材料

新鲜牛肉（适量）食用油（适量）盐（适量）

芝麻（适量）葱生姜（适量） 料酒（适量） 适量）

辣椒粉（适量） 花椒粉（适量）

小茴香（适量） 酱油（适量）

第一步：买适量的牛肉，洗净。

第二步：切成长条。锅中倒入冷水，加入料酒、葱、姜、盐、酱油。搅拌均匀。

第三步：大火煮十分钟左右。取出并沥干，放在一边。

第四步：将锅中的油烧热。当油温达到50%热时，加入牛肉。煎至干，捞出控油备用。

第五步：锅里留油，加入孜然粉、辣椒粉、花椒粉、芝麻、盐，炒香。

第 6 步：加入牛肉，搅拌均匀，美味的牛肉干就做好了。

香辣牛肉干

【原料】：料酒2勺，酱油适量，姜3片，1片大料一份、辣椒粉3勺、花椒粉1勺、熟芝麻适量、白糖适量、盐适量、花椒油2勺、小辣椒适量

【做法】：1.牛肉切块，洗净；

2.锅中加水煮1分钟，撇去血沫，洗净；

3.锅中再次加水，加入配料（料酒、酱油、盐、姜、香料），用大火将牛肉煮沸，然后转小火煮四十分钟左右；

4.将红烧牛肉捞出，晾凉，切成长条；

5.锅中倒入油，烧热，将牛肉放入锅中，关小火加热，煎5至7分钟。煎至牛肉呈黑色，几乎没有水分，即可捞出；

6.倒出一些油，放在一边。烧少许油，炒熟芝麻、辣椒粉、花椒粉和辣椒，中小火炒香；

7.倒入炸好的牛肉条，小火翻炒，使牛肉均匀裹上一层。加入芝麻和辣椒油，加入适量的糖、盐和酱油调味；

1.孜然牛肉干。制作天然风味的牛肉干是非常推荐的方法。用这种方法做出来的牛肉干，味道特别鲜美，而且能起到一定的增进食欲的作用。具体方法如下，先将优质牛肉煮熟，撒上一些孜然粉等调味料，然后风干。风干时间需要较长，一般可达半个月左右。另外to 风干，也可以选择腌制。

2.麻辣牛肉干。牛肉干还可以做成麻辣口味，这也是一种流行的做法。首先，准备适量的优质黄牛肉，清洗干净，煮熟，然后加入一些辣椒粉或花椒，撒匀，然后腌制一个星期左右，煮熟的麻辣牛肉干不仅味道非常好辛辣，还可以促进食欲。如果做麻辣牛肉干，在食欲不振的时候吃，可以让食欲好一些。

3.炸牛肉干。牛肉干也可用于煎炸。将做好的牛肉干直接放入油锅中炸至酥脆。炒牛肉干不仅非常香可口，而且更加美味。营养丰富，但是油炸牛肉干不能吃太多，因为油炸后会产生一些不健康的物质。吃太多会影响健康，所以油炸牛肉干很好吃。但不要吃太多。

先将牛肉切片，加盐放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加一点花椒油），放入牛肉片

牛肉干的配方及制作；

牛肉10斤瓜条肉【切成宽条】，加入1000克纯牛奶，搅拌均匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱两小时，取出晾干牛奶备用

腌制牛肉干的比例；

盐55克，味精80克，白酒80克【高度】，东固一品鲜酱油120克，美极鲜30克、葱打500克、姜片400克、芹菜350克、洋葱丝450克、子弹头25克【切块】、花椒12克、花椒10克、小茴香粉150克、香料粉【月桂叶2克、桂皮】5克、八角12克，白芷5克，草果4克，白果5克，研成颗粒]

将以上所有材料加入牛肉中腌制，

腌制时间；夏天2.5小时，冬天4小时

将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，将牛肉抖干净表面多余的面粉

炒牛肉干；

将油加热至80%热度，加入牛肉干，小火慢炒直到牛肉干外面酥脆。里面没有水【味道，外酥里嫩，把牛肉干撕碎就行了】，

麻辣牛肉干；

牛肉肉干300克，花椒20克，花椒15克，白芝麻5克，辣椒油10克，加入花椒，花椒，芝麻炒香，然后加入牛肉干。加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克，辣椒油10克，加入红油锅中加入花椒、孜然和芝麻我种子，炒香，加入牛肉干，翻炒均匀

我比较喜欢蛋糕和甜品，吃肉干、肉干等零食，很好吃而且有嚼劲，不用担心热量过高。看到家里没有零食，于是我就想到用冰箱里的牛肉来做点牛肉干吃。我家里没有烤箱或微波炉，所以无法进行烘焙步骤。幸运的是，勤劳聪明的网友们研究出了用电饭锅煮它的好方法。把牛肉直接扔进电饭锅里就可以了，不用加一滴水。美味又满足，作为零食或下酒都很棒！

电饭锅版香辣牛肉干

byLily Food Talk

材料

牛小腿700克< /p>

姜2大片

盐2克

生抽2汤匙

老抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

生抽2汤匙

2片月桂叶

八角1个

干辣椒2克

花椒1.5克

辣椒粉1茶匙

1茶匙孜然粉

步骤

1.首先准备好食材。材料：牛肉（这里用的是牛小腿）、姜。配料：盐、生抽、老抽、月桂叶、八角、干辣椒、花椒、辣椒粉、孜然粉。

2.将所有材料洗净后，我们先将牛肉顺着肉纹切成大块。

3.然后换刀，切成长条（这里牛肉的形状可以根据自己的喜好来切）

4.锅中加入适量冷水，将牛肉条放入冷水中煮。这一步的主要过程是让牛肉紧实（把牛肉的水分挤出来）

5.煮牛肉的时候，我们先切姜片。这里用的姜片稍微多一些，可以去皮也可以不去皮（因为接下来我们要用它们来铺在锅底）

6.煮好的牛肉条撇去浮沫，捞出放入碗中备用。

7.将刚刚准备好的材料（香叶、花椒、干辣椒、八角）倒入牛肉条中，加一小勺盐、一小勺糖、一大勺生抽、一大勺老抽上色用的酱油，一茶匙油，最后倒入6瓶

8。电饭锅底部铺上一层姜片。 （既可以增香又可以保护电饭锅）

9.然后将准备好的牛肉条（连同调味料）一起倒入电饭锅中。

10.将牛肉条平铺在锅中，盖上锅盖，按下煮饭按钮（与普通煮饭相同）

11.等到煮饭按钮切换到保温即可打开盖子。当你打开盖子时，它看起来像这。水还没有完全干。

12.然后我们用筷子把牛肉干和剩下的调料拌匀，给牛肉条上色。

13.取出牛肉条放在盘子里，然后加入一些你喜欢的调味料。我这里加了一小勺孜然粉和一小勺辣椒粉，然后用筷子把调味料拌匀。

14.最后一步是将牛肉干脱水。可以将牛肉条放入微波炉中高火烘烤一分钟，使其脱水。

提示

1.牛肉干一般是用牛肉制成的，因为肉质纹理清晰，肉质弹性好，所以牛肉干的味道比较好。香气更加醇厚可口。

2.顺着肉的纹理切牛肉条，味道更鲜美，也可以用手撕开吃。

3.用电饭锅做牛肉干不会烧糊米粒ker。虽然锅底是黑色的，但那是酱汁的颜色。将其浸泡在水中并正常清洁。哦。

4.至于调料，大家都不喜欢。如果喜欢吃甜食，可以多加一些糖。喜欢辣的可以多加点辣，喜欢五香味的可以加五香粉，喜欢原味的可以加五香粉

用料： 主料：500克牛肉（瘦肉）适量

调料：酱油150克，盐125克，白糖200克，白酒25克，姜25克，葱50克，葱100克辣椒酱、五香粉8克

做法：

1．原料要求：选用前后腿新鲜瘦肉，除去断骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，冷水浸泡1小时左右，提取剩余的血水在肌肉中，清洗并沥干。干燥并放在一边。

2.初煮：加入洗净的水d 将沥干的肉块、盐、桂皮等加水煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，随时取出。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。后期要经常煮、炒重新煮，以免锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5.烘烤：将风干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

1.准备牛后腿肉，洗净，剪掉筋膜

2.将牛肉放入冷水中煮沸，撇去浮肉。去除杂质，加入月桂叶、花椒、姜片，继续煮约30分钟

3。 30分钟后，将牛肉取出，晾干，放凉，备用

4。牛肉不热的话会很滑。切t根据牛肉的质地将牛肉切成片

5。然后切成筷子粗细的条，长度约6-7cm，备用。

6.将各种调味料称好并准备好

7.把炒锅洗干净，再加一点清油（别怕，多余的油后面得倒掉），中小火烧热油

8。加入牛肉条翻炒，去除牛肉中的水分。保持低火，直到牛肉皮变色且油变透明。如果时间太长，内部的水分就会流失，失去味道。将牛肉取出，倒掉锅里的清油，只留一点底油，再次加入牛肉

9。加入糖用小火炒，然后加入花椒粉和辣椒粉，然后加入盐和调味料。用酱油和蚝油快速翻炒，最后撒上炒好的白芝麻即可上桌

食材详情

牛肉适量

干红辣椒适量

花椒适量

适量葱适量

姜适量

生抽适量

老抽适量料酒

料酒适量

芝麻适量

盐适量

白糖适量

炒制过程

需要半个小时

普通难度

牛肉干的制作步骤

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1

牛肉片的厚度自己决定。厚度的煎炸时间较长，不宜控制。

2

干红辣椒撕成小块，葱切片，姜切片。

3

取一个小碗，倒入生抽、老抽、料酒、盐、糖，调成汁。果汁。 （老抽：生抽：料酒3：2：3）。

4

将切好的牛肉倒入碗中，用水浸泡一个小时，充分去除肉中的血水和腥味。

5

浸泡后，倒掉血水，将牛肉片中的水分挤出。我用手捏了一下。挤干后，加入葱姜末、料酒、少量盐，腌制30分钟。

6

锅中倒入油，50%热时加入辣椒、花椒炒香。

7

将火调小，加入腌好的牛肉片炒香。

8

炒的过程中会冒出很多水，要把这些水倒掉。

9

继续小火翻炒，确保把水收干。这一步很关键！

10

牛肉片炒好后，将调好的酱汁倒入锅中，继续炒至熟。这里没有汤。

11

撒上熟芝麻，如果你喜欢的话可以加点小茴香。

12

开胃菜。可以当零食吃。家里的干红辣椒很辣。加点胡椒粉就可以叫辣牛肉干了