可以先泡水

刚买的牛肉需要泡三十分钟。

牛肉洗净，用冷水浸泡30分钟左右。这样可以去除腥味和异味，更好的清理肉中的血水，使牛肉更柔软，更容易食用，味道也更好。鲜嫩。

如果牛肉份量比较大，可以泡一会儿，中途换水。牛肉泡的过程中，可以将牛肉翻动几次，并用手捏住，这样可以更好地去除血水。

牛肉浸泡后，颜色会变浅，有些发白，说明牛肉中的血水已经被泡出来了。这时候可以用力捏牛肉，把水挤出来。

值得注意的是，刚买来的牛肉不能用热水、开水、冰水浸泡。牛肉用常温水浸泡最合适。

扩展资料：

牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，可以提高人体的抗病能力。对于生长发育、手术或疾病恢复的人来说，它有助于补充失血和修复组织。特别适合这样的方面。

中医认为，寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冬的滋补佳品。中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰止风、止渴生津的作用。适用于中气郁闷、气短、体质虚弱、筋骨衰弱、贫血、久病、面黄眩晕者。

《本草纲目》指出，牛肉能“宁体益气，补脾胃，补虚弱”。生牛肉用什么水泡？

生牛肉泡水后清洗干净，用厨房纸吸干水分。水，然后用保鲜袋包装冷冻保存，吃的时候按需使用，非常方便，干净卫生。如果不想存放生牛肉，可以浸泡后清洗干净水煮熟后放入冰箱保存，一般不超过三天就可以吃。

应该还不错，夏天的时候，温度一般都在20度以上，甚至可能更高。在这个温度下，生肉一定不能放。

我建议你，如果一定要泡水的话，我建议你，你可以放生肉。泡好的牛肉放在冰箱冷藏室里，炖牛肉在做之前一定要用水泡一下，泡水的主要目的是为了泡出牛肉中的血水，同时也是为了去腥。用橡木去除一些气味。应浸泡至少8小时。这样做出来的牛肉很好吃。

我们知道泡的水不能倒掉。留着喝汤。将牛肉泡过的血水倒入牛肉汤中。大火煮沸后，用大火。用手勺轻轻一推，去除汤表面的泡沫，使汤更清澈。之所以要加入已经泡过肉的水，是为了增加鲜味，也是为了更好的增加牛肉的口感，让牛肉更嫩，口感更好。

牛肉不能一直泡在水里。

牛肉长时间泡在水里，会发臭、变质。

牛肉用水浸泡，可以泡出血沫，去除肉腥味。如果是冬天，室内温度比较低，将牛肉用水浸泡一晚，不会导致肉质下降。o 改变，味道不会改变，细菌和病菌也不会繁殖。这样的话，牛肉泡水一晚就可以吃了，不会对人体健康造成危害。

牛肉泡水的时间根据肉的多少公斤而定。牛肉的重量不同。浸泡时间以一公斤牛肉左右为准。只需将其浸泡在水中约三十分钟即可。牛肉这样泡水后，牛肉的口感和质感会变得更加柔软，味道也会更好。因此，建议大家购买新鲜的牛肉。泡在水里。

一般来说，嫩牛肉最受欢迎。牛里脊肉是牛肉中最嫩的部分，大部分牛里脊肉都是瘦肉，脂肪含量低，里脊肉全是红肉，根本没有任何脂肪。牛里脊肉在整头牛中所占比例较小，相对来说宝贵的。我们买里脊肉的时候不一定能买到。那么如何加工牛肉才能让牛肉更嫩呢？

1.选择好肉

虽然不一定能买到里脊肉，但我们可以尽量选择比较嫩的瘦肉，比如里脊肉、外腰肉、上脑，还有三岔、再盖、狼头等肉类。选购牛肉时需要注意的是，老牛肉的肉质呈深红色，质地较厚，而嫩牛肉的肉质呈浅红色，质地紧实细密，富有弹性。尽量买嫩牛肉，这样肉质会更嫩滑。

2.正确切肉

牛肉切得好，事半功倍。切牛肉时，要注意先观察牛肉的质地。沿着纹理切开，然后横切纹理。切的时候，可以把肉切得尽量薄，这样牛肉会更嫩。切肉的时候要小心去掉筋膜牛肉的。这些筋膜会极大地影响牛肉的口感，导致牛肉太韧。

3.给牛肉做个SPA

一般来说，让牛肉更嫩的另一种方法就是用刀背或者肉槌敲打牛肉，因为牛肉的纤维很粗，不烹饪时易于烹饪且味道鲜美。打浆的方法使牛肉的纤维更加柔软。经过“淬炼”的牛肉不仅更容易入味，而且也变得更加嫩滑。

4.牛肉加点“料”

加点油：切好的牛肉片腌制时加点油，让油在炒的过程中渗透到肉里翻炒。肉中的油会因膨胀而破坏肉的粗纤维，从而使肉鲜嫩。

加点嫩肉剂或小苏打：在肉片中加点嫩肉剂或小苏打腌制，会使牛肉更嫩。

加入一些蛋清液id：用蛋清液腌制的牛肉也会更嫩。

添加木瓜汁：木瓜中的木瓜蛋白酶可以帮助牛肉嫩化。将木瓜肉捣碎，取汁，拌入牛肉中，腌制片刻。

最正宗的黄豆牛肉做法是三种酱料泡三遍。第一泡是把牛肉里的血水泡掉。昨天把肉泡了，已经泡了一回了。晚上。

第二次浸泡是用黄豆酱油。这是5斤牛筋肉。加入黄豆酱油300克，加水没过牛肉，放入冰箱浸泡4小时以上。酱油牛肉的主要风味是酱味。经过酱油浸泡后，味道会更浓郁，颜色也会更鲜艳。

然后将所有的牛肉和泡牛肉的酱油倒入锅中。水必须没过牛肉。如果不够，请添加更多。这也是第一个用于制作大豆牛肉的 uce。把火调高并煮沸。 。

趁这段时间准备一些香料，月桂叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，茴香，切一些葱姜片。

锅烧开后，撇去血沫，加入两块腐乳。这是制作牛肉酱的第二个酱汁。第三种酱汁是甜面酱。我还需要两勺，因为腐乳和甜面酱都是用大豆做的。它是经过发酵的，所以用来做牛肉酱味道会更浓。

加入准备好的调味料和适量的盐。大火烧开后，转小火煮2小时。制作牛肉酱时，不要用大火煮得太快，这样很容易使牛肉散掉，失去味道。

将牛肉翻到一半。一进门你就会闻到一股特别浓郁的酱香你打开锅。煮到可以用筷子轻松插进去就证明牛肉熟了。

先不要拿出来，让牛肉在锅里自然冷却。最好再泡一晚，这是第三次也是最后一次泡，这样牛肉的味道会更好。

冷却后，切成薄片直接吃。这样三泡三酱才是最正宗的酱牛肉制作方法。如果您喜欢，请立即尝试。

煮牛肉前不要用盐水泡，因为盐水泡会使牛肉变老。

牛肉清洗小窍门

/清洗/

第一步：把买来的牛肉放在水龙头下，用水龙头冲一下a 流水 用水冲洗一下，去除牛肉表面的一些细菌和污垢。然后准备一个碗或盆，倒入适量的温水。

注意：任何肉类都可以用清水清洗用不超过50摄氏度的温水去除肉制品中的血水。

第二步：下一步很重要，就是在温水中加入适量的盐和一小勺白醋。

白醋和盐有杀菌作用，温水可以泡出牛肉中的血水。用手慢慢地揉搓牛肉。

这时候我们会发现脏东西主动逸出，血沫、血块等东西都浮在水面上。

第三步：取出牛肉，倒入适量的水，洗净数次。这样洗出来的牛肉没有任何味道，而且非常干净。

牛肉清洗干净后，需要焯水。这一步也至关重要。重要。

/焯烫/

做法：将洗净的牛肉放入冷水锅中。记住，一定要用冷水锅。

然后将适量的葱、姜、蒜放入锅中，盖上锅盖，小火煮约4分钟。这时我们会发现水面上漂浮着一层污垢。

撇去这些脏东西，将牛肉取出，放入清水中，再次冲洗干净。

这样做会让牛肉更干净。而我们在锅里加的葱、姜、蒜可以去除牛肉本身的一些腥味，一石二鸟。

经过这两步处理后的牛肉非常干净，完全没有腥味。无论我们用它来红烧还是做汤，味道都会比以前用普通方法加工出来的牛肉好很多。

尤其是我们做汤的时候，我们会发现牛肉的肉质会更加的嫩滑紧实，味道也会更加鲜美。