云南薄荷牛肉薄荷的制作方法

捏出薄荷芽，清洗干净；将牛肉放入碗中；洗小米。行刑前我们拍一张全家福吧。

第2步

将薄荷和小米切成小块

第3步

先将油烧热，炒蒜末

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第4步

倒入牛肉碎炒熟，加少许生抽

第5步

倒入薄荷和小米辣椒，搅拌均匀，加入少许盐和鸡精。

第6步

出锅

云南薄荷炒牛肉的做法

将牛肉切片或剁块，少量腌制蚝油适量，准备薄荷、大盐须、辣小米、蒜、姜末。

锅中倒入油，放入干辣椒，炒香，加入牛肉，炒熟，加入所有材料，加入适量盐。

云南薄荷牛肉汤食谱

材料：

牛肉汤3.5升

1大洋葱

鲜姜6片

柠檬草1根

肉桂1根

黑胡椒1茶匙

< p>牛里脊肉500克

豆芽225克

新鲜罗勒一把

新鲜薄荷一把

新鲜香菜一把< /p>

鲜青辣椒3个

酸橙2个

干米粉500克

海鲜酱适量

< p>辣酱适量

鱼露适量

做法：

1．在一个大锅中，将牛肉汤、洋葱、姜、柠檬草、肉桂和黑胡椒一起放入，煮沸，转小火，盖上锅蒸1小时。

2.将豆芽、薄荷、罗勒、香菜、辣椒和酸橙放在盘子上。

3.将米粉放入热水中浸泡 15 分钟或直至变软。流走。将米粉分成6等份放入碗中，然后在上面放上生牛肉。将热汤倒在米粉和牛肉上，然后加入适量的配料。

云南薄荷牛肉卷的做法

解冻后，用厨房纸擦去表面的水分，按照家里锅的大小将牛肉切成段。接下来的步骤非常有挑战性，需要一段时间，就是去除裙肉表面的大量筋膜。在保证双手安全的前提下，尽量去除所有筋膜，否则牙齿会被堵塞。

用刀尖在牛肉表面垂直划几刀，放在盘子上。裙肉腥味很重，质地坚硬，所以我们需要腌制一下，切半个洋葱和半个苹果，利用苹果中的酶来软化牛肉，增加一些果味。当然你用菠萝、木瓜或猕猴桃都可以代替。

最后，将一些大蒜去皮，扔进料理机，高速打成泥。倒入牛肉中，给牛肉进行深度按摩，并不断用力揉搓我们的手。中途可以加一点橄榄油，这样味道更顺滑。揉捏约五分钟，用保鲜膜密封，冷藏两个小时。

制作青酱。这里的阿根廷风味比较清淡。使用的成分是欧芹、香蕉、薄荷叶、牛至和香菜。除了最后的香菜之外，其他的配料都是买不到新鲜的香料的，可以用干的来代替。只要有新鲜的香菜，就能衬托出绿色。

先将五颗大蒜放入料理机中，然后将其他青菜的叶子全部去掉后放入。撒上少许干辣椒碎，一勺红椒粉，两粒几勺红酒醋倒入其中。红酒醋是一种由发酵葡萄制成的果醋。口感顺滑。它可以去除肉中的异味，给菜肴带来光滑的口感。 。

云南薄荷牛肉汤

薄荷牛肉汤食谱：切布里切成片，放入水中浸泡一个小时左右，泡去血水。因为我们做的是清汤牛肉，所以血水一定要泡干净。浸泡后，牛肉几乎呈白色。锅中倒入冷水，将肉块放入水中，中火慢慢加热。之后，血沫会不断出现。如果血沫不多，可以撇去。如果有大量血沫，建议倒掉水。

焯水完成后，开始正式焖煮。加入除盐外的所有香料，小火慢炖一到两个小时。一个小时后即可品尝，以调整时间和火候。这是白寇。一般来说，一磅牛肉四粒就够了。由于颗粒大小不均匀，所以添加了七颗颗粒。

白豆蔻、当归、草果、小茴香是炖牛肉的必备香料。不过这次我没有孜然所以没放。我会的下次加孜然。当牛肉变软时，加入盐和薄荷叶，煮两分钟。出锅开始吃

云南薄荷炒牛肉

虾酸是贵州省独山县的特产。与盐酸、臭酸并称独山三三酸。虾酸主要用作烹调“牛肉、豆腐、猪肠”等主食的辅助配料。可以选择芹菜、洋葱、菌类作为配菜。今天的菜叫虾酸牛肉。特点是上桌时突然闻到一股臭味。但如果你仔细闻一闻，就会觉得很香，吃在嘴里酸酸甜甜的。

原料

主料：牛肉500克，肥肠300克

辅料：油适量、盐1勺、花生适量、芹菜4粒、蒜苗适量、大蒜5克、姜5克呃，薄荷适量，香菜适量

步骤

1.将牛肉切成条状，倒入色拉油，腌制一小时，备用。

2.用小火冷炒花生。花生炒好后，取出备用。

3.锅中倒入油，放入切好的香肠，翻炒片刻，捞出备用。

4.继续加入牛肉，香菜炒至牛肉变色，盛出备用。

5.另取一锅，锅中倒入油，放入切碎的蒜瓣和姜片，炒香，加入芹菜、蒜苗，炒至稍微变色。

6.倒入三分之一的虾酸，继续翻炒均匀，加入花椒和薄荷翻炒均匀。

7.依次倒入炒好的牛肉和肥肠，继续翻炒，可以加适量盐，放切丝将萝卜铺在锅底，然后倒入炒好的虾酸菜。

8.最后把薄荷和蒜苗放在上面，再撒上花生米就可以吃了。吃的时候一定要小火煮，这样才更美味。

温馨提示

1.虾酸可以在网上购买。

2.吃虾和酸牛肉时一定要加薄荷。

3.虾酸已经咸了，加盐的时候一定要尝尝味道。

4.用油浸泡牛肉的目的是锁住牛肉的水分，让牛肉更加嫩滑。煎牛肉的时候，油要多一点。只要把牛肉煎到七八成熟就可以了。 ，如果炒得太老，味道就会不好。

云南菜薄荷牛肉

临沧有一道菜叫牛排，其实和清汤牛肉差不多。将牛肉用小火慢慢炖至变软。必须配上薄荷，然后与辣椒一起炒，然后浸入水中。冬天来一碗牛排，让你暖和起来！牛排含有牛肉、牛内脏、牛筋。在家做内脏有点困难。您也可以购买现成的牛肉。今天在家煮了一锅牛腩牛筋，味道棒极了！

食材详情

牛腩、牛蹄、生姜、草果、胡椒、葱、八角、香菜、薄荷。

薄荷清汤云南牛肉做法

做法：将牛肉洗净，切块。锅中倒入开水，将整块牛肉放入锅中，煮沸撇去浮沫，加入花椒包、葱、姜、米酒，盖上锅盖，加盐，小火煮加热1小时，然后加入其他调味料，小火煮2.5小时，就酥烂了。挑出大袋的葱、姜、花椒，加入味精、香油，出锅，撒上香菜碎。

材料：牛肉二斤，花椒粒，大料5克，制成调料袋，葱，姜25克，精盐适量，味精，香油，黄酒，适量香菜碎。

汤锅是云南省历史悠久的地方传统特色菜肴。一般有牛肉、驴肉、黑山羊、狗肉汤锅。汤锅采用肥瘦适中的牛、驴、羊、狗熬制而成。除牛剥皮外，其他都是连皮带骨切成小块。在某些情况下，会使用土锅，而在大多数情况下，会使用大铁锅来混合牛肚。 ，用大火煮至刚熟，捞出，配上葱花、辣椒、花椒、薄荷、芹菜等作料食用，麻辣鲜美。

另外，头、脚可以专门作为汤锅的原料，赋予其独特的风味。前。汤锅是普洱地区经常邀请亲朋好友聚会的首选菜肴。此汤可增强肾功能，可强身健体。比如专门挑选牛、驴、羊、狗的腰子、鞭子作为汤锅的原料，对于补肾、补身体会有更好的效果。