烤牛肉变硬怎么办

可能的原因是：牛肉没熟的时候加盐，煮的时候中间加水，煮的时间太长。解决方法：在牛肉中加入一些酒或醋（1公斤牛肉加2至3汤匙酒或1至2汤匙醋）来炖牛肉，也可以使肉质变嫩。肉锅里放几片山楂或萝卜片，不仅可以让肉煮得更快，还能去除腥味。

炒牛肉小贴士：（1）如果想让牛肉鲜嫩，可在切好的牛肉中加入适量料酒和食用油，拌匀后腌制20至30分钟，然后大火快速翻炒，快速翻炒即可出锅。 （2）老牛肉不易炒。如果在煎牛肉之前先在牛肉上抹上一层芥末，腌制7至8小时，然后用冷水洗净，牛肉会更容易煎熟。

烹饪牛肉的技巧：烹饪牛肉时，先把水烧开，然后加入牛肉。这样不仅可以减少牛肉中营养成分的损失，而且味道也更香。

如何处理坚硬的烤牛肉才能变得美味

通常是由于牛肉本身的问题。牛肉加工不干净，炖制方法不对等，都会导致炖出来的牛肉发木、发硬。

牛肉的制作方法有很多种。酱牛肉、烤牛肉、牛肉汤等都非常美味。牛肉最常见的制作方法就是炖牛肉。不仅牛肉松软可口，而且汤汁浓郁。味道不错。许多人在家煮牛肉。在煮牛肉的时候，他们会遇到无论怎么煮，牛肉还是木质的、坚硬的。

烤牛肉硬了怎么办？

如果肉串没有腌制，纯瘦肉烤在串上也会出现上述情况。一般来说，牛羊肉都是烤的。最好用清水腌制添加调味料，使肉质吸收更多的水分，成熟时变得嫩滑可口。

烧烤，还是烤肉，看似简单，其实涉及很多知识。最重要的两点是不必要的。

首先要熟悉食材的属性，比如牛羊肉有什么特点，各种蔬菜的质地，加什么调料才能更好的提升菜品的味道原料。

如何处理坚硬的烤牛肉

1 牛排煎得太久。

2 牛排中加入嫩肉剂。

3切片时厚度控制不好。正确方法： 1、奥格芬牛排室温解冻。 2、在牛排两面抹上少量的盐、油、胡椒粉，完成腌制。一般情况下，放置30分钟后再煎。腌制的时间越长，越入味，也更容易煎。 3.重要：将锅烧热，倒入油，炒匀待有轻微冒烟时，将牛排放入锅中，保持高火，等待一侧微焦，约1分钟（当牛排的汁液流出来时），翻面煎另一面响铃超过1分钟。此时盆已6成熟。如果想要煮得更熟的话，可以适当延长时间。 （此方法适合1厘米厚的牛排，厚度要相应调整。） 4、煎的过程中可以加入洋葱或大蒜（切片），使味道更香。 5.替代（个人喜好）：牛排快要出锅的时候，如果喜欢浓郁的味道，可以加入Anchor黄油，煎一会出香味。切记黄油不要放得太早，容易烤焦、烧焦。 6.替代方案：从锅中取出，静置3分钟（将一些西兰花和胡萝卜切丝，提前煮沸），然后放在盘子上。

如果牛肉变硬怎么办？烤

如果牛肉烤的时候变硬，可以加点水来炖。会软的

烤牛肉之前怎么处理才不会硬

把切好的牛肉放在盆里，然后将生抽、小苏打、生粉笔、水调成糊状，与牛肉拌匀，盖上花生油。

1.将适量的盐均匀地涂抹在新鲜的牛肉上。制作时加入姜片，煮15分钟，沥干水分，去掉原料。

2.将牛肉片放入容器中，然后加入蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、嫩肉粉搅拌均匀，然后加入蛋清和生粉，将牛肉不断搅打。这时要加水，让牛肉充分吸收水分。水应分批添加。每次添加量不宜过多。待牛肉吸干水分后加水。牛肉吸水后加盐。然后适当添加加入适量的水并充分搅拌。放入冰箱。

3.将牛肉切块，加入1汤匙糖，腌制20分钟，让糖分子充分渗透到牛肉中。加糖腌制后，在牛肉中加点水，慢慢搅拌，防止牛肉脱水收缩变硬。糖分子渗入牛肉后，遇到水也会吸收水分，导致肉片轻微膨胀，这也降低了牛肉的韧性和硬度。

为什么烤牛肉这么硬？

解冻肉的方法一：用微波炉解冻最低档

用微波炉解冻时，一定要用最低档设置并逐渐加热。首先加热两分钟左右，然后根据肉的解冻程度确定加热时间，直至完全解冻。开始时不要加热10分钟。

解冻方法2at：用盐水或醋解冻

将冻肉放入冰箱冷藏1-2小时使其软化。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以让冻肉先软化。然后可以将肉在盐水中完全解冻。这是因为盐水会加速冰的融化，并且不会滋生细菌。范志红提醒，自来水不适合解冻冻肉。另外，还可以用叉子在肉里蘸点醋，以加快解冻速度。

解冻肉类方法三：用铝盆解冻冻肉

先将铝盆底部朝上放在桌子上，然后将冻肉放在底部，然后将另一个铝盆底部朝下，轻轻压在冻肉上。按压约5分钟即可解冻。这利用了明矾极强的导热性inum产品。当冻肉两端紧紧贴在铝锅上时，冻肉通过铝锅迅速与周围空气进行热量交换。经过不断的热交换，冻肉会在短时间内融化掉。如果家里没有铝锅，也可以用铝盖、铝盆

烤牛肉硬了怎么办

叉烧串硬是因为腌制时间不够造成的。具体做法如下： 主料：梅花肉400克。辅料：孜然粉15克，蚝油10毫升，白糖10克，生抽15毫升，葱姜各15克，盐3克。步骤： 1.将梅子洗净。 2.切成大块，放入盆中。 3.加入适量的生抽。 4、加入适量的盐。 5.糖一勺。 6.加入适量蚝油。 7.加入洋葱和g英格切片。 8.撒上孜然粉，拌匀，腌制至少两个小时。 9.用叉子穿起来。 10、将烧烤架两端固定在烤箱自带的转轴上。 11、将总共八根肉串固定在架子上。 12.插入烤箱中央的洞里，200度烤25分钟。 13.烤好后及时取出。 14、戴上手套将串取出，放在盘子上，撒上炸好的孜然粉。

如何处理坚硬的烤牛肉

牛肉非常坚硬。可以先用水浸泡5小时，然后再加入嫩肉剂。腌制半小时左右，切成腻子粉。切成你想要的形状，大火煮三个小时，确保酥脆、耐嚼、柔软、美味。

烤牛肉，如何处理牛肉才不会变硬

我们需要烤很长时间，这样玉米才不会变硬。烤的时间越长，烤出来的玉米就越软e.因为玉米也含有水分，所以我们只需要把玉米烤一下就可以了。煮熟了，玉米自然就不会那么硬了。如果吃的时候还发出声音，说明玉米还没有熟。

我们需要进行第二轮烧烤。我还想要生的烤玉米。如果不能变硬，那么玉米就必须烤很长时间。