烤牛肉的腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙，孜然粉2茶匙，糖半汤匙，蚝油1汤匙，十三香1茶匙，料酒1汤匙，红烧酱油半汤匙，

步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉，一般选用牛肉的上脑、肋骨、里脊肉等部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。先找到牛肉的纹理，然后用刀垂直切牛肉o 肉粒。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套，用手均匀地抓握牛肉和调味料。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入色拉油，抓匀，锁住牛肉。水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开烤牛肉，待牛肉变色即可食用。牛肉不要烤太久，否则很容易失去原味。导致其味道平淡、不嫩、有嚼劲。

小贴士：切牛肉时，要顺着牛肉的纹理切。这样牛肉会变得嫩滑，容易煮熟，而且不耐嚼。腌制牛肉时，洋葱、孜然粉、黑胡椒粉、料酒是必不可少的调味料。其他调味料可酌情添加。这些调味料可以去除牛肉的腥味。加鸡蛋可以让烤牛肉的味道更好。牛肉要嫩，不要烤太久，变色就可以吃了。

烤牛肉的腌制方法如下：

1．选择牛肉比较嫩的部位，比如牛里脊肉、梅花部位，比较嫩。 。 2、俗话说，横切牛羊，纵切猪。牛肉应顺纹切成条，横纹切片。切牛肉时，首先要找到牛肉的纹理。切割时，垂直于纹理切割。切将牛肉切成条的长度。切断纤维，不用担心咀嚼肉，更容易吸收味道。

3.先用刀背将切好的牛肉劈碎，横竖劈碎，然后用刀片砍，注意不要砍到底部，砍在表面即可。这样牛肉会更好嚼。将捣碎的牛肉切成短细条。 4.将牛肉放入盘中，加入少许蛋清、生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、辣椒油2勺、辣椒面2勺、半个一勺花椒油，少量白糖，鸡精，盐，白胡椒粉和料酒，拌匀。在调味好的牛肉中加入一小勺淀粉，拌匀，腌制15分钟。

5.将腌制好的牛肉串在竹签上，包上一层锡纸，像扭糖一样正反方向拉紧。

腌制烧烤肉制品的配方，由26种中药材和调味料组成。所述中药材按重量份计包括以下原料：豆蔻；当归;五味子；高良姜；萘；三七；麦冬；刺五加树皮；砂仁；智草与千里；调料包括：干辣椒、花椒、味精、盐、鸡粉、辣椒精、麦芽糖、芝麻。辣椒，用该配方制作的烧烤食品，不仅肉质鲜美，而且提高了肉制品的营养价值，健胃健脾，帮助消化，提高人体免疫力，增强机体活力。经常食用更有利于强身健体。 。使用本方案的烧烤腌制配方时，先将所有中药材放入水中，煮2分钟小时，加入所有调味料，水冷却后，加入需要腌制的肉制品腌制6-12小时，然后将腌制好的肉制品即可烧烤。

材料：牛肉250克、淀粉1茶匙、水2汤匙、蚝油1茶匙、生抽1茶匙、油2汤匙

做法：< /p>

1.先把牛肉清洗干净，放在一边。把牛肉切成大块，确保它很薄。

2.然后在牛肉中倒入约2汤匙食用油和1茶匙胡椒粉。

3.加入约1汤匙蚝油、1汤匙生抽、2汤匙水。

4.然后用手将牛肉揉搓，将牛肉与各种腌制材料混合均匀，腌制十五分钟左右。

1.准备新鲜牛肉。将新鲜牛肉切成条状，放入一个大搅拌碗中。

2.将生姜切成大薄片；切掉pe切成大块；将洋葱切成大块。

3.准备两个鸡蛋，苹果切成薄片，大蒜切成薄片，葱切成薄片。

4.先将配菜铺入搅拌碗中，加入酱汁后与生牛肉混合。

5.倒入调味料。加调料的顺序是先加干料，后加湿料，这样肉才能更充分地吸收。

6.用煮肉时用的筷子搅拌均匀。每次在家烤肉时，应准备一双单独的专用筷子，分别夹生食和熟食。

7.打入第一个鸡蛋，搅拌均匀。

8.加入第二个鸡蛋，继续搅拌直至均匀。

9.将牛肉和配菜腌制1小时30分钟。

王刚红烧牛肉菜谱

红烧牛肉用料：

5斤牛肉牛筋、干辣椒、罗汉果、肉桂、白芷、八角、花椒、茴香、香叶、葱、姜。厨师秀店的货架上还摆着酱卤牛肉调料。如果你不想自己做，可以看看

牛肉加工：

1 .用一块较大的牛筋切成块。牛肉分割后，用刀尖来回刺穿。这样牛肉的味道会更鲜美。

2.开始调味，加入葱、姜，然后加入香料，再加入盐50克，生抽350克，料酒80克，最后加入一勺胡椒粉，将以上材料混合均匀牛肉。

3.如果牛肉无法浸泡在酱汁中，建议增加酱油的量来浸泡牛肉。腌制时间应不少于24小时。尽量腌制的时间越长越好，这样牛肉会更入味。如果天气炎热，请储存将其放入冰箱保鲜。记得中间翻动两次。不要偷懒。

牛肉腌制：

1.如果腌制时间超过24小时，请将牛肉倒入更大的盆中。下面放一个格栅，以防止牛肉粘在锅上。直接加水。水应该煮沸以浸泡牛肉。这个时候就可以炖牛肉了。

2.水烧开后，需要加入盐和糖来调节口味。 5斤牛肉加水大概重量是5斤，加盐重量是40克左右。以下是要点。 ，专业的红烧肉不是盖的，是红烧熟的。

3.炖的时候要小火慢炖。判断牛肉是否成熟，可以用筷子插进去。插入的时候非常费力。如果拉出来有血流出来，就证明牛肉还没熟。还需要再腌制一段时间。

4.整个br腌牛肉大约需要80分钟。这时候牛肉已经成熟了，可以关火浸泡了。

牛肉的腌制方法及烹饪技巧

方法一、食用碱腌制法

将购买的牛肉先放入水中浸泡1小时去血水，然后清洗干净，将牛肉片放入碗中，准备一个小碗，加入半茶匙食用碱，加半碗温水溶解，然后倒入牛肉片中，然后加入少许玉米淀粉和花生油，搅拌均匀，静置十分钟左右。最好放冰箱冷藏一段时间，牛肉会很滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

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将牛肉泡软切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断搅拌，轻轻揉搓，让牛肉充分吸收啤酒。加入蛋清和少许玉米淀粉，并沿同一方向搅拌。大约几分钟，盖上保鲜膜冷藏半小时；

方法三：用酱油、蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒中，三汤匙 生抽用一汤匙油。搅拌均匀，盖上保鲜膜，冷藏20分钟。然后加入一个蛋清、一定量的淀粉、一定量的小苏打。倒入少许水，搅拌均匀。最后加入1汤匙清油，搅拌均匀。当你放入锅中时，牛肉不会粘锅，仍然很滑嫩。

牛肉烹饪小贴士：

①牛肉除了要正确腌制之外，购买时还要懂得如何挑选。一般来说，牛里脊肉首先是牛肉中最嫩的一种；

②其次，牛肉的切法也很重要。俗话说，横切牛肉，纵切猪。牛肉的纤维比较粗，所以在吃的时候切牛肉时，要横切，这样可以减少纤维长度；

③牛肉不宜煎太久，否则会越来越老。更好的方法是，将牛肉放入锅中炒至大约60%至70%熟，然后加入配菜和调味料翻炒。如果香味四溢，加入炸好的牛肉翻炒均匀即可出锅。这样可以缩短牛肉煎的时间，牛肉也会更嫩。

烤生牛肉的腌制方法：

所需食材：生牛肉2斤，洋葱1个，蛋白2个，色拉油2-3汤匙，韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香调1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、

制作步骤：

1.烤牛肉所用的牛肉通常是上脑、肋骨、里脊肉和牛的其他部位。肉质细嫩，味道鲜美。

2.将牛肉切成薄而均匀的片。牛肉吃起来不嫩，牛肉的切法也很有讲究。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织较致密，所以应横切，剪掉长纤维，不要沿纤维组织切，这样牛肉就不会嚼烂。首先找到牛肉的纹理，然后垂直于肉纹理切刀。它是用顶刀沿着牛肉的纹理切开的。

3.将洋葱切成丝。

4.将切好的牛肉放入盆中，加入洋葱丝、韩式辣椒酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、糖半汤匙。 、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙。

5.戴上一次性手套并用手将牛肉和调味料混合均匀。牛肉变得粘稠，调味料完全融入牛肉中。倒入蛋清并搅拌均匀。然后倒入色拉油，涂抹均匀，锁住牛肉的水分。盖上保鲜膜，腌制半小时至1小时。

6.时间到后，将牛肉和洋葱放入烤盘中，摊开来烤牛肉。牛肉变色后就可以吃了。牛肉不要烤太久，否则牛肉会失去水分，口感暗淡，不嫩，没有嚼劲。

牛肉干 主料 牛肉 500克 辅料 洋葱 少量调味料 色拉油 20毫升 盐 10克 料酒 适量白糖 30克 胡椒粉 少量牛肉干 做法1.将牛肉切成半厘米厚的片，加盐、白糖、料酒、洋葱、胡椒粉、色拉油拌匀腌制半小时2.调至200℃，预热5分钟 3.加入腌制好的牛肉，时间设定8分钟。可以打开煎篮，将牛肉翻到一半。 4、完成后取出即可食用。吃

材料：

牛肉1斤，盐15克

做法/步骤

1。将牛肉洗净，切片备用

2.用锤子敲打牛肉，这样腌制时更入味

3。加入盐和糖腌制

5。加入蛋清和玉米淀粉，用手慢慢抓匀。味道会被快速而均匀地吸收

6。加少许洋葱提味，腌制50分钟

牛肉（拼音：niú ròu）是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛肋骨，或与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他可食用部位还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭等。牛肠也可以食用，但通常用作香肠肠衣。牛骨可用作饲料。

烤牛肉主料：牛肉500克调料：盐适量、味精适量、生抽适量、调和油适量、洋葱适量、白糖适量、白酒适量、生粉适量 烤牛肉的做法 1.将牛肉洗净，切成片。 2.用锤子敲打牛肉。腌制后会更入味。 3.加入盐、糖腌制。 4、倒入适量的白酒，这样会更香。 5.加入蛋清e和玉米淀粉，用手慢慢地摊开均匀。用手抓起来味道会吸收得更快更均匀。 6.加入少许洋葱提味，腌制50分钟。 7、电饼铛预热，刷上一层油，铺上牛肉。煎平 8.根据个人喜好，翻面煎另一面