1.准备食材：牛肉、胡萝卜、生抽、盐、葱、豆瓣酱、蚝油、植物油、淀粉、十三香调料。

2.将牛肉洗净切块，然后剁成肉末。依次加入生抽、盐、黄豆酱、蚝油、淀粉、十三香调料。

3.将胡萝卜切碎，加入适量的油和盐稍微翻炒，然后将胡萝卜放凉后加入牛肉馅中。

4.将葱切碎，加入少量植物油，搅拌均匀，加少量盐调味。

5.最后将准备好的葱加入到牛肉馅中，搅拌均匀。一个美味的牛肉饺子馅儿就做好了。

如下：

第1步

空格

将牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后磨成馅，加入鸡蛋、生抽、老抽、蚝油等alt、黄豆酱、十三香、淀粉，拌匀

第2步

空格

将胡萝卜磨碎，用芝士刀。加入油和盐，轻轻煎炸。

第3步

空间

让胡萝卜冷却，然后加入牛肉馅

第4步

space

葱切碎，拌入植物油，加少量盐调味。

第五步

空格

牛肉馅里加入葱花，搅拌均匀

牛肉饺子馅料有很多种，但最好吃的是牛肉大葱馅。首先，你必须选择牛肉。如果不怕麻烦，就买整块肉，自己在家切碎，更加美味。一般都是选择牛胸肉或者牛小腿，有肥有瘦，自己在家剁成馅儿。加入葱、姜、香油等调味品。

除了牛肉和大葱，还有牛肉和白菜馅以及牛肉和萝卜馅料。牛肉和茴香馅也非常好吃。

材料：面粉1小碗牛腩肉馅1小碗芹菜1把姜末胡椒粉1茶匙淀粉1茶匙料酒2油、盐一小匙

准备工作： 1、准备好原料； 2.将面粉放入碗中，加入开水搅拌； 3 揉成光滑的面团，盖上盖子，室温发酵30分钟； 4、将花椒放入沸水中煮十分钟； 5、牛肉馅中加入适量的盐、姜末、淀粉、胡椒粉、料酒，搅拌均匀； 6、加入适量花椒水，朝一个方向用力搅拌； 7.加入芹菜末和少许香油，同方向搅拌； 8.加入芹菜末，少许盐，同方向搅拌均匀； 9.将面团擀成长条，切成小球尺寸相同； 10.推出。将芹菜和牛肉馅包入圆片； 11、将饺子的圆边捏紧，包紧，这样牛腩饺子就包好了； 12.锅中烧开水，放入饺子煮八分钟。

【牛肉饺子】

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒、盐、生抽、老抽、蚝油、香油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，即可食用将牛肉取出，洗净，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、肉桂、月桂叶、花椒炒香，将所有调味料炒至干。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入预先用开水泡好的花椒水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成段小块，然后切成块，放在盆里，加一半放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜中的水分，煮出来的饺子就不会水了。把芹菜和肉馅放在一起，加一勺盐，加入剩下的一半葱油，顺着一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了！

根据你提出的问题，我来回答你，谈谈我个人做牛肉饺子的经验。首先，你应该买牛肉馅，加入温水。搅拌牛肉馅，先将牛肉馅捞出加水。因为牛肉馅比较干，量也少，加点水可以起到调和的作用。这样做出来的牛肉馅饺子非常好吃，味道也很好吃，供大家参考

首先，牛肉不宜太稀名词比如有的人直接买牛林、牛里脊肉来做饺子馅，看起来纯正、瘦肉。肉质还算嫩，但做成饺子馅儿就不太好吃了。它们更适合快速煎或煮，所以要小心。如果要用牛肉做馅，记得买肥肉和瘦肉，最好买三肥七瘦的，这样味道会更好。

第二，准备牛肉馅的时候需要加水，而且水要多加，不能少。牛肉含水量较少。只有添加更多才能创造出柔软嫩滑的质感，而不是干燥或木香。

第三，做猪肉馅的时候可以加鸡蛋，也可以不加鸡蛋，但是做牛肉馅的时候一定要加鸡蛋，这样馅会更嫩。

第四，想要牛肉饺子香，拌馅的时候记得加油。这样不仅可以让牛肉变得润滑、更加嫩滑，而且还能增加牛肉的口感。味道好极了，做出来的饺子更加美味。

潮汕牛肉饺馅料详细做法

准备材料：牛肉、芹菜、饺子皮、葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、胡椒粉、盐、生抽、老抽、蚝油、芝麻油、食用油。

具体做法：

第一步：取一块牛肉，放入盆中，加适量水，浸泡30分钟，沥干牛肉，即可食用将牛肉取出，洗净，挤干水分，放在案板上，切成大块，放入绞肉机中，绞碎15秒左右，绞成肉末。

第二步：热锅烧热油，加入适量葱、姜、洋葱、桂皮、香叶、花椒，炒香，将所有调味料炒香直至干燥。取出并让油冷却并放在一边。

第三步：将牛肉馅放入盆中，过筛加入提前用开水泡好的花椒水。花椒水比料酒的除臭效果更好，而且不影响牛肉的新鲜度。尝一尝，花椒水不要一次加太多，分几次少量添加，搅拌至花椒水完全被肉馅吸收。

第四步：加入适量葱姜末、适量盐、生抽、老抽、蚝油，加入两滴香油，朝一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅紧实，腌制。煮20分钟。

第五步：取几根芹菜茎，去掉叶子，清洗干净，放入水中焯一下，然后放在案板上，切成小块，然后剁成块，放入盆里加一半，放凉葱油，搅拌均匀，这样可以锁住芹菜里的水分，煮出来的饺子就不会水了。把c芹菜和肉馅一起加一勺盐，加入剩下的一半葱油，朝一个方向搅拌均匀，菜馅就做好了

所需食材：牛肉1块、芹菜1小把、姜1片、葱1根、生抽2汤匙、老抽2汤匙、八角2个、香叶2片、川菜1小把花椒粒、盐、鸡精适量，面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至呈絮状，继续形成一个球。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的食材分三次倒入肉馅中，每次倒入食材后，顺时针搅拌，使牛肉充分搅拌。

牛胸肉和肩肉做牛肉馅。以下是针对牛不同部位的适宜用途： 牛颈肉（又称牛领、颈）肥瘦兼备，肉干紧实，肉丝光滑不规则，有一些筋，韧性也比较强。适合做馅或熬汤，也适合制作牛肉丸。肩肉由两块相互交叉的肉组成。它坚韧而有弹性，纤维细，质地光滑。适合烧烤、炖、焖。也是咖喱牛肉的最佳选择。上脑位于肩膀和颈部的后面，脊柱的两侧。肉质细嫩多汁，脂肪混合均匀，具有美丽的大理石花纹。它质地柔软，入口即化，脂肪含量低，蛋白质含量高。是火锅的首选，但也可煎、煎、烤。眼肌一端与上脑相连，另一端与外脊相连。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。由于肋骨和脊椎运动较少，眼肉细嫩，脂肪含量高，味甜多汁，适合冲洗、烧烤、煎炸。胸肉是在软骨两侧，主要是胸大肌。纤维稍粗，包覆一定量的脂肪。肉味甜，明胶含量高。适合炖菜、做汤。煮熟后，味道鲜嫩，肥而不腻。 。外脊椎（沙朗）是牛背上最长的肌肉。肉是红色的。这个部位有脂肪沉积，所以会有大理石纹路。外腰肉形状好，可以切成大块，因此可以用作牛排，也适合炒、炸、漂洗、烧烤。里脊肉（牛柳或菲力）是沿着牛的带骨腰椎内侧剥离的下腰部肌肉的纯肉。这是牛身上最嫩的部位。大部分是脂肪含量低的瘦肉，属于低脂肪、高蛋白质。 ，最适合拌生、炒、烧烤。里脊肉需要用小火煮，以免失去味道并变质。涩。屁股肉（米龙、和尚头）很薄，肌纤维粗，脂肪含量低。肉味浓郁，适合炒、烤、炸。牛沙朗牛排，取自腰部至大腿，肥瘦交替，肉质略韧，肉质浓郁，口感丰润醇厚。非常适合炖菜或咖喱。筋肉分为前筋和后筋。筋肉中的脂肪含量很少，煮熟后呈胶状质地。适用于腌料和酱汁。

伯纳德牛肉馅怎么做

所需材料：牛肉1块，芹菜1小把，姜1片，生葱1根加入生抽2勺、老抽2勺、八角2颗、香叶2片、花椒1小把、盐、鸡精适量、面粉适量。

1.将牛肉洗净沥干，切成丝，继续剁碎。葱去掉表面的干部分，葱切一半，另一半切碎，姜切一半，另一半切碎；做饺子皮时，将适量面粉放入盆中，一小碗水中加入半勺盐，搅拌均匀，然后倒入面粉中，搅拌至絮状，继续成团。

2.牛肉通常是干的、瘦的。包饺子馅的时候，牛肉馅里需要加水。锅中加入一碗水，加入花椒、月桂叶、葱和姜片。煮沸后，关火并冷却。

3.牛肉馅中加入生抽2勺、老抽2勺、适量盐、姜末。搅拌均匀后，将冷却后的材料分三次倒入肉馅中，每次倒入材料后加水，搅拌均匀顺时针方向将牛肉充分搅拌。

温馨提示：包饺子馅时不要加料酒！因为料酒需要蒸发掉腥味，如果在饺子馅里加入料酒，料酒就无法蒸发。鱼腥味不仅不会随着蒸汽挥发掉，还会有一股怪味。因此，制作饺子馅料时一般不加料酒。加水不仅可以去除牛肉的腥味，还可以让牛肉充分吸收水分，使肉馅更加嫩滑，防止肉馅太紧，口感暗淡。

4.肉馅倒入水后，需要锁水。可以用油来煮，这样会更香、更油、更美味。将油倒入肉馅中，再次搅拌均匀，锁住肉馅。的水分。

Tips：食用油可以使用葱、姜等香料r片和四川花椒。加入油，用小火慢慢煎至棕色，然后除去残渣。添加食用油可以丰富肉馅的口感和质感。尝尝，味道更好。

5.洗净芹菜并去掉叶子。用刀将芹菜茎切碎。将葱花与香油混合，与切碎的芹菜一起加入牛肉馅中。搅拌均匀。

6.面团醒发后，放在案板上，擀成长条。切成小块，卷成饺子皮。可以包饺子了。

7.锅中加入适量的水，煮沸。添加饺子。再次煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，饺子就基本熟了。