用料

鲜蘑菇300克、红辣椒400克、花生米300克、芝麻20克、豆瓣酱5勺、油500克、白糖20克、辅料：葱、姜、蒜：适量辅料：花椒、大料、桂皮、香叶：适量

做法

准备好材料，用红辣椒做的牛肉酱才正宗。这个黄豆酱超级好吃。将红辣椒洗净沥干，切末或切碎（记得戴手套，不然手烫得怀疑人生）；葱、蒜切细片，姜切片，牛肉切黄豆大小的块，香菇焯水切丁；花生米炸一下，剥去皮，不要炸过头，因为后面还要和其他材料一起炒。

锅里再加点油，加入花椒、八角、桂皮、香叶、姜片炒香。时间把这些成分拿出来扔掉（这就是俗称的成分油）。倒入少许油，加入牛肉丁炒至水干肉熟，备用。将香菇炒至水干，备用。

将上述材料加热至50%热，转小火，全程保持小火！ ！ ！然后加入切碎的洋葱和大蒜，炒香。加入切碎的辣椒并翻炒。大约等待7-8分钟，直到锅内的气泡变小，说明辣椒水快干了。这时加入之前煮好的牛肉和花生。加入豆瓣酱和熟白芝麻，继续翻炒几分钟，直到酱汁渗透！当当，当当，当当，已经出锅了。

食材配方

牛肉500克，蘑菇材料1000克，鲜红辣椒100克，香油50克，盐50克。

准备要点

1.第一次重新干香菇除去杂质，洗净，晒干，研成细粉，加适量水入锅中，用文火慢慢加热，煮成糊状。形状。将牛肉切碎。空闲的。

2.新鲜辣椒去蒂，洗净，晾干，切细或用研磨机磨成泥备用。

3.然后将牛肉、蘑菇酱、辣椒泥、香油、盐按比例倒入盘中，搅拌均匀，放入容器中密封。

1.首先将酱汁的所有材料倒入小锅中，用小火加热，然后倒入适量的水，煮至酱汁顺滑，调整浓度。煮好后，放在一边。

2、白菜切细条，西红柿切两半，装盘备用。

3.洋葱切丁，鸡蛋打散。 4.将牛肉和猪肉放入大碗中，加入洋葱丁、伍斯特沙司和磨碎的肉豆蔻。

5.加入2汤匙面包屑和一半鸡蛋液，剩下的面包屑和鸡蛋液放在一边。 6.撒适量盐，用手揉捏，搅拌至肉末呈胶状，能粘成一整团。

7.将肉末搅打数次后，分成4等份。然后用两只手将每一份肉末拍打，然后将其塑造成肉饼。

8、两个盘子上铺上面粉和面包屑，剩下的一半蛋液放在一边，将肉饼依次沾上面粉、蛋液和面包屑。

9.小锅中倒入半锅油，开中火加热至60-70%热（约180℃）

10.放入将肉饼放入油锅中煎约4分钟，捞出继续热锅中的油。

11.将肉饼放回锅中，再次煎炸。第二次只需要哈如果一分钟到一分钟。将肉饼煎至金黄色，然后从锅中取出。用厨房用纸吸去油份。

12.将炸好的肉饼和准备好的配菜放在一起，淋上适量酱汁

用料

猪肉（牛肉）

香菇、鸡腿菇等 海天黄豆 辣酱 食用油 油耗 老抽 生抽 生抽 料酒 葱花 姜丝 白芝麻

如何制作蘑菇酱

将食谱保存到手机第1步

将猪肉（牛肉）切成小丁或剁成肉酱；将蘑菇切成小丁；将葱和姜切碎。

第2步

锅里放少许油。当油热时，加入姜末，炒香。加入蘑菇丁和其他蘑菇丁。炒至出水。将其倒入碗中并放在一边。沥干水）。

第3步

清洗pot并添加油。当油热时，加入姜末，炒香。加入猪肉丁（剁碎）炒至变白，煮酒去腥。加入海天辣椒酱即可食用。油，可以根据自己的喜好加辣椒。

第4步

加老抽来调色，加生抽提味，加糖提鲜。

步骤5

加入炸好的蘑菇丁，炒匀后转小火煮。期间要转动锅，以免粘住，煮的过程中产生气泡。小心不要被飞溅物烫伤。

第6步

出锅前加入葱花，根据自己口味加盐，也可以加五香粉、孜然粉、花椒粉等，最后加入白芝麻。从锅中取出。

第7步

拿出来待凉后再放入冰箱。

1.肉蘸酱（猪肉、羊肉、牛肉）：

先在碗里加入两勺芝麻酱，然后加入一勺香醋和蒜末两勺，一勺花生碎，半颗碗辣牛肉酱，根据自己的喜好添加葱花和香菜。这样调出来的酱汁既可以去除肉片的腥味，又可以增强鲜辣的牛肉酱和肉片的搭配，可谓是绝配。

2.海鲜蘸酱（各种海鲜、丸子、虾鱼滑子）：

蘑菇酱两勺、番茄蘑菇汤火锅味菜一勺、海鲜酱一勺、XO酱一勺、蒜末一勺，蚝油一勺，葱花、香菜适量。这样的蘸酱不会掩盖食材本身的香气，还可以增强新鲜感，而且味道也不会太差。强的。

3.干菜（动物内脏）：

干海椒两勺，花生碎一勺，白芝麻一勺，白糖一勺，花椒面一勺。动物内脏搭配干菜吃，口感非常酥脆，里面的花生碎和芝麻更增添了味道。

4.蔬菜蘸酱（青菜、蘑菇）：

蚝油两勺，泰椒一勺，蒜末两勺，芝麻一勺。青菜本来就是用来解火锅油腻的，所以里面不需要加太多的东西，味道不需要太浓，油也不需要加太多。

5.豆制品蘸酱（豆制品）：

辣牛肉酱三勺，辣椒油两勺，沙茶酱两勺，香油一勺，蒜末一勺。 , 适当上午适量切碎的葱或香菜。因为豆制品本身没有味道，味道可以更浓一些，加点葱就能去除豆制品本身的豆腥味。

材料

生牛肉适量，蒜末，辣椒两个（小），蘑菇切碎4个或香菇3个、豆瓣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐少许

夏马牛肉酱的自制步骤

第1步

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将辣椒切成块。将大蒜切碎。

第2步

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将牛肉切成小丁，蘑菇切成小丁。

第三步

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豆瓣酱或黄豆酱。

第四步

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锅中倒入油烧热，放入牛肉丁炒至生，然后把它捞出来。牛肉应该尽可能干，不要有太多水分。

步骤5

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锅里留油，加入蒜末炒香。

第6步

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蒜爆香后，加入切碎的蘑菇。继续翻炒。

第7步

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将蘑菇炒两分钟，加入豆瓣酱。

第8步

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将豆瓣酱炒香，然后加入牛肉。继续翻炒切好的辣椒，这个时候可以加一点酱油！少量盐（加盐的时候只要不是太咸就根据自己的口味加。）继续翻炒两三分钟就关火。

Steps9

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这是成品，味道不错！我尝了尝，很好吃！这是最简单的做法

材料

肉丁500克

盐5克

煮酒2汤匙

蒜3颗

糖5克

杏鲍菇3斤

生姜2片

豆豉50克

鸡精5勺

味精5克

油1500克

花椒粉3勺

20克豆瓣菜20克

辣椒粉20克

熟瓜子200克

熟芝麻100克

1勺白葡萄酒

如何制作蘑菇肉酱

第1步

将所有东西切好放在一边

第2步

第三步

沥干肉中的水分，煎的过程中加入适量的盐

第四步

取出加入豆瓣，用小火将豆豉炒香，加入肉丁和蘑菇炒匀，加盐、糖、鸡精、味精、花椒粉、辣椒粉调味owder

第5步

放凉后装瓶

材料：蘑菇500克，肉末400克，肉末1个姜、蒜1/2头

辅料：菜籽油2汤匙、蚝油3茶匙、白芝麻2茶匙、海椒面1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/5鸡精一茶匙

制作方法：

1．蘑菇浸泡并切碎。

2.中火将油加热至40%至50%热度，加入肉末；

3.用锅铲背面将肉末打散，煎至冒油泡；

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4.倒入蘑菇；

5.炒至香菇吐出水，加入姜、蒜；

6.炒两三分钟，加入蚝油；

7.转小火炒至油吐出，加入海椒面、胡椒粉、鸡精、白芝麻；

8.继续翻炒约一小时一两分钟，将大量铲入碗中；

9。让蘑菇肉酱冷却，倒入密封罐中并保存直至需要时为止。

准备材料：牛肉、葱、姜、蒜、黑豆、辣椒面、熟芝麻

制作方法：

第一步，主要取牛肉400克，用水洗净，切成大小均匀的小块。

第二步，姜、蒜各40克，将姜、蒜切末。切碎一些生姜和大蒜，然后添加更多以增加牛肉的风味。还切碎葱并放在一边。准备黑豆酱100克，一半切碎压碎，另一半留着备用。辣椒面30克，炒熟芝麻30克。

第三步，冷油热锅，油温70%热时，将切好的牛肉放入锅中。将牛肉中的水翻炒一分钟中低火约两分钟。然后加入新鲜切碎的生姜和大蒜。转至中火，再炒两分钟。其作用是将食材炒香。接下来加入切碎的豆瓣酱，然后加入酱香豆瓣酱。这时，用小火翻炒一分钟左右。加入生抽和老抽5克左右。我们加的时候注意从锅边倒进去。继续煎一分钟。加入刚才切碎的一半豆豉，加入辣椒粉。炒出红油，出香味。接下来加入熟芝麻后，我们就开始调味啦！

第四步，添加调味料。鸡精2克，白糖3克，花椒面2克。如果不喜欢吃辣的话，花椒可以不放。然后翻炒均匀即可食用。冷却后味道最佳。

温馨提示：把豆豉做成一半薄一半厚的目的是使油炸时香气更加突出。我们用的最好的油是菜籽油，这样可以让牛肉酱更浓郁。我们在制作的时候也需要注意。最好不要加盐，以免太咸。

这样，回味无穷的麻辣牛肉酱就完成了。喜欢牛杂的朋友可以尝试一下。

干蘑菇碎可以用来制作牛肉蘑菇酱

材料：干蘑菇五朵。牛肉500克，大酱一碗，葱花适量，姜片适量，

做法： 1、首先我们准备好干蘑菇，泡在水里，洗净。 ，切碎并放在一边。

2.将牛肉切成小块。锅中准备冷水，将牛肉放入锅中煮沸，然后除去表面的浮沫，取出牛肉备用。

3.锅中加入油，将姜片倒入锅中，炒干，捞出把它们拿出来扔掉，把油留在锅里。

4.我们把之前焯烫过的牛肉倒入锅中翻炒，然后加入葱花和蘑菇炒香。

5.最后我们在锅里加入调味料，加入十三香、蚝油、料酒、鸡精，加入黄豆酱搅拌均匀。最后我们放入半碗水。

6.我们在煮的过程中需要不断地翻动它，以防止它粘在锅上。大约15到20分钟后，牛肉酱的颜色就会变深，变成红色的时候就可以吃了。