宫廷牛肉饼的制作方法：

1.揉面团

材料：高精面粉500克，水260克

准备步骤：

1．面粉加水拌入脱脂棉，揉成面团，分割成120克面团。

2.面团用一半的热水。加入一半温水，将热水温度调节到60度左右。揉成面团，加入少量，抹上油防粘，松弛半小时。

2.原料：葱末、白蒜、牛肉、盐、胡椒粉、酥皮

制作流程：

3．泡芙制作：将菜籽油加热，倒入热油中的面粉，快速搅拌成酥皮。

4.盐、胡椒粉的准备：盐、胡椒粉、十三香

5．煎饼的准备：

1.将松弛好的面团擀成长条，将面团擀开

2。添加切碎的格力洋葱、白胡椒碎和牛肉末，撒上准备好的盐和胡椒粉，铺上酥皮。

5.用抹刀将热油倒在煎饼的上部，使热油充分倒入。

6.煎两分钟，然后翻面至焦黄，约5分钟后即可出锅。

牛肉饼层次分明，炸起来非常酥脆，一层一层的，外脆里嫩。牛肉饼的主要原料有牛肉、面粉、水等。

首先准备好食材：牛肉馅、洋葱、胡萝卜、鸡蛋。然后加入调味盐、料酒、淀粉、生抽、胡椒粉。面团应该是软的并且可以将皮擀开。将馅料包入包子皮中，用平底锅烘烤。

1.配料

面粉250克

酵母2.5克

糖2.5克

温热230-250克或冷水

牛肉馅

牛肉250克

葱或洋葱150克

盐3-5克

蚝油10克

生抽10克

老抽5克

芝麻油10克

花生油10克

白胡椒粉或花椒粉适量

2.牛肉饼的制作步骤

第1步

将面粉、酵母、糖和温水放入盆中，用筷子搅拌均匀，不要用手揉捏，盖上盖子，放在温暖的地方发酵至两倍大，出现蜂窝状的洞。我在烤箱里放了一碗水，调到38度发酵。发酵时间大约需要40分钟。

第二步

手上抹油，不需要如果你想要面板，只需在操作台上铺一块保鲜膜，然后在保鲜膜上抹上一些油即可。取出一块比拳头还小的面团，包上牛肉馅，压扁随意地涂抹，以免露出馅料。

第三步

稍微放入煎锅中，无需加油，盖上锅盖，每面煎约2、3分钟。注意避免烧焦，整个过程保持小火。 ，两面都是金黄的。

材料：

牛肉200克

酵母粉1克

面粉280克

花生油45克

面粉3克盐

辅料：

葱120克、生抽10克、鸡蛋1个、5个蚝油 姜克、香油5克、老抽10克、花椒油3克、白糖10克、十三香5克、盐少许、油适量、姜黄粉少许

宫廷脆皮牛肉饼的制作方法：

第1步将240克面粉、2克盐和2克酵母粉混合，倒入约145克温水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置备用r 30分钟（注意温度，不要让面团发酵太多，变得有弹性即可）。

第二步加入鸡蛋1个、姜末5克、老抽3克、生抽10克、蚝油5克、白糖5克、十三粒适量将香料加入牛肉末中，搅拌均匀。

第3步加入葱花，拌匀。最后根据馅料的湿度加少许水。倒入花椒油、芝麻油各10克，搅拌均匀。馅料准备好了。

第四步：案板上抹些油，将面团分成10小份，每份擀成长条，继续醒发1小时。

第五步：加热45克油后，加入40克面粉、少许盐和少许姜黄粉（或其他香料粉，如五香粉、孜然粉、胡椒粉等）搅拌.)，这是五香糕点。

第六步：桌子上抹点油，拿一个小锅，抹上一些涂油，压平，拉长

第七步：擀得更宽更薄。

第8步将第7步调好的面皮均匀地摊开，面皮一端放上牛肉馅。

第九步：将面团提起并展开，对角折叠以覆盖肉馅，然后再对角折叠，左右重复3-5次，将馅料完全包在中间面团片。

第10步然后将面团一边慢慢卷起来一边擀开。它拉得越长，它的层数就越多。将小卷直立放在桌子上，静置 10 分钟以上。

第 11 步然后轻松将其压平。如果无法按下，请静置一段时间。请不要用力按压。

第12步将更多的油倒入锅中，加热并加入蛋糕底。

第13步用中火将两面煎至金黄色

烹饪技巧

在面团中加入泡打粉和盐的目的是使面团面团坚韧柔软

面团煮得恰到好处，面团会特别软软。有韧性，可以轻松拉长拉薄，不会拉断

做卷饼时，同时滚动和拉伸它们。地壳会被拉得很薄，而且会很薄。饼的层数比较多

卷好的牛肉饼不要先压，因为这时候饼皮很紧，如果用力压的话，馅料就会露出来。让它静置十分钟以上，然后轻松压平

观看视频。西安人先把牛肉馅放在面团上，然后放很多葱，再撒上小茴香和五香粉。感觉还是混杂的。好馅来得容易

1.将黄瓜洗净，切成细条。用盐腌20分钟，然后挤掉多余的水。将牛肉切成坑，然后d 蘑菇。洗净切碎（鲜香菇或干香菇可提前浸泡），葱、姜分别切碎。放入盆中，加入适量的盐（根据个人口味）、酱油、老抽、蚝油、熟食油。搅拌均匀

2.面条和豆渣加水拌匀，提前松弛20分钟。

3.将醒好的面用刀切开（根据自己的习惯），用擀面杖擀开面团（中间厚，边缘薄），然后放入适量的馅料。 p>

4。锅底涂一层油

5.确保将蛋糕一一放入锅中

6。盖上锅盖，小火煎至两面金黄。

7.把它从锅里拿出来！ ！

冷冻牛肉饼的制作方法与新鲜牛肉饼的制作方法相同。

你买的牛肉饼应该是在冰箱里冻结。它们可以保存半个月或一个月。吃的时候可以用不粘锅煎或者用烤箱。烤;用不粘锅煎时，注意小火，锅中倒入少量食用油，放入生胚，煎至两面金黄，起锅装盘；使用烤箱时，可以在烤盘上铺上锡纸，在锡纸上涂少许食用油，以170°C烘烤至金黄色；用不粘锅煎的牛肉饼会更软糯，用烤箱烤的会更脆。只要饼皮好吃，你能做什么？食物很好吃。

1.将温开水倒入面粉中；

2.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟；

3.将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水浸泡30分钟，然后沥干水份冷却并放在一边；

4.将面团放在涂了油的案板上继续揉面，分成小块，然后在每块的表面涂上一层油；

5.放入盒中，盖上盖子醒20分钟；

6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水和胡椒粉；

7.朝一个方向搅拌，然后加入洋葱末，朝同一方向搅拌备用；

8.取少许面粉，烧热油，将热油淋在面粉上，用筷子搅拌面粉，制成酥油面；

9．将面团沾上油，用案板擀成一片，对于皮薄头大的，长度可以尽量长一些。用刷子将涂了黄油的面团均匀地涂在面团上，然后撒上一些盐和黑胡椒粉；

10.将准备好的牛肉铺在大头的一侧，将馅料放在大头的一侧；

11．先将牛肉馅对折包在大头上；

13.电饼铛预热，上下刷油；

14.放入牛肉饼，按下煎饼功能按钮，

15。中间翻面，两面煎至金黄；

16.热气腾腾，香喷喷的煎饼就从烤箱里出来了。

配料：中筋面粉、牛肉馅、面粉、葱、姜、精盐、一级鲜酱油、蚝油、鸡精、调味油、五香油香料粉。

步骤：

步骤一、面粉中分批加入盐2克、碱0.5克、温水140克（30度以下），用力挤压你的双手。面团。

第2步，将面团反复揉搓，形成光滑的面团。

第三步：擀成长条p并添加五种相等的面团成分。

第四步：将每个面团擀成圆形，然后擀成长条，表面刷上油，盖上保鲜膜，松弛一个多小时。

第五步：休息的时候准备馅料。肉馅中加入适量精盐、一级鲜酱油、蚝油、姜末。分批加入15克水，沿一个方向搅拌至浓稠。弹性。

第六步：加入适量调味油（与葱、姜、葱、八角一起炒），搅拌均匀。

第七步、将面粉25克、盐5克、五香粉1.5克放入小碗中。倒入50克200度热油。边倒边搅拌，做成薄饼状。让它干燥。冷却并放在一边。

第8步：将葱切碎备用。

第九步：取一块发酵好的面团压扁，擀成长条状稍微宽一点，刷上一层糕点。

第十步、将肉馅放在宽边，​​上面放一层葱花，将两侧对折。

第11步、用手握住面团，将其展开。先向右卷，再向左卷，以便包住馅料，一边卷一边拉长。

第12步：然后将其卷直，同时拉伸和卷起。你应该在把它敲在案板上的同时拉伸它。拉伸时要慢慢地、慢慢地，以免拉断。

第十三步：将最后一个面团卷起，将面团尾部压在下面，形成面团，放在案板上。

第14步、将所有面团擀完后，盖上盖子静置几分钟，然后用手轻轻按压。

第十五步：预热锅，加入适量食用油，至50%热时，放入饼胚，盖上锅盖开始煎。

第16步：两分钟后，翻面，继续盖上锅盖，小火煮，翻面两次，直至蛋糕完全膨化。如果按压时边缘有弹性，说明蛋糕熟了。

第十七步，出锅咬一口，看看外面有多酥脆，多层肉馅鲜美浓郁。

【准备原料】牛肉750克，洋葱20克，面包屑30克，盐20克，生抽5克，黑胡椒3克，橄榄油或玉米油20克，水20克

【制作过程】1.洋葱尽量切碎，使其香气均匀分布。紫洋葱味道辛辣，而白洋葱的水分含量比紫洋葱高，而且更甜。建议大家选择白洋葱。我家里只有紫洋葱，所以只好选紫色的。

2.洋葱中加入20克盐，拌匀，腌制20分钟。

3.尽管将洋葱腌制，去掉牛肉表面的筋膜，然后切成小块，用绞肉机绞碎，或者用刀剁碎。它必须被切得很细。

4.洋葱腌好后，用一些水洗净，用漏勺捞出，不要沥干。

5.将洋葱、牛肉末、生抽5克、胡椒粉3克混合在一起，搅拌均匀。

这里需要强调的是，牛肉中加盐会使牛肉很快脱水，导致牛肉变干、有木味。因此，牛肉饼中不能直接加盐。盐要和腌洋葱、生抽一起加入，这样可以保留牛肉中的水分。

6.然后用手成爪状，将牛肉末朝一个方向用力搅拌，加入20克水，少量多次。一定要朝一个方向，不能东也不能西，否则牛肉就不会好吃le 吸收水分。经常用手搅拌会让手臂酸痛、很累。你必须坚持下去。这是让牛肉鲜嫩多汁的关键。

一开始用的玻璃盆太小，搅拌的时候肉飞出来了，就换一个盆搅拌。

7.剧烈搅拌后，加入20克面包屑和20克玉米油，继续剧烈搅拌。这个过程将持续大约6分钟。

8.然后拿起整个牛肉球，像孩子玩泥巴一样敲打。整个牛肉丸被打了100多次。

9.接下来就可以做牛肉饼了。用保鲜膜包住肉球，然后挤压并压平。既然是早餐，可以做牛肉饼。它需要更薄，这样油炸时会煮得更快。

10.我用肉饼模具来压它。一块肉饼的重量为150克，厚度约为1厘米厚。我做了6块肉1公斤半牛肉的肉饼。用烹饪纸将每个肉饼分开，以防止粘连。

11.一切完成后，将其一一装入袋中，然后使用真空封口机将袋口抽真空并密封，并冷藏最多一周。当然，最好先存放在冰箱里冷冻后再吃。解冻后再用同样的低温煎炸肉饼，可以保证肉饼的新鲜度和口感，防止变质。

12.炒下一个试试。锅里放油烧热，转中小火，放入牛肉饼，入锅后不要翻动，煎2分钟等，定型后翻面煎2分钟。取出后静置 2 分钟，让肉饼松弛后再食用。

13.您可以通过查看颜色来判断。中间的牛肉水分含量非常高。吃起来鲜嫩多汁，而且味道一点也不差。有了这个牛肉饼，我就能一口气吃完。吃3。

14。当然，最常见的吃法就是做汉堡，配上面包、奶酪片、生菜、西红柿、牛肉饼、沙拉酱。分层后就变成了超级美味的汉堡。吃了牛肉汉堡。

材料：牛肉馅1000克，胡萝卜3根，五香粉1汤匙，胡椒粉2茶匙，酱油3汤匙，料酒2汤匙，熟花生油5汤匙，香油2汤匙，葱0.5-1个，盐适量，面粉800克，开水250克，清水250克左右。

具体方法：

1．做馅饼，为了让它握起来松软，吃的时候松软易咬，冷却后也不会变硬，我们这里用半热的面来揉面团。将面粉放入盆中，倒入一半面粉，加入开水，搅拌成面团。

2.使用 w吃另一半干面粉。同样，倒入水，同时搅拌，直至面粉变得絮状。在此步骤结束时，盆中不应可见干面粉。

3.将所有面团揉在一起，形成面团。由于是半热的面团，所以面团要等到成为完整的面团后才会光滑。记住，不要过度揉捏面团。然后盖上盖子放在一边休息。

5.牛肉馅中加入酱油、料酒、五香粉、胡椒粉、熟花生油、香油、盐搅拌均匀。如果家里有花椒，就加一汤匙。如果混合后感觉馅料有点干，可以再加入一个鸡蛋，混合均匀。

6.将胡萝卜洗净去皮，切细条，葱切碎，全部放入肉馅中。胡萝卜可以切丝，不要切碎。

7.再次搅拌，将胡萝卜和肉馅混合均匀。牛肉和胡萝卜馅料就准备好了。

8。半烫的面团已经松弛，变得非常细腻。半熟面团和焯水面团都具有这个特点。只需将面团揉成面团，然后静置即可。只要给它时间，它就能松弛成非常细腻柔软的面团。掌握这一点非常重要，可以节省很多。时间和精力。将面团拿到案板上，揉几下，擀成长条，分成面团球，一一擀成中间稍厚的片。

9.拿起一块面团，放入更多的馅料。不用担心肉馅太多，烤起来会很困难。

10.然后像汤圆一样包起来。接嘴一定要捏紧。这种包法不会让馅饼留下褶子，非常适合新手。

11.因为闭合端有一个小尾巴，为了不影响面团的厚度，我们需要把它拉下来，然后放上pu将部分填充到另一种面团剂中。

12.稍微整理一下之后，馅饼就是这个样子了。非常光滑，没有皱纹，而且很厚，就像门钉肉饼一样。

13.轻轻擀开，擀薄而均匀，两面擀开，使馅饼两面的面皮厚薄均匀。因为面团很软，也可以直接用手压扁。这取决于你的习惯。

14.如果平底锅一次可以烤几个馅饼，就先做几个馅饼。锅上刷油，烧热，放入馅料，盖上锅盖，小火煎饼。由于是大馅饼，为了煮饼时不致变硬，必须盖上锅盖。

15.翻面前刷油。翻面后，继续盖上锅盖，继续小火煎饼。将两面煎至金黄色，然后从锅中取出。基本不需要翻动在这段时期。煎饼的同时，可以把双手腾出来做其他的夹馅煎饼。充分利用你的时间，不要浪费它。

16.这样烤出来的煎饼，色泽金黄，皮薄馅大，皮软馅香。