最简单的红烧牛肉（土豆）

做法：将牛肉切块，锅中油烧热，将肉炒干水分，捞出加入少许料酒，炒至干，然后加入少许海天酱油上色，加海天酱油，不加盐，翻炒，加水没过肉，烧开，然后用砂锅或铁锅锅置微火（保持水沸腾）（开状态），煮1-2小时。如果你认为它已经烂了，就加入土豆，煮至土豆泥状。用高温沥干水。不要让它太干。加入胡椒粉和少许味精。就是这样。材料：土豆500克，酱牛肉：300克，西红柿：100克，洋葱少许，切丁。材料：八角1个，干辣椒3-4个（根据口味，有没有），调料：油，盐，味精，糖，酱油。做法： 1、土豆去皮，切成3-4毫米厚的片。将牛肉切成2厘米见方的块重新切片。将西红柿切片。 2.热锅倒入适量的油，但火不要太大。首先将土豆彻底炒熟。炸至金黄色。颜色越深越好，但不要烧焦。 3、土豆准备好后，锅里留少许油，加入八角、干辣椒，然后加入洋葱炒香，然后加入西红柿。翻炒片刻。将土豆和牛肉放入2茶匙酱油、2茶匙糖、2茶匙盐（根据个人口味）。加水，最好是冷水，盖过锅里一半的食物。大火烧开后，转中火，等到汤差不多收干了。当味精出锅时，需要注意的是，炒土豆时一定要有耐心，等到土豆变色熟了。以后就不用加水了，煮开就可以吃了。

炒牛肉：牛肉洗净切块切块，小青椒切成滚刀。

然后锅里加入油，放入姜、蒜、辣椒炒香，然后加入牛肉，加入胡椒粉、料酒、生抽，大火快速翻炒3分钟热

青萝卜炖牛肉、白萝卜炖牛肉、胡萝卜炖牛肉，都很相配，西红柿炖牛肉、西红柿炖土豆牛肉都可以很好，加牛肉和白菜一起炖。厚厚的土豆片加上西红柿，味道鲜美。牛肉用胡萝卜和木耳炖。汤不要加太多。让汤汁浓稠一些。撒上香菜。你可以在每道菜的上面撒一些香菜。 ，如果不喜欢香菜的话，可以撒点葱花。绿色的看起来诱人又开胃，味道也增加了不少。牛肉含蛋白质较多，脂肪较少，吃起来比较健康。

牛肉充满宝藏，味道鲜美。

1.牛筋肉

牛筋分为前筋和后筋。煮熟后呈凝胶状。适用于腌料和酱汁。适宜人群为青壮年。

2.牛臀肉（牛臀肉）

牛臀肉取自后腿靠近臀部的肉。其形状光滑，脂肪含量低，味微涩。它是一种瘦肉。 ，适合烤、炭烤、整片烘烤。肌纤维较粗，脂肪含量较低。它只适合作为馅料，在西餐中用作汉堡馅料，以及在牛肉酱中用作配料。适合的目标人群比较广泛。

3.牛颈肉

因为牛颈肉经常运动，所以牛颈肉较硬，光滑有嚼劲，肉质干，肉质杂乱，所以意大利人喜欢吃牛颈肉干燥，适合r 馅料。更适合中青年人食用。

4.牛颈肉

牛颈肉由于其运动量较高，是由两块肉相互交叉而成。纤维细，特点是肥瘦兼备，肉干紧实。 ，填充率比其他部位多15%，更适合青壮年食用。

5.上脑

由于上脑很少活动，肉质较嫩，容易出现大理石花纹沉积。上脑脂肪混合均匀，花纹明显。适合煎、炒、漂洗。它适合广泛的人群，包括年轻人和老年人。

6.牛肋骨

牛肋骨取自牛胸肉。肉质基本比较薄，没有那么油腻，适合炖汤。炖。肉质细嫩多汁。不适合老年人。

7.牛眼片

牛眼片位于鱼片的上部前腿。一端连接上脑，另一端连接外脊柱。形状酷似眼睛，脂肪混合成大理石图案。肉质细嫩，脂肪含量高，味甜多汁。适合冲洗、烧烤和煎炸。它被广泛的人群所食用。所有年龄段。

8.牛胸肉（胸）

牛胸肉是牛腹部、靠近肋骨的软肌肉。它是从肋骨之间取出的无骨肉条。是瘦肉比较多。 ，脂肪少，筋少，适合红烧或炖。高胆固醇、高脂肪的人、老人、儿童、消化能力弱的人不宜多吃。

9.牛沙朗（Sirloin Steak）

牛沙朗是牛肉背部的最长肌。也是西餐菜单中的沙朗牛肉。肉呈红色，易发病。脂肪沉积物表现为大理石花纹斑点。适合炒、炸、漂洗和烘烤。适合年轻人和中年人。

10.牛尾

牛尾的味道像瘦肉，因为它经常运动。牛尾性味甘、平；具有补气、养血、强筋骨的功效。适合各个年龄段的人

牛肉怎么炒？

我个人在热锅中使用冷油。首先，将牛肉沥干，变色后放在一边。然后加入配菜，炒至七八十分钟熟即可。然后将牛肉放入锅中，炒30秒。能。

炒牛肉最忌讳的就是煮过头，变色后捞出，炒葱、芥蓝等配菜，加入料酒和调味料，最后加入牛肉，翻炒几下，就美味了。炸牛肉就上桌了。

炒牛肉高蛋白低脂肪，是一道美味佳肴美味又健康

食材准备

主要材料

平菇2朵，牛肉200克。

辅料：生姜5克，水适量。

调料

油20克，盐3克，料酒20克，生抽20克，黑胡椒1个，醋10克。

1 杏鲍菇洗净，切成小块待用。将牛肉洗净，切成小块备用。

2将牛肉放入碗中，加水，加醋，浸泡15分钟，冲洗干净备用。

3锅中加入水、姜2克、料酒10克。倒入牛肉，煮至起泡。把它倒出来。将倒出的牛肉冲洗干净，沥干水备用。

4锅中烧热油，加入姜3克，然后将牛肉块放入锅中煎至表面微黄。

5 将切碎的杏鲍菇倒入锅中，加入盐、生抽加入料酒，炒至杏鲍菇碎软。

5锅中加入黑胡椒，再次炒至收汁即可。

用料

青菜半斤，牛肉100克，料酒少许，姜一片，沙茶酱半勺，蒜三小块，生粉，盐，鸡精各适量

做法

1/9 将青菜洗净，用菜刀切成短段，分开

2/9 将牛肉切成薄片，用料酒、姜丝、蒜一小块、沙茶酱半勺、鸡精和少许料酒腌十分钟。玉米淀粉

3/9 锅中油烧热，加入牛肉炒两分钟三分钟，

4/9 留油，爆香蒜蓉,

5/9 将青菜根炒一下，

6 /9 加入再次起叶，

7/9炒至菜熟，加入适量蚝油、鸡精、盐用勺子翻炒，

8/9 加入牛肉，翻炒并关火，

9/9 从锅中取出。

三酱牛肉和五香牛肉的烹饪方法不同，味道也不同。三酱牛肉是加入调味料、腌制而成。五香牛肉需要与调味料一起煮沸后才能食用。因此，酱牛肉和红烧牛肉的味道是完全不同的。

正宗三酱牛筋五香卤熟食真空包装即开零食小包装批发干珍珍精选酱牛肉

制作三酱牛肉时，必须先将牛肉切好切成大块，然后清洗干净，放入锅中用冷水焯一下，撇去浮沫。准备好肉桂、八角e、砂仁、鲜丁等调料，将这些调料均匀地放入肉锅中，盖上锅盖，小火煮1小时。舀一勺黄酱放入小碗中，加入适量水搅拌均匀。

牛肉煮熟后，将黄酱滤入锅中，然后倒入适量红烧酱油，加少量盐，继续盖锅盖煮至牛肉熟即可用筷子轻松穿过。就可以吃了。三酱牛肉的制作比较简单，而五香牛肉的制作则比较耗时。

牛肉碎是将牛肉加工成非常细的肉末，但没有颗粒。用牛肉末做食物味道十足，而且不用担心牛肉炸得太嚼不动。特别适合老人和儿童。

牛肉末可以和o一起用牛肉末炒饭、牛肉末包子、牛肉末饺子、牛肉末馅饼等主食配料；牛肉末还可以煮成菜肴，如牛肉末蒸蛋、牛肉丸、芹菜牛肉末等。等等，还有一种大家经常花钱买的牛肉酱，也可以用碎牛肉来做。

超市里的牛肉酱种类繁多，口味各异。虽然一瓶牛肉酱里面的牛肉不多，但是价格却不便宜。事实上，你根本不需要购买成品牛肉酱。您可以在家里用碎牛肉制作牛肉酱。不仅更适合自己的口味，而且干净、卫生、货真价实。

——【辣牛肉酱】——

材料：牛肉末

辅料：干辣椒、花生、白芝麻、豆豉

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调料：盐、豆瓣酱、花椒粉、十三香、白糖、味精、蒜、姜

——准备工作霍德：

1。花生米炒熟后晾凉，擦去花生衣，轻轻压碎备用。

2.将白芝麻炒香，备用。

3.将干辣椒切段，洗净，放入锅中，加水，用大火煮沸，然后转小火，煮至干辣椒膨大变软，捞出备用。用水冲洗。放凉，然后挤干水分放入研钵中，加入洗净的生姜、大蒜，用工具尽可能地捣成糊状。

4.锅里再加点油，油烧开后转小火，加入切好的辣椒和牛肉末，慢慢翻炒，用铲子把牛肉末打散。 ，待干辣椒和牛肉湿润后，加入一勺豆瓣酱，加入黑豆瓣酱，继续翻炒至颜色和香味出来，然后加入盐，花椒粉，十三香，糖，M调味后加入花生碎和炒芝麻，炒匀即可食用。

这样的牛肉酱正宗，无任何添加剂，色泽红亮，麻辣鲜美。它不仅可以与酒、米饭、馒头一起食用，还可以作为面条的酱汁，并且可以用在做一些烹饪时，添加一点可以增色添味。

——关于制作香辣牛肉酱的问题解答——

1.为什么做辣牛肉酱时不直接用干辣椒面，而是煮好后才用干辣椒呢？打碎了还能再用吗？

答：在制作香辣牛肉酱时，很多人直接用干辣椒面来制作。我觉得用干辣椒面做的辣牛肉酱辣度突出，香气不足，没有醇厚的感觉。

干辣椒用水煮至膨胀变软，然后捣成泥。这是我们四川“獍粑海鸡”菜谱之一。尖锐的辣味加工后的辣椒已失去味道。 ，使辣味更柔和、更持久。油炸后，香气醇厚，辣味温和。结合碎牛肉和其他配料的味道，整个牛肉酱具有独特的香气。

——麻辣牛肉酱的制作技巧——

炒花生和芝麻时，一定要小火慢炒，以免烧焦，影响口感牛肉酱..压花生的时候不要压得太碎，这样味道会更鲜美。

如果没有碎辣椒的工具，可以把煮熟的辣椒放在案板上用刀切碎，尽量切成尽量少的片。

炒牛肉酱的时候，用小火炒牛肉酱。这样不仅能衬托出各种食材的香气，还能衬托出辣椒、豆瓣酱的颜色，使成品风味浓郁、色泽红润。

——制作总结麻辣牛肉酱——

用牛肉末制作麻辣牛肉酱，除了辅料的配制比较复杂外，制作方法并不复杂，而且没有太多技术含量，只要注意即可炒牛肉酱时要小火，这样炒出来的牛肉酱会更香更漂亮。

非常感谢您的阅读支持。仔细写下每个答案，以免看完后不再困惑。我是何耀古。我每天都会分享不同的美食体验。如果觉得有用，请关注@何瑶姑的厨娘日记。欢迎大家在评论区留言交流。

1.添加草果、干辣椒、丁香、月桂叶、香果、肉豆蔻、八角、栀子、桑片、当归和胡椒。在调料袋里

2.锅内放油，加入适量葱花，炒香，加入牛肉块，炒至变色

3.加入老抽、料酒、生抽、盐，小火炒30分钟

4。架起炖锅，倒入炒好的牛肉，倒入热水没过牛肉，加入调料包

5.用大火煮沸，然后小火煮2小时，即可出锅