用水浸泡2-4小时

将泡好的牛肉冲洗干净，放入冷水锅中，开始煮高火

锅烧开后，煮一会儿

取出牛肉，用温水冲洗

将水和牛肉放入另一个锅中。加入2汤匙黄豆酱

放入适量老抽

放入适量生抽

放入葱、姜

大火煮沸，转小火煮1小时

加入适量盐继续煮20-30分钟

过热后不要取出，放入锅中待完全冷却

将牛肉取出放入冰箱冷藏过夜，取出切片，撒上白芝麻。另外，牛肉汤分为保鲜盒，用于炖菜、面条等。

清汤火锅可以用新鲜的牛肉，雪花挂龙味道不错，可以尝到奶味。如果时间较长或者冷冻的话可以腌制，炒牛肉、牙签牛肉、煎牛排、牛肉干、酸菜牛肉、土豆炖牛肉、牛肉丸，都很完美。不同的烹饪方法提供不同的美味，主要看你喜欢怎么吃。

这横都牛肉是最好吃的牛肉，因为它的饲养方法与普通牛不同。这种牛肉吃起来非常细腻、嫩滑。适合做成炖牛肉块

方法也很简单。首先我们把买来的牛肉洗净切成小块，用料酒和淀粉腌制十多分钟，然后将土豆洗净去皮。将其切成小块，然后在锅中加入油，将洋葱和姜炒香。油热后，将牛肉块和土豆块倒入锅中起锅，撒些味精、盐、胡椒粉，翻炒几下，加水小火煮。四十多分钟就可以了。

材料

牛肉（适量）

大白菜（适量）

食用油（适量）适量）

酱油、生抽料酒（适量）

蚝油、鸡精、骨香（适量）

第1步、准备碎心白菜洗净切块

步骤2、锅中烧热适量油，加入切好的牛肉炒三到5分钟。加入料酒去腥味，然后加入葱、姜爆香

第三步，加入酱油上色并加入少许生抽，然后加入一些水将牛肉煮沸

第5步，然后加入白菜叶，煮熟，加入鸡精、骨香、蚝油，炒熟即可。

材料

蔬菜适量，牛肉适量

蘑菇适量，一勺老抽

1 将牛肉片放入碗中，加入盐、味精、油、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2 将洗净的葱切成段。

3将加工好的生姜切成小片。

4 将去皮的大蒜切片。

5锅中热油，加入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜和火锅底料，炒香。

6加水，加入盐、味精、胡椒粉、老抽、生抽，加入洗净的蔬菜，水烧开捞出。

7将腌制好的肉片放入锅中。

8 煮沸后，放入碗中，撒上pe辣椒面、辣椒面和蒜末。

9 将油加热至70%热，倒入碗中，撒上葱花。

10美味的水煮牛肉就做好了。

牛肉富含蛋白质，可以多吃，而且制作方法也有很多种。首先，你可以做牛肉干。牛肉干可以保存更长时间。买新鲜的牛肉，加入配料，加水煮沸。捞起切条，热油锅中加入材料炒至干。

还可以用土豆、西红柿炖牛肉，也非常营养美味，适合小孩子，营养又健康。

其次，还可以把辣椒切片炒，也非常好吃。总之，它的制作方法有很多，煎、煎、炖都有，都很美味。

1.水烧开，加入牛肉块，捞出高温下血起泡沫；

2．将食用油、姜片、葱叶和八角放入容器中。将甘草、花椒、白芷、干辣椒用大火炒香。加入豆瓣酱，翻炒均匀。倒入牛肉，翻炒均匀。加水。

3大火煮40分钟，加入1份牛肉炖料包，小火煮30分钟，加盐，搅拌均匀，煮至牛肉软烂。味道真不错

如何做清真酱牛肉：

【1.主料：生牛肉100公斤。

辅助原料：黄酱10公斤，盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，八角500克。

2、加工方法 ①选材、精加工。选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水浸泡，以清除淤血。使用刷子来把肉洗干净，去掉骨头。然后将肉切成0.75-1公斤左右的块，厚度不超过40厘米，用清水清洗一次，根据肉质分开存放。

②调整酱汁。锅中加入约50公斤水，稍加热，加入所需量1/2的盐和黄豆酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

③将牛肉放入锅中。先将肉骨头放在锅底和四周，使肉块不紧贴锅壁，然后根据肉块的嫩度将肉块放入锅中。老肉块放在锅底，嫩肉块放在上面，前腿放在上面。 ，把五花肉放在中间。

④以酱料为主。肉块放入锅中后，倒入拌好的味噌汤。煮沸后g、加入各种材料，用高压锅压紧，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每一块肉都能浸入汤中。大火煮4小时后，再转小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。煮的时候每隔一小时转动一下锅，使肉熟得均匀。

⑤取出锅。出锅时，用特制的铁打手将肉一块一块地提出出锅，舀出锅内原汤，冲洗干净，将肉放在消毒过的托盘上。冷却后，成品即成。

要让牛肉变得美味，有以下几种方法：

1.红烧牛肉。将生牛肉放入冷水中焯一下，加入姜片，煮沸然后捞起来，洗净，锅里烧开水，加入卤水，用沸水卤一个小时。最后切成片，在盐水中浸泡过夜备用。吃的时候，只需用蒜末、生抽、盐、糖、鸡精、小香油给红烧牛肉调味即可。

2.炒嫩牛肉。将牛肉浸泡一夜浸血，然后切成薄片，用擀面杖将牛肉打至很薄，加姜、酱油、老抽、盐、料酒腌一个小时，然后涂上在淀粉中。吃的时候，先炒锅，然后烧热锅，加入牛肉炒，加点大蒜继续炒，炒至生，加盐、鸡精、小米调味。

制作美味牛肉的秘诀是第一步就用足够的调料腌制。保持味道鲜嫩也很重要。牛肉切好后，用擀面杖将其切成薄片加入水，让牛肉充分吸收水分。

做到以上几点，牛肉就好吃了。

1.水煮牛肉

主料：牛肉500克

辅料：笋尖100克、蒜苗50克

调料：干辣椒15克、10克酱油、丹县豆瓣20克、酸汁10克、盐2克、胡椒粉3克、菜油75克、料酒10克、黄豆粉15克、鲜汤50克

做法：

1.将牛肉切成约5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片。加入盐、水黄豆粉、酱油拌匀。均匀

2.将生菜尖切成约6厘米长的薄片。蒜苗切长约4.5厘米的段，丹县豆瓣切细片

3。炒锅置旺火上，烧热油，加入辣椒炒至深红色，捞出切细片

4。将豆沙加入锅中起锅，加入切碎的辣椒和蒿笋尖翻炒几下，加入鲜汤，加入料酒、酱油和蒜苗，煮至蒜苗断掉，挑出笋尖和蒜苗，放入锅中。放入巢盘

5。将肉片摇入锅中，烧开后摊开，煮好后起锅，舀入盘中，撒上辣椒末和花椒面，倒入油烧开即可食用

2。红烧牛肉

主料：牛肉

调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、花椒、酱油、冰糖

1.将牛肉切成方块。将锅中的水烧开。将牛肉放入，大火煮1分钟。拿出来洗一下

2.将牛肉放入锅中，加入开水，盖过牛肉2英寸。加入肉桂、茴香、葱、姜片、料酒。中火煮1小时

3.另取一锅，用少许油将蒜粒爆香，加入豆瓣酱、花椒、料酒、酱油炒2分钟

4。将炸酱加入牛肉锅中，加入冰糖，继续煮1小时。翻动几次，尝一尝，酌情加入酱油/冰糖

5。待汁浓、肉嫩时即可关火。

3.葱炒牛肉

主料：筋肉（或黄瓜肉）750克

辅料：葱120克

调料：50芝麻克（炒）、蒜瓣、姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干香菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻25克油

方法：

1．将牛筋洗净，去掉筋膜，用水浸泡2小时，捞出，晾干，切成条状切块，捣成薄片，葱洗净，切成滚片

2.将牛肉放入瓷碗中，加入芝麻、蒜末、姜末、酱油25克、辣椒粉、黄酒、味精，搅拌均匀，腌制，让调味料渗透到牛肉中

3.干香菇洗净，去蒂，切成长条

4。炒锅中倒入黄豆油，加热至80%热，加入牛肉片、蘑菇丝、葱丝。炒至熟，加入蒜末、米醋、精盐、味精，炒匀，倒入香油，起锅

4。咖喱牛肉

主料：牛肉适量

辅料：洋葱一到两个，土豆四五个

调料：生油适量，十几个花椒粒、姜一小块、白酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水

冰毒奥德：

1。将牛肉切成一英寸见方的块，洋葱切丝，土豆去皮切成2厘米见方的块，加入咖喱粉用300ml开水溶解备用

2。锅中加入水，加入牛肉块、姜块和少许白酒。用高温煮沸并从炉中取出。去掉姜片，牛肉洗净备用

3.将锅置高火上并加入油。油热后，加入花椒炒香，然后加入洋葱翻炒。洋葱过油后，加入牛肉翻炒，然后加入土豆片一起翻炒

4。然后倒入融化的咖喱，搅拌均匀，盖上锅大火煮，然后转小火，偶尔煮一下。搅拌均匀后根据个人口味决定是否加盐

5。当土豆煮至酥脆时，从锅中取出并装盘

5。胡萝卜炖牛肉

用料s：胡萝卜200克，牛肉200克

辅料：红枣8颗

调料：酒少许，盐适量，姜2片，水1500毫升

方法：

1．牛筋洗净，切条备用

2.胡萝卜洗净切块

3.牛筋焯水捞出备用

4、水烧开后，加入牛筋、胡萝卜、红枣、姜片，中火煮1.5小时，加入调味料调味

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6。青椒牛肉丝

主料：牛肉300克

辅料：青椒200克

调料：料酒半勺、半勺酱油一勺、淀粉1勺、水3勺、油3勺、葱末1勺、姜末半勺、蒜末半勺、盐1茶匙、糖1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、 麻油1/2茶匙、味精1/2茶匙

做法：

1.牛肉切条，加入半勺咕噜肉王酒，再加半勺酱油，再加半勺淀粉，一勺水拌匀。在加入锅中之前加入 1 汤匙温油。青椒切成细条备用

2.烧热1汤匙油，加入牛肉丝，炒至牛肉90%左右熟后捞出。将青椒丝放入沸水中煮约1分钟，然后捞出。

3.烧热1汤匙油，炒香1汤匙葱末、半汤匙姜末、半汤匙蒜末，然后加入牛肉、青椒和2汤匙水。 ，再加淀粉半勺，盐1茶匙，糖1茶匙，胡椒粉半茶匙，香油半茶匙，味精半茶匙，大火快炒，拌匀即可食用。

7.土豆炖牛肉

主料：土豆300克，牛肉400克

辅料：洋葱50克

调料：大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐适量

做法：

1.土豆洗净去皮，切成滚刀块；将牛肉洗净，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出沥干。使用;将洋葱切成条

2.锅置火上烧热，倒入色拉油，然后加入牛肉块翻炒。待肉块表面干燥后，加入料酒、高汤、精盐。 ，先用大火煮沸，再用小火煮

3。牛肉八十九岁时，加入土豆煮至熟

8。炒牛丝

主料：牛里脊肉250克

辅料：芹菜100克

调料：姜丝15克、郫县豆瓣酱25克、辣粉1克、花椒1克，盐1克，酱油10克，香油10克，油150克

做法：

1．牛肉切成8厘米细条，芹菜切成4厘米段

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2.锅中油烧热，放入牛肉丝煸炒，加入盐和姜继续煸炒。当牛肉中的水分快干并变成深红色时，加入豆瓣酱，炒香。炒的时候加入酱油、香油、芹菜，炒至熟，撒上花椒

9。香蒜牛肉

主料：牛筋1条

调料：葱1根、姜2片、青蒜1粒、蒜末半汤匙、炖汤1锅、半个酱油一汤匙，糖一茶匙，香油一汤匙

做法：

1．将牛筋焯水去血水，然后加入葱、姜煮40分钟。 ，煮软后取出

2.放入炖汤中煮20分钟，然后关火，泡至汤稍干，取出，然后切片

3、青蒜切丝，用水浸泡10分钟，取出，沥干，加入牛肉中

4。将4汤匙腌料、半汤匙酱油、1茶匙糖、1汤匙香油混合在一起与蒜末拌匀，倒在牛肉上，拌匀盛入盘

10。回锅牛肉

主料：瘦牛肉250克

辅料：豌豆淀粉45克，面粉20克，鸡蛋1个，木耳100克，野生山野菜50克花椒

调料：精盐3克，花椒1克，味精3克，姜汁15克，料酒10克，姜片、蒜片各5克，姜片1000克精炼油（用量100克）、嫩肉剂3克

做法：

1．将牛肉切成细肉末，加入淀粉、面粉、嫩肉和少许盐、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等，搅拌均匀成肉末，然后在案板上擀成半厘米厚的片，切成矩形块，放在一边备用

2．将锅放在火上，加入精炼油，加热至60%至70%热。将准备好的牛肉片放入锅中煎至浅黄色，取出，沥干水分il并放在一边

3。置干净锅置火上，加入适量底油烧热，加入山椒、姜片、蒜片炒香，加水将木耳炒至生，加入牛肉片炒香炒匀，加入料酒，加精盐、胡椒粉、味精调味，起锅即可食用

11．黄瓜炒牛肉

主料：黄瓜200克，牛肉150克

辅料：胡萝卜10克

调料：精4克盐、味精4克、高汤30克、生抽20克、香油5克、胡椒粉1克、大蒜5克、姜3克

做法：< /p>

1.黄瓜切片，牛肉切条腌制，胡萝卜切花，姜切片，蒜切末

2。锅中烧热油，放入黄瓜片，加料酒，加少许高汤，加少许盐、味精，炒至熟，捞出备用

3.锅里放油烧热，加入切碎的g蒜片、姜片、胡萝卜爆香，加入牛肉，加料酒，加入剩下的汤，加入上述调料，将牛肉炒熟，加入黄瓜，炒匀，用湿淀粉勾芡，包尾油，装盘

12．白切牛肉

主料：牛小腿600克

调料：白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克、蒜末10克、精盐1克、葱10克、姜5克、八角2个、黄酒10克

做法：

1.将牛腿洗净，冲去血水，用开水烫一下，放入锅中，加水盖过，大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、八角、生姜切块（捶散）、葱、精盐，盖紧，转小火煎至酥脆，最好用筷子刺穿。 、起锅晾凉，取出牛肉

2.将牛肉切成薄片将它们整齐地排列在平板上，将白酱油、味精、香油放入碗中调匀，淋在牛肉片上。撒上香菜段、红辣椒丝、蒜末即可食用

13。干拌牛肉

主料：牛肉150克

辅料：炒花生米10克

调料：熟辣椒油10克、40个酱油克、葱5克、盐1克、糖1克、花椒粉、味精各少许

做法：

1．将牛肉洗净，入沸水中煮，捞出晾凉，切片；大葱切成2.5厘米长的段；将花生磨成细粒

2 .将牛肉片放入碗中，先加盐拌匀入味，再加入辣椒油、糖、酱油、味精、花椒粉再次拌匀，最后加入葱花和炒花生米（或炒花生米） ）。芝麻），拌匀后放入盘中。

14。拌辣牛肉

主料：牛小腿750克

调料：黄酒25克、葱15克、酱油50克、芝麻5克、精盐1克，花椒30个，白糖5克，香油15克，味精2克，干辣椒粉5克，葱15克，清汤1500克，姜1o克片

方法：

1.将牛后腿洗净，切成两块，用冷水浸泡1小时，捞起，放入汤锅中。加入清汤、葱、姜、花椒、黄酒，大火煮沸，撇去浮沫，小火煮3小时。当牛肉嫩到90%的时候，捞出汤，放凉。

2.炒香芝麻，放凉；大葱洗净，切块；将干辣椒粉放入碗中，加适量开水润湿，倒入80%热香油拌匀。将花椒放入锅中，炒香小火炸至棕色，取出磨成粉，与辣椒油、糖、精盐、味精、花椒粉、酱油混合制成辣酱

3.将煮熟的牛肉切成长方形片，装盘，淋上辣酱，撒上熟芝麻和葱末，食用时拌匀

15。拌筋

主料：熟牛筋250克

辅料：黄瓜25克、冬笋25克

调料：黄豆适量酱、醋、榨菜（发酵）、味精、料酒、麻油

做法：

1．将牛筋切丝；黄瓜洗净切丝；冬笋切丝，沸水中焯一下，捞出，冷水中冷却，沥干备用

2。将切好的材料盛入盘中，淋上汁液和各种调味料即可食用

16。冷牛肉片

主料：熟牛小腿300克

调料：大蒜10克，番茄酱50克，白醋2克，黄瓜200克，白糖100克，香油50克，精盐3克

做法：

1.将煮熟的牛腿肉切成薄片，放入碗中；将大蒜去皮，洗净，拍碎，切细片；黄瓜洗净，切片，用精盐稍腌，挤干水分

2．将煮熟的牛腱片、黄瓜片放入大碗中，加入蒜末、番茄酱、白糖、白醋、香油拌匀。装盘

17.热拌双丝牛肉

主料：熟瘦牛肉100克

调料：豆腐干100克、白菜心100克

调料：香菜少许，精盐，酱油，味精，醋，辣酱，香油。

做法：

1．干熟牛肉、豆腐切丝，入沸水中焯一下，取出，放入冷水中冷却，沥干水分；将卷心菜洗净切丝；将香菜洗净，切成半厘米长的段备用；用精盐、酱油、味精、醋和伍斯特酱调味。 、将芝麻油拌成酱汁备用

2.将白菜丝放入盘中，然后依次放入豆腐丝、肉丝、香菜，淋上与各种调料混合的酱汁即可食用

18。牛肉冻

主料：牛肉100克，牛蹄500克

调料：香醋10克，葱结20克，姜丝2克，生姜10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个

做法：

1．将牛肉洗净，切成块。用火把牛蹄上的毛烧掉，刮干净，用刀顺着关节切成片，在锅里焯一下，捞出，和牛肉一起放入汤锅里，加水, 添加 gre加入葱结、姜块、米酒和八角，直至牛蹄酥脆并从骨头上脱落。待汤浓稠时，加入精盐调味，离火，将汤倒入长方形铝盘中，待冷却结冰

2。将固体牛肉冻切成块，放在盘子上，加入姜丝，淋上香醋。

19.蒸牛肉

主料：牛肉250克

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辅料：熟火腿50克，玉兰片60克（茭白或冬笋均可）< /p>

调料：精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克

做法：

1.将牛肉切片，放入沸水中焯一下，洗净；将火腿片、玉兰片切成小片备用

2、将牛肉分别放入盘中，然后放入火腿片、玉兰片、葱丝、姜丝、mon味精、料酒、精盐，放入蒸笼中，大火蒸20分钟

20。面粉蒸牛肉

主料：牛肉370克

辅料：大米75克

调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克，花椒克3克，辣椒粉2克，葱8克，姜8克，料酒13克（可以用红酒），豆瓣酱30克，5克四川黑豆、香菜少许

做法：

1．将米炒至黄色，磨成粗粉。将大葱切成细葱。将豆豉切成细块。生姜捣碎，洗净切碎，加少许泡好的香菜

2。将牛肉切成薄片（长4厘米、宽2.5厘米）与油、酱油、姜水、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等拌匀，放入碗中，上蒸锅抽屉里，拿出来放在一个p上后期撒上葱花。用小盘子盛香菜、花椒、花椒即可食用

21。麻辣牛肉

主料：牛肉

辅料：牛杂（部落）、心、舌、牛肚、头皮）、盐炒花生

调料：卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、桂皮、川盐、白酒、辣椒油

做法：

1.将新鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切块

2.将牛肉、牛杂放入沸水锅中，煮沸血水。然后捞起，放入另一锅中，加入老卤和香料川花椒、桂皮、八角、川盐、白酒，加水，大火烧开约30分钟，然后改用小火煮90分钟，直到牛杂熟但不烂。先将煮熟的牛肉取出，晾凉备用

3.将卤水用大火煮约10分钟，加入味精、辣椒油、酱油、pe粉和盐水。放入碗中，拌成汁

4。将煮熟的花生压碎备用。然后将冷却的牛肉、牛杂等切成长约6厘米、宽约3厘米的薄片，混合在一起。 ，淋上酱汁拌匀，分装在几盘中，分别撒上芝麻粉和花生碎即可食用

22。啤酒红烧牛肉

主料：牛排骨1000克

调料：啤酒1瓶、酱油40克、老抽少许、盐6克、3克花椒1个，鸡精、味精各5克，草莓2个，八角8个，香叶6片，丁香、花椒、辣椒段各少许，姜30克，葱50克，炒菜60克油、香油5克、黄豆粉适量、香菜少许

做法：

1．牛肉将排骨切成拇指大小的块，用清水冲洗去血水，然后放入锅中焯水沸水并沥干水。姜块、葱、草果洗净，捣碎

2。将锅置旺火上，加入油，加热至50%至60%热。加入花椒和干辣椒刀翻炒片刻，然后快速加入姜。将洋葱炒香；加入牛肉块，加入酱油和老抽，将牛肉炒至变色，加入少量水煮一会儿，使牛肉颜色变深，然后倒入啤酒，然后草果、八角和胡椒。 、丁香、月桂叶和其他香料；煮沸后，拍去浮沫，加入少许鸡精、盐调味，转小火，盖上锅盖，煮70-80分钟

3.等到牛肉熟了酥香后，挑出姜、葱、八角等调料，加入剩余的鸡精和味精，最后加入水黄豆粉调成芡汁，加入香油拌匀，出锅装盘，撒上香菜末即可食用

23．烤牛肉

主料：干净牛里脊肉600克

辅料：胡萝卜各50克，芹菜25克

调料：食用油75克克、月桂叶1片、白兰地25克、胡椒少许、洋葱

做法：

1．将牛肉洗净；洋葱、胡萝卜胡萝卜、芹菜洗净切碎；放在一边

2.将牛肉、盐、胡椒、洋葱、芹菜、月桂叶和胡萝卜混合在一起，腌制约4小时

3. 将锅烧热，倒入食用油。当油温50%时，加入牛肉煎至变色，然后放入烤盘中。用剩下的油煎其他腌菜，直到它们变黄

4。倒在牛肉上，放入210度烤箱烤至5成熟。当肉的中心变成粉红色时，停止火并保温。在原汁中加入盐和白兰地调节浓度他尝到了。食用时，将牛肉切成片，淋上原汁

24。酱牛肉

原料：牛肉10斤

调料：十大口味2两（包括：丁香、八角、小茴香、桂皮、草果等）、一个甜面酱一瓶（300-500克，根据个人口味调整），葱、姜、盐适量

做法：

1．首先，将牛肉根据情况切成半斤左右的块，在开水锅中略煮一下，取出，放入老汤中（也可以用水代替，注意：锅必须煮沸才能加入肉）

2.加入调味料（葱切大段，姜用刀轻轻拍打，十大味料放入料盒中），大火煮15分钟左右，然后转小火至肉熟。煮熟（测试方法：可用筷子刺破，直至顺利通过）

3.消除锅置通风阴凉处约12小时，然后开火将汤烧开，改小火煮半小时至一小时。就这样了（也可以根据自己喜欢肉烂的程度适当延长加热时间）

4.待汤凉后，取出并保存。食用时直接切片即可食用