这种情况只能在肉汤里泡一会儿

牛肉干了就放放回锅里把牛肉放在红烧汤里焖

酱牛肉太干了。在肉汤中加入更多的橙皮和山楂，再次腌制牛肉。牛肉立刻就会变得又软又嫩。不会有太多柴火的感觉。

1.炖牛肉时应该用热水，不要用冷水，因为热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸的流失，保持肉的鲜美。

2.大火煮开后，揭开锅盖，小火煮20分钟，去腥味，然后盖上锅盖，改小火。

3.煮的过程中，盐要晚加，水要一次性加足。如果发现水太少，可以用开水应添加。

4.在炖牛肉的过程中，可以加点酒或者醋来炖牛肉，这样可以让肉质更软嫩。

5.炖肉前先用冷水洗净，这样不但熟得快，而且肉质鲜嫩。

6.在肉里放几片山楂或者萝卜片，这样可以让牛肉熟得更快，而且可以去掉腥味。

1.将牛肉洗净，晾干，切成两厘米左右厚的片，倒入料酒，按摩牛肉约3分钟。让牛肉表面完全吸收酒汁，分几次加入100克左右的盐，用力揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，放置过夜

2.第二天，洗净双手，取出腌制好的牛肉。取出来，挤去表面的盐水

3.对切​​菜板进行消毒。撒上一层细盐粉切菜板。将牛肉放在上面。在牛肉表面和周围撒上一层盐，然后用手轻轻地撒上一层盐。拍一下，牛肉表面一定要沾满盐粉，竹串消毒，穿过牛肉，沥干水分。此过程大约需要 20 分钟。当看到牛肉表面光滑湿润，但没有血滴时，将花椒碾碎，放在消毒过的盘子上。把牛肉放在盘子里，

4、这里不能用现成的辣椒代替，因为大多数辣椒都是不纯的，里面添加了面粉或者糊精。不仅不能干燥保鲜，还容易导致牛肉变质。

把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2到8度之间。

把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2到8度之间。 p>为什么自己做的酱牛肉特别松散？

答：因为酱牛肉的时候没有加一点醋，所以酱后肉就松了。 ,切成片不容易

做酱牛肉的时候一定要加一点醋一起腌制。这样腌制好的牛肉就可以切片、切丝了，也可以放在卤盘上。放。

牛肉酱的时候，等牛肉半熟，然后加一点醋，一起酱。

鸡东县的美食有黑龙江三文鱼、兴凯湖特产虾、鸡西刀削面、东北凉菜、锅包肉等。

1.黑龙江三文鱼：鲑鱼产于中国黑龙江乌苏里江，三文鱼又名“三文鱼”，属于鱼纲、鲑科。三文鱼肉质鲜美，富含磷酸盐、钙、维生素A、维生素D。

2．凉菜有东北拉五花肉、酱油牛肉和四川菠菜凉菜。东北兰皮有点像粉丝，比粉丝更有弹性。它是用土豆粉、绿豆粉，拌入黄瓜丝、胡萝卜丝，配上特制的调味料制成的。酸微辣，爽口；它是用酱汁牛肉制成的。肉很松，选了三角肉，上面撒了一点蒜末和辣椒。如果觉得太淡，可以淋点酱油来沾。

3.兴凯湖的特产虾是无污染的野生淡水虾。含蛋白质：20.7%，脂肪：0.7%。它是一种高蛋白、低脂肪的食品。它还含有丰富的钙，每100克新鲜湖虾含钙高达1400毫克。它还含有丰富的磷、铁、碘和维生素A。

先将牛肉切片，加盐，放入冰箱腌制10分钟以上。锅烧热，加入油（可以加少许花椒油），放入牛肉片炒至松散。加入料酒、生抽一两勺酱油和一勺黑酱油。加入干辣椒，翻炒，翻炒，加入姜粉，翻炒，加入五香料粉，翻炒，加入孜然粉，翻炒，快出锅时，加入花椒粉，炒至水干香，牛肉呈黑褐色，关火。 。撒一把炒芝麻，拌匀，捞出。注：1.我都是用牛腩炒，切成5毫米左右厚的片。

2.这次我直接用花椒，最后出锅的时候还加了一些花椒粉。

3.建议您使用铁锅煎炸。加入调味粉后，很容易粘锅。原菜谱在这里：牛肉买回来后需要加工，就像平常的操作一样。不过我没有把牛肉浸入水中，不知道是否可以浸入水中。当然，还需要添加油。石油秀应该根据你有肉的量。但一定要保持小火并保持耐心。

这样就不会出现满屋子油烟弥漫、辛辣难以控制的“局面”。哈哈……而且牛肉会更美味。

将干辣椒和部分花椒（2/3）放入不太热的油锅中。感觉到香味的时候就加入牛肉，或者先放牛肉，慢慢散去。

然后我加入姜粉、13种香料、糖和盐。

然后加入1/3的花椒，炒至牛肉完全干透（达到你想要的干度），注意不要烧锅。我的方法并不是根据正规的菜谱，而是根据别人的建议和我自己的实际情况。

因为没有看到小花眉出来说话，又怕想知道菜谱的人着急，所以在这里露个面。所以如果你认为不是不合适，根据自己的情况适当调整即可。相信结果会很满意，很香

不干肉的炸酱做法如下：

1 。炒酱一定要用五花肉，如果没有，就一定要用肥肉和瘦肉。这样炸出来的酱才会香。如果觉得切肉麻烦，也可以用肉末。

2.腌肉时不要加太多调料。调味过浓会影响酱汁的醇厚味道。

3.炒酱过程第三步炒肉时，肉不宜炒得太老。这样，酱汁炒完后，肉的味道就会很嫩。在炒酱的过程中，肉也会慢慢渗出油来，所以肉不油腻。

4.炒酱的过程中，要用小火，不断翻炒，以保证酱料的口感。酱汁不会烧焦锅底。

5.如果酱汁太浓。油炸前必须稀释。煎的过程中，把水煎出来，这样酱汁的香味就够浓了。

6.将酱汁煎至表面有油析出，即可关火。不要炒过头，否则酱汁会变苦。

自制的牛肉酱保质期肯定会更短，因为它不添加任何化学物质，但很安全。

超市里卖的都是添加了一些东西来提高保质期的。

里面还有水分的时间一定要比较短。如果没有冰箱，最好把里面的水分煮出来，再保存一段时间。尽量少做，尽快吃完，尤其是现在天气热，更难保存。建议你密封一下，没必要放在水里。

据说红烧牛肉是张飞做的。

简介：河北省涿郡县的一名屠夫，以杀猪为生。早年与刘备、关羽桃源结下不解之缘，因年龄最小而排第三。他性情火热，对邪恶也恨之入骨。他曾愤怒地鞭打邮监，也曾拔剑刺董卓。长坂坡当阳桥上一声怒吼，吓跑了曹操八十三万大军。入川后，一路高歌，颂扬颜颜，降服他，直进成都。进入四川后，率领精锐部队击败了张郃的军队。刘备被封为汉中皇后、右将军、五虎将军。刘备称帝后，升为车骑将军，统领司隶校尉，封为侯爵。西乡的。为了给二弟关羽报仇，他与刘备起兵伐吴。同年六月，张飞被部将范羌（《三国演义》中写为范姜。之所以写错，是因为“羌”的异体写成“羌”，羌与蒋很相似），张达在五十五岁时刺杀了他。介绍

张飞牛肉，本名干牛肉或保宁干牛肉，产于四川阆中市。由于境内回族聚居区，所以是具有浓郁回族风味的特产。它的表面是乌黑的，切开后肉是粉红色的。肉质紧实，不干不干，不软不硬。咸味适口，适合宴席、下酒。因为它的外观“表面黑色，里面鲜红”，与猛将张飞的特征非常相似历史上“皮肤黑赤心面蜀汉”的人，后人称其为“张飞牛”。 （注：这种传统意义上的张飞牛肉目前基本绝迹）肉干而不硬，湿而不软。切其横格，轻轻撕开切面，犹如连在一起的银松针，细细咀嚼，其味无穷。 。

张飞牛肉在清代乾隆年间就名声大噪，至今已有200年的历史。民国时期，被成都市“励业协会”评为“优质食品”，此后声誉不断提高。还荣获20世纪40年代成都市工业协会优质产品银奖。 1998年获商务部优质产品奖、首届中国食品博览会铜奖。