将牛肉切片，然后焯水去除杂质，然后加入冷水备用。然后锅中热油，放入葱姜串，加入咖喱和干辣椒翻炒。加入牛肉，炒五分钟。然后加水，煮十分钟，就可以制作咖喱熟牛肉了

牛肉干了，就可以用来制作牛肉干了，因为牛肉干需要非常干的牛肉予以保存。接下来我们可以在牛肉上撒上调料，然后放在火上烤，就可以制作出美味的咖喱牛肉干，也可以直接做成烧烤烤肉，烤的时候刷上一点油和水分。还是湿润的，可以放在干牛肉上火锅

牛肉干咬下去会变甜，因为你吃的是五香牛肉干，不加香料的牛肉干 咖喱牛肉干。制作时五香牛肉干，放盐和糖腌制。最后，添加酱油和其他腌料进行烘烤。当你把牛肉干嚼到后面时，外面的咸味就消失了。来晚了，牛肉干的甜味，所以这是期待的

材料准备：

炖牛肉适量

3个土豆

2个胡萝卜

1个洋葱

好咖喱块

一盒玉米油。

做法：

1、牛肉一定要炖熟，否则做咖喱牛肉的时候很难煮熟透。这是昨天炖的。刚从冰箱里拿出来，油就结冰了。

2. 将土豆、洋葱、胡萝卜去皮，切成片。一盒咖喱块。

3.锅烧热，倒入适量玉米油。先加入胡萝卜，翻炒片刻。

4.加入土豆，翻炒片刻。

5.加入洋葱并炒。

6.S炒至洋葱变色，加入适量水。刚好足以覆盖混合物。小火煮5-10分钟。期间要时不时翻炒一下，以免粘锅底。

7.当水减少1/3时，挑出适量的炖牛肉放入锅中煮。煮3-5分钟。

8.然后加入咖喱块。加入盐咖喱块后，不断搅拌。让咖喱块溶解到汤中。

9.待咖喱块完全溶入汤中后，转中小火煮。用锅铲不断搅拌，防止粘锅底。

10.煮至混合物变稠，然后关火。放入碗中

肉：牛肉、猪肉或鸡肉可以切成小块。蔬菜：土豆 - 切成方块（较小），胡萝卜 - 切成丁，洋葱 - 切成小块。调料：煮油、盐、咖喱粉。做法 1、锅中放油，将肉炒香。 2.将蔬菜放入锅中，与肉一起炒。注意多加点油，炒肉。加适量的盐（也可以先不加，加咖喱后如果盐不够再加点盐） 3、蔬菜有点煮熟后，加水没过蔬菜，小火煮 4. 蔬菜完全煮熟后，小火煮，将咖喱粉与少量冷水混合（咖喱粉的量可根据自己的喜好而定）自己的口味），然后倒入锅中搅拌均匀。品尝时可以加入咖喱。 5.继续煮5分钟。 6. 将米饭分开，与蔬菜和汤一起食用。做法二： 1、将紧实的牛肉切成2厘米见方的块。也可以去超市买切块的。如果有一点肥肉或者有排骨就更好了。 （注：咖喱里放的是什么肉ce完全看个人喜好。也可以放小排骨或者鸡翅。带骨的更好）（同时煮一锅米饭）2.同时将土豆切成方块（切不可切太大），胡萝卜切成圆片（去皮）切成大块），将洋葱切成厚丝。 3.锅里放入适量的油，放入牛肉，中火炒（一定要没水，否则会煮得很烂！），看到边缘烧焦了就可以盛出。 4.用剩下的油炒胡萝卜和洋葱，加入牛肉，加水。水位应与蔬菜大致相同。 5. 将含有牛肉、洋葱和胡萝卜的汤用大火煮至沸腾。关掉暖气，静置 15 分钟。咖喱饭 6. 然后加入咖喱块，待完全溶解（约10分钟），然后加入土豆（加点椰奶会更香）。 7. 厨师小火（约15分钟），边煮边搅拌，并不断说：别烧了，别烧了……不然就烧焦了。 8.土豆煮熟后即可食用。注意：土豆一定要煮熟。另外，一般来说不需要添加任何调料

说起牦牛肉干的制作过程，可以追溯到西藏还叫吐蕃的时候。当时，藏族人民以放牧牛为主，肉食为主要食物。在草原深山里是不可能耕种的，但有时宰杀一头巨大的牦牛后，短时间内无法吃到牦牛肉，于是就把牦牛肉煮熟后放在屋外晾干，然后作为食物储存起来。 。这是最早的牛肉。简单的制作方法。当然，也用一些肉或未宰杀的牛羊作为货币与回汉人民交换食物。下面给大家介绍一下用现代技术制作牦牛肉干的过程：

1。将牦牛肉切成适合制作牛肉干的块

2。手工去除牦牛肉中的脂肪

3.煮牦牛肉专用锅

4．用于灭菌的专用灭菌容器。

5.烘焙（制成五香、咖喱等口味）

6．真空包装

材料：

牛筋400克

牛筋200克

钱肚200克

煎鱼蛋80克

咖喱粉1 -2汤匙

姜黄粉1茶匙（可选）

生姜6片

大白葱2根，青葱1根

胡萝卜1根

白萝卜1个

腐竹3-4根

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香菜1小把

椰奶100ml

咖喱牛杂的做法：

第1步加入1至200克牛筋 青葱，姜2大片，水煮3分钟

第二步：捞出，沥干，切块

第三步：牛筋切段o 片，加水2L，姜2片，炖煮1-2小时，直至有弹性但不软。这里的汤稍后要用，所以最好去掉泡沫

第四步牛筋自然冷却后，放入冰箱冷藏过夜备用

步骤5：腐竹3-4根泡水（约2小时），香菜1小把切碎

步骤6：胡萝卜1根切丁，白萝卜1根切大块

第7步300克牛筋切成大块

第8步烧一锅水，加几片姜煮牛筋片

第9步换水烧开后，在煮好的肚皮里加入几片生姜，然后切片

第十步：油锅烧热，加入姜片和牛筋，让牛肉充分接触煎至表面焦黄

第11步加入1-2汤匙咖喱粉和1茶匙姜黄粉，搅拌- 炒香。这两种粉很容易烧焦，不要炒太久

第12步将牛筋连同汤一起放回锅中，再加2块，葱烧开，然后将火调至小火慢炖

步骤 13 要腾出炉子，将咖喱牛内脏转移到烤箱中，在 100°C 下慢火煮 90 分钟

步骤 14 取出烤箱出炉的咖喱将牛杂放在炉上加热，取出煮熟的葱和姜，加入牛肚、胡萝卜和白萝卜，加盐调味，煮沸后小火煮约30分钟

第15步萝卜金肚煮熟后，加入泡好的腐竹和80克煎鱼蛋，煮约10分钟

第16步出锅前加入100毫升椰浆，关火撒上香菜段，就可以上桌了

主要材料

牛肉200克，咖喱粉50克

补充成分

土豆60克，洋葱60克，胡萝卜60克

步骤

步骤1

准备材料。

第2步

将洋葱切成方块。

第三步

将土豆切成滚刀块。

第四步

将胡萝卜切成滚刀块。

第五步

将牛肉切成1厘米厚的块。

第6步

锅热后，加入牛肉块，炒2分钟至牛肉香。出备用。

第7步

另一锅倒入油，烧热油，加入洋葱炒香，然后加入牛肉炒1分钟。

第8步

加入咖喱粉和适量的水，煮沸后放入砂锅中，用大火煮沸，然后改成小火，煮1小时。

第9步

转中火，加入土豆块、胡萝卜块和盐。

第10步

煮沸，然后转小火，再煮30分钟。

材料：50牛肉00克（瘦肉）

调料：盐100克、白糖50克、白酒50克、香油100克、花椒15克、花椒粉15克、生姜50克、八角10克< /p>

1.选料：精选牛背肉、腿肉，肉色深红，纤维较长，脂肪筋膜较厚。牛肉采用少量牛肉制成，光泽有弹性，外观略干，不粘手。洗净，悬挂晾干，切成重约250克的块。

2.材料：将各种调味料磨成粉备用。

3.去酸：将肉块放入腌渍罐中，盖上纱布，让肉释放酸味（又称发酵）。它会有轻微的酸味，摸起来有粘性。此时取出，切成厚度不超过0.2厘米的片，将调味料与肉片混合均匀，避免香料混合均匀或肉片粘在一起。捣碎。

4.烘烤：将肉片铺在篮子上，放入烤箱，以60至70℃烘烤。当下层烤到没有水分时，肉片由白色变成黑色，然后变成棕色。当干燥80%至90%时，将底层移至中层。一般可在室内晾干3至4小时再出房，冷却2至3分钟，用手挤压饺子的两个相对角，成品自然脱落。

咖喱牛肉干

用料：牛肉5000克（瘦肉）

调料：盐150克、酱油150克、白糖500克、白酒100克、25克味精克，咖喱25克

1。食材的选择和安排：原料肉是最好的牛肉前后腿的瘦肉。将生肉去脂、去筋、去骨、去皮的纯瘦肉洗净，沥干水分，切成0.5公斤左右的块。

2.初始烹饪ng：将肉块放入锅中，加水煮沸，撇去汤汁浮沫，煮1小时，待肉变硬时即可起锅。

3.切：肉冷却后，根据需要切成片（长2～3厘米，宽1～1.5厘米，厚0.5厘米）或颗粒（长1.5厘米，宽1.3厘米）。 。

4.复煮：用原来煮好的原汤，加入一定量的盐、酱油、糖充分溶解，然后加入切好的肉片或肉块，用大火煮沸后用小锅。烹饪时调高热量并轻轻搅拌。待汤快收干时，加入糖、咖喱粉、味精，翻炒均匀，待液体全部吸收后即可出锅。

5.烘干：将肉片（粒）平放在金属丝网或烤网上晾凉，不要堆放，然后放入烘干机内或烘箱内，保持在60℃左右，并经常翻动。约6小时后，肉片（粒）就熟了不粘手，内外干燥均匀，这就是成品肉干。牛肉干成品率50%。

6.保存：用塑料袋包装的肉干，在干燥通风处可保存3个月。

五香牛肉干

主料：牛肉（后腿）1000克

调料：生姜15克、八角5克、3个肉桂克、花椒2克、料酒50克、酱油50克、白糖20克、五香粉2克、香油8克、花椒粉3克、3个味精克

1。将牛后腿肉切成2克厘米见方的块，加入酱油、姜末、大料、桂皮、胡椒粉和适量水，煮沸后撇去浮沫。

2.加入黄酒，煮1至1.5小时，加入糖和味精，中火勾芡，淋上香油，拌入花椒和五香粉，用少量开火，轻轻翻炒至微干。

3.在烤盘上涂上油，将牛肉块铺平，放入烤箱中，以180至200°C的温度烘烤20至25分钟，搅拌2至3次。

芝麻牛肉干

用料：牛肉1500克（瘦肉）

调料：芝麻100克、花生油150克、白糖100克、香油50克、10个盐克、味精3克、花椒8克、八角5克

1.煮切条：将新鲜瘦牛肉洗净，放入锅中用小火煮透，取出。冷却后切成细条。

2.烹调：取铝锅，加入鲜汤，加入牛肉条，加入调料包、精盐、熟植物油。煮沸后，转小火煮，减少汁液。待汤快收干时，加入白糖、味精，继续用温火除去水分，取出调料包，捞出锅。

3.拌芝麻：牛肉干凉后，加入熟芝麻、香油拌匀。

傣家牛肉干 - 傣语：腌制风干的牛肉。

傣族习惯将新鲜牛肉用傣族特有的天然调味料烹调一段时间，然后晒干储存。偶尔也会油炸来招待尊贵的客人或犒劳家人疲惫的身心。喝了一口，就是一道酥脆可口、爽口爽口、回味无穷的美味佳肴！

这是我推测的。可能还需要加浓浓的傣味香料，就凑合吧！

成分：

1.两磅纯瘦无油牛肉。

2.生抽6汤匙（如果没有生抽，则需要适量普通酱油，减少用量）。

3. 4汤匙糖。

4. 0.5茶匙盐。

5。 1 个选项卡辣椒粉一匙。

6. 1.5汤匙咖喱粉。

7.姜片少许，八角少许..

8.酒3汤匙。

当然，如果你喜欢不同的口味，可以对调味料进行一定的调整。如果你喜欢咖喱，可以增加咖喱的量。另外，还可以举一反三。不同的汁液可以制成不同口味的牛肉干。比如，下次榨菠萝汁，加入调料中，就可以制作菠萝味牛肉干了~~DIY的乐趣就在其中:)

做法：

1.先将整块牛肉放入冷水中煮沸，然后转小火煮至筷子插入肉中无血水为止。

2.冷却后，沿着牛肉丝的纹路切成薄片。

3.将所有调味料放入锅中煮至浆状，然后转小火，不要关火。

4.把牛肉放进去将虱子一块一块放入浆中，涂上浆汁。牛肉片全部泡软后，用锅铲慢慢翻炒均匀，至汁收干即可关火。

5.准备工作 将它们按顺序一块一块地放入大烤盘中。

6.将温度调至180度，然后放入。一面烤8分钟。两面总共烘烤 16 分钟。

7.趁热放入密封容器，冷却后即可食用（可以留一点汁，会更美味！）

如果没有烤箱，也可以当然是风干了，说不定味道就不一样了~~~~