材料：

牛肉500克

三奈一个

八角一个

芝麻适量

辣椒粉渣适量

花椒面适量

白糖适量

适量干辣椒丝

鸡精适量

油适量

盐适量

适量蒜酱适量

麻辣牛肉干的制作方法：

1.准备好材料，芝麻，鸡精，糖，花椒面，干辣椒丝，辣椒粉渣

2.将牛肉切成厚片，锅中加水，加入三奈，八角一起煮

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3.将煮熟的牛肉取出沥干

4.切成粗条

5.将干辣椒洗净，用剪刀切成丝。锅里少放油，加入干辣椒，小火翻炒直到散发出香味。

6.炒香。舀起并放在一边。

7.锅中加热 60% 的油，加入肉片。好牛肉条

8。小火炒至变色。加入盐、糖、鸡精、熟芝麻和蒜蓉酱翻炒

9。加入花椒，用小火慢炒。

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12.翻炒均匀

13.最后装盘

胡辣汤所需材料

材料：麻辣汤40克、花椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨汤3公斤、面筋1.5公斤、面粉300克、粉丝100克、肉汁。

调料：葱、姜、精盐、醋、味精、酱油、香油等适量。

准备步骤

第1步< /p>

锅中放入适量的水，加入高汤，加入辣汤、花椒、辣椒等，大火煮沸；

第2步

锅里的水烧开后，加入e 羊肉和麸质。羊肉、面筋煮熟后，锅中倒入适量的面筋水，煮至汤汁浓稠。加入粉丝、葱、精盐、味精、酱油，煮5分钟；

第三步

将汤放入锅中，加入适量芝麻油和醋根据个人口味。

香辣牛肉干

主要原料

去筋膜、去脂牛肉：4.5斤

辅料

盐：适量 生姜：适量

花椒：1小把 辣椒粉：50g

花椒粉：25g 熟白芝麻：50g

生抽：1汤匙 白糖：40g

植物油：350g 高浓度酒：25g

孜然粉：20g 味精：少许

步骤

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1。将新鲜牛肉切成大块，加入姜片放入锅中。加入足够的冷水，煮至水沸腾，继续煮至出来5分钟。待肉块表面全部变白后即可关火；

2.将煮熟的牛肉放在流水下冲去表面的泡沫和杂质；

3.准备方法将牛肉放入电压力锅内锅中，加水至肉高度的三分之二，加入2汤匙盐和（姜片和花椒）组成的调料包，选择“豆、筋”功能按钮，煮至肉熟；

4.等到高压锅对熟肉自然减压，然后打开锅盖，取出熟牛肉块。将它们切成比食指稍细、长度约4厘米的块，直到不热为止。左右牛肉条；

5.将辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中，用小火炒3-4分钟，然后捞出；

6.锅中加入植物油约350克，倒入他切牛肉条，中小火低频率翻炒。待肉表面颜色稍深时，加入25克白酒、生抽和2汤匙盐，继续翻炒。 ;

7.待牛肉干煎得差不多的时候，加入糖继续翻炒。出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后，加入少许调味料。

答：最简单的麻辣牛肉干的做法，正宗的川菜

材料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1.选好牛肉，将腿肉洗净，加入料酒，葱，生姜、八角、大料加适量盐炖40分钟

2．煮40分钟后将牛肉取出，放凉

3.切成您认为尺寸合适的条。切好后，放入40度左右的油中。煎至水干后捞出。

4.炒香食材，油温冷却至40度左右，加入辣椒粉慢慢翻炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.从锅和盘子中取出。

1.将新鲜牛肉切成大块，加入姜片放入锅中。加入足够的冷水，煮至水沸腾，继续煮约5分钟，直至所有材料煮熟。待肉表面变白后关火；

2.将煮熟的牛肉放在流水下冲洗清除表面的泡沫和杂质；

3.将煮好的牛肉放入电压力锅内锅，加水至肉高度的三分之二，调料包2汤匙盐和（姜片和花椒）。选择“豆、筋”功能按钮，煮至肉熟

4.等到高压锅对熟肉自然减压，然后打开锅盖，取出熟牛肉块，放入不太热后，将牛肉切成比食指稍细的条，约4片。厘米长；

5。将辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中，小火炒3-4分钟至香。取出来；

6.锅内放入植物油350克左右，倒入切好的牛肉条，中小火慢炒，待肉表面颜色稍深时，加入25克白酒，生抽和2汤匙盐，继续翻炒；

7.待牛肉干煎得差不多的时候，加入糖继续翻炒。出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后，加入少许味精。

麻辣牛肉干的制作方法：

1.将新鲜牛腿洗净切条（不用焯水，否则很难入味），加入盐、糖、生抽、料酒、少许淀粉、姜粉或姜片腌制更多超过2小时。

2.准备香叶2-3片，八角2-3个，桂皮1小段，干辣椒（根据个人喜食辣度），花椒（根据个人喜食花椒）。大葱切小段，姜切条，蒜切段冰块并放在一边。

3.用不粘底的小面锅，倒入油，加热至出现气泡，然后将腌制好的牛肉条油炸。如果喜欢软一点，就用大火煎；如果你喜欢硬一点，就用中火煎。煎至牛肉表面焦黄，沥干油，捞出。

4.换一个炒锅，烧热倒入底油，转小火，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒，稍后加入干辣椒（不然容易糊）煮至香味四溢。洋葱、生姜和大蒜变色后，除去除月桂叶和辣椒之外的所有香料。

5.转中火，加入炸好的牛肉条翻炒片刻，然后加入料酒、老抽、生抽、糖（多一点）、盐（如果不够咸）、五香粉翻炒。

6.加入开水略没过牛肉，中火煮直至汤干。加入孜然粉、孜然籽和白芝麻，炒匀即可食用。

根据实际情况而定。

香辣牛肉干采用食用黄牛肉制成，营养价值比较高。主要分为半干牛肉和全干牛肉。两者的保质期不一样。一般来说，半干牛肉干的营养价值比较高。风干牛肉的保质期会比整块风干牛肉的保质期短。其次，牛肉干分为散装和袋装。袋装牛肉的保质期比散装牛肉要长。

一般情况下，完全干燥的散装牛肉干保质期为1个月左右，袋装牛肉干的保质期为3-6个月左右；半干牛肉多为散装，保质期在半个月左右。

1.

牛肉浸泡水1小时，捞出血水，牛肉捞出沥干

2.

加入糖、盐、五香粉、辣椒粉、花椒粉、酱油，搅拌均匀

将调味料倒入牛肉中搅拌均匀

4.

包上保鲜膜放入冰箱腌制过夜

材料：牛肉1500克。

调料配方：小茴香50克、干辣椒20克、花椒20克、八角10克、白芷5克、肉桂5克、白豆蔻5克、草果5克（去籽）、香叶2克。

注意：将大硬香料打碎成颗粒备用。

蔬菜原料：芹菜150克、香菜50克、葱丝150克、姜片100克、大葱100克、胡萝卜片100克

调料：生抽150克、煮菜100克料酒、白糖20克、味精10克、鸡精10克。

具体制作方法：

1．牛肉的选择和加工：

1。牛肉则选择牛小腿或无筋膜的瘦牛肉。

2.为了方便牛肉条切的时候定型，可以将牛肉放入冰箱冷藏两个小时，或者冷冻半小时。

3.将牛肉洗净，切成约1厘米见方的粗条。

2.腌制：

将切好的牛肉条放入盆中，加入香料、蔬菜和调味料，腌制2-4小时。

注意：夏季腌制2小时，冬季腌制4小时，春秋腌制3小时。如果天气热，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制。

3.风干：

将腌制好的牛肉条抖掉表面的香料和蔬菜，放入篮子里，或者用竹串串起来，用风扇低速吹。保持 4-5 小时。

4.烹饪：

1.如果家里有烤箱，可以用100°热风烤15-20分钟左右。

2.你可以把它放进蒸锅里蒸30分钟。 （因为这一步是蒸的，含水量太高，所以煮完后可以用风扇吹干或者晒干）

3.可以直接在热油锅里煎。

完成上述步骤后即可食用。

我们还可以进一步加工它，改变味道。

麻辣牛肉干

干辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具体方法：

1．先将干辣椒切成辣椒段，将干辣椒和青花椒放入温水中浸泡10分钟。

2.炒锅中加入100克食用油，将泡好的干辣椒节、青花椒放入锅中，小火炒香。将牛肉干倒入锅中，翻炒均匀。加入白芝麻，然后从锅中取出。从锅中取出后，沥干油。

注：

1.也可以用麻辣牛肉干的方法加孜然粉20克，制成麻辣孜然味牛肉干。

2.一般来说，牛肉干不需要咸。如果喜欢咸味，可以加点盐腌制。

3.牛肉干煮熟加工时，应外脆内嫩，并能用手撕成丝。不要煮过头。

牛肉干的配方与制作；

牛肉瓜条10斤【切成宽条】，加1000克纯牛奶，搅拌均匀五分钟，放入0-4摄氏度保鲜冰箱中醒两个小时，取出奶粉备用

腌制牛肉干比例；

盐55克、味精80克、白酒80克【高度】、东谷一品鲜酱油120克、美极鲜30克、葱花500克、姜片400克、350克芹菜、洋葱丝450克、子弹头[切]25克、川菜12克花椒、花椒10克、孜然粉150克、香料粉【香叶2克、肉桂5克、八角12克、白芷5克、草果4克、粉碎5克】白荞麦粒]

将以上材料全部放入牛肉中腌制，

腌制时间：夏季2.5小时，冬季4小时

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将腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾干32小时，用风扇吹干24小时，抖掉牛肉表面多余的粉末

牛肉干炒；

将油烧至80%热度，加入牛肉干，小火慢慢煎至牛肉干外皮酥脆，里面没有水分。 【口味：外酥里嫩。牛肉干可以切丝]、

麻辣牛肉干；

牛肉干300克、花椒20克、花椒15克、白芝麻5克、10个辣椒油 克 加入辣椒油锅中加入花椒、花椒、芝麻炒香，然后加入牛肉干。出锅时可以加点香菜

孜然牛肉干；

牛肉干300克，花椒10克，孜然粒15克，芝麻5克、辣椒油10克，锅中加入红油，加入花椒、小茴香、芝麻翻炒加入牛肉干翻炒均匀

1.准备牛后腿肉，洗净，剪掉筋膜

2.放入冷水中加入牛肉，煮沸后撇去浮沫和杂质，加入月桂叶、花椒、姜片，继续煮约30分钟

3。 30分钟后，将牛肉取出，晾干，晾凉备用

4.如果牛肉不热，就顺着牛肉的纹理切成片。

5.然后将刀改成筷子粗细的条状，长度约6-7厘米，备用。

6.称重各种调味料准备好

7.把炒锅洗干净，再加一点清油（别怕，多余的油后面得倒掉），中小火烧热油

8。加入牛肉条炒出牛肉的水分，小火煮至牛肉皮变色、油变清。如果时间太长，内部的水分就会流失，失去味道。将牛肉取出，倒掉锅里的清油，只留一点底油，再次加入牛肉

9。加入糖用小火炒，然后加入花椒粉和辣椒粉，然后加入盐和调味料。用酱油和蚝油快速翻炒，最后撒上炒好的白芝麻即可上桌