牛肉片怎么吃

牛肉是切片的。由于牛肉纤维粗，比猪肉更难咀嚼，所以不能顺纹切。横切谷物会更容易咀嚼。

切好的牛肉片里放盐，打入一些蛋清。蛋清可以让牛肉味道更嫩。用手将肉和调味料混合，来回捏肉以吸收味道。

加入一些香油和花椒油，拌匀，让肉吸收油。牛肉会吸收脂肪，味道浓郁，而且不会显得生硬。

牛肉滑子怎么吃

福清牛肉滑子少不了红薯粉。没有红薯粉，滑块就出不来。牛肉最好选择牛里脊肉，口感嫩滑。将牛里脊肉逆纹切成薄片，加入盐、味精、油、生抽、老抽、香油、五香粉调味，腌制10分钟，然后加入红薯粉搅拌均匀，水烧开后加入牛肉粉，大火煮开，加点葱花即可

牛肉滑肉小窍门

选肉：要做滑肉，必须要首先选择瘦肉，但一点肥肉也可以。适合制作滑肉的肉类有很多种，比如羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等，都是制作滑肉常用的肉类。

2、切肉：将精选的肉洗净，切成短条，一般长3～5厘米，宽2～3厘米。

3、培根和上浆：培根是制作肉质滑爽的最关键的一步。它决定了准备好的滑肉是否美味，是否嫩滑。

把肉切好，放入一个大碗里。加一点水，用手抓，直到水全部被肉吸收。然后加点水，反复抓，直到感觉肉不再嫩为止。继续吸收b 水分。这样做的目的是为了让肉吸收足够的水分，这样光滑的肉吃起来会很嫩。具体用水量与肉的种类和肉本身的水分含量有关。多做几次就会慢慢掌握。以后也可以一次性添加所需量的水。

肉吸足水分后，即可加入调味料腌制。具体使用什么调料取决于自己的口味。一般常用老抽、生抽、花椒粉、花椒。 、盐等。如果喜欢吃辣的，还可以加点辣椒粉。如果在加入调味料之前有多余的水，请将其倒掉，然后加入调味料并搅拌均匀。

下一步是加入蛋清并搅拌均匀。基本上，一个蛋清就够一磅肉了。蛋清还起到使肉质软嫩的作用。抓住蛋清后最后放入少许食用油，搅拌均匀。加油的目的是为了在肉的表面形成一层油膜。这层油膜可以牢牢地锁住肉中先前吸收的水分，防止肉被煮熟。把水吐出来。

最后一步是加入淀粉并搅拌均匀。具体用量不好控制，因为之前的用水量、液体调味料用量、蛋清用量都会影响淀粉的用量。可以分几次加，每次加少量，抓匀，直到肉表面有一层厚厚的、很粘的淀粉糊为止。这个描述似乎有点太抽象了。实践起来，多做几次，就明白了。

做完这些事情后，把肉放在一边腌制一下。一般腌制30分钟左右就够了。

4、成型：锅中倒入足够的水，大火烧开，抓起腌制好的肉用手搓几下，然后将肉条一根一根地放入锅中。在此期间，一定要保持大火，保持锅沸腾。如果您发现水不再沸腾，请稍等片刻后再加入肉。肉全部放入后，继续用大火煮至肉条全部浮起来。继续煮一会儿，直到肉熟透，就可以从锅里捞出来了。

5.浸泡：准备一大盆干净的冷水，将煮熟的肉取出放入冷水中冷却并浸泡一段时间。这是为了确保肉条的外面涂有足够的淀粉。滋润，口感滑润。如果不急着用的话，泡两天就没有问题了。夏季可以将其放入冰箱浸泡保存，需要食用时再取出。如果急着吃的话可以直接用不用那么烧它。

如何制作美味的牛肉滑块

嫩牛肉最佳煮时间：10秒。我们通常使用的大多数牛肉由于脂肪含量低，味道往往太硬。火锅店的特色就是牛肉嫩。

如果我们平时在家做的话，我们可以先把牛肉腌一下，用盐、淀粉、水来腌牛肉，也可以用啤酒代替调料来腌。如果牛肉之前用啤酒腌制过，牛肉的纤维就不会那么硬。也可以在处理牛肉时用刀背将牛肉打散，用物理方法使牛肉的纤维松散。这样成熟的牛肉口感也会比较嫩。

牛肉滑尖

用料：牛肉500克，豆芽300克，西红柿300克，香菇1朵，5朵

调料：调和油适量，适量盐适量，白糖适量，鸡精适量，适量花椒适量，水淀粉适量，姜蒜少许葱加点香油

做法

1 将西红柿、香菇、葱、姜切片大蒜

2 瘦猪肉切片，加入适量盐、糖。鸡精、胡椒粉、水淀粉（淀粉尽量多，因为淀粉越多，煮出来的肉就越滑嫩）腌制备用

3加热锅中倒入少许混合油。油热后，加入姜、蒜、葱，炒香。加入蘑菇和西红柿，翻炒。加入适量盐、鸡精、水熬汤

4 汤煮好后，依次加入豆芽、肉片，大火煮一分钟，加入少许香油，上菜

关于如何制作美味牛肉滑子的小技巧

如果你想让牛肉滑子再次变得光滑嫩滑，你可以把将牛肉丝放入碗中，倒入少许葱、姜、泡过的水，然后撒几克盐，加点胡椒粉，倒入料酒，然后用手指从下往上抓，边搓边揉抓住它，直到所有的牛肉都被抓住，然后放在那里静置15分钟，然后加热锅，煎牛肉。炒出来的牛肉又滑又嫩。

小贴士如何让牛肉又嫩又好吃

牛肉切好后，加少许盐搅拌。均匀并静置一段时间。同时加入嫩肉粉，再次搅拌，静置两个小时。这样做出来的牛肉会比较嫩，味道也不错。

牛肉滑怎么做？

什么是牛肉滑？由牛肉制成的牛骨应该是从牛肉中去掉的牛骨。我们通常做牛肉汤，热量低，味道鲜美。

我们都知道牛肉非常美味，而且营养价值丰富。它是一种高蛋白但低脂食物。牛肉含有大量的氨基酸，远远高于猪肉，而且牛肉的营养成分比猪肉更接近人体吸收的营养成分。

牛里脊肉的吃法

用料

主要材料

牛里脊肉适量

辅料：菜花适量，1小朵水芹菜一把，笋（竹笋）适量，青蒜2根。

调料：色拉油适量、盐适量、鸡精2克、大蒜适量、生抽适量、红薯粉适量

牛肉滑块的制作方法

准备工作：

1.将白菜花切成小朵；大蒜和芹菜切段

2.将牛肉切片，用生抽和鸡精腌制约15分钟

3. 热油，爆香蒜末。l 爆香，加入白菜花，加盐翻炒调味

4.加水，盖上锅盖煮；同时在腌制好的牛肉中加入红薯粉和少许水。均匀

5.汤煮开后，调整口味，将裹着红薯粉的牛肉加入汤中。全部放入后，用锅铲搅拌，然后盖上锅盖

6。煮沸后加入蒜叶和芹菜即可关火