材料：

米、水。

步骤：

步骤1.提前将大米浸泡2或3小时。

第二步：将米洗净，沥干水，倒入木桶中。

第三步：锅里加水烧开，然后把木桶放进去，待木桶冒出蒸汽后，盖上锅盖，蒸10-15分钟分钟。

第四步：将米饭蒸至稍微变色，用筷子插入时不再听到米粒的声音。

第五步、把木桶里的半熟米倒扣到盆里，在米上浇一圈预热好的开水（一定要是开水）。这一步决定了米饭的软硬度。如果喜欢软一点的，可以多加点开水，让它和打好的米一样。如果你喜欢硬一点，就少加点开水。对于我的来说，它有点硬，所以只需在底部加一点水即可。最后将米摊平并打碎，让每粒米都能吸收水分。然后盖上盖子煮5-10分钟。时间长短取决于添加的水量。可以打开盖子，将米饭翻到一半。

第6步、开水浸泡的米已经充分膨胀。捏起来米粒的外层有点软，但米芯却很硬。此时大约已经成熟了70%到80%。

第七步、将泡好的米倒回桶中，用筷子搅拌松散。可以戳几个洞，让水蒸气更容易向上逸出。锅中加水煮沸，然后放入木桶中蒸15-20分钟。如果是大木桶或者要煮的米较多，可以蒸的时间长一点，中途翻一下，这样更容易煮。

第8步。这是米饭。米饭很软，而且是碎的。剩下的米饭用来做菜也很好吃炒饭。

将水烧开，将牛肉焯水。

3

放入高压锅，加入料酒、姜片、米醋2滴。压10分钟

4

锅中热油

5

倒入土豆和胡萝卜翻炒

5

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6

当土豆和胡萝卜稍软时，加入洋葱和青椒翻炒。

7

将牛肉和汤倒入锅中，煮土豆，关火。

8

放入3块咖喱块，搅拌至融化。

9

转小火煮3分钟

9

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10

汤汁变稠

11

放一碗米饭

12

淋上咖喱牛肉

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咖喱牛肉盖饭出来了

材料

猪肉（适量）

干香菇（5朵）

竹笋（约半斤）

白葱（2枝）

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炸鱼鳞适量狮子

酱油适量

酱油适量

1/准备材料。

2/咸肉用上述材料腌制，冷藏一天。腌制好后可以冷冻保存，非常方便！

3/热锅加少许油干煎，撒盐即可。将猪肉煮至金黄色，然后加入葱和干香菇炒香。

4/待香气散出后，加入笋、炸葱和两杯水。加入蚝油和少许胡椒粉调味。

5/最后加入白米再煮一分钟，以带出咸肉的咸味。如果不够咸，可以根据自己的喜好加少许盐或酱油调味。

6/调味完成后，将米料全部倒入炖锅中，电锅外锅加半杯水小火煮。通电后打开锅开关，煮至少十到二十分钟！

7.美味的竹笋猪肉盖饭就完成了，可以开吃了。

笋牛肉根据自己吃的量来准备。然后将干红辣椒、蒜压碎，锅洗净，将油烧至红色。加入八角、桂皮、红辣椒和大蒜翻炒。炒出香味后，加入牛肉，翻炒。加入适量的盐、料酒、生抽、老抽。炒至牛肉变色。加入竹笋，一起炒。加入开水没过牛肉和竹笋。盖上锅盖，小火煮至汁液减少。撒上葱花，起锅。

快餐菜品有：酸辣土豆丝、蒜泥和紫角叶、蘑菇和青菜，炒鸡蛋与t西红柿、自制豆腐、烤百叶、泡菜素鸡、炒韭菜鸭血、肉丝烧、蒜泥菜、脆面筋、红烧笋、虎皮辣椒、丝瓜豆、老黄瓜、虾、干炒青豆、地三鲜、什锦蔬菜、红烧蘑菇等。品种选择是快餐经营的重要组成部分，在一定程度上决定了快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可以分为三类：

第一类是米饭，如炒饭、米饭、烩饭、盖饭等。

第二种是面条，比如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等，炒面和面条般的肠粉、桂林米粉、云南米粉等。

第三种是糕点，比如包子、馒头等。饺子、烧卖、煎饼等。以上都是方便快捷的食品，如米、面或米粉，顾客到了后就可以快速制作，而糕点可以提前批量制作，顾客一到就可以上桌到达。这不仅可以让顾客快速就餐，无需长时间等待，还提高了快餐店的餐桌利用率，客观上增加了餐厅的营业额。

配料表：干辣椒1把，白豆蔻3荚，山柰5粒，郫县豆瓣3勺，香叶3片，八角2颗，草果2个、陈皮2块、葱1根、蒜3瓣、姜1大片、笋500克、牛腩1公斤、料酒适量、酱油适量、适量糖适量，盐适量。

方法：

1.准备配料做法：牛腩提前泡20分钟，泡去血水，沥干切成大块，笋切丁，葱斜切条，姜蒜拍干。打开。

2.锅内放油，倒入牛腩，加入少许料酒炒至出水。牛腩变色后盛出备用。

3.锅里放油，待油成熟后等待5秒，加入除陈皮和干辣椒外的所有香料，快速翻炒，出香味。

4.加入姜、蒜和郫县豆瓣酱，炒至出现红油。倒入牛腩，翻炒至牛腩和所有调味料搅拌均匀。加入葱继续翻炒几下。

5.加水没过所有蔬菜，然后倒入高压锅中，倒入酱油，加入陈皮，大火煮至高压锅出锅没气了，然后转中火煮35分钟。

6.高压锅里的牛腩煮熟后，倒入菜锅中，加入竹笋、适量盐、糖，中火煮15分钟，然后用大火收汁。装盘后，撒上葱花即可食用。

西红柿炒鸡蛋6元，青椒土豆丝7元，酸辣白菜6元，蘑菇白菜7元，自制豆腐7元，韭菜炒鸡蛋8元，酸辣土豆丝7元。元，鱼香茄子8元，青椒丝8元，韭菜鸡蛋8元，剑豆土豆8元，麻婆豆腐8元，红烧茄子9元，蚂蚁爬树10元，炒炒剑豆10元，蛋黄豆腐12元，炒芦笋8元，汤芦笋10元，干烤扁豆鱼肉15元，木顺肉15元，麻辣鸡15元，笋炒猪肝15元，京酱肉丝15元。梅菜肉丝饭12元，番茄酱猪排饭10元, 川味回锅肉饭新台币10元、台式腊肠饭新台币10元、烤葱饭新台币12元、糖醋排骨饭新台币12元、水晶虾饭新台币18元、椒盐牛排饭12元元，鱼片饭10元，番茄炒蛋饭8元，葱烤鲫鱼饭10元，酱鸭腿饭13元，炸虾14元，川牛肉饭15元，咖喱鸡饭10元，吉利牛排饭10元，麻辣鱼饭12元，扬州狮头饭10元，香波古老猪肉饭12元，脆皮鸡排饭10元，炸带鱼饭10元。哈哈哈，菜谱报告就到此结束，希望对你有帮助

首先准备好所有的材料。这选用的鲜笋是四川宜宾特色的石竹笋。这种笋没有苦味，非常适合直接烧烤。牛肉可以选择牛肋骨或者牛胸肉，这两种都适合烧烤。

2.首先将牛肉洗净，切成2厘米宽、3厘米长的块。

3.然后用水冲洗几遍，放入炒锅中加水盖过牛肉。 、姜洗净去皮放入锅中，加入2汤匙料酒

4。大火烧开2-3分钟后，取出一块，看看肉片的各个边缘是否都熟了。颜色变浅即可取出

5.将牛肉用温水洗净，沥干水分后放入电饭锅内备用。

6.炒锅中放入5汤匙菜籽油，加热至30%热，加入姜末，倒入半包牛肉调料，加入1汤匙郫县豆瓣酱，炒1花椒一小把，炒至红油

7．倒入2大碗水，加入切2段的白洋葱、八角1个、香叶2片、糖1汤匙，大火煮沸。

8.将煮沸的汤倒入电饭锅中，将汤盖住牛肉。转到汤按钮，激活开始按钮并等待该过程完成。

相传北宋诗人黄庭坚来到宜宾，看到群山连绵，变成一片竹海。一时兴起，他欣赏了美丽的风景。然而天色已晚，街道交错，他迷失了方向。我在森林里看到一座简陋的小房子，就在那里住了一晚。

店主是一位60多岁的老人。他从山上采摘鲜嫩的箭笋，切得均匀细碎，拌上秘制红油，用的是“宫椒”的汉源花椒。

将睢阳朝天椒、芝麻用两刀切碎，在沸腾的菜籽油中炒匀，香气四溢，被称为“刀口椒”。然后将牛肉和香料放入锅中，翻炒，撒上刀口辣椒，与嫩笋混合，浇在新鲜的面条上。感觉又麻又鲜，麻辣又酥脆，汤面也弹牙可口，看得诗人脸上放光。

那天的美味我无法忘记，但回竹海寻找老人却找不到他，就吩咐厨师做了。此后，这种风味深入民间，“笋辣牛肉面”就风靡四川。美味的当地美食一直传承至今。

现在盖饭有很多了。盖饭主要有两种，一种是现点现炸的盖饭，一种是现点现做的盖饭。饭碗。包装内包含的食材是配饭的蔬菜，都是工厂店密封包装的。它们需要在店里加热，然后放入大米中。个人觉得包装里的食材少，饭碗没有灵魂。从口味上来说，其实这两种方法都取决于顾客的个人喜好。毕竟，每个人都有不同的喜好和品味。这里我就介绍几款我个人比较喜欢的盖饭。

1.鱼香肉丝盖饭。鱼香肉丝口感松软，鱼香突出。非常开胃。吃起来脆嫩。是餐桌上非常受欢迎的一道菜肴。竹笋营养丰富，富含蛋白质和维生素补充剂，富含B族维生素和烟酸等标志性营养成分，并具有低脂肪、低糖、高膳食纤维的特点。

2.番茄炒鸡蛋盖饭是一道色香味俱全的美食。其清爽开胃，营养价值丰富。在营养丰富的同时，还具有健脑、抗衰老的功效。仅用西红柿、鸡蛋和米饭制成，这是一道百吃不厌的经典菜肴。将米饭盛入盘中，将番茄炒鸡蛋倒在米饭上。

3.回锅肉饭。回锅肉盖饭是一道川菜。肉被炸得焦香扑鼻。尤其是辣椒，又香又辣。光是想想就让人流口水。所以这道盖饭菜适合敢于吃胖的人。对于肉食爱好者来说也是一个不错的选择。

还有很多，比如土豆烤牛肉盖饭、青椒肉丝盖饭、鱼香茄子盖饭、酸菜肉盖饭、炒肉盖饭配上土豆丝等，一切都还不错。我平时工作很忙并过着快节奏的生活。吃一碗饭简单又方便。最重要的是，拌汤的饭碗和米饭很相配。不过每个餐厅的味道不一样，每个人的口味也不一样。同样，有些朋友可能不喜欢米饭和蔬菜放在一起。你能告诉我你平时喜欢吃什么盖饭吗？ （♥感谢有你，谢谢你的关注和喜欢）

材料：牛腩一斤，笋一斤，鸡蛋面适量

调料：

A：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量

B：老抽适量、料酒适量

C：盐适量和适量的糖

烹饪步骤：

第1步、将竹笋洗净，浸泡过夜。将牛腩洗净，切成小块。

步骤2、锅热后，倒入少量油。当油达到70%热时，加入牛腩，炒血水。

第三步、待牛腩的血水完全炒熟后，将火调至中小火，加入西洋菜，炒至出现红油。

步骤4.加入A炒香。

步骤5.倒入调味料B，搅拌均匀。

第六步，加入沸水，盖上锅盖，煮一个半小时。

步骤7.加入竹笋，再煮一个小时。最后加入C，搅拌均匀，小火煮十分钟。完成了。