1.将购买的牛筋肉（必须是牛筋肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2 。将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨的功效。补骨，化痰祛风，止渴生津。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。

用料

香菜300克，红烧牛肉200克

生抽少许，红油适量

味精少许、香油适量

步骤

1.香菜去根，洗净，切段备用。

2.红烧牛肉（买来的现成的）切成薄片，放入盆中。

3.将香菜段放入盆中，倒入生抽、味精、香油，最后倒入红油，搅拌均匀。

4.将混合好的冷菜放在盘子上即可食用。

麻辣冷牛肉

1.材料

酱油牛肉200克

辣小米1块

A葱花少许

姜末少许

白芝麻一把

生抽10克左右

食用油约15克

盐约3克

糖约4克

花椒约8粒

少许香菜条

2.操作步骤

第1步

取适量酱牛肉片放在盘子上，切成薄片。

第二步

将葱、姜、蒜、小米切成细末，放入小碗中，加入适量的糖、盐、胡椒粉。

第三步

将食用油烧热，趁热倒入之前的调料碗中。然后加入生抽。

第4步

因为是冷菜，如果还有其他热菜，建议将搅拌碗放置一会儿，这样洋葱的味道，姜、花椒和调味料可以充分融入油中（十分钟就好）。

第5步

最后，将碗中的调料倒在切好的牛肉上，撒上白芝麻，撒上香菜即可。

1.香菜牛肉串的腌制方法：

将准备好的牛肉洗净，切成1厘米的条，然后切成块放入盆中（牛肉需要是牛里脊肉，即这个里的牛肉）部分比较嫩，也是肉质最好的。）然后加入牛肉腌料，搅拌揉匀，放置15分钟，然后加入红油，搅拌均匀密封四个小时，味道会更好。

2.牛肉腌料的用途：

牛肉腌料含有：辣椒粉、玉米淀粉、味精、小苏打、胡椒粉、小茴香、鸡精、盐、白糖，可以使牛肉具有其原有的特色，不既保证了牛肉的新鲜，又保证了牛肉的嫩度，让牛肉不那么暗淡，味道不那么老，让牛肉牛肉更入味，无需其他调味品。腌制后的牛肉味道鲜美、嫩滑。

制作洋葱牛肉的材料包括：洋葱半个、酱牛肉1小块、黄瓜半根、青辣椒1个。调料：香菜、面酱、糖、味精、生抽、香油、盐适量。做法：将洋葱洗净，切成小块；将黄瓜去皮，切成小丁；从辣椒中取出种子，切成小丁，放在一边。将三种蔬菜放在一起，加盐拌匀，等待10分钟，捞出水，加入适量面酱、糖、味精和生抽拌匀。将牛肉切块，香菜切小片，加入腌好的青菜，淋上香油拌匀。功效：洋葱吃时最能发挥降血脂的功效生的或冷的。与富含维生素C的黄瓜、青椒等搭配，适合高血脂、高血压等心脑血管疾病患者食用。

材料

牛肉几克

制作方法

第1步

面条搭配辣炒牛肉，裹上葱香酱。又辣又香，还带着葱香。这很美味！

第2步

拌面和面

第3步

牛肉：用料酒、酱油、黑胡椒、姜加水调味 腌一会儿，让肉里的水分全部吸收。牛肉吸收水分后就会变软。然后加入淀粉上浆，最后用油锁住水分。这样腌制出来的炒牛肉才会鲜嫩。在锅中加热油。将牛肉切成片，加入酱油和蚝油。喜欢吃辣的可以加辣椒粉der和花椒粉（不爱吃辣的，牛肉就这样好吃）。快速翻炒。炸好的牛肉会嫩得在筷子上跳舞。这是牛肉酸菜拌面。

第四步

锅中热油，将牛肉切成块。加入酱油和蚝油。喜欢吃辣的就加辣椒粉和花椒粉（不喜欢吃辣的牛肉就不用了）。 ），快炒，炒好的牛肉嫩到能在筷子上跳舞？这是牛肉酸菜拌面。

第五步

面酱：葱切段炒至焦黄，加入八角一颗、香叶两片、桂皮一小块、辣椒根据自己的口味，炒葱。焦黄后，取出所有材料，留下葱油。加入蚝油+老抽+生抽+一小勺糖，两勺水，煮至糖化。融化。面条煮熟后，加入牛肉芝麻，倒入两勺酱汁。添加您最喜欢的生菜和葱。将面条与面条混合。完美的！如果喜欢洋葱，也可以把炒好的洋葱放在面条上。洋葱会又香又香，非常好吃！ （吃货说这是最好吃的面条？）

第6步

用小火将葱炒香

第7步

沥干香料

第8步

葱油中加入蚝油、生抽、老抽、一小勺糖、两小勺水，煮至糖融化

第9步

将酱汁放在一边。只要用这个酱汁来拌面条就可以了。如果加点生菜或腌萝卜也很好吃。

第10步

与生菜、大葱一起拌匀，就是一顿美味的早餐，让你一整天都有好心情！

十五分钟

配料：前腿肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，花椒，辣椒油，花椒油，香油，碎红辣椒、料酒、香菜、葱、姜、蒜末

做法：

1．将前腿肉沿肌肉线条切成10厘米长，宽6厘米的长块。

2.锅中倒入水，大火烧热，放入牛肉，在沸水中略煮，捞出用冷水浸泡，使牛肉紧实。

3.将葱、姜放入锅中加水，加入花椒、料酒、精盐。煮沸后，加入牛肉，继续大火煮15分钟，直至肉熟透。将水一起倒入盆中。

4.当汤温降至40℃时，将肉取出放凉，然后根据横肌纹理切成2毫米的片，放入容器中。

5。将香菜洗净，切成长段。

6.取一个干净的碗，加入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、香油、蒜末、精盐少许，加入牛肉中，略拌，然后加入碎红辣椒，拌匀即可食用装盘，撒上香菜即可食用。

煮熟的牛肉放在冰箱里冷冻后如何变得美味？答案是因为红烧牛肉放入冰箱冷冻后必须加热才能食用。

首先将红烧牛肉从冰箱里拿出来，放入锅中蒸15分钟，然后取出晾凉十分钟，然后切成冷片，放入它放在盘子上。可适量添加少量香菜、蒜末、花椒油、花椒油。加少许鸡精、辣椒油或少许小米辣泥。放入碗中，倒入一些麸皮醋，然后倒入少许调味料。新鲜酱油，搅拌均匀。吃的时候，用切好的冷肉蘸一下你准备好的蘸水。当然，也可以将上述调味品放入凉片中搅拌均匀后再食用。酸辣辣的味道确实不错。可口。

如果能买宝山的下村醋，味道就更好了。如果没有，使用柠檬也是一个很好的食谱。

还有一种最简单的凉拌做法，可以保留红烧牛肉的原汁原味。就是加少量的香菜，辣小米，一点酱油，别的什么都没有。这样，凉拌菜的味道就很纯正了。

牛肉凉菜的制作方法1

凉菜原料：

牛肉1000克，葱1根，1块姜片、酱油、甜面酱、葱花、香油各适量。

凉菜制作方法：

1.葱、姜洗净，葱打结，姜切片；

2、牛肉洗净切成四大块，放入沸水中煮沸，撇去浮沫，加入葱结、姜片，小火煮大约两个小时，当筷子能刺破的时候，取出晾凉，然后顺着肉粒切成薄片。盘子;

3.将香油、酱油、甜面酱搅拌均匀，淋在牛肉上，撒上葱花。

凉拌牛肉食谱二

制作材料：

牛肉（肥瘦肉）500克，料酒20克，酱油15克、甜面酱15克，葱5克，姜3克，香油10克。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉切成两大块，放入冷水锅中慢慢煮，尽量沥干血腥味，倒出洗净，然后将葱结、姜片、米酒放入烧开水的锅中。大火烧开后，转小火煮2小时左右。用筷子能扎破的时候就说明熟了，就可以取出来了。将葱洗净，切成段。将生姜洗净并切碎。切成片备用；

2.吃时，顺着肉粒切成大片放入碗中，淋上香油，配酱油、甜面酱、白葱各一小盘。

凉菜特点：

肉质酥脆，风味原汁原味、醇厚。可以自己沾调料，大家可以选择自己喜欢的。

凉拌牛肉三种做法

凉拌菜原料：

瘦牛肉1000克，精盐，味精，酱油，白糖，胡椒粉、辣椒油、花椒油、细花椒粉、细辣椒粉、料酒、香菜、青适量洋葱和姜。

凉菜的制作方法：

1．将牛肉沿肌纹切成10厘米长、6厘米宽的块，放入沸水锅中煮至无血沫，捞出。 、姜洗净切成片，葱洗净切成段；

2.将葱、姜放入锅中，加入胡椒粉、料酒、精盐，然后加入牛肉煮沸，最后用文火煮至肉烂熟，将肉和水倒入锅中。盆地;

3.当汤温降至40℃时，将肉取出晾凉，然后按水平按钮。将肌肉纹理切成2毫米的片，放入容器中；

4.香菜洗净，切成2厘米长的段；

5.取一个干净的碗，放入糖、酱油、味精、辣椒油、花椒油、精盐少许，加入牛肉中略拌匀，然后加入辣椒粉和花椒拌匀，装盘，撒上香菜即可食用。

凉拌牛肉的四种做法

凉拌菜的材料：

牛肉、丁香、香叶、辣椒、花椒、生姜、盐、糖、白酒、葱、香菜、油辣椒、豆瓣酱、腐乳。

凉菜的制作方法：

1．将整块牛肉放入沸水中煮至除去血渣。换水，将花椒、糖、盐、胡椒、丁香、月桂叶和白葡萄酒加入高压锅中，用中火加热。 20分钟后，牛肉熟了，从锅中取出，沥干汤汁，放入冰箱冷藏室半小时左右，使肉纤维收紧，即可切片；

2 。姜切丝，葱和香菜切末。加入盐、腐乳、豆瓣酱、油辣椒和少许生抽制成调味汁；

香菜牛肉沙拉食谱1

主料：牛肉一根筋

辅料：芹菜50克，八角两个，草果1个，0.5克花椒粒、红辣椒0.5克、小茴香1克、桂皮1克、生姜10克、砂仁1粒、料酒15克、盐20克、白芷0.5克、红油30克、花椒粉0.5克、白糖1克、炒花生米20g，水适量

制作方法

1．将牛筋洗净放入锅中，加姜、香料包、盐、料酒

2。大火烧开，水沸腾后，将浸泡液打出

3。改成中小火，煮一个半小时。腌制过程中一定要翻面，保证入味均匀

4。将芹菜切成段，放入成品盘中

5.将牛肉片冷却

6.将切好的牛肉放在芹菜表面

7.加糖，倒入盐水

8。添加 p面条

9.淋上红油

10。压一些黄油花生，撒在表面。

11.红油香辣脆

凉拌牛肉食谱2

牛肉500克，花生油2汤匙，胡椒粉2克，淀粉3汤匙，洋葱半个、香菜适量、酱油适量（酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1茶匙、盐1克、糖10克、米醋2汤匙、姜蒜适量）

制作步骤

1.买牛肉，洗净，切成薄片。如果你刀艺不好，可以请屠夫帮忙切

2。加入花生油、淀粉和胡椒粉拌匀，腌制20分钟

3。烧一锅水，放入牛肉快速用筷子摊开，变色后捞出

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3.让牛肉稍微冷却并放在一边

4。将洋葱切丝，香菜切碎，然后备用辣椒切段，姜蒜碎

5.放入酱汁将材料混合均匀

6.将所有材料倒入牛肉中，拌匀即可食用。

冷牛肉做法3

香菜牛肉

材料：熟牛筋300克，适量蒜头、香菜1把、花生适量、熟白芝麻适量、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、醋少许、香油1汤匙、盐少许、1汤匙糖

方法

1.将煮熟的牛筋切片，香菜洗净备用，蒜切末。

2.将生抽、蚝油、醋、香油、盐、糖倒入碗中，搅拌均匀，制成酱汁。

3.将牛肉、香菜段、大蒜、白芝麻和酱汁放入大碗中，搅拌均匀。

4.锅中烧热油，将热油倒入碗中，搅拌均匀。

5.倒入一些切碎d 将煮熟的花生米，搅拌均匀即可食用。

冷牛肉食谱4

泰式冷牛肉

材料：牛肉、洋葱、黄瓜、大蒜、辣椒、酸橙、鱼露、柠檬草、西红柿、芝麻油、香菜、花生、白糖、胡椒粉。

做法：

将牛肉放入冰箱冷冻室10分钟，让它冻硬，这样更容易切。牛肉切片，一定要尽量切薄，否则口感太硬，味道不好。我们也可以直接在超市购买牛肉片。柠檬草去掉黄叶，用水洗净，用刀背压平，这样香味就出来了。将水烧开，将一根处理过的柠檬草放入锅中。为了防止香气蒸发，盖上锅盖煮30秒。将牛肉放入水中焯一下，采用“七上八下”的方法，利用冷热原理，让牛肉口感更有弹性。柠檬的香气草草渗透到牛肉中，让牛肉味道更新鲜、更爽口！现在我们来处理配菜。将洗净的西红柿、洋葱、黄瓜切成丝。

接下来就是准备泰式冷牛肉的灵魂调料了！先将比较嫩的香茅根茎和少许大蒜切碎，放入盆中备用。香菜和辣椒切好后，一起放入盆中，然后加入半勺糖，少许香油，少许胡椒粉，一勺鱼露。加入一勺冷水并搅拌均匀。最后挤入一些酸橙汁。如果你喜欢酸一点的话，可以多加一些。现在将牛肉加入我们的灵魂酱中，然后加入西红柿、洋葱、黄瓜和花生，搅拌均匀并装盘。香喷喷、开胃的泰式冷牛肉就做好了！又辣又酸，吃到停不下来！

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒、白酒半瓶、盐4克、葱适量、香菜适量、白芝麻适量、自制香辣油：干辣椒2个、自制辣油：葱少许、自制辣油：蒜1瓣，自制辣油：食用油适量，凉拌酱：生抽2勺，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：大蒜末3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤

第一步：首先将牛小腿肉用清水浸泡2小时捞出血液。第二步：将冷水中的牛肉放入锅中，加入姜、八角、花椒、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1分钟半小时。如果你买的牛筋很大，建议切成比较小的块煮之前先煮一下，这样煮起来更容易。第三步：牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，1分钟左右就可以了。第五步：大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。第六步：锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。第七步：然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。第8步：制作凉拌酱，蒜切碎，生抽、香醋、香油和自制辣油放入小碗中备用。第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。