1.牛里脊肉洗净，去掉所有的肥肉和筋，切块；

2.将泡菜（泡菜）腌制好，洗净，切成粒粒；

3．取一小锅，放入牛里脊肉片，用姜汁、葱汁、水、料酒腌制15分钟；

4.姜切段，葱切段；

5.将炒锅置旺火上，加入鸡汤、姜片、葱段和料酒煮沸，撇去浮沫；

6.取750克高汤用勺子搅拌均匀，慢慢倒入牛里脊肉块，小火煮至牛肉块熟烂；

7.加入胡椒粉、精盐、味精、虾油、酸菜块。焖至入味，加入湿淀粉勾芡，轻轻推匀，加入醋、香油，盛入碗中。

牛肉和酸菜可以用来包饺子。

主料：饺子皮50张、牛肉（肥瘦肉）500克、酸菜500克

调料：盐适量、葱1根、芝麻20克油、植物油30克、姜末适量、三香一勺、酱油2勺

步骤：

1．东北酸菜浸泡5分钟，洗净，挤干水分，切细片

2。酸菜比较油，肥瘦比为4：6

3。姜末、葱末

4.加入所有调味料，搅拌均匀，静置一会儿

5。包装很简单，只要你知道如何包装就可以。

6.煮三下就熟了

牛肉350克。酸菜250克，白萝卜、姜片1000克。盐、味精、料酒、鸡粉适量。

牛肉切片，酸菜切段，萝卜，辣椒切片。牛肉中加入料酒、鸡粉、盐、味精。加入淀粉，腌制10分钟。锅中热油，放入姜片、酸菜和萝卜。调味，加少许水炒，加入浓汤，加入牛肉大火煮30分钟至全熟，关火盛入盆中。

做法：

将牛排骨、牛肉放入凉水锅中。肉提前浸泡并洗净。煮沸后，除去浮沫，留汤。

接下来准备肉类材料，月桂叶几片，大料四五瓣，茴香一些，白豆蔻，花椒，桂皮两小块，白芷一小块，去掉草果的种子。白芷、小茴香、白豆蔻，这三种调料的香味最为突出。最后，添加一小块肉豆蔻。肉豆蔻亩用刀切，只能取三分之一。

将准备好的调味品用热水浸泡。如果想自己在家做的快一点的话，可以放在锅里煮。在烹饪过程中，浸泡过的香料的香气会更加突出，菜肴的味道会更加香浓。大家学会了这些知识后，一定要付诸实践，与烹饪融为一体，这样才能收到好的效果。

然后开始准备做汤的香料，加入两个白豆荚，一小片白芷，几片香叶，还有一些八角和花椒，还有肉豆蔻。这个的一小部分。我们会用这些食材来熬酱油，因为红烧牛肉面离不开酱油。将准备好的材料用水洗净备用。

在洗净的香料中加入切碎的洋葱、胡萝卜和葱。准备生姜、香菜、胡椒粉，调制酱油。

将煮好的调料倒入锅中n 并继续将它们浸泡在热水中。浸泡得越多，味道就越浓。浸泡一段时间后，我们过滤掉香料，放在一边。

下来开始打酱油。锅中加入水7两和酱油3两半。水是酱油的两倍。然后我们就可以加入准备好的调味料了。调味时，先加入白胡椒。如果你喜欢胡椒粉，可以多加点。然后加入两汤匙盐、半汤匙鱼露和半汤匙鲜味汁。最后加入两少量白糖，让它尝起来微甜。煮三到五分钟。出去吧。

煮好的牛肋骨去掉浮沫，然后加入葱、姜。这一步是为了去除鱼腥味。为了快速出菜，我们将牛肉和牛肋骨放入高压锅中，压25分钟。

把压好的牛肉和牛肋骨拿出来，把炖好的牛肉切成大块。锅中倒入适量油，加入热水泡好的香料，小火慢慢炒香。

滤出炒好的香料，将油回锅，然后加入葱和姜。将葱、姜炒至金黄色后，加入牛肉用大火炒，然后加入一勺白酒。香浓的白葡萄酒更能衬托出牛肉的香气。煮完酒后，加入酱油，一定要用黄豆酱油。

将牛肉翻炒片刻。待香气出来后，加入适量的骨头汤。调味一定要到位，加三汤匙盐，胡椒粉少一点。煮沸后，将肉取出，挑出葱、姜，将肉放回锅中。

然后开始调整颜色。可以用糖色和冰糖老抽。自己在家用老抽就可以了。最后将过滤好的香料包好，放入锅中一起煮。

骨头汤里加入两勺酱油，然后加入一勺糖和两勺盐。加入较多的白胡椒，让汤的味道更浓。

揉面条的时候不要太硬。然后放入面团中，用力压出面条，放入锅中煮

煮熟的面条上桌取出两勺骨头汤，加入4-6块炖牛肉，撒上香菜，好吃极了。一份红烧牛肉糯米粉就做好了。

第1步

酸菜用水浸泡3次左右。洗净切碎。将蒜瓣压扁。

第2步

准备你最喜欢的配菜。洗净并放在一边。

第三步

将泡椒切成小块。根据您的口味选择份量。

第四步

锅热后，加入两倍于炒菜量的油。加入蒜瓣、干辣椒和切碎的黄辣椒并炒香。加入切碎的酸菜并翻炒。大约5分钟左右。酸菜一定要炒一下，这样汤和酸菜的味道才更好。根据自己的辣度加入干辣椒和黄辣椒碎。

第五步

炒好后，加入腌萝卜。

第6步

加入适量水，煮沸，加入装饰物。调料：加盐；糖。

第7步

配菜煮熟后，取出。

第8步

锅煮的时候，我们可以先切牛肉。牛肉片越薄越好。选择牛里脊肉较软的部分。

第9步

牛肉要逆纹切，这样牛肉才会嫩。

第10步

牛肉切好后，加入：盐、糖、鸡精、少量胡椒粉。拌匀后加入淀粉与水按1：1的比例混合（最好用红薯粉；如果没有，可用玉米淀粉）h也可以）

第11步

牛肉搅拌均匀后，加入大量的油，然后搅拌均匀，备用。

第12步

把蔬菜取出后，锅里就只剩下汤了。完全煮沸后，加入牛肉。您可以分几批添加。需要摊开就放进去，加入的时候不要搅拌，等汤烧开，用勺子稍微搅拌一下，看不到牛肉的血色就可以取出来了，不要等水烧开，否则牛肉会老，但如果切得太厚，则需要煮更长时间。对啊，把牛肉分几批煮一下，拿出来，铺在刚拿出来的蔬菜上就可以了。

第十三步

牛肉煮熟后，将汤也倒入盆中。上面撒上芹菜、干辣椒、干花椒。

第14步

加热锅，加热油，加入更多的油。当油足够热时，倒入辣椒和花椒上油。酸菜牛肉就做好了。

材料：牛肉、酸菜、粉丝、料酒、高汤、油、葱、姜、蒜、五香粉、大料、盐、油；酸菜粉丝炖牛肉怎么做；将冷冻牛肉切成中等大小的块，放在一边。

;

锅里放水，放入牛肉，焯水，加入一勺料酒。

;

焯水后，将牛肉捞出，将牛肉放入高压锅中，加入两勺高汤，一勺油，葱末，姜片，蒜片、大料、五香粉、盐一勺，按下高压锅的“豆/筋”按钮。

;

酸菜洗净，切段，放入锅中。将高压锅煮好的牛肉放入锅中，加入粉丝，加入适量。盐，一勺油，大火煮沸，然后倒入用中火煮。

;加入蒜片，装盘，一道美味的酸菜粉​​丝炖牛肉就做好了！

牛腿肉3两

酸菜一包

辣小米一颗

生姜3片

大蒜5瓣

鸡蛋一个

辅料

老抽少许

蚝油1/5勺

五香粉半勺

淀粉少许

菜籽油两勺

鸡精少许

料酒一勺

1.将酸菜切成方块，生姜切片，大蒜切片。将辣小米切成圈。

2.将剩下的一半大蒜压入蒜末中，备用。

3.如果有肉，就沿着条纹把它切成块。打入一个鸡蛋的蛋白。先拌匀，然后加入老抽、蚝油、五香粉。混合料酒搅拌均匀，最后用淀粉腌制10分钟。

4.锅中烧热油，放入姜片、葱段和酸菜炒香。

5.加适量水，煮沸。

6.中火煮10分钟后，取出酸菜，铺在底部。

7.将牛肉片一片片滑入锅中。煮两分钟

8。取出牛肉片，放入盘中。锅里放一些汤。加入辣椒小米和蒜末。淋上沸腾的油。香气扑鼻而来。

小贴士

这道菜牛肉的腌制技巧非常重要。一定要先用蛋清。然后使用调味料。最后放入麻淀粉，牛肉片又滑又嫩。另外，牛肉必须手工切割。如果顺着谷物的方向吃，味道会更好。

食材准备：酸菜1把，牛腩3斤，皮1个姜一粒，蒜半头，小辣椒2个，花生油，白酒，八角1个，香叶3片，烧煮侯酱1个，生抽，老抽，开水，淀粉等

方法步骤如下：

第一步：准备一斤牛腩，用水浸泡一个小时，泡出血水。准备一小把酸菜，先冲洗干净，撕成小块挤干水分，然后用刀切一点备用。

第二步：准备姜1片、蒜半头、小辣椒2个。全部清洗干净后，大蒜切丁，姜切丁，小辣椒切圈。随心所欲地吃。如果吃辣的话，可以多加几个辣椒。

第三步：牛腩泡好后，用手洗几遍，将牛腩上的血水洗掉。然后将洗净的牛腩中的水挤出来。先用刀把它切成大块，然后把它切成大块。切成小块，不要切太小，否则炖后会碎。

第四步：锅中加入油，烧热。油热后倒入姜片，爆出香味。炒香后，倒入牛腩，炒至水干。撒上一勺白酒，然后稍微炒一下。

第五步：翻炒，小火，加入八角一个，香叶几片，朱厚酱一勺，生抽少许，老抽少许调颜色，并翻炒均匀。

第六步：牛腩炒均匀后，转移到事先准备好的砂锅中，加入适量开水，刚好没过牛腩，盖上锅盖转一下至高热。大火烧开，然后转小火煮一个小时。

第七步：另起锅烧热，加入油，加入蒜米和小米爆香，加入酸菜炒好后，将酸菜炒至酸味

第八步：酸菜炒好后，关火，将炒好的酸菜直接铺在牛腩上，用筷子铺匀，然后盖上锅盖锅继续煮10分钟。

第九步：时间到后，先将酸菜取出铺在盘中，然后将牛腩放入砂锅中用大火翻动，吸去汁液。汁液不需要沥干。浓稠后关火。锅