牛肉应该用冷水煮。目的是保持味道和颜色。通过热胀冷缩的原理，可以将牛肉的肉汁收紧，更容易立即食用。焯烫后的过冷水还有锁住气味的作用，防止香味散失过快。

焯牛肉需要用冷水。如果直接用热水，很容易导致牛肉变得很粘，影响食用。锅里放冷水，慢慢在锅里加热，这样肉里的脏东西就会出来。焯水的时候需要注意。锅里的水量不宜过多，以没过牛肉为宜。

随着冷水逐渐升温，需要时刻翻动牛肉，让牛肉受热更均匀，从而达到焯水的目的。焯水可以去除牛肉的腥味，减少牛肉的腥味。牛肉特有的香味。热烫可以将牛肉加热至半熟或全熟。如果赶时间，可以焯一下，直到熟透。

焯水后，需要将牛肉再次清洗一遍，因为焯水后，牛肉上会有残留的腥味和污垢，所以需要再次用冷水冲洗一遍，这样牛肉就可以了。彻底清洁。 ，而且不会有任何异味。注意，焯水后，用冷水冲洗牛肉，而不是热水。

您好，凉拌牛肉的煮时间和平常一样。这需要很长时间。如果用量不多，可以煮着吃，切好后放入冰箱保存。希望我的回答可以帮助到您

冷牛肉的做法如下：

材料：

牛肉300克，香菜根3-4根，大蒜7-8瓣，料酒2汤匙，生抽适量，醋少许ar、蚝油少许、干辣椒面适量

步骤：

第1步

牛肉切片，加料酒+生抽酱汁+盐+淀粉拌匀

第2步

锅中烧开水，加入腌好的牛肉。牛肉很容易就熟了。取出约一分钟

第3步

沥干水

第4步

将所有调味料放在上面，倒入热油拌匀

冷牛肉可以热吃。凉拌牛肉是将生牛肉炖熟后切成片制成的凉菜。它实际上是荤菜，所以绝对可以加热。吃，

有时候下一顿饭之前冷牛肉吃不完，很多家庭都会把牛肉重新加热一下再吃。加热的牛肉不仅降低卫生，还会滋生细菌，味道变差。更好

材料

牛肉250克，洋葱25克，柠檬1/2个，10个胡椒克，鱼露1/2汤匙，泰式辣酱1/2汤匙，糖2茶匙，柠檬汁1/2汤匙。

方法

1.第一步，将牛肉用清水洗净，切成片；洋葱切丝；将柠檬和辣椒切片；放入碗中并放在一边。

2.将方法一的牛肉放入沸水中焯至颜色变白，捞出切片备用。

3.将所有调味料搅拌均匀，形成酱汁备用。

4.取一个盘子，加入步骤2的牛肉片、步骤1的洋葱丝、柠檬片、辣椒片，拌匀，然后倒入步骤3的酱汁。

小贴士：

1.炖牛肉时，先用大火，后用小火；

2.让牛肉冷却后放入冰箱冷藏，冷藏时用袋子密封；

3.切牛肉时，顺着牛肉的纹理切，切成薄片，与调味料拌匀。如果你喜欢，为了辣椒，可以多加点辣椒粉。

4.凉拌牛肉虽是凉菜，但不要与酒同饮，容易上火。

牛小腿500克，生姜3片，八角1个，花椒粒，白酒半瓶，盐4克，葱适量，香菜适量、白芝麻适量、自制香辣油：干辣椒2个、自制辣油：葱花少许、自制辣油：大蒜1瓣、自制辣油：食用油适量、凉拌酱：2勺生抽适量，凉拌酱：香醋2勺，凉拌酱：大蒜末3瓣，凉拌酱：香油少许，凉拌酱：自制辣油适量

烹饪步骤

第一步：首先将牛小腿肉用清水浸泡2小时，去除血水。第二步：将牛肉放入冷水中，加入生姜、八角、胡椒粉、白酒和盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火继续煮1个半小时。如果你买的牛筋很大，建议在煮之前先切成比较小的块，这样更容易煮熟。第三步：牛肉煮熟后，继续在锅中煮至牛肉汤变冷。然后取出牛肉，用塑料袋包好，放入冰箱保存，最好隔夜。牛肉冷藏后会变得更紧实，更容易切成薄片而不会散开。第4步现在我们制作辣油。将干辣椒切成小块，放入锅中，用小火炒香。锅里不用放油，直接炒干即可，1分钟左右就可以了。第五步：大蒜拍碎，葱切碎，放入小碗中。将刚刚炒好的辣椒放入碗中。第六步：锅中倒入花生油，烧热至油冒烟。第7步：然后将热油倒入小碗中，用勺子搅拌，放凉备用，辣油就做好了。第八步：制作凉拌酱，蒜切碎，将生抽、香醋、香油和自制辣油在小碗中混合备用。第九步：将牛肉切成薄片，加入葱丝、香菜、白芝麻和自制凉拌酱，拌匀即可食用。

材料：

牛肉500克

老抽1勺

生抽1勺酱汁

甜面酱1勺

八角2颗

香叶1片

糖3勺

肉桂1片

草果1片

山奈酚2片

砂仁•五香粉、茴香各少量

步骤1、将牛筋放入温水中浸泡，20度左右，水变红时泡至红色。多喝水几次并倒掉血水可以减少e 杂质和鱼腥味。这个已经泡过了，大部分血水都被泡出来了，果肉颜色没那么红了。

第2步加入甜面酱、老抽、生抽腌制3小时。如果赶时间的话一个半小时就可以了。

第三步腌制完毕后，将牛肉取出，放入新碗中，沥干水，冷锅中用冷油开始将糖炒至颜色变成棕色。蜂蜜和冰糖比较好，但不加白糖也可以。 ，菜谱是在炒糖色之前写的。炒至糖色后，加入牛筋炒至变色

第四步：加入香料，热锅中烧开水腌制

第五步：捞出用大火煮沸并取出。转小火熬煮两个小时。

第六步：将腌好的牛筋切片，然后切姜蒜（不喜欢姜蒜的可以不放） ，然后剪一个根据您的喜好。洋葱或香菜

第七步：准备一个小碗，倒入红油，加入酱油、鸡精、白胡椒粉、蔗椒油、蚝油，搅拌均匀，淋在牛筋上

材料：冷冻牛腱子啤酒1.将牛腱子洗净，放入锅中煮沸。当冒出大量泡沫时，关火，取出冲洗。

2.将牛肉放回锅中（洗锅），再次加水（水量至少为牛肉的一半，最好是四分之三）。

3.大火烧开，撇去浮沫，加入啤酒罐三分之一的量，加入姜片，转中小火。

4.煮约40分钟。如果能用筷子轻松插入就关火。不要取出来放在锅里煮。冷却后取出。

5.对刀和菜板进行消毒，然后等待牛肉冷却后（刀也应该冷却），然后切成薄片。

6.加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、香油、蒜末、辣椒油调味，搅拌均匀即可食用（根据个人口味酌情添加）

做法一：将牛肉薄片放入搅拌碗中，加入蒜末、黄瓜丝、糖、白糖，醋、香油拌匀即可食用。做法二：将生洋葱丝、香菜段放在切好的牛肉片上，然后用姜末、蒜末、辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐、糖调成酱汁，倒入浇在牛肉片上，再淋上一些牛肉汤，拌匀即可食用。做法三：用生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、香油、蒜末、红油调成酱汁，淋在牛肉片上拌匀。方法4：使用s甜面酱、优质生抽、香油调成汁，浇在牛肉片上，撒上一些葱花装饰。做法五：将花椒粉、鸡精、味精、盐、辣鲜、醋、酱油、辣椒酱、辣椒油放入碗中，用开水拌匀。撒入少许芝麻，搅拌均匀。将其倒在切成薄片的牛肉上并混合。拌匀后，吃时加入一些蒜末拌匀。也可以淋点香油，撒上一些香菜段。做法六：用适量的香菜末、老干妈酱、香油、红油调成酱汁，均匀地浇在牛肉片上，拌匀，即可食用。方法七：将切好的牛肉片倒入原来的红烧牛肉汤中，让牛肉片充分吸收汤汁的鲜味。用香油将蒜末炒香（喜欢生蒜味的可以不放），盛出牛肉上撒上炒好的白芝麻和香菜末，拌匀即可食用。做法八：用豆瓣酱、蚝油、香油调成酱汁，淋在牛肉上，然后加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝、香菜段、蒜末，食用时拌匀。做法九：用优质生抽和香油调成酱汁，浇在牛肉片上。然后切一些葱段和香菜段放在上面，吃的时候拌匀。这些基本上都是简单的家常冷牛肉食谱。希望大家根据这些方法，能做出更多美味的冷牛肉。

用料：牛肉1000克，生姜3片，花椒1个，八角1个，香菜1小枝调料：大蒜4颗，白糖5克，15毫升生抽10毫升，香油10毫升，香醋5毫升，红油适量，熟白芝麻适量。脚步：

1.牛筋用水泡至少2个小伤口，泡去血水，洗净备用。

2.将牛腿洗净，放入高压锅中，加足量水没过牛肉，加入姜片、蒜片、八角、辣椒。

3.选择电压力锅炖牛羊程序，大约需要45分钟。

4.程序结束后，放气后打开锅盖，炖出来的牛肉软而不烂。

5.取出牛筋，放凉后切成薄片。质感非常漂亮。

6.做一碗酱汁，用压蒜器将蒜压成蒜末，然后将所有调味料加入碗中拌匀。

7.将切碎的牛肉放入碗中，加入切碎的香菜。

8.将刚刚准备好的酱汁倒在牛肉上，搅拌均匀。辣而不腻、超级美味的冷牛肉就做好了。

1.博牛筋肉（必须是牛关键肉）切成大块（半斤左右，用刀切成长条），用水煮开，撇去浮沫；

2．将生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶、少量花椒、牛肉汤放入砂锅中，煮沸后小火煮；

3. 1小时后，用筷子看牛肉是否能戳开，加盐；

4.炒锅中加入适量汤，加白糖少许，将酱油烧开，加入牛肉，收汁出锅，冷却后切片即可食用。

冷牛肉都是红烧牛肉。红烧牛肉是指经过红烧的牛肉。煮熟后颜色呈褐色，表面有光泽，且不焦。还不错，酱汁浓郁，味道鲜美。红烧牛肉有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴止渴的功效。生计。适合气虚、气短、体质虚弱、筋骨无力、贫血、久病、面色萎黄、头晕的人食用。 。