1、冷水浸泡法：准备一个大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡几个小时，中间换几次水。这样可以泡出牛肉肌浆蛋白中的氨，从而减少牛肉的膻味。 2、调味消除法： 1、此法最常用。炒牛肉时加入葱、蒜、姜或白酒、料酒等去除腥味； 2、红烧牛肉时，可以加点绿豆、杏仁、山楂、红枣或橘子皮，煮沸后，适当加点白酒，可以去除腥味，让牛肉更加鲜美。 3、炖牛肉时，可以加入一些胡萝卜，对于去除羊膻味有很好的效果。还可以加入肉桂、白酒等调料一起煮

肉会有肉腥味。如果你想让牛肉煮熟时不加任何配料有腥味时，需要加入大块料酒和葱、姜来去除腥味。提味时加入少量白胡椒粉，还可以去除牛肉的腥味。

1.首先，将牛肉洗净，切成片。将牛肉逆着纹理切开。

2.将切好的牛肉放入碗中，加入两勺生抽和一勺淀粉，先搅拌均匀，然后加入少许食用油，再次搅拌均匀，腌制15分钟。

3.准备酱汁。先加入2勺生抽、一勺熟醋、一小勺糖、一小勺辣椒油。搅拌均匀，备用。香菜洗净切段，红辣椒、青椒切丝备用。

4.在热锅中加入油。当油足够热时，将牛肉快速翻炒。牛肉煮熟后，将其取出，放入碗中。然后加入刚切好的香菜、青菜和红菜epper到碗里。最后倒入刚刚准备好的酱汁即可。

去除牛肉的腥味最简单的方法就是浸泡去除血水。水里放点白醋，泡几遍，换几次水，或者冷水下锅，加姜。切片，料酒慢火煮沸，焯水去腥。

吸附法：去除萝卜、橘子皮的腥味。将白萝卜切成大块，戳几个洞，放入冷水中，与牛肉一起煮。煮沸后，取出牛肉单独煮，以去除腥味。或者在炖牛羊肉的锅里放几片干陈皮，煮一段时间后捞出扔掉。如此重复几次，气味就会被橘子皮吸收。

2.浸泡法：用冷水去除异味。将牛肉用冷水浸泡2～3天，每天换水两次，以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，减少牛肉的膻味。

3.中和方法：调味去除异味。将牛肉切成块放入水中，加入一些米醋，煮沸后将牛肉捞出，继续煮以去除牛肉的膻味。或将碎丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等用纱布包好，与牛肉一起煮。不仅能去除羊肉的腥味，还能创造出独特的风味。

4.盖法：将咖喱羊肉捞出。烤牛肉时加入适量的咖喱粉。一般1000克牛羊肉中加入30克咖喱粉为宜。煮好后得到咖喱粉。臭牛羊肉咖喱。

煮熟的牛肉有腥味。那是因为煮熟的牛肉已经变质了，牛肉已经变质了。n 这种情况不能再吃了。

第一步，将牛腩切成块，放入一盆冷水中。使用前多加水并浸泡在去血水中。泡好的牛肉会减少部分腥味

第二步，将泡好的牛肉再洗两遍，放入冷水锅中，大火烧开，加入1勺料酒、姜片去腥后焯水，撇去中间的浮沫，焯至牛肉不再带血水为止。 ，捞出水备用。

第三步，炒锅烧热植物油，加入半个切碎的洋葱、一块碎姜、2个八角，炒软中火加热洋葱直至散发出香味。 ，直到味道浓郁。不要省略洋葱的添加，以去除鱼腥味并提高香气。牛肉配洋葱特别好吃，完美搭配。最后，你不能吃洋葱，因为它们在炖的过程中融化了。这是小窍门之一

第四步，倒入牛腩，大火炒至牛肉表面微黄，加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加盐，加入陈皮。陈皮牛肉更容易烂，提示2.加入酱油调颜色，煮沸后煮5分钟，然后倒入高压锅中。如果用电压力锅，需要设置牛羊肉设置，用燃气高压锅加压40分钟。

第六步，我用的是燃气高压锅。煮40分钟后，牛肉软嫩，味道浓郁。牛肉

1.烤牛肉时可以加料酒。料酒是用于烹饪的酒的名称。其香气芳香，味甜醇厚。烹调时加入料酒，可以去除肉的腥味，给菜肴增香增味。

2.烤牛肉的制作方法：

主料：牛肉1000克，胡萝卜2根，土豆2个，切成滚刀块；

辅料：酱油50毫升，姜100克，酥松刀背，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，葱两根切段，盐8克，胡椒粉适量，料酒30毫升；

做法：

（1）先把买来的牛肉切成小块，水烧开，下锅焯水捞出；

（2）将牛肉放入砂锅中，加水没过牛肉；

(3)锅中加入葱、姜、蒜碎、大料、花椒、料酒；

(4)煮沸大火，转小火煮40分钟；

（5）加入盐、酱油、胡椒粉，继续煮20分钟；

（6）烧热油锅,加入胡萝卜和土豆先炒块，加少许盐，然后加入牛肉，倒入一碗牛肉汤，可以加一勺糖提味（不要超过10克），炒匀炒均匀，减少汤汁。 。

牛肉营养丰富，味道独特，深受大众喜爱。很多人平时在酒店、餐厅等地方吃牛肉，很少在家做牛肉菜肴。当他们突发奇想的时候，就想在家里煮一些美味的牛肉，然而，很多人做的牛肉不仅没有外面的美味，而且还带有牛肉特有的腥味。造成这种情况的根本原因并不是大家的厨艺不如餐厅厨师，而是很多人在炒菜时没有去除腥味。

去除牛肉腥味的方法有很多。这是我常用的一个方法。希望对大家有所帮助。

工具/原料

洋葱、面粉、食用油、姜、洋葱、八角等调料

方法/步骤

在切牛肉之前，必须清洁。找一个洋葱，切碎捣碎，然后将牛肉与洋葱末用力摩擦一会儿，最后用水冲洗干净。

洋葱洗净后，将牛肉切成块或片。如果菜肴需要切丝牛肉，请在切丝之前进行下一步。

然后拌一些面糊，把切好的牛肉放进面糊里搓一会，然后捞起来用水冲洗一下（如果是油炸食品就不用冲洗了）加水直接煎即可）。

如果是炒菜，下一步就是将姜、洋葱、花椒、八角、桂皮等香料放入锅中翻炒，然后加入一些高汤，小火煮一会。收汁后加入其他材料翻炒。

如果是做汤，就把牛肉和调料一起放入锅中如姜、葱、八角、桂皮等，加入几块白萝卜或一根去皮的甘蔗，加水煮沸，然后捞出一层汤面。血沫，所以不会有腥味。

对于习惯偷懒的人来说，如果要做牛肉汤，还有一个快速去腥味的方法，那就是锅里烧油：先把牛肉用料酒洗一下切块，切块后拌入稀面糊。 、将沾有面糊的牛肉放入滚油中煎三十秒，然后捞起入汤炖。

需要大蒜

材料

更多

牛肉（600g）

大蒜（3头）

洋葱（10克（根据个人口味增减））

生姜（4片）

生抽酱油（10克）

老抽（6克）

冰糖（8克）

花生油（20克）

盐（一点点）

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小鸡香精（1g）

白花椒（1g）

八角（1瓣）

香叶（4片）

料酒（10克）

辣小米（3粒）

1/先准备好所有材料。

2.将牛肉洗净，用刀切成小块。

3/锅中倒入适量的水，加入牛肉块，倒入料酒。

4.大火煮沸后，撇去浮渣，再煮5分钟，捞出洗净备用。

5/将大蒜放入东菱无线绞肉机中，剥皮取出备用。

6/准备好所有材料后，用刀将辣小米切成小块。

7/锅烧热，倒入花生油，加入冰糖，小火炒至融化变黄。

8/此时加入花椒、八角，小火慢炒至出香味，然后爆香葱片、姜片。

9/此时加入焯水的牛肉块，大火翻炒片刻。

10/加入生抽和老抽上色调味。

11/ 用大火炒至所有材料和调味料混合均匀。

12/此时，锅中倒入适量的水。

13/根据个人口味加入适量盐和鸡精调味。

14/加入月桂叶，继续大火煮沸。

15/盖上锅盖，小火煮至锅内汤汁浓稠。

16/加入去皮的大蒜。

17/继续小火煮至牛肉和大蒜变软糯。

18/加入小米辣椒煮滚即可关火。

常见的牛肉去除腥味的方法有三种：开水焯烫、冷水浸泡、加调料腌制。

1.水煮法。常见的是称为热水漂烫。取一锅水，将牛肉放入冷水中。可以在冷水里放几颗花椒和姜片，也可以倒入适量的料酒。用小火煮。水烧开后，撇去浮沫，直至煮牛肉的水变得清澈。然后关掉暖气，取出来。此方法只适合红烧牛肉或红烧牛肉，不适合炒牛肉。

2.冷水浸泡法：将牛肉放入冷水中浸泡数小时，以泡出牛肉的血水。换几次水，直到泡牛肉的水不再呈浑红色为止。这样可以滤出牛肉肌浆蛋白中的氨，从而减少臭味。

3.调味和腌制方法如果是炒牛肉，可以切好牛肉后在碗里加入适量的葱、姜、蒜，或者加点白酒（料酒也可以）腌制约15分钟。它可以去除异味。红烧牛肉时，可以放一些陈皮和山楂，锅烧开后撒点白酒，不仅可以消除羊肉的膻味，而且味道鲜美，不易烧焦。这样做出来的牛肉很容易消化。

炖牛肉可以搭配胡萝卜，不仅可以消除羊膻味，还可以弥补牛肉所缺乏的胡萝卜素和维生素。炖的过程中还可以在锅中加入适量的葱、姜、蒜、料酒、八角、桂皮等调料。