第一步，将牛腩切成块，放入一盆冷水中。使用前多加点水，浸泡在水中，除去血水。泡过的牛肉会减少一些腥味

第二步是泡。将牛肉再洗两遍，放入冷水锅中，大火烧开，加入料酒1勺、姜片去腥焯水，撇去中间的浮沫，焯至牛肉不再有血水，捞出控水备用。

第三步，炒锅烧热植物油，加入半个切碎的洋葱、一块碎姜、2个八角，中高火将软洋葱炒至香气浓郁。不要省略洋葱的添加，以去除鱼腥味并提高香气。牛肉配洋葱特别好吃，绝配。最后，洋葱融化了，你就吃不了了d 炖的过程中。这是小窍门之一

第四步，倒入牛腩，大火炒至牛肉表面微黄，加入料酒去腥

第五步，倒入刚刚没过食材的开水，加盐，加入陈皮。陈皮牛肉更容易烂，提示2.加入酱油调颜色，煮沸后煮5分钟，然后倒入高压锅中。如果用电压力锅，需要设置牛羊肉设置，用燃气高压锅加压40分钟。

第六步，我用的是燃气高压锅。 40分钟后，牛肉软嫩，香味浓郁，牛肉汤更加鲜美。写到这里，我又想吃牛肉面了~，锅里煮葱，加入半牛肉汤，加水煮面，半熟时，加入青菜和炖牛肉再煮一下，哦，真香

加入最好的面粉和水，拌匀发酵，加入最好的牛肉葱花，拌匀馅料，包起来将馅料放入面团中，压平，放入锅中煎熟即可。

材料：

红豆沙3勺，甜面酱2勺，鸡汁1勺，牛肉250克，青椒少许，泡椒少许，蒜梗几根，老抽1勺，极鲜味3勺，鲜辣酱2勺，鸡粉5克，花椒粉5克，白糖2克，5粒盐5克，鸡精5克。

方法和步骤：

1．锅中倒入2两植物油，小火烧热，将豆瓣酱放入油锅中搅出红油，炒香，去掉涩味。

2.加入蒜末炒香，加入甜面酱（甜n炒臊子时少不了面酱，可以提色提鲜），然后加入牛肉炒，牛肉在锅里炒一会儿，让这些时间长一点，中火炒——低热量以增加风味。

3.加入极其鲜辣的露水，倒入一勺水，淋上一点啤酒，提鲜。汤烧开后，加入糖、鸡粉、胡椒粉、盐和鸡精调味。

4.煮沸片刻，加入鸡汁、蒜茎、红泡椒和青椒，煮约五分钟即可食用。

5.锅中水烧开，将面条焯一下，沥干水分，倒入碗中。将4汤匙牛肉腌料倒在面条上，拌匀，撒上葱花。

材料：牛腩500克，土豆3个，胡萝卜1个，老抽1勺，生抽2勺，料酒2勺，盐1勺，葱1个，葱1个小的姜片、花椒少许、香叶3片、桂皮1片、八角2个、干辣椒适量。

步骤：

1.准备好所有材料，牛腩用水反复清洗至无血水。

2.锅中倒入半锅水，大火烧开，放入姜片，水沸后，将洗净的牛腩全部倒入锅中焯一下。焯水的过程中，用小勺子将牛腩焯水。撇去水面上漂浮的血沫，然后将牛腩焯水，用清水再次洗净。

3.锅中倒入少许食用油，先加入花椒、八角和干辣椒快速翻炒，然后加入葱、姜炒香。

4.待锅中香气出来后，将焯好的牛腩倒入锅中，略炒几下，然后加入老抽1勺、生抽2勺蚝油，继续翻炒。

5.翻炒片刻后，加入适量开水，然后倒入1勺料酒和一小把冰糖。当水沸腾时，继续加入月桂叶和肉桂，然后盖上锅盖。煮40分钟。

6.将土豆和胡萝卜洗净，用刀切成小块，待牛腩煮时间到后，将准备好的土豆块和胡萝卜块倒入锅中。

7.继续盖上锅盖，煮约15分钟。

1.材料：牛肉500克，洋葱50克，西红柿50克，胡萝卜50克，芹菜50克，胡椒粉，鸡粉适量，白糖，盐适量，料酒适量。

2.牛肉用水洗净，浸泡去血水。

3.将牛肉切块，加入胡椒粉、鸡粉、料酒、少许盐、糖拌匀，腌制e 10 分钟。

4.将洋葱、胡萝卜、西红柿和芹菜切丁。

5.锅中烧热油，加入洋葱、西红柿丁、胡萝卜、芹菜和适量盐翻炒均匀。

6.加入牛肉翻炒均匀，加少许水煮沸。

材料：

牛里脊肉300克，辣椒酱20克，黄豆50克；辅料：油适量，盐适量，白糖适量，姜适量，水适量，淀粉和面粉。

四川牛肉炒面的做法：

1．将牛里脊肉纵向切成条，然后用刀切成方块。牛肉块加水和淀粉拌匀，表面淋上食用油，腌制20分钟。

2.将100克豆瓣酱、20克辣椒酱、少许水混合备用。

3.将胡萝卜洗净切片，用压花器压成花状切模具。

4.将黄豆和胡萝卜花放入沸水中焯一下，捞出沥干。

5.面粉中加少许盐，慢慢倒入适量的水，揉成光滑略硬的面团。将其放入冰箱并静置 20 分钟。

6.取出面团，擀成长薄片，切成菱形小面团。

7.将小面团块的短角放在竹帘上揉成螺旋状。

8.制作几条细螺旋面条。

9.锅中油烧热至70%热，加入腌制好的牛肉块滑至60%至70%熟后取出。

10.锅中热油，加入姜末，炒香。

11.倒入混合好的酱汁，搅拌均匀。

12.倒入焯水的黄豆和油牛肉块炒香

13。倒入焯水的黄豆和油好的牛肉块，翻炒。

15.直至浓稠。

16.锅中水烧开，放入螺旋面搅拌散，煮至熟透。沥干冷水，放入碗中。

17.加入胡萝卜、豌豆、牛肉酱即可食用。

原料：

带皮五花肉1条

大葱3颗

调料：

调料：

调料：

调料：

粗盐3汤匙

五香粉1茶匙

植物油适量

花椒1撮< /p>

1 撮八角茴香籽

1 撮茴香籽

1/2 茶匙胡椒

4-6 片生姜< /p>

砂糖（沾用））1小盘

海鲜酱（沾用）1小盘

做法

1.将猪肉切成两段，锅中放入冷水，加入猪肉。 , 1 撮花椒, 1 撮 s焦油茴香籽、茴香籽1撮、葱1-2根，中火煮至水沸腾，煮约3分钟，关火；

2.将猪肉取出，用水洗净，用锥子、牙签或专门用来扎肉的工具，在皮上打孔，越密越好，然后用刀切成格子，深约1厘米，格子约为正方形，长宽0.6~0.8厘米；

3.将肉条放回锅中，水烧开，将肉条煮至八至九熟，关火，煮10分钟；

4.用烧烤竹签将两块肉刺穿，防止肉弯曲。然后将五香料粉和海盐炒香，涂在肉的三面。保留剩余的皮肤不变；

5.将烤盘放入烤箱，皮朝上，在肉下面放两根葱；

6.在皮上刷一层植物油肉，在约 450°F 的温度下烘烤 15 分钟。然后把火调小；

7.时间是等到表面起泡、变红，皮肤发出叽叽喳喳的声音或门廊的声音。用刀将表面刮掉；

8.再刷一层油，烤至外皮酥脆。

提示

1.孔越密越好，这样皮肤受热时皮肤的毛眼能均匀地排气；

2. 。烤前擦调料时，将五香料粉和海盐炒香，肉会更香；

3.第一次皮烤红后，一定要用刀把薄面的第一层刮掉，然后刷上油再烤，这样皮就松了。

4.如果烤肉不单独吃的话，要炒的话，请准备两种蘸酱，一种是糖，一种是海鲜酱。我比较喜欢海鲜酱，因为海鲜酱本身就有一点鲜甜的味道味道。这两种蘸酱是与烤猪肉的经典组合。当然，你可以蘸上你最喜欢的酱汁，其他人不用担心。

1.锅中加入食用油，然后加入糖。糖在锅里融化，变成微黄色，炒至变成糖色。

2.将牛肉切块，放入锅中炒至糖色。

3.然后添加进去；八角、肉桂、花椒、干红辣椒、豆瓣酱、月桂叶、老抽、盐。翻炒均匀。

4.这时锅中加入水和20克料酒，然后盖上锅盖，煮至牛肉熟透。红烧牛肉就做好了。关掉暖气并放在一边。

5.这时，往锅里加水。锅里的水烧开后，放入面条煮熟，捞出放入碗中。此时，青菜也已煮熟一起，取出，放入碗中。

6.将两勺刚煮好的红烧牛肉放入面碗中，一碗红烧牛肉面就做好了。

1·将牛肉切成指节宽的块，放入冷水锅中，加入料酒和三片姜，捞出煮沸，取出并冷却。

2.在锅中加热油。清油和猪油的比例是5:1，这样会更香。加入牛肉炒至牛肉表面微干。

3·加入香叶、白豆蔻、花椒、肉桂、白酒、干辣椒段、姜片、大蒜，快速翻炒至白酒完全蒸发，然后加入豆瓣菜。

4·倒入水至没过牛肉，加入十三香、油、鸡精、冰糖、草果，大火煮沸。

5·加入番茄酱、甜面酱、大酱、青鬼，姜片，生抽，老抽。

6·将牛肉倒入高压锅中，选择肉类模式，按两次，然后保温，煮30分钟（确保牛肉软烂）

使用成分：牛肉1660克、生姜53.3克、砂仁3粒、凉姜3.6克、白芷6克、草纽3.4克、肉纽3.5克、肉桂3.3克、三内1.1克、5-7颗丁香2片，香叶5-7大片，大料，三香少许，黄豆酱3汤匙（饭店吃的小汤匙），盐3汤匙（炖一个小时后加入）

第一步将牛肉切块备用。

第二步：准备调料

第三步：生姜两片，约50克（一两）

第四步：砂仁3粒（0.5克） , 凉姜一片（3.6克）

第五步：白芷一片（6克），草纽扣一粒（3.4克）

第六步：半颗肉扣（3.5克），一颗肉桂皮（3.3克）

第七步：三内2小片（1.1克），5-7瓣丁香（0.5克）【比较有浓郁的药味】

步骤8：大香叶2片（0.8克），大料5-7粒（7.6克）

步骤9：小火放入油，姜丝和葱少许，大料1片，大料3勺黄豆酱，炒香。

第十步：酱香后，加入切好的牛肉块，用大火炒，防止烧焦底部。一定要多炒！

第十一步，加一点十三香！继续搅拌！

第12步加入生抽（主要是提味）

第13步加入老抽（主要是上色）

第14步继续翻炒，炒出肉中的水分和腥味，直至牛肉变硬。

第15步。将温水倒在牛肉片上！ （保温瓶里的热水）

第16步加入刚才准备的调味品。

第十七步：将锅大火烧开，然后转小火中小火继续煮！翻炒到一半！大约一个半小时！

第18步、加入3汤匙盐，大约50克！

第19步继续翻炒均匀，中小火煮！