众所周知，在准备各种馅料时，葱姜水在其中起着极其重要的作用。同时，在其中加入少量的花椒，会让这种特殊的香味发挥到极致。除了去腥的作用外，更重要的是增香、改善口感的作用。不管是牛肉馅还是猪肉馅，都离不开这种东西。另外，肉馅一定要搭配适当的蔬菜，这样营养价值才会更加均衡。

【配料】：牛肉馅、料酒、盐、鸡精、十三香、食用油、生抽、老抽、胡椒粉、葱、姜、熟油、鸡蛋、蚝油、

【制作流程】：

1.首先，准备一个干净的空碗。先放入适量的葱丝、姜丝，然后加入1把花椒粒，然后煮至倒入开水，盖上盖子煮10-15分钟，冷却备用。一定要提前准备好葱姜水。如果浸泡时间太短，味道就很难挥发掉。

2.另外，准备适量的牛肉馅（建议手动剁馅，尽量避免用绞肉机搅拌，虽然两种方法都可以，但是味道还是不一样，吃起来更有弹性，更有嚼劲） ），倒入碗中，然后加入少量盐、鸡精、十三香调味，再加入少许料酒去腥，最后加入半勺生抽、老抽酱。最后用筷子向同一方向反复搅打，直至混合成浓稠度适中的糊状，备用。

3.葱、姜水浸泡时间到后，先过滤掉多余的渣，然后倒入将汁液倒入牛肉馅中（少量多次），直到它们完全渗透到肉中。 “渗水”直到馅料到中间是非常重要的。这个环节是其口感是否清新顺滑的首要前提。

4.待牛肉馅完全“充满”葱姜水后，加入1-2个鸡蛋。同时加入少量鲜蚝油和适量熟油。然后用筷子指向同一个方向，搅拌几次。只有这样酱汁才会完全融入馅料中，从而达到勾芡的效果。在这个过程中，大家不仅要保持足够的耐心，而且不要怕手酸。任何懈怠都会导致半途而废。

5.单纯用肉来包饺子馅肯定是行不通的。不但味道不好，而且营养也缺乏。健康的饮食方式是混合肉类和蔬菜。牛肉馅通常选择芹菜。作为配菜，两种食材搭配起来更合适。拌入馅料之前，最好先用热水烫几秒钟，剁成块，然后拌入肉馅里。这样，就会香了。将会变得更加突出。

6.然后，在牛肉馅中拌入适量的葱花。同时倒入少量热油，加热至冒烟。等材料的香味完全炒出来后，拌入，焯水。将芹菜切碎，再次搅拌均匀，晾凉备用。用它来包饺子或包子。味道非常好。

答：牛肉饺子不加猪肉。我们家做牛肉饺子只加葱，但也可以加萝卜。详情如下： 对于牛肉和大葱，只需添加 gr将洋葱加入碎牛肉中。注意，牛肉大葱馅的饺子要多加些花椒水，这样饺子吃起来油润可口。而牛肉萝卜馅儿，只需在馅料中加入切碎的萝卜即可。

牛肉饺子馅料可以使用牛腱或牛里脊肉。具体做法如下：

准备材料：芹菜300克，牛肉500克，鸡精适量，葱100克，香油适量，盐适量，生抽适量，青椒1个

1．准备好的芹菜去掉叶子，洗净切丁放入盆中备用。

2.将准备好的青椒切丁，加入芹菜中备用。

3.将葱洗净切丁，加入芹菜和青椒中备用。

4.洗b买来的牛肉，放在案板上，剁成肉末。

5.将切好的牛肉馅放入装有芹菜、青椒、葱的碗中。

6.牛肉、芹菜中加入鸡精、盐、生抽、香油、十三香。

7.将所有材料搅拌均匀，牛肉饺子馅就做好了。

两公斤牛肉饺子多少人可以吃？

如果是纯肉馅的话，如果都是成年人的话，五六个人就够了，因为两斤饺子馅平均每人三两多，再加上每人半斤一般。饺子，半斤饺子，现在每个人都够了。如果饭量特别大，有的会吃多，有的会吃少。平均来说，五六个人就够了。如果担心不够，可以多买一些。嗯，再买半斤

牛肉馅的制作方法：

1.买一斤半牛肉，磨成馅。取一个干净的盆

2．牛肉馅中加入葱末、姜末

3.拌油：因为牛肉本身干硬且油份少，所以最好加点食用油。 ，朝一个方向搅拌直至牛肉馅吸收所有油

4。打水：取一杯凉水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子向一个方向搅拌，待水完全拌入馅料中，然后继续添加

加水，搅拌直至所有水都融入馅料中。注意加水时要少量多次，一点一点地加，直到馅料变成软糊状。控制加水量，直到肉馅吸收所有水分。多吃牛肉

水分，味道会更嫩。

所需材料：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2勺、老抽2勺、八角2个1 、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量

1。将牛肉洗净晾干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面干燥的部分，葱一半切片，另一半切碎，姜一半切片，另一半切块；做饺子皮，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加半勺盐，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌至蓬松，继续和成面团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。充分搅拌均匀，牛肉馅就做好了。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。把它切成小块，然后卷起来饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。

我做的牛肉馅没有煮好，所以牛肉饺子没有熟透。

将牛肉切碎或用绞肉机绞碎。不应有大块或肉丁。然后将水分批加入牛肉馅中。如果有高汤可以拌肉馅就更好了。朝一个方向搅拌，使肉馅浓稠，然后加入调料：葱、姜、花椒、五香粉、生抽、鸡精等，然后加入熟油，最好是刚烧开的油最香味道。 。

最后将牛肉馅搅拌均匀，这样牛肉馅就会嫩，容易熟。

另外，当addi牛肉馅里加水，需要分多次加。一次不能加太多，这样牛肉就不能一次吸太多的水。加多少水取决于肉馅的多少！

不，先把鲅鱼洗净，控水，然后从鱼尾沿鱼骨切片取出鱼肉，加胡椒粉、青菜洋葱和姜。将热水泡入花椒水，将鱼切碎，加入花椒水，顺时针将鱼打成鱼泥。

牛肉馅也加工成泥，将鱼酱和牛肉馅混合在一起，加入调味料。允许两种馅料，还可以添加自己喜欢的蔬菜馅料。到了包饺子的时间了。

最好用上半部分的肉来包牛肉饺子，因为上半部分的脑部有不锈钢筋和皮肤很容易腐烂。排骨、牛肉饺子不适合做馅。饺子，这两个地方筋皮太多，牛屁股肉太薄不肥。这里的肉不香，而且很难包饺子。因此，用牛肉包饺子最好用牛的上脑。这是最美味、最香的。

可以包饺子，但是不好吃，建议用牛小腿

牛肉饺子可以用牛肉做小腿或牛里脊肉。以下是针对牛不同部位的适宜用途： 牛颈肉（又称牛颈肉）既有肥肉，也有瘦肉。肉干紧实，肉丝光滑且不规则。它有一些筋，韧性比较强。适合做馅或炖菜。汤和牛肉丸也不错。牛筋更适合r 腌制