主要原料：牛筋500克，牛骨750克，牛百叶200克（不含），香菜，姜蒜，黄酒，盐

调料配方：砂仁2粒，生姜5粒高良姜、香茅10片、八角5个、八角2片、干辣椒适量、茯苓2片、黄黄油适量。黄色奶油。

步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛腿肉煮熟后切片。泡茶的目的是去血水，使汤更清。

2.取一个干净的大铁锅，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，用小火将牛骨煮沸，加水擦去血水后再擀。

3.煮开后加入葱段，所有调料提到的（沙布里包裹着香料），还有少量米酒。再次将羊肉汤煮3小时。

4.羊肉汤烧开后，锅中加入适量的辣椒油（根据自己口味可以不用），用网勺或者漏勺，如果勺子够大，加入嫩牛肉和蔬菜。将丝丝和粉丝一起放入羊肉汤中焯30秒；如果勺子不够大，可以单独焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、羊肉汤放入碗中，倒入羊肉汤，撒上香菜即可。

炖牛羊肉的调料，八角、十三香、桂皮，与牛羊肉一起搅拌，放入锅中焖

食材及具体做法：卤牛肉300克，花生米100克，海带100克，腐竹3根，木耳30克，20个黄花，粉丝半把，调料：花椒3勺，花椒粉3勺，生抽3勺，老卤汤勺3勺，面粉100克，盐10克

方法：

1.将腐竹浸泡

2.木耳粉丝切丁，黄花浸水牛肉

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3。将面粉揉成球状，静置半小时。把面筋洗掉，用洗面筋的水。放在一边。

4.将海带、腐竹、黄花菜、粉条切成小块

5、锅中加水，将所有材料放入煮，加三勺自制炖汤

6、加入盐、胡椒粉、花椒粉，加入牛肉，倒入生抽

7、将洗好的面筋掰成小块，放入锅中煮。然后将洗好的面筋的水倒入锅中，同时搅拌锅，煮沸。牛肉汤就做好了。

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它可以让牛肉更快变嫩。牛肉比猪和羊肉有更多的结缔组织。结缔组织主要由胶原蛋白组成，这使得肌肉组织特别坚韧。因此，炖牛肉时，需要很长时间才能将其加热至变软。但牛肉的胶原蛋白在酸性环境下加热时，会加速分解成可溶的软明胶。因此，在炖牛肉时，加入适量的醋，不仅可以加快牛肉的熟透速度，而且还有去膻、提味的作用。

原料：牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：桂皮2克、八角5克、丁香1克、当归2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个各、山柰酚5克，陈皮4克。

调料：盐2克，鸡精2克味精2克，花椒3克，姜片45克，葱50克，辣椒粉200克，香菜10克。

牛肉汤

做法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加水5斤，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱完成

1。配方一：八角10克，高良姜3克，肉桂5克，15克孜然公羊、草果5克、丁香1个、花椒10克（可选）可用于10斤鲜汤、10斤菜肴。

2.配方2：八角5克，白胡椒2克，花椒5克，小茴香10克，肉桂2克，草果8克，丁香1个，对应鲜汤8斤，即可炖8斤菜。

3.材料：生姜20克，葱10克，冰糖30克，食用油适量。将以上香料洗净备用。

4.做鲜汤。如果红烧牛肉，就用牛骨熬点鲜汤。如果红烧猪肉，就用猪骨汤。这样炖出来的菜会更香。 。

5.将香料、姜、葱用纱布包起来，放入煮好的汤中，加入适量食用油，不盖锅盖煮20分钟，然后改小火煮60分钟

6。 F最后，调味并调整颜色。盐和胡椒粉一般就足够了。可以用红曲米和糖来调色。不推荐老抽。用老抽来保存卤水是很困难的。

7.放入配料。一般牛肉、鸡肉、猪肉等较大的食材需要腌制3-6小时以上，焯水后放入盐水中，才能快速吸收鲜味，提味。完全没有鱼腥味。

8.红烧菜必须在卤水中浸泡至少3小时才可食用（完全红烧的食材需要待卤水冷却后才放入），最后切块装盘，加入适当的酱汁，就成了凉拌菜盘子。

1.将牛筒骨切成刀，鸡架切成刀，牛肉切成大块，洗净备用。

2.将干香料用水浸泡5分钟，洗净备用带他们出去。煮5分钟后，关火，浸泡5分钟，取出搓揉3次。如果水变白，将它们取出并放入香料袋中。将黄豆和鲜蘑菇泡软，放入调料袋中。将香料袋松松地系紧。

3.将锅烧热，加入牛骨、鸡架、黄油、牛肉，冷水下锅。加入二锅头白酒30克，焯水去沫，捞出，洗净备用。

4.取一个汤桶，先放入牛筒骨排列在桶底，然后放入鸡架、牛肉和黄油，加水、调料包、白酒30克煮沸，打散泡沫。减少热量并煮 3.5 小时。 （小火煮90分钟即可取出调料包）

5.将牛肉汤煮15分钟的牛肉（约380克）取出，放入高压锅中。加水1000克，盐7克，香精抽动粉。将5克和7克牛肉芡汁混合均匀，压25分钟。关掉暖气，让其自然冷却。将牛肉取出，待其冷却后切成薄片备用。

6.将煮好的牛肉汤取出即可上桌。

主要原料：牛小腿500克、牛骨750克、牛百叶200克（不含）、香菜、姜蒜、米酒、盐

调料配方：砂仁2颗、高良姜5片、香茅10枝、八角5颗、八角2片、干花椒适量、茯苓2片、黄黄油适量。黄色奶油。

步骤如下：

1．牛骨浸泡8小时，中途换水3次。红薯粉丝用温水泡软，牛腿肉煮熟后切片。泡茶的目的是去血水，使汤更清。

2.采取清洁大铁锅里，放入洗净的牛骨，加水，至少是牛骨量的3倍，放入姜片，用小火将牛骨煮沸，加水擦去血水后再擀。

3.煮沸后，加入葱，所有提到的香料（香料被沙布里包裹着），和少量米酒。再次将羊肉汤煮3小时。

4.牛肉汤烧开后，锅中加入适量的辣椒油（根据自己口味可以不用），用网勺或者有槽勺，如果勺子足够大，放入嫩牛肉和蔬菜放入锅中。将面条和粉丝一起放入牛肉汤中汆烫30秒；如果勺子不够大，可以分开焯水。

5.将焯好的粉丝、百叶丝、牛肉汤放入碗中，倒入牛肉汤，撒上香菜。

制作牛肉汤的具体方法是剁碎将牛骨切块，剪去棍骨，放入水中浸泡至少两个小时，焯水去血沫，捞出。洗净水，锅中加入清水，加入焯过的牛骨，加入泡好的牛肉，大火煮沸，撇去浮渣，加入适量黄油增香，汤汁就熟了半小时左右勾芡白，加入配料包，（八角四十克，花椒二十克，肉桂十五克，丁香五克，草果二十克，肉豆蔻二十克，当归十五克小茴香20克，香叶10克，甘草10克，高良姜10克。天然30克，陈皮10克，砂仁10克，木香10克，木香10克。白芨、香沙20克、白胡椒10克、香附5克）。将所有香料碾碎，倒入汤中。加三十克香料，包好放入汤锅中。加入香料后，汤的颜色会发生变化，但味道鲜美，因为香料有提味的作用。

夏阳牛肉汤比较容易操作，因为它的骨头和肉是一锅煮的。牛肉和内脏可以腌制。让它冷却并提前切片。准备好香菜和葱花。黄油辣椒，一些热粉和豆腐，两个煎饼，还是很好吃的。

1.炖牛肉必须添加的调料

炖牛肉时，我们通常会用到酱油、盐、甜面酱、蒜、姜、胡椒粉和大料。以丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、桂皮、白芷等为辅料。其实是炖牛肉。调味料没有什么大的禁忌。我们可以根据自己的喜好和饮食习惯来增减。不过，需要注意的是d、炖牛肉时，最好不要加葱、茴香和八角。因为冲泡段的香气会盖过牛肉汤本身的原味，炖出来的牛肉颜色会变黑。

茴香的道理和茴香炖牛肉是一样的。茴香的味道会很浓，永远萦绕在指尖。虽然茴香的味道并不难闻，但是它会让我们...牛肉汤的味道没有那么明显，而八角的话，八角确实可以改善牛肉的羊膻味，但是炖出来的牛肉会变得焦糊。 。