青蒜中含有辣椒素，有很好的杀菌作用。用大火炒时，香气扑鼻。青蒜呈鲜绿色。我通常用它来装饰各种菜肴。这是我第一次直接用嫩牛肉和青蒜炒一炒，马上就上桌了

食材

牛肉（黄瓜条）300g< /p>

青蒜5颗

料酒5g（约小勺）

生抽5g（约小勺）

10g淀粉

鸡蛋1个（只取蛋清）

黑胡椒少许

辣小米2枝

少许姜片

大蒜2瓣

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花生油（腌牛肉）3克（约半茶匙）

如何搅拌-青蒜炒牛肉

第1步

空间

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食材准备

第2步

空格

将牛肉切成薄片；只取鸡蛋清来自鸡蛋的测试；加入黑胡椒、生抽、料酒、淀粉，蛋清和牛肉片用手搅拌均匀。

第3步

空格

然后加入约半茶匙花生油，再次拌匀，腌制10分钟。

第4步

空格

将青蒜斜切。

第5步

空格

姜、蒜切片；将辣小米斜切。

第6步

空间

将锅烧热，倒入少量花生油，然后倒入腌制好的牛肉，转中火-小火，加入牛肉炒至生，沥干。

第7步

空间

另一锅大火烧热，倒入少量花生油，加入切碎的姜、蒜和小米。炒香。

第8步

空格

倒入切碎的青蒜，翻炒几下。

第9步

空格

最后倒入刚刚炒好的牛肉，加5克盐（约小勺子），炒匀，一个d从锅中取出

1.牛肉350克，逆着牛肉纹理均匀切成薄片。牛肉的最佳选择是牛里脊肉。无筋膜，肉质软嫩。用顶刀切割。由此产生的牛肉更扁平，更容易咀嚼。 2.将一小块生姜切成菱形片，几颗大蒜切成片，两个泡椒切成圈，全部放在同一个盆里。 3.加入豆瓣酱5克，盐2克，鸡粉2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，料酒5克去腥，拌匀，让牛肉吸汁入味，加入10克植物油，锁住牛肉中的水分，让口感更滑嫩。腌制好后腌制15分钟。腌制的时候，牛肉要腌制到位，这样牛肉才会更加鲜美、嫩滑。 4、洗一个汉一大堆蒜苗，用斜刀切成段，再将一块红辣椒切成宽条，为菜肴增色。西瓜视频专属滑锅后热油锅 5、油锅烧热，滑锅后倒出热油，加入冷油，倒入腌制好的牛肉。 6、开中火并不断晃动炒锅，用勺子将牛肉摊开，炒出食材的香味。待牛肉变色后，倒入切碎的蒜苗，倒入5克生抽。牛肉已经腌好了，已经香了。无需添加额外的调味料，将火调大，快速翻炒。蒜苗打碎后，就可以从锅里拿出来放在盘子里了。

有

配料详情

牛肉，蒜苗，姜，盐，老抽，胡椒粉，和鸡精。

1.我们这里卖的牛肉都是煮熟的。将牛肉切成薄片，蒜苗切成小块。

2.将牛肉切成薄片（用的是我们这里卖的熟牛肉），蒜苗切成小片。

3.锅里放油，先把姜片炒香，然后把牛肉片放进锅里炒。大约两分钟后，少加一点酱油，然后加入蒜苗翻炒。炒约半分钟。

4.加入胡椒粉和鸡精，起锅。

牛肉解冻后，用清水冲洗干净，然后逆纹切成片。如果顺着纹理切，肉就不会成型，所以要反方向切。

将切好的牛肉放入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量的水，拌匀腌制5分钟左右，然后加入调味料用手搅拌。较长的混合时间会使牛肉更入味。

切好牛肉后，就可以开始焯蒜了。

具体方法是先往锅里倒入适量的水，等锅里的水烧开，然后放入蒜苔，加入3到5滴食用油和少许加盐，加水焯半分钟左右。捞出。

焯水时加入食用油和盐，可以使蒜苔保持美丽的翠绿色。

取出蒜苔后立​​即倒入冷水中。这样既可以保持蒜苔美丽的色泽，又可以让蒜苔吃起来更加酥脆。

打开燃气灶。锅热后，倒入适量的油。油烧至60%左右时，加入花椒，小火慢慢翻炒。

等到花椒爆香后取出，然后改大火加入提前腌制好的牛肉，快速炒熟高热。

翻炒约10秒后，大部分牛肉表面就会开始变色。

牛肉变色后，加入预先焯好的蒜和少许盐，翻炒。

腌牛肉时加入盐和生抽。因此，这一步只需要加一点盐就可以了。添加太多会导致太咸。搅拌均匀，然后关火并从锅中取出。这道美味的快手菜就做好了。

第1步

蒜苗切成0.8厘米左右的小块，红辣椒切丝，泡椒切丝切成细圈，大蒜切片，顺着牛肉的纹理备用。切成薄片，加入蚝油、淀粉和少许食用油，腌制约9分钟

第2步

锅中倒入比平常炒菜时多一半的油。将锅烧热，用冷油将牛肉滑入锅中。 （我忘了拿拍个照片，下次补上），迅速把火调小，直到没有明显的血纹就可以出锅了。备用锅留油，放入蒜片，每隔几秒加入泡椒，炒至香味出炉，碰触10秒左右。

第3步

倒入蒜苗翻炒均匀

第4步

加入红辣椒丝

加入少许盐，继续炒10秒

第6步

加入牛肉，加少许盐和鸡精

第7步

继续用大火炒

第8步

加入生抽和少许老抽，翻炒均匀

第9步

出锅装盘

1 。蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加入生抽1勺，蚝油半勺，淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。

2.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。

3.锅中留油，加入姜蒜片和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入蒜苗，炒至生。加入牛肉丝和小米椒翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可食用。

主要原料：

牛肉300克

蒜苗300克

辅料：

生姜少许

材料：

盐适量

老抽适量酱料

胡椒粉适量

鸡精适量

做法：

1．将牛肉切成薄片，蒜苗切成薄片所有碎片。

2.将牛肉切成薄片，蒜苗切成小块。

3.锅里放油，先把姜片炒香，然后把牛肉片放进锅里炒。大约两分钟后，少加一点酱油，然后加入蒜苗翻炒。煎约半分钟。

4.加入胡椒粉和鸡精，起锅

1.蒜苗洗净切段，牛里脊肉切丝，加入生肉烟熏1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀，腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米和辣椒切丁。

2.油烧至70%热，加入牛肉丝炒至变色，取出备用。

3.锅中留油，加入姜蒜片和1汤匙豆瓣酱，炒香。加入蒜末出锅炒至生。加入牛肉丝和小米椒翻炒均匀。加入1勺生抽、半勺盐、半勺鸡精，拌匀即可食用。

材料

蒜苗（300克）

肉（300克）

大蒜5克

姜5克

盐适量

油30ml

生抽20ml

料酒20ml

方法

1.将蒜苗洗净，切成段。

2.五花肉切成片，用料酒、生抽、盐腌制。

3.将大蒜和生姜切碎，放在一边。

4.锅中烧水，将切好的蒜苗倒入锅中，加少量盐煮一分钟捞出。

5.锅中热油，加入蒜、姜爆香，然后加入五花肉炒香。

6.五花肉炒好后，加入煮熟的蒜苗翻炒一起。

7.加入少量生抽，炒一分钟即可食用。

材料：牛肉适量、菠萝适量、生姜适量

步骤： 1、切片牛肉用少许生抽和花生油腌制20分钟。 2.将姜切成薄片。紫江要选白的、肥的、新鲜的，不那么辣，而且没有筋。 3.菠萝去皮，切块。 4.锅中烧热油，加入腌好的牛肉炒至熟。立即将其盛起并放在一边。牛肉一变色就捞出来，因为后面还要回锅，不然就太老了。 5、锅中热油，放入姜炒约一分钟，然后加入菠萝炒十秒，加入牛肉炒至熟。如果有点干就撒点上面加水。 6.淋上少许蚝油。 7、最后撒上一些红辣椒碎，就可以上桌了。红辣椒纯粹是为了美观，不需要加。 8、菠萝姜牛肉的鲜美味道几乎不需要任何调料。纯粹来自于食材本身鲜味的碰撞。即使味道重如蔬菜，也只需添加几滴蚝油即可。 9、方法也极其简单。如果说有什么难点的话，那就是火候一定要控制好，这样才能把牛肉炒得香嫩。请记住秘诀：先腌，后油，再炒。热量必须足够强，手必须快。