材料】：螺蛳粉1包，青菜少许，水适量。

【具体方法】：

1．对于时间不是很充裕的人，可以参考这个方法。打开螺蛳粉袋，取出粉，放入锅中，小火煮约10分钟，直至面条变软，立即倒入冷水中。面条用冷水浸泡后就会变得有弹性。

2.然后倒掉煮过粉的水，再加入450毫升左右的水，把粉放进去，加几滴白醋或陈醋。还添加醋以防止粉末煮熟。保留Q弹。

3.然后加入汤包、酸笋包、酸豆包、腐竹，和粉一起继续煮。粉末会非常好吃。几乎所有袋装螺蛳粉都写着直接加腐竹到碗里。我不推荐这个，因为几乎所有的腐竹都没有那么脆。最好连包装一起煮，直至味道更佳。

4.关火前，加入醋包和绿色蔬菜。当绿色蔬菜变色时关火。醋包不要提前放入，否则味道会蒸发，不建议直接放入碗中。味道不如煮的好。

5.将螺蛳粉放入碗中，放入花生（不过我一般都会把花生袋扔掉，虽然花生是油炸的，但几乎不脆，甚至可以油炸，味道不好），然后决定放多少辣椒油根据自己喜欢吃辣的程度来添加。有的牌子的辣椒油是极辣的，有的则是香而不辣的。当你尝试更多之后你就会知道。

6.如果时间充裕的话，可以把面条放在冷水里泡软，然后煮（大约需要1-2小时）。冷水泡的面条比热水泡的面条更好吃。更多Q弹。我对螺蛳粉没有丝毫抵抗力，所以在这里分享一下攻略。出于尊重我会先做的！

制作流程：

1.选择瘦牛后腿，不沾生水，去掉筋膜，修剪成整齐的长方体状，均匀地切成很薄的大肉片。将炒好的磨好的盐撒在肉片上，卷成筒，装入竹筐内，放在通风处，吸干血水。将风干的牛肉铺在竹篮背面，放在炭火上，将水分吸干，上笼蒸半小时，然后用刀切成5厘米长、3厘米宽的片。刀，放回笼内蒸半小时。取出并放凉。

2.植物油烧热，加入少许gi手指和花椒，然后将油锅从火上移开。 10分钟后，将油锅放回火上，取出姜和花椒。然后将牛肉片均匀地抹上酒酿酱，放入锅中炸，边炸边用漏勺轻轻搅拌。待牛肉片炒透后，将锅离火，取出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，然后置火上，加入酒酿汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面。加入牛肉片，翻炒均匀。锅中加入味精和熟香油。充分混合并冷却。

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螺蛳500克，牛肉500克，米粉一把，腌笋150克，生菜若干

豆腐皮一张

干木耳、黄花菜、香菇、酸豆、花生

葱、姜、蒜、干辣椒

蚝油、料酒、生抽、盐、冰糖

草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮

我特地买的粉丝是广西柳州本地的干米粉。你可以用圆米粉，然后在冷水中浸泡过夜。

干木耳和黄花菜泡软温水泡成配菜备用；

先熬大骨汤，将焯烫过的管骨放入热水锅中。 ，这个骨头汤就是后面螺蛳粉的汤。我放了大约2升水。大火烧开后，盖上锅盖转小火煮；

趁这段时间炒一下做汤底，买500克活螺蛳，放入水中提前一天去除沉淀物。耐心一点，把屁股切掉，更好吃

烧一锅热水，将田螺焯水两三遍。几分钟后除去沉淀物，捞出冷水洗净；

另放入锅中，加点油烧热，放入姜片、蒜片小火炒香，加入少许将八角、肉桂、花椒、草果等香料倒入一小碗干辣椒中。喜欢吃辣的可以多加点，炒出辣味

加150g酱r竹笋，拌匀炒香

闻到浓浓的酸笋香味时，倒入刚刚处理好的螺蛳，加入桂林腐乳2块，冰糖10颗，倒入料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油一匙

加一小勺盐，开火炒至入味，盖上锅盖起锅小火煮5分钟，这样汤底就准备好了；

这时候我们的骨头汤也炖了半天，把炒好的汤底全部倒入骨头里汤汁搅拌均匀，盖上锅盖，继续小火煮1-2小时。煮的时间越长，味道越好；

在等待汤底的同时，准备其他配菜：锅里放油，加入酸豆角、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜，搅拌-炒香；

来炒我最喜欢的豆腐皮吧。将油锅加热至50% 到 60% 的热量。只需将干豆腐皮切成片，直接放入油锅中即可。它会随着一声巨响而膨胀。煎至两面金黄。赶紧把油过滤掉。冷却后非常酥脆；

螺蛳粉汤底煮好后，尝试加盐调味。如果你想让汤很油，可以加点辣椒油，用最低火慢炖；

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最后，焯米粉最开心的部分就到了。您可以随心所欲地做饭。煮熟后取出，放入大碗中；

上面放上焯烫过的蔬菜和各种配料。蔬菜，浇在费尽心思煮好的食物上，一勺螺蛳汤底，一碗妖娆梦幻的螺蛳粉，就完成了！

自制的螺蛳粉味道不那么刺鼻，汤汁鲜醇，香而不腻。一群人喝完汤底，都感到心满意足。

我建议大家不要轻易在家尝试。我怕你的家人和朋友吃了之后会失控。

调料：

白花椒、小茴香、白芷一张、陈皮一张、八角四颗、香叶两片、山柰两片、草果半个

用料：

土豆、葱、姜、青、红辣椒：给牛肉增添了辣味。青椒和红椒我们用螺丝椒来搭配颜色。

食材：

牛肉：我选的是牛排骨，味道更浓

制作流程：

1.首先将牛肋骨切成小块。中间的牛肉比较肥。肥牛肉可以切成稍小的块。切牛肉的时候，不要把牛肉切得太小。把牛肉煮好。也会缩小。

2.锅中加水，将牛肉焯水，锅中倒入凉水，将牛肉的血水冲洗干净。虽然 bl腌制时，我们加一点料酒，以去除异味。随着水温升高，水升高时，牛肉内额上的血水就会慢慢被挤出。在炖水的过程中，我们需要用勺子不断搅拌，让牛肉受热均匀。水沸腾一分钟左右后，我们就可以用滤网将其捞出。然后用清水冲洗牛肉即可。

3.锅洗净后，加入植物油，烧热锅，用冷油抹平锅。锅内油热后，将其倒出。火锅和凉油的目的是炒牛肉。不粘锅。

4.锅里再加一点油，然后加入葱和姜，然后炒香香料，然后加入几个干辣椒，炒到能闻到食材的香味，然后加入牛肉，然后加入酱油调色，炒至上色。

5.翻炒上色后，加水。那里煮牛肉的水一定要多一点。因为牛肉煮的时间比较长，所以最好一次性加入足够的水，然后调节牛肉的底味，加盐调节底味，加点胡椒粉去腥去味，然后加入生抽以增加新鲜度。酱汁烧开后，转小火，继续煮。

6.当牛肉烤的时候，我们煎土豆。将土豆放入 50% 至 60% 热的油中。将土豆煎至金黄色并煮熟，然后取出。

7.牛肉煮40分钟左右后，牛肉就已经比较熟了。这时候可以加入土豆，继续收汁，直到酱汁变稠。最好不要加厚。火会降低稠度，让牛肉更入味。待酱汁变得粘稠后，加入青椒和红椒。加入后，将青椒和红椒煮至熟透。嫩熟了，就可以从锅里捞出来了。

1准备一块无麸质牛肉，放入冰箱冷藏两个小时以上的目的是为了去酸。准备炒牛肉所需的食材：干辣椒丝、辣椒面、青花椒、白芝麻、五香粉。

2将牛肉用刀切成大块，放入锅中，加水、姜、葱、料酒焯水。水烧开后，撇去血沫，彻底冲洗干净。然后开始煮卤水：加入水、姜、葱、香叶、陈皮、桂皮、八角、去籽草果等香料。水烧开后，加入干辣椒、青花椒、生抽、老抽。加入调好的牛肉，大火煮沸，小火腌制两个小时左右，浸泡几个小时。

3 将红烧肉撕开将牛肉切成细丝。

4 将菜籽油加入另一个锅中。油到50%热时，加入牛肉丝，小火煎至酥脆（用小火慢慢煎，这样水不干，味道鲜美）不够香）。

5炸好的牛肉丝取出后，锅里留少许底油，小火加热。依次加入干辣椒丝、辣椒面、青花椒、五香粉、白芝麻。

6

倒入炸好的牛肉丝，小火炒至红油出，起锅装盘。

7.当牛肉快熟时，加入煮鸡蛋。把壳上的裂纹敲掉，和牛肉一起腌制。让它浸泡几个小时以增强味道。手撕牛肉过程中，把不易撕碎的剩菜和红烧鸡蛋放在一边，可以用来制作美味的红烧肉米粉/面。

步骤：

1.准备好材料，洗净。 ⚠️注意不要洗小米面，因为洗后质地会改变。牛肉一般不用洗。牛肉洗完后，会有很多血水，排不干净。接触过水的牛肉手感会有所不同（觉得不干净的小伙伴也可以洗一下）

2.放入锅中将蜗牛放入水中，倒入几滴食用油，用大火煮沸。锅里的蜗牛会慢慢张开。这时锅表面会浮一层泡沫，可以用勺子将其除去。

3.去掉浮沫后，就可以加入蔬菜和牛肉煮几分钟了✨（这个时间很重要，牛肉尽量切薄一点，这样才好吃。如果蔬菜容易煮的话，可以和牛肉放在一起，不容易熟。佛煮蔬菜，先放蔬菜，再放牛肉，因为牛肉煮的时间长，影响口感）✨加盐和鸡精调味，汤底就做好了？？？

4.放入碗中加入米粉和煮好的海螺牛肉汤，一碗美味的海螺牛肉面就完成了。搭配北海当地特产辣椒酱，味道更佳。

1.将牛肉顺着纹理均匀地切成丝，放入大碗中。先加入生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或小苏打）和花椒面，用手抓至粘手，加1茶匙水，然后用抓手抓匀。用手直到肉吸收水分。再加入1茶匙水，再次抓紧，直至水完全被肉吸收。水不要一次倒完。如果肉还是比较干，加1茶匙一匙水淀粉。如果比较湿，加1/4茶匙玉米淀粉，拌匀，然后加1/2茶匙油封口。握着水，多抓几下，让牛肉静置30分钟左右，让肉有时间吸收我们刚刚放入的调料；

2、土豆切丝，用冷水冲洗几遍，洗去淀粉。葱切掉绿色部分，白葱切段，再切丝；

3.将碗汁材料放入碗中，准备碗汁；

4.锅烧开，烧至40%左右热（用手靠近锅感觉热，但不需要太热），加入油，立即撒入牛肉丝，等待15-20秒，然后用抹刀或大勺子将肉丝摊开。 ，推至牛肉变白，说明牛肉基本熟了。盛起放在一边；

5.加热另起锅，加入油，加入少许姜片、蒜片（打散）3片，爆香后加入土豆丝，炒至6-7成熟，加入适量盐、胡椒粉，炒香炒匀至熟；

6.均匀地铺在待上菜的盘子上；

7、炒酱的步骤也很重要。将新锅置中小火上，将汁倒入碗中，用铲子或大勺不断推，直至酱汁发亮，能闻到酱汁的香气，气泡滚滚为止保持酱汁。拿着勺子的感觉，曲浩大师称之为“气顶勺”，非常形象；

8．立即加入肉丝，搅拌均匀，加入几滴香油，搅拌几次；

9.取出锅，将肉丝堆在土豆丝上，用勺子舀出锅里的酱汁，倒在面条上，然后在肉丝面上放上葱丝

牛排红烧螺是一道非常美味的菜肴。能衬托出牛排的多汁和螺蛳的海鲜的新鲜。结合起来，可以做出一道非常美味的菜肴。这道菜做法简单，其实自己在家就可以做。那么，牛排红烧田螺怎么做呢？

牛排红烧田螺的营养价值和味道都非常高，所以在家也值得尝试做一下。做这道菜之前需要提前准备好食材，比如牛排、田螺、腐竹、腌笋等必要的食材。还需要准备葱、姜、蒜、辣椒、香菜、盐、酱油、料酒、糖等调味品。 。

第一步，将牛排清洗干净，切成小块，锅中放水，将牛排焯水后沥干；

第二步，将牛排倒入锅中，炒至金黄，然后取出，控制牛排上的油和水;

第三步，将田螺清洗干净，去掉尾部污垢，然后焯水炒香。

最后一步，倒入油将锅烧热，然后继续倒入田螺和牛排，翻炒后出锅。

一般来说，所谓的螺栓都是六角螺栓。这里以外六角为例，结合面应指螺栓拧紧后六角帽头与接触面相交的地方。