1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.炖肉的前一天，在肉表面涂上芥末，用冷水洗去后再炖。这样不但肉熟得更快，而且肉质鲜嫩。

3.将少量茶叶用纱布包裹起来，与牛肉一起放入炉中炖煮。肉不仅熟得快，而且味道香。

4.牛肉炖时加点酒或醋（1公斤牛肉加2-3汤匙酒或1-2汤匙醋），可以使肉质更软、更嫩。

5.在肉里放几片山楂或萝卜片，可以使牛肉熟得更快，并去除腥味。

需要一小时和两小时。生牛肉一个小时左右就可以熟了，但如果想让牛肉更入味的话，时间可以控制在一小时到两小时之间。生牛肉煮之前先把水冲洗干净，或者在煮的过程中加入一些白酒，可以去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

1.一小时到两小时之间。

2.一般生牛肉需要煮一小时，但如果想把牛肉煮得更入味，时间可以控制在一小时到两小时之间。生牛肉煮前先倒水，或煮时加点白酒，可去除腥味。热锅水烧开后，加入牛肉煮20分钟。加入配料，小火煮一个小时。

3.煮生牛肉时，如果只是做普通汤，一般需要一个小时左右；如果你做的是骨头牛肉汤，推荐修补增加时间。如果想要口感更好、味道更浓郁，最好用小火煮两个小时。

4.生牛肉在煮之前需要先过水，浸泡牛肉中的血水，这样煮牛肉时就不会出现浓重的腥味；如果肉味较重，还可以在烹调时倒入少许白酒，这样不仅可以去除腥味，还能使煮熟的牛肉更加紧实，更加美味。

不一定，要看具体情况。炸牛筋能否食用取决于很多因素。一是制作方法。如果牛筋先煮熟再炒，再炒的话，就很容易吃了。另外就是吃者的牙齿和人的咀嚼能力。不同之处在于，有些人可以将同一块肉嚼碎，而另一些人则不能。三是刀法。煎牛筋的时候需要把牛筋切成段o 细条或薄片。同时，火候也很重要。如果时间短的话，就会煮不熟。时间长了，肉就老了，不好吃了。

阅读分步方法/步骤

1.选择牛肉。选牛肉是关键，最好的是牛肋骨，其次是牛腩。其他部位的牛肉不适合长期炖煮。牛肉的颜色应该是栗色的，这样更鲜嫩。

2.将牛肉切成大块。用清水继续冲泡，冲泡后浸泡3小时以上。

3.一定要把锅里的水烧开。放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖3小时。如果用高压锅的话，时间是25分钟。

4.添加成分。陈皮可以去除腥味。如果想增加味道，可以加八角，肉桂和月桂叶。

5.切勿加盐煮沸。咸牛肉的香味如果不能释放出来，口感就会发硬。

6.您可以添加茶叶来煮。最好选择龙井茶，其次是茉莉花茶，具有去腥提香的功效。

7.加山楂或少量白醋。山楂和白醋都可以软化肉质。

注意事项

小火煮3小时，然后将锅中的水烧开。

山楂可以新鲜或干燥。

材料

牛肉适量，山楂适量，醋适量，茶适量< /p>

步骤：

1.选择牛肉时，可以选择筋、腰、弓、胸、外脊等部位的肉，这些部位的牛肉味道好，但又容易煮熟。

2.一把茶叶

炖牛肉时，包一把茶叶包上纱布，放进锅里和肉一起炖，这样牛肉很快就熟了。可以炖至完美而不影响其口感。

3.放山楂

山楂是常用的消化食物，尤其是消化油腻的肉类。山楂中有机酸含量较高，可以嫩化牛肉纤维，从而使炖菜更容易，还可以起到解腻的作用。山楂不要用太多。

4.不要先加盐

烹饪任何肉类时不要先加盐。只要先加盐就不会炖烂，尤其是牛肉。炖牛肉时加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，更容易吸收，烂得更快

5。加一点醋

牛肉中的酸性物质可以软化牛肉的纤维，使牛肉容易炖。

6.炊具的选择

尽量选择砂锅、高压锅等炊具。它可以保持锅内的食物和汤长时间处于微沸状态。因为火小，时间长，最后肉才能烂，汤鲜美独特。

7.鲜香可口的生牛肉炖肉，肉质鲜嫩，鲜香可口。可以吃了。

1.方法一：切牛肉时，横切。最好把牛肉的纤维切掉，这样炒出来的牛肉更容易烂。

2.方法二：煎牛肉的时间不宜太长，否则牛肉即使太老了也难以咀嚼。

3.方法三：牛肉先用淀粉腌一下再炒，这样炒出来的牛肉会更嫩。

1.先把买来的牛肉切成小块，然后用清水浸泡一个小时，去掉血水。中途换水。最好用清水浸泡至不变色为止取出前先上色。

2.番茄从中间切几刀，热水烫一分钟，捞出用冷水冲洗几遍。然后将番茄去掉皮，切成块备用。

3.生姜去皮切片，大蒜去皮切两半，小葱用刀拍碎，韭菜切丁。

4.将牛肉放入锅中冷水汆烫，加入姜片、八角，倒入适量料酒，水烧开撇去浮沫，汆烫两分钟，捞出用温水洗净。用温水清洗可以保持牛肉的嫩度

5。锅中烧热适量油，放入姜、蒜、葱炒香，然后加入2/3的番茄炒出番茄汁，然后加入牛肉一起炒至变得芳香。

6.加入三勺生抽和两勺蚝油翻炒以带出番茄酱的味道。将牛肉转移到砂锅中，然后加水盖住牛肉。

7.加入山楂、6块冰糖、一勺盐。水烧开后，盖上锅盖，中小火煮30分钟。把牛肉从中间翻过来，防止底部粘锅。

8.约30分钟后，加入剩余的西红柿，盖上盖子继续炖10分钟。时间到了，撒上葱花，即可出锅。香喷喷的番茄牛肉就做好了。

很多人喜欢直接下锅炒牛肉。其实这个方法是错误的，因为炒的牛肉一般都是切得很薄的，并不是在锅里炒的。最多一分钟左右就熟了，再炒很容易变味。因此，如果直接在锅里煎牛肉t，不但味道不好，而且味道也不好。老人和小孩根本无法咀嚼。

那么怎样才能让牛肉又嫩又好吃呢？这里有一个非常实用的技巧给大家。如果你掌握了这个技巧，你就能把牛肉炒得更美味了。出锅后，餐厅厨师会让味道更佳。

食材准备：牛肉半斤、腌萝卜1个、辣椒半个、水、淀粉、生抽、胡椒粉、花生油等。

详细步骤为如下：

第一步：准备一块牛肉，洗净并去掉一些白色筋膜，然后顺纹切成大块，然后逆纹切薄片。炒牛肉一定要选择新鲜的牛肉，这样炒出来的牛肉味道更好，营养也更丰富。

第二步：接下来，准备一点浓稠的水淀粉。水和面粉的比例大概是一比一，一勺水一勺淀粉。炒牛肉时，不要直接炒。 ，炒之前需要调整一下配料。如果在煎的过程中给牛肉调味，牛肉就会煮过头。

第三步：将牛肉切成大碗，然后加入少许生抽和胡椒粉，然后倒入准备好的水淀粉，用筷子搅拌均匀，搅拌至牛肉完全吸收。最后加入少许花生油，再次搅拌均匀，备用。添加花生油的最后一步是为了锁住牛肉的水分。

第四步：现在让我们准备一些原料。我们都喜欢用酸萝卜，酸得很。为了你的胃，准备一个酸萝卜吧。这是即食酸萝卜。只需将其切成小条即可。然后准备一些红辣椒块。如果喜欢吃辣的，可以加点小米。

第五步：炒锅里加入油，多加一点。油热后，倒入腌制好的牛肉，快速打散。煎牛肉的时候火要小动作要有力，动作要确定。动作要快，牛肉一受热就开始变色，所以炒的时候也要快，这样受热均匀，每一块炒出来的牛肉都会嫩滑可口。

第6步：炒约十秒钟。待牛肉变色后，倒入切好的腌萝卜，继续用大火翻炒，因为酸萝卜是咸的，牛肉里加了生抽。腌制一下，所以不需要另外加盐。如果觉得味道不够，可以在这一步加一点盐。

第七步：倒入腌好的萝卜，炒半分钟左右。倒入辣椒，继续翻炒约20秒。牛肉炒到出锅只需要一分钟左右的时间，所以大家一定要先对牛肉进行调味。

第八步：倒入红辣椒片翻炒约20秒，然后关火捞出从锅里拿出来。这道腌萝卜炒牛肉就做好了。

美食真多，可以搭配米饭的菜也有很多。因为我比较喜欢吃辣，所以蒸米饭一般会搭配红烧鸭翅、水煮鱼、辣子鸡、糖醋鱼、烂肉豇豆、肉末炒茄子、红烧肉。我将与您分享如何制作。喜欢的朋友可以尝试一下。

红烧鸭翅：【配料】鸭翅、生菜、蒜末、姜末、干辣椒、花椒、糖、胡椒粉、豆瓣酱、料酒、香菜。 【做法】1、鸭翅洗净焯水，取出，加盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。 2、锅中加入少许油，将鸭翅煎至两面微黄，盛出。 3.另起一锅热油，放入姜、蒜、辣椒、花椒小火炒香，加入豆瓣酱，炒至出现红油。 4.加入炸好的鸭翅，翻炒均匀。加入盐和糖调味，翻炒均匀。 5.沿着锅边加入温水，大火煮沸，然后转中小火煮20分钟。 6. 当汤汁减半时，加入生菜块，翻炒10分钟。 7.加入盐和糖，搅拌均匀，撒上香菜碎。水煮鱼：【配料】鲢鱼、淀粉、盐、干辣椒、花椒、花椒粉、香菜、大蒜、西洋菜、老抽、白糖、味精、葱、猪油。 【做法】1、将鱼剖开腹部，将腹内所有附着物洗净，切成小块； 2、将鱼块与黄豆粉、盐拌匀，调味； 3、姜、蒜切片； 4. 将姜片、蒜片、西洋菜、老抽、白糖放入同一个锅中猫头鹰、干辣椒切段、花椒放入同一个碗中、葱切段； 5.锅中烧热油至80%热，加入姜片、蒜片。 、西洋菜、老抽、糖放入锅中，小火翻炒； 6.炒至颜色鲜艳后加入汤或水； 7. 煮沸后，转中火煮几分钟，然后倒入鱼块煮7至8分钟； 10、加入炒好的辣椒、花椒粉、味精、葱，拌匀翻炒，撒上香菜末。辣子鸡：【原料】鸡腿、花椒、干辣椒、葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、糖。 【做法】1、鸡腿洗净，切块，放入碗中，加盐、料酒调味。 2、将锅放在火上煮至70%热。磷我们把鸡肉切成丁，直到煮熟。将其倒出并放在一边。 3、锅中留油至热，加入干辣椒炒至焦黄，加入花椒炒香，加入鸡腿，用料酒炒匀，加入盐、味精、胡椒粉，糖、醋，煮鲜汤，炒至鸡肉丁软时，起锅，撒上熟芝麻。糖醋鱼：【配料】草鱼、青椒、洋葱、葱、姜、料酒、酱油、白糖、醋、盐、淀粉。 【做法】1.洋葱去皮，洗净，切丁；将大蒜去皮并切碎；将青椒洗净，切丝；洋葱洗净并切丝；姜片洗净切丝。 2、草鱼去鳞、内脏，在鱼身两侧每隔2厘米切一刀，到达鱼骨处，再沿骨切1.5厘米，用淀粉挂起来备用。 3.锅烧热，油烧至7-8%，加入淀粉- 裹上鱼肉，用小火煎至彻底炸透，然后取出。 4.锅中热油，加入洋葱和姜末炒香。取出洋葱和姜末。加入酱油、糖、盐、料酒、醋和姜汁。煮沸后倒入水制成糖醋汁。做好的鱼撒上葱丝、青椒即可出锅。酸豆炒肉末：【配料】酸豆、猪肉、小米椒、蒜、姜、生抽、胡椒粉、淀粉、油、糖。 【做法】1、猪肉切肉末，加生抽、油、淀粉和少许糖拌匀，腌制15分钟。 2、蒜、姜分别切碎，小米椒切小块。 3.炒锅烧热油，倒入肉末快速炒散，炒至肉末变色即可出锅。 4、锅中再次加入油，放入蒜末、姜末、辣椒段炒香直到散发出香味。加入腌豆，炒至出香味。 5.加入肉末和酸豆翻炒均匀。 6、加入适量生抽、胡椒粉炒匀。红烧猪血：【原料】猪血、肉末、花椒、葱、姜、醋、料酒、酱油、糖、盐做法1、花椒洗净切块，猪血切片，焯水猪血沥干水后。 2.锅中热油，加入葱、姜炒香，加入肉末炒香。 3、加入几滴醋炒至变色，然后加入料酒、酱油、糖炒均匀。 4、加入适量温水，加盐调味，煮沸，加入猪血，转小火煮至汤近收干。 5.加入稀芡汁，加入花椒翻炒均匀。肉末炒茄子：【材料】茄子、毛豆、肉末t、葱、姜、蒜、油、盐、糖、料酒、老抽、黄豆酱、蚝油。 【做法】1、将毛豆煮熟备用。将茄子切成小丁，加盐沥干水分。倒掉茄子丁中的水并放在一边。锅内放油，将肉馅、葱、姜、蒜末放入锅中煸炒。 2.炒至5分熟，加入料酒、老抽、盐、糖继续炒。肉馅煮熟后，加入毛豆，翻炒几下。 3.将炒好的肉末和毛豆放入碗中备用。 4、锅中放油，加入黄豆酱和少许蚝油，小火炒香。 5.将茄子丁放入锅中，炒至熟。过程中多次加少量水，防止粘锅。 6.加入少许老抽翻炒两遍，然后加入猪肉末和毛豆翻炒均匀。