云南清真牛肉火锅的做法

将牛里脊肉切成条，用冷水浸泡一个多小时，去除血水；

2.将生姜切片，与月桂叶、花椒和肉桂一起用小火煮沸。

3.将开水倒入牛肉中，然后加入生抽，加盐拌匀，腌制两晚，期间定期搅拌；

4.晒干后均匀撒上辣椒粉，然后挂起来。

云南清真牛肉火锅菜谱视频

牛里脊肉500克，去筋，切成3毫米片

第2步

切

< p>第3步

水

第4步

碱

第5步

盐

第6步

将三者混合

第7步

加入牛肉，搅拌两分钟，使其呈水状

步骤8

p>

加入牛肉粉

第9步

加入辣椒粉

第10步

揉捏手

第11步

加入辣椒油

第12步

搅拌两分钟

第13步< /p>

倒入沙拉d 油不用搅拌，只需用保鲜膜密封并冷藏20分钟。冷藏后取出，撒上芝麻，就可以涮火锅了。海底捞官网视频截图，5分钟后就可以吃了

云南清真红烧牛肉的做法

材料：牛腩600克，料酒，大酱，酱油，糖，盐，大蒜、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒各适量。

方法

1.将牛腩切成大块，用水焯一下，放入锅中，加冷水，煮沸后取出。

2.炒锅烧热两汤匙油，爆香葱段、姜片、蒜粒等香料，加入牛肉略炒，加入黄豆酱炒香，倒入料酒，淋入酱油，翻炒均匀。

3.加入适量开水，大火煮沸加热，然后转小火煮约60-90分钟。加入适量的糖和盐调节口味，开小火使汤浓稠。

云南清真牛肉火锅的做法及配料

先将云南清真牛肉用水煮约30分钟，然后取出清洗干净，最后放入鲁水中，中火煮开四个小时。锅被吃掉了。

云南涮牛肉食谱

将牛肉去掉多余的白筋膜，逆纹切成大块，用肉槌将牛肉打散切成小块，姜切块备用。如果牛筋膜很多，最好把它去掉，再用另一块。在碗中，将蛋清和所有调味料搅拌均匀，然后加入切碎的牛肉，继续轻轻搅拌。最后将花椒油、香油、姜倒入拌好的牛肉中，拌匀，盖上保鲜膜，冷藏腌制。做2个以上小时。

昆明清真牛肉火锅

在云南昆明市区，主要有这几大牛肉批发市场。第一个是安康路农贸市场，这里有全云南优质农贸的黄牛肉店，也有卖水牛肉面的店，所以选择范围比较大。

第二个是小板桥农贸市场，周末有集市。也有一些老昆明遗留下来的特色。寻甸县回族屠宰的优质牛肉很多。

第三个是板庄村。这个农贸市场的牛肉品种齐全，质量新鲜，因为大部分牛都是在这里屠宰的。

云南清汤牛肉火锅菜谱

原料：冷冻牛肉120克，白菜100克，艾草50克，菠菜60克，金针菇50克，冬菇20克，豆腐80克，葛粉50克，葱40克，舞茸60克、年糕（切糕）40克、胡萝卜20克，昆布15克，柠檬醋（本藏）54毫升，芝麻酱（芝麻酱）54毫升，红叶酱15克，葱碎15克。

制作方法

（1）将白菜、艾草放入沸水中煮至熟，取出卷成菜卷待用。

(2)年糕呈金黄色时就稍凉了。

（3）将各种蔬菜洗净、修剪、切好，整齐地摆在盘子上。

(4)将冷冻牛肉切成薄片，折叠起来放在盘子上。

（5）海带加水煮至90摄氏度，取出海带，将海带水烧开备用。

（6）用海带水冲洗各种蔬菜和牛肉片时，用柠檬醋和芝麻酱调味。

云南清真牛肉火锅综合菜谱

1.清真牛肉的做法有很多种，不同的人有不同的喜好，比如真清红烧牛肉、真清牛肉以真庆红烧牛肉为例，做法如下：

2．将牛肉切块，用热水烫一下，捞出。

3.锅中爆香葱、姜，加入辣豆瓣酱，再加入牛肉块翻炒，加入酱油、糖椒、料酒、味精、八角，

4。最后加水浸泡牛肉，小火慢慢煮至汁浓、肉酥香。

清真羊肉火锅的做法

材料：羊蝎子一只（商家是整只卖的，大概5斤左右）材料：葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、酱油、盐、

做法：将羊蝎子切成4厘米的块，洗净，然后用冷水浸泡2小时。目的是泡出羊肉中的血水，去除膻味。将泡好的羊蝎子沥干。 ，加入以上所有材料腌制1小时，然后放入少许油炒锅，把腌制好的羊蝎子翻炒几下，这样锅里就会出很多水，把炒过的水倒掉（目的（去腥），可以用大锅来炒）开始炖羊和蝎子，这时候锅里加入足够的热水，没过肉就可以了，不盖锅盖，大火烧开后，表面会有一层水，用勺子舀一下撇去浮沫（也是为了去除腥味），然后将火调至小火，盖上锅盖，慢火煮2-3小时。

然后关火，再煮2小时会很好吃的，想吃的时候放在电火锅上，加点香菜，嗯~绝对好吃

云南特色牛肉火锅

第一步：炒火锅底料

p>

我们店的火锅牛肉火锅是辣的，怎么做和川式火锅有很多相似之处：

加工辣椒，取干辣椒5公斤。水煮至软，捞出，放入绞肉机绞碎，制成糯米糕。 。 2、锅中放入黄油10公斤，小火煮至黄油融化，加入鄄城红油西洋菜5公斤，小火慢炒，至西洋菜变脆，然后加入糯米糕辣椒，继续用小火炒至干辣椒吸干水份。加入干红花椒2公斤，生姜1.5公斤，鲜小米辣椒段2公斤。用小火翻炒，产生麻味。加入香料袋（小茴香100克，草果250克）。克、八角150克、肉豆蔻50克），小火炒30分钟，加入红腐乳3公斤和冰糖700克，小火炒至冰糖融化，离火，盖上盖子焖24小时即可使用。第二步：煮牛肉

1.洗t将生态饲养的牛背肉，切成重约500克的大块，用水浸泡约5小时，捞出牛肉控水。 2、将牛肉放入盆中，每块牛肉加5克盐，反复揉搓。一般一块牛肉需要搓3-5分钟。牛肉全部抹上盐后，腌制2小时左右。 3.将牛骨切成大块，洗净后放入烤箱中烘烤至金黄色后取出。 4、取一个大不锈钢桶，放入5公斤牛骨，倒入50公斤水，大火烧开，中火煮1小时左右，加入牛肉20公斤，调料包（30个）干花椒克、草果20克）克、八角15克、姜末200克）、盐1公斤，大火煮沸，然后改成小火慢炖。当牛肉很容易穿透时用筷子炒一下，关火，将牛肉捞出，切成薄片，滤去牛肉汤渣备用。

第三步：煮牛杂

牛杂的加工方法非常简单。牛杂洗净后放入大锅中，倒入水没过牛杂，加入葱片、姜片各200克，料酒100克，捣碎的草果10克，杨梅50克八角，大火煮沸，转小火煮至成熟，取出换刀第四步调锅

1。将200克去皮的土豆洗净，切成小滚刀块，放入铜勺中；将100克白菜叶洗净，同样放入铜勺中。 2、烧热锅，加入50克色拉油，烧至40~50%热时，加入炸好的火锅底料400克，小火翻炒，倒入自调汤汁（牛肉汤）与普通二汤按3:1的比例混合）3公斤，大火煮沸，加鸡精40克、味精30克调味，出锅倒入铜勺中，撒入烧辣椒面50克、川菜15克花椒面、葱2根、姜片10克、干辣椒5个（提前干锅煎至深褐色），即可食用。上桌后，加入食客点的牛肉或牛杂，与其他涮锅食材混合。蘸酱有辣小米蘸酱、焖辣椒蘸酱和黄豆味蘸酱三种。程晓 块状或条状。

云南牛肉干巴火锅的做法

昆明有很多好吃的寻甸牛肉菜，有寻甸牛肉火锅、酸汤牛肉、牛肉烧烤、牛肉干巴、炒牛肉等。

除了牛肉，还有圆子火锅和寻甸红鳟鱼？城里也有农家乐，环境不错nt。再配上芥末红鳟鱼，可以放松心情，享受美味佳肴。还有很多小吃也不错！