材料：熟牛肉500克。

辅料：葱5根，姜1片，料酒100ml，辣椒油10ml，花椒油10ml，熟白芝麻适量，糖5g，盐2g，醋15ml适量生抽、蒜适量。

步骤：将牛腱洗净，放入锅中煮至冒出大量泡沫，关火，取出冲洗干净。把牛肉放回锅里（把锅洗干净），再次加水（水量至少是牛肉的一半，最好是四分之三）。大火烧开，撇去浮沫，加入啤酒罐三分之一的量，加入姜片，转中小火。煮约四十分钟。当能用筷子轻松插入时即可关火。不要取出来放在锅里煮。冷却后取出。

制作辣椒油、花椒油、熟白芝麻、糖、盐、醋、淡酱油调成酱汁，然后将煮熟的牛肉切片。将酱汁倒在牛肉片上，撒上蒜末。就是这样。注意：牛肉应煮熟后切片食用。大块牛肉比切碎的牛肉更容易储存，也更不容易变质。

材料：

牛肉500克，牛骨500克，黄油500克。

调料配方：

桂皮2克、八角5克、丁香1克、白芷2克、草果1个、香叶3片、香沙2个、甘草0.5克、花椒20粒、红辣椒5个，山奈酚5克，陈皮4克。

调料：

盐2克、鸡精2克、味精2克、胡椒粉3克、姜片45克、葱50克、200个辣椒粉10克，香菜10克。

牛肉汤的正宗制作方法：

1．将牛骨、牛肉洗净，用水浸泡2小时，然后焯水。

2.将煮熟的肉放入锅中，加入5斤水，加入香料，用大火煮沸，然后加入牛肉，然后改中火煮，加入调味料。

3.牛肉煮熟后，取出，冷却，放入冰箱冷冻1小时，取出切成片。

4.制作黄油辣椒：黄油500克炼至无腥味，加入葱、姜片炒香，取出，加入辣椒粉炒香。

5.最后将牛肉汤倒入碗中，加入黄油辣椒、香菜、葱即可完成。

真空储存：煮熟的牛肉真空储存时间较长。首先，需要将煮熟的牛肉放入真空袋中，然后将其中的空气完全抽出，然后将包装好的熟牛肉放入真空袋中。将煮熟的牛肉存放在干燥阴凉、避免阳光直射的地方，可保存 10 个月。

2.

保存时间：煮熟的牛肉在室温下只能保存1至2天温度。如果储存环境温度较低，储存时间可延长1天。如果环境温度较高，应在当天食用完毕，以免煮熟的牛肉滋生细菌，导致其变质。

3.

冷藏：煮熟的牛肉可以冷藏保存。冰箱冷藏区温度较低，可以抑制细菌和微生物的生长，因此可以在一定程度上延长煮熟的牛肉的保存时间。

炖生牛肉要加蒜、姜。

一般来说，一斤生牛肉煮熟后大约是6个半。原因：在煮的过程中，肉会变得更紧实，并且会排出大量的水分，所以会变小。购买方法：看肉皮是否有红点。没有红点就说明味道不错t，有红点的就是坏肉。看肌肉。新鲜肉有光泽，呈均匀红色，劣质肉颜色稍深。脂肪，新鲜肉的脂肪呈白色或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉的脂肪呈绿色。

第二闻，新鲜肉有正常气味，劣质肉有氨味或酸味。

炖牛肉不加调料，不加葱姜，不加料酒，不加八角、桂皮等调料味精、鸡精、牛肉精就更不用说了。除非你想吃调味牛肉，否则不能放进去。为什么这么说呢？因为炖牛肉时，要的不是肉精的香味，也不是香料的香味，而是牛肉的香味。目的是肉的香、汤的鲜、原汁原味。调味料越少，炖牛肉就越接近原味最后，牛肉本身的味道。

这是核心，有食材和菜品支撑，并被实践反复证明。

2.豆蔻

豆蔻香气特殊，是炖牛肉时不可缺少的香料。

3.草果

草果呈椭圆形。添加之前需要先用火短暂煎一下。

4.小茴香

小茴香，它的香味可以长时间留在牛肉上，炖牛肉时可以适当添加一些。

2.选择香料时应注意什么

1.选择香叶时不要用太多，两三片即可。如果想让香叶散发出更多的香味，可以多添加一些香叶。磨碎后放入。

2.炒草果时，一定要等果壳鼓起来，再敲碎放进去。

3.请勿添加至哦许多香料。过多的豆蔻和月桂会使汤变得苦涩。

4.选择调料时要遵循相应的比例，否则炖出来的牛肉会变味。

以上就是炖牛肉的最佳调料，以及选择调料时应该注意的事项。当然，炖牛肉的调料不仅仅只有这些，还有葱、辣椒、姜等，每个人的口味不同，可以根据自己的口味选择合适的调料。

配料

更多

熟牛肉（150克）

胡萝卜（50克）

洋葱（40克）

西红柿（100克）

欧芹（50克）

盐5克

白胡椒2克

糖3克

料酒5毫升

黑胡椒碎2克

3克鸡粉适量

花生油3克

老抽3克

1/准备牛肉，用水冲洗干净，浸泡一会去遥控的同时ve 流血的水。

2准备配菜。

3/牛肉切块，牛肉丁上放白胡椒、黑胡椒碎、鸡粉、料酒、少许盐、糖，用手拌匀，腌制10分钟分钟。

4/ 将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5/锅烧热，加入花生油，加入洋葱丁炒2分钟，然后加入西红柿丁炒2分钟，然后放入胡萝卜和芹菜丁炒3分钟，加入适量的盐。

6/将炒好的配菜放在锅的一侧，一侧敞开，将牛肉丁炒2分钟，然后混合在一起炒，加2碗半水，加少许盐调味，转大火煮沸，然后转中小火煮3分钟。最后加入3滴老抽给汤上色。

7/喜欢吃辣的可以加一层油辣子拌匀。

8。最正宗的做法，香喷喷的熟牛肉炒菜就完成了，可以开吃了。

如果熟牛肉有点酸，加点酱油就可以了。煮熟的牛肉变酸的原因是肉不新鲜，加工时误加醋当酱油，腌制后没有及时取出冷藏。如此丰富的营养物质很容易滋生细菌的生长，导致储存过程中微生物污染和变质。 ，牛肉没有经过酸化处理，牛肉在僵硬之前就已经加工过了。可能是调味不对，牛肉没有提前焖去血水，牛肉很容易发酸。

与其他肉制品相比，牛羊肉的味道更有嚼劲。同时牛羊肉含有人体所需的蛋白质和营养物质，比较适合我。适合处于人体发育过程中的青少年和儿童。不过，煮牛肉时一定要注意熟度，避免牛羊肉煮过头，吃起来缺乏味道。另外，还要搭配适当的调味品。煮牛肉加什么调料才香

1.八角、八角

八角、八角的使用非常方便，在烹饪中也经常使用。做牛肉的时候，可以加入这两种调料，顿时让本来有腥味的牛羊肉闻起来香喷喷的，没有了之前的腥味。

2.十三香

说起十三香，很多家庭都会用到，因为我们平时做很多菜的时候都会用到它。它是以多种香料独特组合为基础，同时生产出的一种香料调味品。我们在煮牛肉的时候可以放一些，因为它结合了var的精华香料很多，所以闻起来很香。

3.酒

很多人觉得酒没有香气，只有酒的味道。事实上，在煮肉的过程中，啤酒成分会与肉中的蛋白质结合，使肉更加鲜嫩、香浓。因此，酒虽然没有香气，但如果加了酒，牛羊肉的肉质会更好，香气会更浓。

4.麻椒并不是所有人都喜欢麻椒，因为它有一种妈妈般的感觉，但是麻椒有一种独特的麻椒香气，所以如果在牛羊肉里放少量的花椒，这个香麻味也将牛羊肉的香气提升到一个新的高度。

以上就是关于煮牛肉时加什么调料更美味的一些小技巧。通常我们在炒菜的时候就按照上面的种类来放调料。

将牛肉洗净

切块。尺寸切块看个人喜好

将切好的肉泡在水里。除去出血水

准备好材料；洋葱、野蘑菇、葱、姜等。

将去血水的牛肉放入锅中，加入除盐外的所有材料，加水。 （水的量与牛肉的量相等。）

将锅放在煤气灶上，加热至沸腾

将煮好的牛肉倒入电饭锅中并盖上锅盖。煮

牛肉煮8分钟后，加盐，然后盖上锅盖继续煮至牛肉熟