1.牛腿肉用清水浸泡至少半小时，泡去血水，冲洗干净备用。因为用电压力锅焯水不方便，所以我们尽量减少血量。

2.准备材料：将葱打成结，准备生姜、花椒、八角、草果、大蒜、香叶、桂皮适量。

3.将牛腱肉放入电压力锅中，加入适量的水，刚好没过肉即可。汤别喝太多。电压力锅不耗水，所以牛肉汤会很浓郁。

4.加入适量老抽、极鲜酱油和盐。

5.按“煮汤”按钮。当浮子升起时，它会短暂地呼气，房间里就会充满香味。

1.成分

是ef（肥筋的最好，我想用多少就用多少）800g

生姜两片

黄油一块

2-八角3颗

香叶1-2片

桂枝1颗

花椒15颗

陈皮1-2片（可选） ）

枸杞适量

牛奶100克

盐、鸡精、白胡椒粉、高度白酒、冰糖适量

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豌豆尖适量

土豆、南瓜、萝卜适量

大蒜、辣小米、香菜、大葱

花生酱、芝麻油、油、蔗椒油、花椒油

2．牛奶牛肉汤的制作步骤

第1步

先将牛肉用放血水浸泡去腥，然后将牛肉和姜切片，锅烧热，放入将黄油放入锅中融化

步骤2

立即将两小块冰糖放入锅中融化，然后加入牛肉、花椒和姜片翻炒片刻，直至香味四溢。待水差不多干的时候，加入约5ml的高浓度白酒，然后加入八角、香叶、桂枝等调料炒几分钟

第3步

加入牛骨汤，煮约40分钟，加盐、胡椒粉调味，加入牛奶，汤就会变得香浓，呈乳白色

第4步

最后一步是准备蘸酱，盐，鸡精，油，香油，蔗椒油，花椒油，花生酱，蒜，加入香菜和小米搅拌均匀。

步骤：

1.

牛肉洗净切薄片，加入1勺生抽、蚝油半勺、料酒1勺、蛋清1个、淀粉1勺混合，腌制10分钟。

2.

土豆去皮切块，西红柿去皮切块，生姜切片，小葱切细葱，切丝。葱切成段。

3.

将油烧至60%热，加入土豆煎至金黄色，加入姜片、葱片和西红柿炒至汁液出来，倒入适量的水，大火煮沸。

4.

放入牛肉片煮1分钟。加入1勺盐和半勺鸡精，拌匀，撒上葱花。

主料：牛肉500克

辅料：胡萝卜1/3个，白萝卜1/4个

调料：香油适量，盐适量，鸡汁1勺

步骤：

1．将一斤牛肉切成小块，将出血水浸泡在清水中。

2.切一片生姜。

3.锅里放水，加入姜片和一勺料酒，加入冷水，将牛肉焯水。

4.将水烧开，放入盆中备用。

5.砍 two 大蒜。

6.胡萝卜切片。

7.切一块白萝卜。

8.香菜切两朵。

9.锅里放少许油，加入牛肉片、姜片和一半蒜末炒香。

10.加水和少许盐，煮约40分钟。

11.加入胡萝卜、白萝卜和剩余的蒜末，继续煮10分钟。

12.关火，倒入少许太太乐香油提香。

13.加入一勺Totolo鲜鸡酱调味。

14.将其倒入盆中，并在上面撒上香菜。

15.美味又营养的新鲜牛肉汤就做好了。

买来牛排骨，用冷水洗一下，切成块

将牛排骨放入锅中，多加入去皮的姜片。加入花椒，倒入冷水，用大火煮。

煮沸后，打开锅盖，撇去血水，捞出把排骨切好，把水倒掉。用流水清洗排骨。

锅中倒入适量凉水和牛排骨，加入葱、桂皮、八角、姜、花椒，再次煮。大火结束后，倒入适量米酒和少许白糖（以增强鲜味），转小火煮半小时以上。再过一个小时，牛肉就会变软。当然，这也和炖肉所用的锅有很大关系。主要看牛肉的状态。加入适量的盐煮十分钟即可出锅，然后就可以开始了。

淮南牛肉汤讲究选料。它以江淮地区的牛为原料，用牛骨熬汤。煮牛肉时，一定要把血水泡干净，内脏一定要清洗干净。都可以一起煮，自制黄油，炒一下将槐椒炸成红油。牛肉汤主要是汤。如果汤不醇厚，就没有味道。但牛肉汤的煮法有很多种，多用当地的特产，如怀芋粉、绿豆糕、豆腐皮（干掌、白叶）、豆饺等辅料。淮南牛肉汤给人的感觉是汤汁浓郁醇厚，麻辣适口，原料丰富，风味十足，回味无穷，四季皆宜

主要食材：牛肉500克

辅料：胡萝卜1/3个、白萝卜1/4个

调料：香油适量、盐适量、鸡汁1勺

方法步骤：

1.将一斤牛肉切成小块，泡在出血水里。

2.切一片生姜。

3.锅里放水，加入姜片和一勺料酒，加入冷水，将牛肉焯水。

4.将水烧开，然后放入盆中n 供以后使用。

5.切两瓣大蒜。

6.胡萝卜切片。

7.切一块白萝卜。

8.香菜切两朵。

9.锅里放少许油，加入牛肉片、姜片和一半蒜末炒香。

10.加水和少许盐，煮约40分钟。

11.加入胡萝卜、白萝卜和剩余的蒜末，继续煮10分钟。

12.关火，倒入少许太太乐香油提香。

13.加入一勺Totolo鲜鸡酱调味。

14.将其倒入盆中，并在上面撒上香菜。

15.美味又营养的新鲜牛肉汤就做好了。

牛肉汤怎么做

材料：

牛肉两斤，花椒5克，大料，装入调料袋，葱段25克，姜块，姜块适量精盐、味精、香油、黄酒、香菜末。

做法：

①将牛肉洗净，切块。

②锅中倒入开水，将牛肉整体放入锅中，煮沸，撇去浮沫

加入大辣椒袋、葱、姜，和米酒，盖上锅盖，

加盐煮1小时后，加入其他调味料，煮2.5小时至酥脆

。挑出大袋葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜末。

每100碗：牛肉500克，红辣椒面3小勺，羊脂1斤，面粉4-5斤，大料0.4--0.6斤，盐0.5斤，味精0.5斤，黄花菜0.5斤，面筋卷5斤，木耳0.5斤，粉丝1--1.5斤，日落黄挖耳勺两勺，羊骨底30斤F还是第一次，2斤羊脂。

两天用量，每天更换2斤羊骨，1斤羊油。将粉末浸泡在冷水中。不要做得太薄。此时，将骨汤和粉末与水在单独的碗中混合。只需在盆中搅拌，使面浆稍微温热即可。目的是使面浆和骨汤混合均匀，使面浆提前加工成半熟状态。

下午4-5点将木耳和豆腐卷洗净，用冷水浸泡。将备用骨头用冷水浸泡4-6小时。汤与水的比例为1:2。素汤：沸油、豆瓣酱、辣椒各1.5斤。

材料：鸡架、牛骨、猪皮、水、牛肉八角、灯笼椒、草果适量、桂皮、大红袍花椒、月桂叶、姜、葱

做法

1 先焯水呃,锅里加水,加入2个鸡架,5斤牛骨,4斤猪皮,5斤牛肉斤,大火烧开,煮至血沫沸腾,煮沸3分钟，取出，冲洗干净，备用。

2准备调料袋，加入八角5克、灯笼椒10克、草果4克、桂皮20克、大红袍花椒20克、香叶4克、生姜80克、葱60克。全部装入纱布袋中，扎好备用。 （先别急着放）

不锈钢桶里倒入60斤水，加入刚才焯水的鸡架、牛骨、猪皮，（不要把牛肉放进去）然后盖上盖子。用大火煮沸，然后转小火煮3小时。 3小时后，加入香料袋，盖上锅盖，再煮一小时。

4 等待1小时后，加入牛肉继续煮1小时。

5 煮的过程中，一定不要再加水。

当时间 6 到时，牛肉高汤煮好了。可以把肉拿出来单独吃。此食材适合面馆。如果是家用的话，可以在此基础上酌情增减成分。

7将取出的肉放入烤盘中，烤15分钟。过一会，加入盐、椒盐、孜然粉、胡椒粉等，味道相当不错，一石二鸟。

煮的时候，一次加足量的水。中途不要加水，否则汤不鲜美。一定要用最低火煮，这样肉的角质层才能完全煮熟，汤的味道才会鲜美。

牛肉汤的做法

主料：牛腩500克

辅料：胡萝卜2根，老抽1勺，米酒1勺、蚝油1勺、冰糖5粒、味精1茶匙、五香粉1茶匙、葱花1盘、椰丝1把酸菜、蒜2颗、姜1片、八角2粒、桂皮1片、香叶1把、红辣椒1个、生抽2勺

1.牛腩用冷水焯一下，去掉浮沫和血水

2.牛腩用自来水冲洗

3.胡萝卜、香菜洗净；其他配件用纱布袋包裹

4.将牛腩放入砂锅中，加入足够的开水，加入辅料包，加入所有调味料，煮沸

5。大火烧开后，加入滚刀切好的胡萝卜，小火煮一个半小时以上

6。一个半小时后，砂锅就做好了。出锅

7，撒上葱花和香菜，即可食用 https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/2f738bd4b31c8701eaa13d74297f9e2f0708ff09

铁锅炖牛肉材料

牛肉块1000克，韭菜4根，蒜5瓣，姜6片，大料2颗、肉桂1块、香叶2片、丁香1粒、冰糖8块、豆腐脑1块、白酒1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、酱油1汤匙老抽、油1勺、盐适量

铁锅炖牛肉的做法

第1步

准备所需材料、将牛肉块泡在出血水里洗净

第2步

锅中放入凉水，加入一勺料酒，将牛肉块放入锅中，煮沸

第3步

煮沸后撇去浮沫

第4步

待汤汁变清后，转关火

第5步

将肉和汤分别沥干备用

第6步

锅中烧热油，加入冰糖，中小火炒至糖色变白

第7步

当糖色变成栗色并起泡时，加入牛肉块，翻炒炒匀

第8步

Mak将牛肉片均匀裹上糖色，注意别烫手

第9步

加入葱姜蒜炒香

加入料酒、生抽、油、老抽翻炒均匀。把老抽的颜色调成自己喜欢的颜色

第11步

加入刚才的汤，刚好没过牛肉

第12步< /p>

加入八角、肉桂、月桂叶、丁香、一勺白葡萄酒和一块豆腐。大火烧开后，转小火煮2小时左右。转小火慢炖

第13步

炖至40分钟左右，加一勺盐，盐的量根据自己喜好，继续盖上盖子焖< /p>

第14步

炖一个半小时左右，去掉调味料，大火收汁

第15步

根据您的喜好，用高温去除果汁。无需遮盖，方便观察。雷麦汤底

第16步

汤浓了，关火起锅，牛肉炖好了，满屋子的香味都飘起来了。