如何让炖牛肉又香又烂

选择肥瘦牛肋骨，或前后腿肉，切成滚刀块或小块。炖牛肉前一天在肉表面抹上芥末，用冷水洗掉。这样不仅煮得更快，而且肉质鲜嫩。

用纱布包裹少量茶叶，放入锅中与牛肉一起炖。肉不仅熟得快，而且味道香。同时，加入一些酒或山楂，可以使牛肉熟得更快，并去除异味。

如何做出既好吃又烂的炖牛肉

我们在家炖瘦牛肉的时候，加点山楂肉，很快就熟了，又软又烂

如何炖牛肉，又香又烂

既好吃又好吃 1.切牛肉：如果牛肉没有炖好，可能是第一步就错了。牛肉要逆纹切，切断肌肉纤维，这样容易炖。将牛肉切成大块，用水浸泡两个小时。 ，泡去血水，让肉变软。

2.焯水：将牛肉放入锅中冷水中，用大火煮沸，撇去浮沫，焯水5至10分钟至无浮沫，然后捞出牛肉，这样就不会出现浮沫。闻起来有腥味，味道更鲜美。

3.加水：焯水后即可加水炖煮。切记一定要加热水或者开水，不要加冷水来加热水。牛肉的蛋白质会很快凝固，不会分解成氨基酸，这样才能保证牛肉的鲜美口感，一次加足量的水。中途加水会影响肉的品质。

4.调味：盐会分析肉中的水分，使肉变老。如果加盐或酱油太早，牛肉就炖不烂。

如何炖出既烂又好吃的牛肉

我的炖牛肉秘诀腐烂美味如下：

方法一：将牛肉切成小块，加入1汤匙糖腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加入一些水并搅拌。随着糖分子渗入牛肉内部，会吸收水分，使肉片略微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把芥末洗掉再入锅炖，这样可以缩短煮的时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。期间煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉中加入茶包一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

如何做出既烂又好吃的炖牛肉

炖牛肉又烂又好吃的秘诀如下：

方法一：将牛肉切成小块，加1汤匙糖，腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中。牛肉腌制好后，加点水，捞出ir，因为糖分子会渗透到牛肉中并遇到水。它会吸收水分，导致肉片轻微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把芥末洗掉再入锅炖，这样可以缩短煮的时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：加点料酒或醋（2~3桌炖牛肉时（一斤料酒（一斤牛肉）），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉中加入茶包一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好需要的调料，根据情况选择到你最喜欢的口味。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将清洗干净的牛肉切成块，加入姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料。均匀地涂抹在牛肉块上。还可以用手将牛肉揉几下，给它“按摩”一下。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会损失牛肉所含的一些营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美。

如何让炖牛肉又香又烂

让炖牛肉又香又烂的秘诀如下：

做法一：牛肉切成小块，加1勺糖腌制20分钟左右，让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加入一些水搅拌，因为糖分子渗透到牛肉中后，会吸收水分，导致肉片轻微膨胀，从而降低牛肉的韧性和硬度。

做法二：将牛肉切成片，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后切块炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天再洗掉芥末先放入锅中炖，这样可以缩短烹饪时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉中加入茶包一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味品，根据自己喜欢的口味选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将清洗干净的牛肉切成块，加入姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料。均匀地涂抹在牛肉块上。还可以用手将牛肉揉几下，给它“按摩”一下。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会损失牛肉所含的一些营养成分，也会影响牛肉的口感。看看炖牛肉的质地和味道。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以让炖出的牛肉汤更加鲜美。

怎么炖牛肉又烂又好吃

炖牛肉又烂又好吃的秘诀如下：

方法一：将牛肉切成小块，加1汤匙糖，腌制20分钟左右。让糖分子渗透到牛肉中。腌制好后，在牛肉中加入一些水并搅拌。当糖分子渗透到牛肉中时，它们会吸收水分并引起肉片稍微膨胀，从而降低了牛肉的韧性和硬度。

方法二：将牛肉切成片，用刀背仔细切开，将牛肉打散其纤维组织，然后切成丁，炖煮。

方法三：如果不急着煮牛肉，可以先在牛肉表面涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。等到第二天把芥末洗掉再入锅炖，这样可以缩短煮的时间。炖的时间也能让牛肉保持鲜嫩可口。

方法四：煮牛肉时一定要用热水，不要用冷水。煮的过程中，先加盐，再一次加足水。如果在煮的过程中发现水太少，就应该添加开水。

方法五：炖牛肉时加入一些料酒或醋（1公斤牛肉加2到3汤匙料酒），可以让柴柴的牛肉变得酥脆。

方法六：也可以在炖牛肉中加入茶包一起煮。这样不仅煮得更快，而且还能保留牛肉的味道。如果没有茶叶，也可以用山楂代替，两种材料一起炖。煮沸可以使牛肉酥脆，去除腥味。

扩展信息：

牛肉是一种营养非常丰富的肉类。炖牛肉是很多家庭选择的烹饪牛肉的方法。它可以制作一次并保存在冰箱中。消耗。而且，孩子经常吃牛肉可以增强骨骼发育。

1.炖牛肉之前，要把牛肉清洗干净。洗净数次后，放入开水锅中，泡去血水。还可以倒入适量的料酒，可以去除牛肉的腥味，也可以杀灭牛肉上的一些细菌。准备好所需的调味品，根据自己喜欢的口味选择。

2.牛肉的腌制过程也很重要。将洗净的牛肉切块切成片，加入姜片和葱片，然后加入一些茴香、八角、陈皮等大料配料，以及盐、味精等调味料。均匀地涂抹在牛肉块上。还可以用手将牛肉揉几下，给它“按摩”一下。

3.炖牛肉的时候一定要记得用热水来炖牛肉。因为冷水会损失牛肉所含的一些营养成分，也会影响炖牛肉的口感和味道。如果在重新煮的过程中发现锅里的水少了，加的水也应该是热水。最好一次性添加足够的水。

4.炖的过程中，水第一次烧开后，要由大火转小火。最好倒入适量的白酒，可以使牛肉质地嫩滑，味道鲜美。最后加入盐和其他调味料。适当加入萝卜块，可以使炖牛肉更入味。更好吃。

怎么炖牛肉才能又烂又好吃

让牛肉炖烂又好吃有几个小窍门。

首先，将切好的牛肉浸泡在水中两个小时。这样可以滤出牛肉中的血水，更好的去除牛肉中的腥味。炖的关键是嫩。

准备一锅水，加入料酒、姜片、葱结。记得把牛肉放在冷水里焯三分钟。焯水过程中及时撇去锅内浮沫。泡沫。撇去血沫也是炖菜香软的关键。

炖菜里放点山楂是让炖菜软烂的关键。

为了缩短时间，我们可以用高压锅来炖牛肉。谢谢！