的肉遇到冷水时，肉的表面很容易收缩、变紧，热量也不容易转移到里面。肉会变硬变瘦，这样就不好了。咀嚼并吞咽。汤煮好后，加入适量的盐。添加配料：将切好的牛肉放入锅中，然后添加配料。常见的调味料有丁香、肉桂、甜甘草、花椒、八角、小茴香等；或四川花椒、大料、肉桂。无论用什么调料，葱、姜、蒜都是必不可少的。您还可以添加一些橙皮。如果以2.5公斤肉为标准，调料的用量可以是花椒20个，4到5个尼籽、3到4片肉桂和3到4英寸的葱。姜1块切块（不要切），大蒜4到5瓣。将这些材料一起放入锅中，将花椒、八角、桂皮放入纱布袋中，可使用2至3次。加热：材料放入锅中后立即盖上锅盖。当它完全打开时，揭开盖子，让锅焖一下，以蒸发掉血腥味。 20分钟后，再次盖上盖子，将火调至小火慢炖。大约炖3个小时左右就可以了。牛肉口感多汁，汤色鲜美，香气扑鼻。用高压锅炖牛肉也很有效，只要控制好火候即可。即大火烧开锅后，放气5分钟，关闭安全阀，20分钟后改中火，再等20分钟。 PS：1.煮老牛肉。如果买的牛肉比较多，可以在牛肉表面涂上一层干芥末eef 在煮熟的前一天。烹饪前将肉冲洗干净。这样处理出来的牛肉不仅容易煮熟，而且肉质嫩滑。煮的时候多加一点酒或者醋，会煮得更快。 2、煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放入少量菜叶，扎紧袋子，放入锅中与牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道香。 3、煮牛（羊）肉时，放两三个去壳核桃和或几颗山楂，不仅煮得快，而且可以去腥味。 4、红烧牛肉时加入少量雪里菜，可使肉味鲜美。五香牛肉怎么炖牛肉 原料：牛小腿1斤，味噌15克，酱油50克，黄酒25克，精盐10克，茴香15克，葱25克，葱10根肉桂克、生姜25克、大料5克、味精5克、​​牛肉汤1公斤、白糖50克、胡椒粉50克花生油、香油35克、辣椒1条、熟芝麻15克、水淀粉25克。特点：金红、香浓、鲜美、咸、辣、脆。制作方法：1、将牛肉洗净，去掉筋膜，切成长9厘米、厚5毫米的块，放入沸水锅中煮烂，除去血沫，取出。冷水盆中洗净，捞出，沥干。 2、炒锅烧热，加入香油，加热后加入糖，搅拌均匀至变成糖色，然后入米酒煮，加入牛肉汤，辣椒段，豆瓣酱，酱油，葱姜片，盐，味精和五种香料。 (将茴香、肉桂、大料材料用纱布缝入袋子内)、糖、加入牛肉片，大火煮沸，小火煮2小时，至牛肉熟透。陈皮牛肉的特点：此菜色泽红亮，口感酥脆，咸甜适中，具有辛辣和橙皮香气。不仅味道鲜美，而且开胃。原料：牛小腿一斤；姜;酱油四分钱；五分钱大蒜；精盐一分；干辣椒粉两分钱；白糖五分钱；胡椒粉一两；甜酒汁一两；香油五分钱；陈皮一分；味精；葱；食用油。制作过程： 1.将牛肉洗净，切成五块见方的丁。将陈皮切成指甲盖大小的块（用热水浸泡两分钟，以去除陈皮的甜味并减少苦味），大葱切段，生姜切小片，大蒜切片。 2、锅置火上，加入6钱油烧热，放入牛肉丁炒香，加入开水（没过肉丁），大火煮沸，撇去浮沫油起泡沫，改用小火，盖上锅盖，煮至熟后倒入到碗里。 3、将原锅洗净，加入食油、陈皮、葱结、姜片、蒜片、辣椒粉、酒酿汁翻炒均匀。加入牛肉、酱油、盐、糖、味精翻炒几下。用大火将汤汁收干。取汁，撒上胡椒粉，淋上香油，拌匀，起锅即可食用。炖牛肉怎么做？用热水，不要用冷水。热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸浸出，保持肉的鲜美；大火烧开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火，达到焖的效果。影响。煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加完。如果发现水少了，就加开水。将一些茶叶用纱布包起来，放入锅中，与牛肉一起炖。肉会煮得快，味道香。添加一些酒或醋。在1公斤牛肉中加入2至3汤匙酒或1至2汤匙醋来炖牛肉，也可以使肉质细嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，既能很快煮熟，又能去除腥味。 ================================== 萝卜炖牛肉。将牛肉放入沸水中，去除血水和异味。然后捞起来，放入砂锅中，打一片姜，少许胡椒粉，加水炖牛肉。牛肉炖时加入白萝卜炖至熟，加精盐、味精、胡椒粉少许。这道菜味道鲜美，又养胃。润泽田野的效果。 ======================== 红烧牛肉（土豆） 上好的牛肉，切块，锅中油烧热，放入肉块翻炒待水收干，加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天老抽上色，加入海天酱油酱，不加盐，炒香，加水，淹没肉，煮沸，然后用砂锅或铁锅用微火（保持水沸腾但不要沸腾）煮1-2小时。如果您认为它已经腐烂，请添加土豆并煮至变软。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。 。 ====================================== 番茄炖牛肉材料：牛肉、番茄、土豆（可吸收）油和肉），使汤不油腻）材料：大料，花椒粉，葱，姜，桂皮，料酒，酱油，糖，盐，鸡精做法：油少许，加入大料，花椒粉，洋葱、姜、桂皮、牛肉翻炒几秒，然后加入土豆和西红柿，加入高汤（冷水也可以），同时加入糖、酱油、料酒、鸡精，煮至煮沸后，转小火煮45分钟，根据口味加盐。时间汤香肉嫩，鲜美而不腻。还有一招：如果觉得炖牛肉时间太长，可以先把牛肉放在牛奶（一定要是鲜牛奶）里炖二十分钟再做汤。再次取出炖菜。牛肉用牛奶炖的话，很容易变得软嫩。有兴趣的朋友可以尝试一下，比普通炖牛肉可以节省30分钟左右。红烧牛肉做法做法一：原料：牛肉500克，萝卜300克，葱、姜、料酒各25克，盐、糖少许，花椒8克，味精，花生油400克。做法：1、牛肉切块，葱切长段，姜拍碎。萝卜去皮，切块，入油煎至半熟捞出； 2.将牛肉放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入姜片、料酒、盐、糖、胡椒粉和味精调整颜色和风味，然后用小火煮，加入盐和萝卜，煮至萝卜干h已经烂了。做法二： 1、牛肉切块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。取出来洗一下。 2.牛肉放入锅中，加入开水，没过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片和料酒。中火煮1小时。 3、另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟。 4、将炒好的酱汁加入牛肉锅中，加入冰糖继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖。 5、待汁浓、肉嫩时，关火即可食用。对火一定不能吝啬。如果不是那么脆的话味道就不太好了。烤制的过程也能让牛肉更加入味。先将牛肉放入锅中加水煮，水涨时撇去浮沫。删除测量值t并切成方块（最好是小方块）。将锅置火上，将牛肉放入锅中扇出水，捞起备用。将猪油和植物油倒入锅中，加入花椒和郫县豆瓣（重庆产）。加少许糖出香味，加入牛肉炒至肉上色，然后加入盐、酱油、姜等调味料炒匀，加水小火煮，两个小时即可对了，如果你觉得太麻烦，那就太费时间了。 ，用高压锅加水烧开就可以了！对于喜欢吃辣的人来说，如果觉得郫县豆瓣不够刺激，那就加点红辣椒来煮吧。吃时撒上切碎的香菜。 ----------------------- 红烧牛肉材料：牛肉200克，胡萝卜1根，蘑菇3个，葱1个，大料2个，大蒜2个，一块姜片、葱1朵、老抽1汤匙、白酒1汤匙、油1汤匙、红豆沙1汤匙、1吨盐少许，鸡精1茶匙。 1、牛肉洗净，切成2CM的块；将胡萝卜切成方块；将大葱斜切成丝；将青葱切碎，大蒜拍碎；将生姜切片；将蘑菇浸泡在水中，然后切成两半。 2、锅中热油，放入葱、姜片、大料爆香。然后加入牛肉翻炒，加入豆沙、老抽、白酒和盐，拌匀后加入适量水，大火煮沸，加入香菇，转中小火煮20分钟。 3.加入切碎的胡萝卜和大蒜，再煮20分钟。汤汁浓稠时，加入鸡精。从锅中取出，撒上葱花即可食用。一碗又香又好吃的红烧牛肉就好了。 ------------------ 红烧牛肉的特点： 北方回族清真名菜。成品菜呈深红色。牛肉是柔软多汁。它的汁液和味道都很丰富。能补脾胃、益气血、强筋骨。影响。原料：牛肉500克，豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克。烹饪方法：将牛肉切成块，用热水煮沸后取出。油锅爆香葱、姜，加入豆瓣酱，然后加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖、胡椒粉、料酒、味精、八角，最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至酱汁浓稠，肉酥香。土豆炖牛肉：川菜是用豆瓣酱做的，但用湖南的辣椒酱做的更美味。做法： 1、锅中热油，加入姜片和切碎的辣椒酱炒香（多少根据个人口味而定，多了就更辣）。 2.加入切碎的牛肉d继续炒。 3、放入适量酱油、料酒、八角、香叶、花椒，加水。 4.如果有高压锅，将所有材料倒入高压锅中。根据我的经验，锅通风后小火煮15-20分钟，牛肉肯定就炖好了。 5、牛肉炖好后，等到高压锅没气了，加入你想搭配的蔬菜（土豆等，但我个人觉得炖白萝卜更入味可口），即可上桌。酱牛肉配料的选择：选用鲜嫩牛肉，（砂仁、豆蔻、丁香、桂皮、大料、茴香各2克，用纱布扎进小袋子里）葱、姜、蒜、辣椒少许，一套在旁边。清洗：先将挑选好的牛肉倒入清水中浸泡4至6小时，将牛肉中的淤血泡出并洗净，然后用刷子刷洗一次，然后过冷水r四次。主料：新鲜牛腱3.5公斤。制法：洗净后放入锅中，用冷水煮沸，除去血沫。加入调料包（大料、桂皮、花椒、小茴香、草果、丁香等），家里有的东西加一些，姜拍松后加入，大火煮半小时，然后小火煮烧热约两小时，加盐、酱油，半小时后停火，入锅煮约一小时，冷却，切片即可食用。孜然牛肉切成片（注意牛肉要切横纹），加入盐/味精/料酒/胡椒粉/蛋清/水淀粉搅拌均匀，然后加入少许色拉油搅匀（就是最好放置一段时间）；如果有嫩肉粉/五香粉，可以加一些），洋葱/青椒切片，香菜切段。锅中加入少许油，放入姜、葱炒香，然后加入继续翻炒，然后加入花椒面/辣椒面/孜然粉等，撒上香菜拌匀。锅。另外，如果有烤箱，也可以用烤的方法：将牛肉切成横条，加入盐/料酒/胡椒粉/五香粉/鸡蛋/味精等，拌匀，然后加入色拉油，搅拌均匀，静置一会儿，最后加入辣椒面，将花椒和孜然粉混合均匀，然后烘烤。牛肉干先将牛肉切成小块，放入沸水中焯一下。因为我不用高压锅，所以煮的时间比较长。更换新的煮牛肉。加入盐、葱、蒜、八角等调味料。快熟的时候，把牛肉拿出来。汤不倒掉的话，再做一份牛肉柿子汤。然后换成酒。对酒没有严格的要求，红酒就可以。就这样一直煮到牛肉熟烂，酒味被吸收为止。博伊将酒倒干。这时，取出牛肉干，放入微波炉中高火加热几分钟。这是为了去除牛肉中的水分，但要注意不要烧焦。如果你用高压锅来做这一步，那就容易多了。只需将牛肉焯一下，然后用酒煮牛肉即可。不需要先在水里煮，然后在酒里煮。将牛肉块放入锅中，不加油，然后加入咖喱粉翻炒。咖喱粉有咸味，要小心。另注：由于酒也甜，建议煮牛肉时少加糖或不加糖。芹菜炒牛肉：牛筋2到3斤，加上腰条半斤左右最好，鲜芹菜2斤，鲜辣椒1.5斤（8到10个），葱一根，一根小碗色拉油、海鲜酱油和蘑菇老抽（4~6分）混合入小碗中。将牛肉切成约1.5厘米见方的方块，芹菜洗净切成6厘米左右的段，辣椒洗净。准备一个平底锅（砂锅最好）。锅底倒一小碗色拉油。将牛肉放在上面。在牛肉上面铺上一层芹菜。将辣椒撒在芹菜上面。然后把葱切成两段放在上面。将调好的酱油倒入锅中，就完成了。将锅用大火煮沸，然后转至小火慢炖。密切关注火势约 1 至 1.5 小时。不要用高温将其燃烧。切记不要加水！打开砂锅，牛肉又香又嫩，芹菜软糯，辣椒一点也不辣，非常入味。注意，酱油有两种：海鲜酱油和蘑菇老抽，别搞错了。不然味道就不对了。西红柿炖牛肉的做法： 1、先把牛肉炖一下。炖牛肉要用热水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质快速凝固，防止流失保留肉中的氨基酸，保持肉的美味。先用热水将牛肉中的血水焯一下，然后放入高压锅中小火煮。一般需要炖20-30分钟。炖的时候只加一些花椒、大料、葱、姜、香叶、料酒等调味料，不加盐。 2.将2-3个西红柿切块，加少许油，入锅煸炒，取出炖好的牛肉，先将牛肉汤倒入锅中，与西红柿一起煮一会儿，直至汤色变红，即可也可以放牛肉进去。 3、如果汤的颜色不够红，还可以加点番茄酱。小火煮10-15分钟后，即可加入味精、盐，即可出锅。营养提示： 1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸成分比猪肉更容易被人体吸收。它可以提高人体的抗病能力。特别适合生长和术后护理。还可以补气、补脾胃、强身健体。具有舒筋筋骨、化痰息风的功效。 2、西红柿含有丰富的胡萝卜素和维生素。其中的番茄元素对心血管系统有保护作用，可以降低患心脏病的风险。同时，番茄素还具有独特的抗氧化能力，可以保护细胞，防止癌症入城。对防治动脉硬化、高血压、冠心病也有帮助。西红柿中的膳食纤维还可以预防便秘。柿子炖牛肉 主料：牛肉、西红柿 调料：盐、白胡椒、鸡精、姜或葱 做法：先将牛肉切成小块，西红柿切成薄片，葱或姜切成小丁供以后使用。锅中热油，加入牛肉丁和姜片至90%热，炒香，加少许水煮至熟（小火约十分钟）。然后从锅中取出并装盘。锅中热油，将番茄片煎至PP色。加入水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉。当水沸腾时，降低热量并煮五分钟。色泽诱人、菜汤俱佳的柿子炖牛肉就上桌了。方法更简单：将牛肉放在一些盐中浸泡半小时左右，这样味道更鲜美。将西红柿切成月牙形，锅里放少量油烧热，将西红柿放入锅中煎两三分钟，然后加盐，看看西红柿快熟了，加入牛肉丁和炒几分钟，待牛肉变色后，倒入水，盖上锅盖，小火慢炖。四十分钟后，锅就烧开了。加入切碎的姜、大蒜、葱丝和香菜叶。加入一些盐和胡椒粉，然后把它盛在一个大碗里。想法：做汤就像做很多东西一样。勤奋、慢工出细活，才会有成果。焦虑不一定是坏事，但焦虑也不一定是好事。快餐并不能解决所有问题。萝卜炖牛肉 材料：牛肉一块（带筋带皮的牛肉最好）、胡萝卜2根、白萝卜1段 调料：洋葱1个、盐、黄油一小块、胡椒粉、香菜 做法： 1、切块将牛肉切成1厘米大小，将小方块倒入沸水中。将血水煮沸。 2.锅底放入一小块黄油，融化，加入洋葱丝炒香。然后加入煮熟的牛肉。短暂煎一下。喷洒料酒。加水！用大火煮沸，然后用小火煮。 3.1至1.5小时后（取决于牛肉的嫩度）加入胡萝卜和白萝卜。这时候一起加盐（不要放太早，放了牛肉就不容易熟）盐太早了。） 4、加入少许鸡精、胡椒粉、香菜末，炖半小时左右。上菜碗。水煮牛肉 菜谱名称：水煮牛肉 菜系：川菜 基本特色：特点：麻辣烫，适合冬季食用 食材：干净牛里脊肉，蒜苗，青笋尖，芹菜，姜饭，蒜米，郫县豆瓣酱，干辣椒、花椒、川盐、酱油、高汤、湿淀粉、味精、混合油。做法：1、将牛肉横肋骨切成长4厘米、宽2.2厘米、厚0.2厘米的片； 2、蒜苗、芹菜切成10厘米长的段，生菜尖切成片； 3、热锅放少许油，将去籽的干辣椒和花椒放入锅中轻炒，铲起放在案板上切碎； 4、炒锅置火上，加入混合油烧热，加入蒜苗、芹菜、生菜尖炒香。加入盐，将锅放在盘子上e并将其放在底部； 5、炒锅置旺火上，加入混合油烧至40%热，加入郫县豆瓣酱炒香，加入姜末、蒜末炒香，加入高汤和烧开出味后，除去粗渣，加入川盐、酱油翻炒均匀； 6、牛肉片加入盐和湿淀粉摇匀，然后放入锅中，用筷子轻轻摊开。等到牛肉拉长熟了，汤汁变稠了。将锅舀到蔬菜上，上面撒上切碎的辣椒和花椒，然后倒入已加热到70%热度的混合油即可食用。红烧牛肉 红烧牛肉是固原地区各族人民喜爱的美味佳肴。其味、色、香齐全，醇厚可口，广受青睐。有两种制作方法：生的或熟的。对于生烤，首先pu锅内加入适量食用油。加热冒烟时，加入适量白糖（或红糖）。当糖飞起来变成汁时，加入切碎的肉。炒至肉中的水分收干，加入开水和调味包，用小火煎至熟透，然后取出调味包。然后加入少量黄花、木耳、葱、鲜姜、辣椒丝、菠菜、鸡蛋饼。从锅中取出，加入五香粉、味精、盐等调味品，即可装盘。将牛肉煮至熟，从锅中取出，冷却后切成块，加入酱油和盐，然后放入油锅中煎至皮焦黄，取出，然后加入汤中煮至烂熟，加汁上色，即可食用。红烧牛肉面：胡萝卜一根（切1/4长条），西红柿两个（热水焯一下）水（水，去皮备用）、洋葱1个（去皮但不切）、蒜1个（切1/4片）、姜4片、红烧包1个（中药店里可以买到）店或超市）、牛头牌沙茶酱5汤匙、豆瓣酱4汤匙、辣椒酱1茶匙、盐1茶匙、酱油1 1/3杯（约315cc）、冰糖1汤匙、酒3汤匙、3.25斤（约1.5斤）牛肉，切块，入沸水中焯一下备用，12杯（3000cc）沸水。做法：先将所有材料炒香（3000CC沸水焯过的牛肉和川菜除外）。然后加入牛肉和3000cc的开水。盖上锅盖，大火煮沸，然后转中小火煮约2.5小时。掀开盖子，用中火煮约半小时。煮熟后，将洋葱、生姜、大蒜和胡萝卜取出并扔掉。 （因为我只想要这些蔬菜的甜味放入汤里的食物，上面有标注，可以切成规则的条状，方便取出，但记得保留。红烧包子！）。食用前，每碗加入绍兴酒、青菜、葱花1-2滴，然后加入牛肉高汤和面条（无需稀释汤）。红烧牛肉怎么做？高压锅做出来的红烧牛肉，酥脆松软，回味无穷。做法如下：选择牛的上脑部分，肉中有筋，最适合炖。切成小块，泡水半天左右，随时换血水，直至水清为止。炒锅烧热，加入少量油，加入葱（一根）、姜（一根）、蒜（一根）、花椒、大料和少量桂皮翻炒片刻，加入料酒、老抽、醋依次（需要多加——两三勺），烧开后、将肉放入高压锅中，将炒锅中的汤倒入其中，加入适量的水（不要太多，以没过肉即可），最后根据个人口味加盐、糖。将盖阀置于高火，待阀门发出“嗡嗡”声后改为中火（以保证阀门继续转动）。 30分钟后关火。这种方法快速且温和。准备好的肉可以用来做牛肉面或者炖牛肉。吃法有很多种，不妨尝试一下。番茄酱牛肉汤 菜谱名称 番茄酱牛肉汤 菜系粤菜 原料：牛筋400克，胡萝卜300克，番茄1个，葱末1勺，姜3片，盐适量，味精，和料酒。做法：1、牛筋用沸水焯一下，切成大块。将西红柿放入沸水中焯一下，捞出，剥去皮，切成块。 2. 倒入锅中倒入水5碗，加入牛筋片、番茄片、葱片、姜片。用大火煮沸，然后转小火煮约一个小时。加入胡萝卜、盐、味精、料酒，继续煮半小时左右。一个小时，撒上切碎的葱。特点：汤汁鲜甜，营养丰富。