选择嫩牛肉，然后腌制。再次切成薄片。

你好，很简单的。用调味品、富磷组合B型等浸泡腌制。肉制品口感脆嫩多汁，出品率高，易于烹饪。收缩。

你可以尝试一下。

牛肉老了，一般不容易煮到嫩。尤其是炖或酱大块牛肉，既费时又费火。味道并不酥脆，但在炖牛肉时，加入纱布包裹的茶叶（捏一小把，先用热水煮沸，把茶叶从茶中去掉）一起煮。不一会儿，牛肉就熟了，炖了，醇厚的香气一点也没有改变

如果牛肉炖的话，用纱布包一把茶叶增加风味，使牛肉更鲜美渲染速度更快。一次加入足够的水。如果中间一定要加水，就多加开水，不要加冷水。

炖的时候加点蜂蜜或者红酒。这两者含有分解动物蛋白质的酶，可以使肉质松软嫩滑。不过，不要等到肉汤烧开才加入蜂蜜，因为蜂蜜会分解。

原料

牛里脊肉400克

洋葱1个

芹菜1个

红辣椒1个

维达美生抽2勺

维达美蚝油1勺

熟芝麻适量

淀粉2勺

步骤

第1步

准备好材料。

第2步

牛里脊肉切片，一半洋葱切丁，一半切丝。

步骤3

在牛肉中加入一勺维斯塔米优质金标生抽、一勺优质蚝油、一勺淀粉，一克盐，少许黑胡椒碎。一勺食用油，均匀涂抹，腌制20分钟。

第四步

锅中热油，先放入姜片、蒜片炒香，然后加入牛肉片炒香。

第五步

待牛肉两面变色后，加入洋葱、红辣椒和芹菜翻炒。牛肉煮熟后，加入一小勺威达尔美尚品金标生牛肉。抽烟，搅拌均匀，放在一边。

第六步

平底铁锅中倒入一勺食用油烧热，加入洋葱丝炒两分钟。

第七步

倒入炒好的牛肉，继续炒两分钟，撒上熟白芝麻，就可以了。

软糯香辣、肥瘦相间、一口过瘾的懒人蒸牛肉步骤

选牛肉牛胸肉与交替脂肪a将瘦肉切成片，加水，放入高压锅中煮35分钟。牛肉不要泡在水里，要反复换水以去除血水。不要多次冲洗。肉味就会被洗掉。保持肉的美味。

将土豆切成这个厚度的片，加入少许盐。将胡椒粉拌匀，均匀地铺在盘底。或者：第二种方法麻烦一点，但好吃三倍：把土豆用油、盐、鸡粉、胡椒粉炒软，然后平铺在盘底，这样更好吸收汁水

炖把好的牛肉捞出，加1大滴蚝油，3滴老抽，拌匀，然后倒入蒸肉调料，加两勺牛肉汤，滋润更入味。加入牛肉汤后忘记拍照了。

无需腌制，每块牛肉都裹上米粉，然后铺在土豆上。

冷水入锅蒸，水沸后蒸半小时。

牛肉牛杂卤水配方（以15斤卤水配方为例）八角20克，甘草8克，白豆蔻10克，红香菜4克，香草1克，香草10克山柰酚、高良姜10g、花椒20g、草果8g、小茴香4g、砂仁8g、香叶8g、花椒10g、辛夷4g、肉桂20g、白芷10g、丁香3g、山楂8g、小茴香15g、生姜250g、适量辣椒15-50克（玉果、草果等大香料切小块）一起。将其装入布袋中。卤水配方应按上述规定。辣度等方面可以根据当地口味的具体情况进行调整。花椒、辣椒的用量不能随意改变。） 制作方法： 1、腌制牛肉：用适量的盐均匀地抹在新鲜的牛肉上将牛肉腌制30分钟。 2、牛肉煮熟煮沸后，将腌制好的牛肉切成大块，放入锅中，加水，加入姜片煮15-20分钟后捞出水。五颗红心后取出牛肉，切成小块或块。 3牛杂的加工：将牛杂用食用碱腌制30分钟，洗净，锅中加水煮沸，加入腌制好的牛杂。 5分钟后将生牛肉切掉。牛杂卤水的制作方法：将15斤水、3斤牛骨、一斤鸡骨放入大锅中（可以用牛肉味、鸡肉味、猪肉味代替）2盎司姜、黄豆牛奶或牛奶适量（豆浆可以使汤更浓、更白、更美味），先用大火煮沸，然后用小火煮。 8小时后，将上述香料包加入水中，小火煮3小时。添加精炼salt 加味精、冰糖、酱油、酒调味。原料腌制方法：盐水煮沸后，加入牛肉、牛杂等原料和牛肉调味酱。卤水煮45分钟后捞出备用（注：加入原料时，按原料本身的20%加入20%盐、7-8%糖和味精，鸡肉加入2%）和牛肉粉，防止卤水变稀。） 定位底汤配置：取上面的卤水一部分，加水 9 根据加水量，按1.5-2%的比例加入精盐、味精0.8%的比例、0.8%的糖比例、0.5%的牛肉粉比例、0.5%的鸡粉比例。 （盐、甜度可根据当地口味灵活使用，鸡肉味或牛肉粉，根据您购买的粉浓度适当增减）温馨提示：调料必须是市场上新的。不要在 phar 购买它们梅西。在菜市场买。必须用大火煮沸，然后用文火慢炖很长时间，才能产生更香的卤水。卤水里可以加肉味粉（菜市场有）一般中麦调料店都有卖，有粉状和膏状。粉末状的更便宜。按5/1000的比例添加）可增加余味和口感。底汤中精盐与水的比例为30/1000。 5、味精与水的比例为千分之十五，糖与水的比例为千分之十五。要让卤水香，可以用桂林腐乳、蚝油、香油、火锅调味剂等，根据每晚面的价格而定。也可以不加红油：将1.5斤姜片、1.2斤大葱放入5斤70%的热油中（色拉油2.5斤、黄油2.5斤。如果用辣面（不加黄油） ), FR慢慢炒至颜色变黄，然后取出姜片和葱。用辣椒粉2-5两，将中药配方（八角30克、白芷15克、草果80克、山柰10克、香叶15克、肉桂8克、30克、陈皮8克、丁香10克、玉石15克）粉碎。果）70克，倒入5斤混合油，文火煮至红色。 （如果想让油变红，锅里放油烧热，漏勺里放一点紫草，放入油里炒至油变红） 牛肉面的加工**： 1、制作卤面：将红烧牛肉切成大小合适的块。将锅放在火上，加入一份盐水/两份鲜肉将汤煮沸，转小火至70度左右。加入牛肉，做成牛肉面炖汤 2、取底汤适量，放入碗中。 3.将面条放入沸水中煮至熟，加入少许花生油，拌匀，晾凉即可。o 使用**：将冷却的面条放入漏勺中，用热水焯至熟，然后放入碗中。加入适量底汤、萝卜、肉丁、浮油，淋在面条上。根据个人口味添加适量香菜。蒜苗，葱花，芥末丁，红辣椒油。特点：汤浓味美。此汤还可以用于高档兰州拉面、米粉、面条、通心粉等。

炒起来酥脆。推荐菜谱：炒牛肉干 主料 牛肉（肥瘦肉）1000克 辅料 盐 15克 味精 2克 豆蔻 5克 八角 5克 植物油 100克 香油 10克 辣椒（红尖） 25克 芝麻 30克 大葱 制作步骤 生姜10克，花椒5克，炒牛肉干10克 1、干辣椒、芝麻炒香熟，取出压碎备用； 2、牛肉洗净，放入起锅，倒入水（以没过牛肉的量为宜）。加入精盐、大料、豆蔻、花椒、葱、姜、干辣椒，大火烧热； 3、大火烧开，去掉浮沫，转小火煮牛肉； 4、取出，晾凉，切成4厘米、宽3厘米、厚3毫米的长片备用； 5、炒锅置火上，烧热，倒入植物油，至40%热时，倒入牛肉炒至酱汁变黄，捞出沥干。除去油污； 6、撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面，拌匀即可食用。

食材准备：牛肉1000克，姜1块，青菜一小把，芥末一碗，料酒，水，生抽，盐，生粉，食用油等。

详细步骤如下：

第一步：准备一块牛肉。炒牛肉可以选择里脊肉或者牛筋；先将牛肉清洗干净，然后顺纹切成大块。如果牛肉中有白色筋膜，则将其去除，切成大块，然后逆纹切片。

第二步：将切好的牛肉放入大碗中。不要将牛肉直接放入锅中煎。这一步非常重要。大家一定要记住；稍微倒入牛肉中。料酒，加半碗水，用手抓，让牛肉吸收足够的水分，这样炒出来的牛肉才会嫩滑。

第三步：抓至水分全部被牛肉片吸收后，加入1汤匙生抽，然后继续用手搅拌均匀，慢慢抓，让牛肉品尝。

第四步：搅拌均匀，加入少许盐和一勺生粉。再次搅拌均匀，让每一块牛肉都沾上生粉，吸入盐味。牛肉炒至最佳时间。期间不建议添加调味料煎的过程，因为这样牛肉肯定会煮过头。

第五步：调味料已经加得差不多了。搅拌均匀后，加入少许食用油。添加食用油的作用是锁住牛肉的水分，防止牛肉片粘在一起。混合好，放在一边。

第六步：现在准备一些材料，青菜一小把，茎洗净切丁备用，叶子可选，生姜1小片，去皮切丝，一片一碗芥末。

第七步：锅中热油，加入姜丝炒香。炒香后加入牛肉片，迅速打碎，炒至变色。这一步需要快速完成，因为牛肉片很容易煮熟。

第八步：将牛肉片炒至变色，然后加入芥末和青菜块，一起炒至熟。这一步也很快。一定要搅拌均匀y 高温。这样炒出来的牛肉又香又嫩。

第九步：将材料炒至熟。最后倒入少许水淀粉，炒均匀后立即出锅。

用料：肉馅500克，香油适量，小麦粉300克，生抽2勺，蒜末1勺，少许大葱、生鸡蛋1个、黑木耳碎100克、白胡椒粉11汤匙、盐少量。

方法：

1.肉馅中加入生抽、蒜末、葱、鸡蛋、黑木耳末、白胡椒粉、香油、盐，用筷子向一个方向搅拌。胶水会很粘，所以要保留。

2.面粉中加入适量水，揉至光滑，醒发30分钟，备用。

3.将面糊揉成条状，然后切成多个用刀切成大小相同的小球。

4.先把每个小馒头擀成圆形，然后压扁，用擀面杖擀成中间厚、两边薄的面团。

5.适当的时候把调味好的黑木耳肉馅放在一张面团中间，展开，再盖上另一张面团，封口，盒子就做好了。

6.锅里放少量油，然后把准备好的黑木耳猪肉盒放进去，煎至两面金黄色，然后从锅中捞出，用刀切成小块，放入盘中。

是的，添加一些富含磷的配体C，肉丸就会有弹性，口感脆嫩。