冷熟牛肉的制作方法

第1步

将熟牛肉切成薄片（切成薄片这一步很重要） 、香菜洗净切小块。将蒜瓣压碎并切碎

第2步

准备一个大碗，加入牛肉、蒜末，如果你喜欢胡萝卜，还可以加入一些胡萝卜丝。

第三步

锅里烧热油，小火加入辣椒粉（这一步很重要），闻到香味后倒入大碗里。

第四步

将酱油、糖、香油、醋放入碗中，拌匀，最后撒上香菜，一道美味的牛肉凉菜就做好了。

材料：

牛小腿1500克

小葱3颗

生姜6片

花椒一把

八角2个

桂皮2片

月桂叶5片

干1片辣椒

料酒5勺

生抽半碗

老抽两勺

冰糖5小块

盐适量

蚝油2汤匙

徽焖牛筋的正宗制作步骤：

1.将牛筋用清水浸泡半小时，冲洗干净血水。 （这期间可以换水，让漂洗更干净），锅放入凉水中，加入适量米酒和姜片，将牛筋焯水

2。等到锅烧开，把浮沫煮掉，把牛筋焯一下。取出来，洗净，放在一边

3.准备一个炖锅，放入洗净的牛筋，加入所有香料和调味料，加入足够的水（以没过牛筋的量），大火烧开，加入洋葱结，转小火慢炖两个小时

4。在此期间，可以用筷子检查肉是否熟透。当牛筋很容易被戳到的时候通过用筷子，就可以关火了。打开盖子，让它冷却，然后再放入冰箱。冷藏

5。冷藏后更容易切成薄片，淋上腌料，就可以享用了！肉质的鲜嫩加上筋道的弹性，让人回味无穷~

小贴士

1。买牛筋的时候不要把筋膜切掉！这是牛筋强度的关键！

2.小火煮时要时不时检查一下，以免煮过头影响口感。

生牛肉怎么煮？

凉拌菜，我们把生牛肉清洗干净，然后把冷水放入水中，水没过牛肉，然后加入一些八角、桂皮、花椒、花椒等调料，然后加入一些生姜和将水煮沸，水沸腾后转小火煮约一个小时。牛肉将被煮熟。煮熟的牛肉取出后，让其凉了，切成薄片，冷着吃。

正宗炖牛肉食谱

【主料】：牛肉500克

【辅料】：西红柿、胡萝卜、土豆、料酒、葱、姜、胡椒、八角、生抽、老抽、盐各适量

炖制方法：

1．将牛肉切成小丁，清洗干净，沥干水分

2.将土豆去皮，将胡萝卜和西红柿切成滚刀块

3。将牛肉放入锅中焯水，加入姜片和少量料酒，大火煮沸，然后转小火煮5分钟，沥干。洗净的牛肉去掉表面的血沫

4.另起锅，取适量油，放入花椒、八角小火炒，再加入葱、姜、辣椒小火炒

5。取出焯水的水牛肉，搅拌均匀炒出水蒸气，然后加入番茄，用大火煮番茄汁

6.取土豆片和胡萝卜片，加入适量盐、生抽、老抽和鸡精，用大火炒匀

7.将所有材料放入电压力锅中，加入一小碗水。按下汤按钮，高压锅内的浮子自然落下。牛肉和土豆会很软。只需将其放入锅中和盘子中即可

如何制作清真牛肉面：

1。第一步，面粉中加入适量的水，搅拌成面条，如下图所示。

2.然后将面团揉成面团，放置醒发20分钟，如下图。

3.然后用压面机压出光滑的面团，然后压出面条，如下图。

4.然后将水放入锅中，煮沸，放入锅中放入面条中煮，如下图所示。

5.然后取出面团放入冷开水中冷却，保存备用，如下图。

6.用菜刀将准备好的黄瓜和洋葱切成丝，放在一边备用，如下图。

7.将水烧开，加入牛肉粉、生抽、盐和葱，如下图所示。

8.将面条放入碗中，将酱油牛肉丝和黄瓜丝放在面条上，如下图所示。

9.然后倒入之前煮好的牛肉汤，撒上香菜，牛肉面就做好了。

原料

牛肉500克（肥瘦）

调料

料酒20克、酱油15克、甜面酱15克、葱1克、姜1片、香油10克、蒜3-4瓣、2颗肉桂1小块，香菜2根，香醋适量，白糖适量

王刚的凉拌牛肉做法

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢火煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净

2。大葱洗净切段，姜洗净切片备用

2.将牛肉、葱段、八角、桂皮、酱油、姜片、米酒放入锅中烧开水。煮沸后，改用小锅。煮约2小时。用筷子刺破就熟了，就可以取出来了。

3.热锅中加入少许花生油，将花生米放入锅中翻炒。继续翻炒片刻。将花生米用大火炒香即可食用

4。将冷却的牛肉切片，放入碗中

5.大蒜去皮切末，加入蜂中f

6。将香菜洗净切成小块，加入牛肉中。碗中加入香醋、糖、盐、酱油、甜面酱，用筷子切成片。将所有材料搅拌入碗中，倒入香油，撒上葱丝和姜丝

材料

牛筋250克

辣小米一颗

大蒜两瓣

生姜两片

白芝麻适量种子

油适量

糖一勺

醋少许

生抽适量

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方法

1.准备一块红烧五香牛筋

2.将牛肉切成均匀的薄片

3.香菜洗净切均匀的段

4.大蒜切蒜末，辣椒小米切丁

5.准备酱汁：加入适量生抽、一里醋少许，糖一勺，辣椒小米，蒜末，油放入微波炉加热十秒

6.将酱汁倒在牛肉上

7。最后加入香菜，搅拌均匀即可入味

1.首先将牛腿肉用清水浸泡2小时，去除血水

2。将牛肉放入冷水中，加入生姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，用大火煮沸，然后撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮

3。牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷，然后将牛肉取出，用塑料袋包起来冷藏，最好隔夜。冷藏后，牛肉肉质更紧实，更容易切成薄片，而且不会散开

4。现在我们烧辣油，将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。不需要加油，直接炒干即可，大约需要1分钟。

5.将大蒜压碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。

6.锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。

7.然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用。这样，辣油就做好了

8。制作凉拌酱时，将大蒜切碎，将生抽、香醋、芝麻油和自制辣油在小碗中混合，备用

1.材料

牛筋（钱筋）2斤

葱1根

姜片适量

2 员大茴香

桂皮1块

冰糖1小块

干辣椒3个

料酒少许

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李锦记稀盐5勺，味道很鲜

李锦记秘制卤汁2勺（也有李锦记精选老抽）

辣油2勺

沙茶酱1勺

卤汤1勺

2.凉拌牛肉的制作步骤

第1步

牛腿肉不用切块，放入冷水下锅，加半根葱，一根姜几片，料酒少许，煮至血沫，捞出洗净；

第二步

高压锅放入冷水，盖上牛腿肉，加入半根葱、几片姜、八角2个、桂皮1片，李锦记稀咸极鲜酱油5汤匙，李锦记秘制红烧酱油或李锦记精选老抽2汤匙，酱油1小块冰糖、干辣椒3个。大火烧开，转中小火煮半小时

第三步

待气体消退后，打开放凉即可切片或放入汤中浸泡过夜，放入冰箱冷藏效果更佳。也可以用普通锅煮1小时。

第4步

冷却后切成薄片。制作酱汁（2汤匙辣油、1汤匙沙茶酱、1汤匙汤，拌匀），加入香菜拌匀即可食用。

材料：黄豆牛肉1块、黄瓜1根、香菜3根、花生一把 酱料：大蒜3瓣、辣椒粉10克、小茴香籽2.5克、花椒粉1克、花椒20粒、生抽30毫升、陈醋30毫升、白糖5克、盐1克、芝麻2.5克。

方法：

1️.将蒜末、辣椒粉2茶匙、花椒粉1克、花椒20颗、小茴香半茶匙放入碗中，搅拌均匀

2️。锅中油烧至70%热（有明显白烟冒出），倒入调味碗，搅拌均匀

3️。碗中加入2勺生抽和2勺陈醋。 、芝麻半茶匙、糖1茶匙、盐1g，搅拌均匀，酱汁就完成了 4️️将黄瓜切丝放在盘底，将牛肉片放在黄瓜上，撒上香菜段和花生米，倒入酱汁，搅拌5️⃣均匀出锅，