1.将牛肉、姜片放入沸水中煮，去掉血水备用。

2.重新装一锅水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），加入牛肉煮约四十分钟。

3.将腌制好的牛肉取出，放凉，切成长条。

4.将芝麻加入锅中，炒香。

5.将油烧热，用筷子插入油中，使其产生气泡。

6.油热后，加入牛肉。刚开始煎的时候，油会变得浑浊。当慢慢变清的时候，说明牛肉中的水分已经被挤出来了，就可以把牛肉捞出来了。

7.锅里多留一点油。油热后加入芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒炒至香味溢出。

8.倒入牛肉炒至牛肉均匀地沾上芝麻和辣椒油。添加适当的适量的糖、盐和酱油适量。

主料

牛里脊肉一块，300克

辅料

小米50克花椒芹菜100克

调料

油30克，酱油20克，盐5克，葱花10克

15大蒜克，姜末10克

步骤

1.将牛肉切成长6厘米、宽4厘米、厚2毫米的片。

2.将牛肉片放入碗中，加入盐、蚝油、土豆淀粉、酱油、调和油腌制10分钟。

3.锅中加入30克油，加入葱、姜、蒜炒香。加入小米椒炒至生椒味散去。加入腌制好的牛肉片炒至熟。 。

4.加入香菜段，用酱油煮，用大火炒至香菜熟透，即可食用。

材料：辣椒300克，牛肉200克，生姜3片，大蒜5片，小红辣椒3个，小青椒2个。

步骤：

步骤1.锅烧热，加入少许盐，将辣椒炒2-3分钟，取出备用！我比较喜欢吃辣，所以放了一些小一点的辣椒。如果不想吃辣，可以把青辣椒全部放大。

第二步：将牛肉片用淀粉和料酒腌制，热油中加入姜片和蒜片炒香，然后加入牛肉。

第3步、翻炒片刻，加入炸好的辣椒圈，加少许盐。你可以自己尝尝。

第四步：炒一会儿，直到没有血水

1/22 将牛肉洗净，切成大块、不喜欢筋膜的可以拆掉。

2/22 锅中加水没过牛肉块，大火煮沸一两分钟。 （这一步是为了rem把牛肉煮一下血水，让牛肉更干净）

3/22 煮的时候，准备附加料。姜去皮切片，蒜去皮切半，葱少许，花椒少许，香料少许。 （随意调味即可，不要太多，不然太大了，不好吃）

4/22 将焯水的牛肉用水冲洗干净，放入高压锅中，加水盖过牛肉，放进去刚刚准备好的辅料。

5/22 倒入适量料酒，两勺盐，一勺糖。稍后您还需要添加生抽。这个时候不要加太多盐。 （牛肉先焯水再炖出来的牛肉汤干净又美味，可以用来吃面条，不浪费）

6/22盖上锅盖，选筋、豆角，小火煮45分钟。

7/22 煮熟后取出。

8/22 切成条。

9/22把锅擦干，加入辣椒粉、花椒粉和水爆香芝麻，小火炒香

10/22 盛出备用

11/ 22 热锅中倒入菜籽油，分三四次比平常煮的方法

12/22 倒入牛肉条，中小火炒至颜色变深

13 /22 倒入少许白酒，鱼露几滴，生抽少许

14/22 继续中小火炒至牛肉条微干，倒入卤油（我的卤油）有白芝麻，如果没有卤油，可以用豆瓣酱）

15/22 加入糖，继续中小火翻炒

16/22 倒入之前炒好的辣椒面

17/22 撒上孜然粉，现磨黑胡椒，鸡精炒匀后取出。此时牛肉条还有点湿润

18/22 盖上保鲜膜放入微波炉高火叮五分钟es. （用微波炉专用的器皿盖上盖子，我没有带盖的碗，所以用了保鲜膜）

19/22 这个麻辣牛肉干本身有点油，不完全干燥的。种类，有点像灯影牛肉

20/22 味道真的很好吃

21/22 制作干净，无任何添加剂，多吃一点也没有坏处

22/22 牛肉汤别扔掉。用来煮面条非常好吃。用来煲汤也不错。

斗牛

豆牛肉

搞笑

材料

牛肉、生烟、淀粉、盐、料酒、小苏打、葱、姜、蒜、干红辣椒

做法

1.牛肉，切片。

2.然后用冷水浸泡，去掉血水，加入生抽、淀粉、盐、料酒、小苏打少许、水。用筷子搅拌搅拌~~~~就找到汤了。越来越少，它们都被吸收到牛肉中，这称为上浆。打一会然后加点油封住牛肉的水分

3.锅底留油，加入葱、姜、蒜、干红辣椒，立即加入土豆翻炒，加水，刚好没过土豆，开始煮土豆。

4.待土豆快熟，汤汁收干时，加入青椒和牛肉，少量生抽和盐。等汤快喝完了，就可以上桌啦！

材料：

蘑菇400克

牛肉150克

100青、红辣椒克

香菜20克

青蒜25克

辅料：

油、适量、盐、糖1茶匙、生抽1/2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、香油少许、姜少许、蒜1片、丁香4个、红辣椒3个

牛肉的做法蘑菇：

第 1 步是h 所有材料

步骤2 将牛肉片加入适量的盐、糖、生抽、生粉、胡椒粉、食用油腌制。将蘑菇切成厚片，香菜切成小段，红辣椒切成象眼片，生姜和大蒜。青蒜切成小片

第三步：小锅里的水烧开后，将蘑菇焯水至生，然后捞出

第四步：锅烧热，加入油，将牛肉炒至变色，备用。

Step 5 爆香姜蒜

Step 6 然后加入焯水的蘑菇，炒香牛肉、欧芹和红辣椒。下锅炒

第七步：倒入碗里的汁（盐、糖、生抽、蚝油、香油、水、生粉）即可出锅。< /p>

第8步快速翻炒均匀，撒上青蒜叶即可上桌

材料：牛肉（1000克）

主料：牛肉调料1000克；盐2茶匙；味精少许；八角2个；花椒1小把；肉桂1块；老抽2汤匙；辣椒粉60克；花椒粉20克；白糖30克；白芝麻1汤匙；一点茴香籽； 2片月桂叶；草果1个； 4 丁香； 1个肉豆蔻；陈皮1块；

1．烧一锅开水，放入洗净的牛肉，煮至血沫冒出，捞出浸入冷水中，倒掉血水。

2.锅中倒入适量的水，加入所有香料和盐一起煮沸，然后加入牛肉。如果水没没过牛肉，则加入开水至完全没过牛肉，小火煮约50分钟后，捞出沥干水分，放凉。

3.将冷却的牛肉横纹切成手指大小的条。

4.锅里倒入更多的油，加热至油热为止有点热。倒入糖，小火炒至糖色变色。加入牛肉炒1分钟。加入老抽，翻炒均匀。

5.小火炒至牛肉干，加入辣椒粉和花椒粉翻炒均匀。最后加入白芝麻和少许味精炒匀即可食用。

烹饪技巧

1.最终1公斤牛肉只能产出1/3左右的牛肉干，最好用无麸质的瘦牛肉。

2.牛肉煮沸后取出，浸入冷水中，使肉紧绷。添加香料一起烹调可以使牛肉的味道更好。

3.在煎牛肉的最后过程中，始终使用小火。炒糖的时候要注意不要炒得太过。

4.这道菜不仅可以作为餐桌上的凉菜，还可以作为日常生活中的零食。

营养功效

牛肉富含蛋白质和蛋白质。而且氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要。它可以提高人体的抗病能力。在补充失血和修复组织方面特别适合生长发育期、手术或疾病恢复期的人。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬里的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的功效。适合气郁气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕等人食用。

辣椒牛肉挑选原料第一步：

首先我们来了解一下辣椒的挑选方法。我们先来看看形状和小米辣椒的颜色。小米辣椒的颜色看起来很自然的红色或绿色。还要注意小米辣椒的硬度。挑选时，用手轻轻捏住。硬度较高的小米辣椒一般都是优质辣椒，因为这样的辣椒果肉更饱满、更新鲜。如果捏起来是软的，那肯定是坏辣椒。最后一步是闻。新鲜优质的小米辣椒闻起来非常自然、辛辣。我们可以放心、大胆地购买这种小米辣椒。如果闻起来有腐烂的味道，就不要购买。这种小米椒肯定是不好的。综上所述，挑选辣椒的方法就是“一看、两捏、三闻”

挑选如何挑选牛肉：

挑选牛肉有三种方法：“看、闻、摸”。第一看就是看颜色。如果颜色鲜红、新鲜、肥美，这种牛肉就比较好。第二种气味是闻一下。如果牛肉的味道正常并且没有其他酸味，牛肉是正常的。第三摸是摸弹性。如果牛肉有弹性，用手指按压就会反弹。弹性特别好。这种牛肉不错。更好的。

第二步，烹饪

首先我们用刀将挑选好的辣椒切碎

将牛肉切丝

海水牛肉（生抽、老抽、蛋清、胡椒粉、料酒、盐、味精、鸡精、生粉同方向加入，搅拌均匀上浆，加点豆油锁味）制作时回到家，用盐和酱油腌一下就可以了。

炒椒牛肉：锅里放油，油烧至50%热。牛肉凝固后捞出控油。

锅里留少许油，加入蒜末、姜末，炒香，加入小米椒碎，炒虎皮牛肉。

加入牛肉，炒香翻炒几下，加入味精，鸡精、原料将酱油、老抽、辣鲜露炒匀，加入适量高汤，即可食用。

加入西兰花，饰以圣女果和红烧蛋，佐以白米饭、凉菜、汤，完成一道麻辣鲜美的菜肴

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第一步——选好牛肉，切牛肉

牛肉有很多部位，你一定要知道是哪部位牛肉更适合炒着吃。推荐使用牛里脊肉，这样口感会更软嫩。不犯错误。

切牛肉时要小心。不要随意剪断。首先必须观察牛肉的质地。有的朋友可能不太在意。如果切错了，即使方法正确，味道也不好。

将牛肉逆纹切成薄片ces 或细条。

第二步——将牛肉清洗干净，腌制牛肉

牛肉里面有血水。如果直接油炸的话，鱼腥味会很重，非常难吃。如果直接腌制的话，腥味会小一些，但腥味还是无法避免。

所以切完牛肉后，记得用水洗几遍，去除血水。不要只清洁牛肉的表面。当你把切好的牛肉放在水里清洗时，水会立即变得带血。这说明牛肉里有大量的血，而这些血就是腥味的来源。

洗两遍就差不多好了。挤出水并放入干净的碗中。加入少许盐，用手反复搅拌至粘稠。

再加一点黑胡椒和生抽，搅拌均匀。

然后加入蛋清搅拌至完全吸收，然后加入玉米淀粉和食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。

第三步——热锅冷油炒牛肉

有的朋友的炒锅容易粘锅，需要准备热锅冷油，然后炒牛肉。打开高火。烧至冒烟，加入更多食用油加热并润湿锅。油热后倒出，加入适量冷油，加热至50%热，将牛肉倒入锅中。

快速炒，牛肉片会散开并稍微变色即可食用。

第四步-炒配菜和混合炒

上牛肉时留底油，加入姜片和葱，炒香，加入切碎的配菜。比如一些青椒、芹菜等配菜不能快速炒，可以提前焯一下，效果更好。

炒配菜时，加盐或生抽可提味。炒至熟后，将牛肉倒入锅中，翻炒均匀最后加入少许蚝油或鸡精提鲜，再次翻炒至熟。均匀地关火。

这样，一盘炒牛肉就做好了。香气四溢，牛肉鲜嫩可口，不塞牙，无腥味。

炒牛肉的做法

第1步

将牛肉切条、切片你喜欢多薄就多薄。加入少许生粉和少许食用油，拌匀，放置一旁腌一会儿，大约五分之一勺汤就够了

第2步

切块姜蒜随意，葱切长段晾干辣椒切段

第3步

锅里放油，烧热姜蒜，炒香。将牛肉放入锅中，用大火快速翻炒。如果颜色稍有变化，加入白酒，就会有浓郁的酒香e、这个时候还是要快炒！ ！火灾至关重要。然后将牛肉拉到一边，用小火将干辣椒段炒香。不要炒至香味四溢。然后把牛肉拉回来一起炒。如果牛肉切得很薄，变色了就熟了，就差不多熟了。不要炒太久，否则肉会变老

第4步

加盐和味精

第5步

第6步

倒入几滴山椒油拌匀

第7步

材料

肉片250克，薄皮辣椒250克

盐、料酒、白胡椒粉、生抽适量

步骤

1.将大蒜和洋葱切成片或段，将肉切成片。

2.将青椒斜切成片

3.适当添加e 油量。加入洋葱和大蒜，炒香。

4.添加切片并一起炒。这时候加一点盐。

5.将肉煎约一分钟，加入少量老抽和生抽。继续翻炒

6。再炒一分钟，然后加入青椒。一起炒。

7.翻炒约两三分钟。中间要两次水。锅边一点点。会烧锅的。

8.加入少许鸡精即可煮熟。

小贴士

青椒不要放得太早，不然会煮过头。肉一定要炒熟。如果喜欢吃脆的，可以把肉煎一会儿。不要放太多水。