今天晚上下班去超市买了半斤牛肉晚上炒。然后买了芹菜、大蒜、辣小米、生姜。回到家，我切了牛肉，加了一点盐。将生粉和生抽混合均匀，腌制十五分钟。在此期间，将食材切碎。腌制后，将油放入锅中加热。当油呈红色时，加入牛肉炒30秒。取出来，锅里留底油。加入葱、姜、蒜、小米、辣椒炒香，然后将牛肉放回锅中，加盐、鸡精、蚝油、生抽翻炒均匀即可食用。

用料：芹菜150克，牛肉200克，粉丝适量，青椒2个，葱一根，蒜三瓣，生姜10克，5克四川花椒，浸泡野生山椒5.

做法：芹菜去叶，洗净，切段。将牛肉切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制20分钟。粉丝泡软，青椒去籽，洗净切丝。将大葱切成段。大蒜切片，姜切丝。将山椒切成段。

锅里放入一勺菜籽油。当油温70%到80%热时，倒入腌制好的牛肉丝，快速翻炒20秒。消除。用锅里剩下的油，加入葱、姜、蒜、花椒炒香。加入芹菜段、粉条、青椒丝、野花椒翻炒五六次。然后倒入炒好的牛肉丝，加入适量的精盐和老抽。 、糖、料酒、胡椒粉、十三香、鸡精，继续翻炒两三遍，关火，盛盘。

芹菜先焯水，然后放入冷水中焯一会儿，这样芹菜多汁又脆。然后将牛肉翻炒。不要炸过头。炒至牛肉八十熟，加入芹菜翻炒。就煮吧，这样炒出来的牛肉芹菜就嫩了

准备材料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，1茶匙盐、姜1片、蒜3片、花椒5克、红辣椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、豆瓣酱1茶匙鸡精、葱1根。

第一步：芹菜洗净切段。

第二步：将牛肉洗净，切丝。

第三步：姜切丝。

第四步：大蒜切片。

第五步：将红辣椒切丝。

第六步：青椒切丝。

第七步：切小米粒埃珀成环。

第8步：将葱切碎。

第九步：首先将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

第十步：然后锅里倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜、小米椒，炒香。

第11步：加入牛肉、芹菜、青红椒，炒3分钟。

第十二步：然后加入豆瓣酱和鸡精炒至入味，最后撒上葱花。

我非常喜欢吃牛肉，我想很多朋友也和我一样喜欢吃牛肉。其中一道菜芹菜炒牛肉也很有名。不过，这个人虽然喜欢吃牛肉、肉，但是说到自己做牛肉，就有点困难了。大家都知道，牛肉煮得不好，吃起来不仅硬而且有木味。因此，如果您想自己做芹菜炒牛肉，可真是要大意啊。接下来分享一下这道芹菜炒牛肉的做法以及牛肉烂之前的处理方法。

芹菜炒牛肉

材料：

这道芹菜炒牛肉首选的牛肉可以是牛里脊肉。炒里脊肉味道更好。准备牛里脊肉250克，芹菜心200克，水淀粉20克，绍兴酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，胡椒粉1克，葱姜片20克，花生油，味精适量。

方法：

1.首先我们将牛肉切成2厘米长的片，放入碗中，加入小苏打、酱油、胡椒粉、水淀粉、绍酒、姜拌匀腌制10分钟，然后加入少许花生油腌制1小时。

2.将芹菜切成薄片，锅中热油，加入腌制好的牛肉片快速翻炒。待牛肉片变白后，沥干油d 放在一边。

3.锅中烧热油，加入葱、姜片、糖、酱油、味精和少许水。大火煮沸后，加适量水淀粉勾芡，然后加入牛肉片、青菜片。用大火炒至芹菜片熟即可食用。

提示

1.切牛肉的时候，记得横着牛肉的纹理切，这样牛肉才有嚼劲。

2.腌制牛肉时加入小苏打，可以让牛肉更容易煎熟。

3.腌制牛肉是必不可少的一步。只有经过腌制，牛肉才会变得更软。

结论

这道芹菜炒牛肉不仅味道鲜美，这道菜还有健脾胃、祛湿补气的功效。无论是日常家常菜，还是待客时的特色菜，都是不错的选择。喜欢的朋友可以GET。

第一步：选择七瘦三肥的新鲜牛肉，去掉筋膜，泡水去除污垢和血水，然后控干水分。

第二步：将500克加工牛肉切块，加入1个蛋清、30克姜末、50克蚝油、5克生抽、5克老抽、鸡精4克，味精4克，胡椒粉4克，十三香2克，白糖2克，盐5克。

第三步：将牛肉馅和所有调料混合均匀，分次加入100克葱、姜、花椒水，边加水边用筷子向一个方向搅拌。

第四步：牛肉馅加水用力搅打后，加入50克食用油拌匀。这样牛肉馅里的水就不会流出来，同时也会让饺子馅更香。

第五步：在准备好的牛肉馅中加入150克切碎的芹菜，这样牛肉和芹菜馅就准备好了。

第六步：准备好的牛肉芹菜馅可以冷藏，让其凝固变稠后，包成饺子。

1.工具/原料

牛肉（400克）

香菜（2棵）

生菜（2棵）

青蒜（1颗）茎）

洋葱（1茎）

姜（1片）

蒜瓣（4瓣）

干辣椒（适量）

盐1茶匙

糖2茶匙

生抽淡盐2汤匙

料酒1汤匙

胡椒粉1茶匙

胡椒粉1茶匙

水淀粉2茶匙

郫县豆瓣酱1汤匙

水适量

菜籽油适量

2．方法步骤

1.准备好以上煮牛肉的材料

2.将牛肉切成大小均匀的薄片，姜、蒜切末，芹菜、生菜洗净切段，沥干备用； （切干c冬青切段，蒜苗切末，大葱切末备用）

3.将切好的牛肉放入碗中，加入盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加入水淀粉，拌匀腌制20分钟；

4.牛肉腌制期间，锅中加水烧开，将切好的蔬菜焯水至生；

5.捞出沥干，放入碗底备用；

6.将蔬菜放入锅中。将油加热至 70% 热。将郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香，变成红油；

7.加入料酒和部分蒜末，炒匀，加水，加1汤匙盐。将酱油和2茶匙糖煮沸；

8.然后将腌制好的肉一块块放入红油汤中焯一下；食用前将肉汁勾芡，然后将汤倒入盛有蔬菜的盘子中。在一个碗里；

9。均匀撒干辣椒段，剩下的蒜末，青蒜末，葱花，辣椒粉，花椒粉，烧热油，淋在上面。

用料：牛里脊肉200克，芹菜300克，鸡蛋1个，生姜2-3片，大蒜3-5瓣，红辣椒适量，红油豆瓣酱10毫升，老抽15毫升，料酒8毫升，红薯淀粉15克，白胡椒适量

方法/步骤阅读< /p>

去除牛肉上的白色筋膜，将其切成丝。

将牛肉放入碗中，加入老抽，用手搅拌均匀。

加入蛋液。

搅拌均匀，加入少许红薯淀粉。

压碎均匀，腌制15分钟。

芹菜切段，红辣椒切丝，姜蒜切末。

红薯淀粉与水混合。

加入料酒。

加入白胡椒。

加入生抽拌匀，备用。

将锅中的油加热至 60% 热。

将腌制好的牛肉与少许冷油拌匀。

倒入锅中，用筷子打散。

等到牛肉变色后立即取出。

锅中留油，加入姜、蒜爆香。

加入红辣椒丝和一小勺红豆沙翻炒均匀。

加入芹菜，大火翻炒。

倒入牛肉丝和调好的酱汁，翻炒均匀。

倒入水和淀粉，调成稀汁。

最后一份营养芹菜炒牛肉就完成了。

用料：芹菜100克，牛肉100克，油适量，盐1茶匙，姜1片，蒜3瓣，胡椒粉5克，1个红辣椒、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、料酒1茶匙豆瓣酱1勺，鸡精1勺，葱1根。

方法：

1．芹菜洗净切段。

2.将牛肉洗净并切丝。

3.将生姜切成丝。

4.大蒜切片。

5.将红辣椒切成丝。

6.将青椒切成丝。

7.将小米和辣椒切成圈。

8.将大葱切成细丝。

9.将牛肉倒入碗中，加入料酒、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

10.锅中倒入油，油温60%热，加入花椒、姜、蒜和小米椒，炒香。

11.加入牛肉、芹菜、青椒和红椒，炒3分钟。

12.然后加入豆瓣酱和鸡精炒香。

13.最后撒上葱花。