如何让炖牛肉好吃又不易煮过

煮牛肉要用热水，因为热水会使牛肉表面的蛋白质很快凝固，不利于煮出血迹。煮牛肉前，先用大火烧开，揭盖小火煮20分钟，去除牛肉的腥味，然后盖上锅盖，改用小火，继续煮几分钟即可食用。这种方法使牛肉的烹饪和烹调更加容易。

如何使炖牛肉美味又容易煮过头

阅读分步方法/步骤

1.选择牛肉。选牛肉是关键，最好的是牛肋骨，其次是牛腩。其他部位的牛肉不适合长期炖煮。牛肉的颜色应该是栗色的，比较鲜嫩。

2.将牛肉切成大块。用清水继续冲泡，冲泡后浸泡3小时以上。

3.一定要把锅里的水烧开。推杆后放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，然后转小火慢炖3小时。如果用高压锅的话，时间是25分钟。

4.添加成分。陈皮可以去除腥味。如果你想增加更多的味道，可以添加八角茴香、肉桂和月桂叶。

5.切勿加盐煮沸。咸牛肉的香味如果不能释放出来，口感就会发硬。

6.您可以添加茶叶来煮。最好选择龙井茶，其次是茉莉花茶，具有去腥提香的功效。

7.加山楂或少量白醋。山楂和白醋都可以软化肉质。

注意事项

小火煮3小时，然后将锅中的水烧开。

山楂可以新鲜或干燥。

轻松炖牛肉的做法

炖牛肉汤的做法：

备用材料：牛排骨500克，姜1块，葱1根，斯塔1根大茴香、桂皮片1小时、白胡椒少许、花椒5颗；

制作流程：第一步将牛排骨斩块，用水冲洗干净，姜去皮切块切片，再准备少许花椒，锅中放入牛肉凉水，加入姜片和花椒，大火煮开；

第二步，锅烧开后，撇去浮沫锅面上的浮沫继续煮几分钟，取出排骨，用热水冲洗一下，然后沥干水，葱洗净切段，新姜切片；

第三步焯水把加水的牛肉放回锅里，加清水，一次多加，加入葱、桂皮、八角、姜片、花椒，放在火上开始煮，把锅烧开；

第四步，同时往锅里加入米酒和少许白糖，关小火，关火。煮一个半小时，待牛肉煮软时，根据个人口味加点盐；

第五步，继续煮几分钟提味，关火烧热，将炖好的牛肉汤倒入碗中，趁热喝，特别鲜美。

烹饪技巧：

1。炖牛肉汤需要先用清水焯一下。牛肉焯水可以把里面的血水挤出来，牛肉汤的味道会更好，而且会更清澈，记得锅里焯水要用冷水，不能直接用热水，否则牛肉的血水就不会了。强行挤出，漂烫无效；

2．牛肉汤需要一次性加足水，中间不要额外加水，否则会影响汤的价值和味道。汤里加入葱、姜和香料，可以帮助去除腥味，提高鲜味，但切记不要加太多八角和肉桂，否则它会偷牛肉。

3.炖肉汤时，不要过早加盐。肉炖至软后，加盐调味。否则过早加盐会阻碍牛肉蛋白质的释放。而且肉不容易炖，所以我一般都是先加盐调味10分钟再出锅。大家需要注意这一点。

掌握这3个小细节，牛肉汤味道会更好更清。如果你觉得这汤还不错，

如何用高压锅炖牛肉既美味又容易煮

做法：先把牛肉切成小块，放入碗中。将牛肉洗净，然后加水没过牛肉。牛肉用水浸泡4小时以上。浸泡过程中，若水变浑浊，应及时换水，使血水完全浸泡。等牛肉最后泡透变白就可以取出来了。

然后将泡好的牛肉放入油锅中，炒香炒一会。这样不仅能让牛肉在炖的过程中很快熟透，而且还能让牛肉更干净、更美味。

炖​​牛肉容易煮烂的小窍门

方法一：煮牛肉时加点山楂或陈皮，可以增加蛋白质降解酶的活性，使牛肉变得软烂迅速地。

方法二：牛肉炖半天才烂。加一点红酒还可以使肉质更软，更容易煮熟。

方法三：制作牛肉时，加入大酱也可以加快牛肉的嫩度。

方法四：啤酒用来炖牛肉也很有效。加水时用啤酒代替水。不管肉有多烂，它都能变得熟软的。

如何用电压力锅炖牛肉，既好吃又不易煮过头

用电压力锅煮牛肉从上汽计时开始需要30分钟，但是牛肉这样煮出来的并不好吃。我原本是这样煮的，但现在不需要了。我用砂锅小火煮三个小时。炖出来的牛肉又香又嫩。您也可以购买一个带有说明的具有肉类烹饪功能的锅。你按下按钮。就是这样。这种猪肉的烹饪时间约为三个小时。 ，

怎么做红烧牛肉好吃又不易煮过头

我是回族。我们必须回答这样的事情。首先，不加调味料吗？不，即使你是白锅炖的。一般五香粉（十三香）、花椒、葱、蒜、姜、香叶、丁香、肉桂、桂皮、糖都是必备的。如果没有二次加工，还会添加酱油、面酱、番茄酱进行着色。如果味道浓的话，可以加点辣椒。至于炖菜是否腐烂，主要取决于牛的大小和头数。t！不要加牛奶，会影响口感。

我一般用高压锅，小火煮45分钟。用水炖实在是太浪费了。

牛肉怎么炖，好吃但容易烂

炖牛肉需要小火慢炖。放入一些山楂片，将肉炖至烂。

如何用高压锅炖牛肉？牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花脂油

调料：大酱、红烧酱油、蚝油、盐

1、准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，做到肥瘦相间，炖得香。将牛肉切成适当大小，放入清水中，浸泡2小时。在此期间要多换水，以充分浸泡多余的牛肉。的血。

2.锅里烧开水，冷水下牛肉放入锅中，加入2汤匙黄酒，葱、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。为什么将牛肉放入冷水中放入锅中会有帮助？沥干更多污垢，大火煮约3分钟，撇去多余浮沫，再次冲洗牛肉。

3.准备炖菜的材料，八角4个，花椒一把，桂皮2片，香叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以多加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，熟得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉味道很香，尝过就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒更香汉植物油。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、少量盐。就这样，搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得做给我吃你们一家人。