牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料制作而成。牛后腿的瘦肉是最好的。牛肉干通常有“风干牛肉”、“风干牛肉干”、“牛肉干”三个名称。牛肉干源自蒙古骑兵的战粮。它携带方便，营养丰富。被誉为“成吉思汗的行军食品”。牛肉是中国人喜爱的第二大肉类产品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，因此味道鲜美，深受人们的喜爱。享有“肉类中的最爱”的美誉。牛干巴就是干巴，是用腌制的黄牛肉制成的内蒙古风干牛肉干。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉的嚼劲，又保鲜不变质。 。牛肉干的制作首先要选最好的其次是原材料，其次是生产工艺和生产时间。干燥时还必须考虑日照时间，每道工序都要严密控制。

1.将新鲜牛肉切成大块，加入姜片放入锅中。加入足够的冷水，煮至水沸腾，继续煮约5分钟，直至所有材料煮熟。待肉表面变白后关火；

2.将煮熟的牛肉放在流水下冲去表面的泡沫和杂质；

3.准备牛肉将其放入电压力锅内锅中，加水至肉高度的三分之二，以及由2汤匙盐和（姜片和花椒）组成的调料包。选择“豆、筋”功能按钮，煮至肉熟。成熟

4.等到高压锅自然减压煮熟的肉，然后打开盖子，取出煮熟的牛肉块。将它们切成比食指稍细、长度约 4 厘米的块。牛肉条；

5．将辣椒粉和花椒粉倒入干净的炒锅中，用小火炒3-4分钟，然后捞出；

6.入锅将切好的牛肉条倒入约350克植物油，中小火低频翻炒，至肉表面颜色稍深时，加入白酒25克、生抽和2汤匙盐，继续翻炒；

7.待牛肉干煎得差不多的时候，加入糖继续翻炒。出锅前加入辣椒粉、花椒粉和芝麻（孜然粉）翻炒均匀；

8.关火后，加入少许调味料。

材料：牛肉1000克、料酒3汤匙（45毫升）、葱1根、大块姜片（约50克）、花椒50克、干红辣椒50克、生抽1汤匙（15毫升）、老抽3汤匙（45毫升）、糖4汤匙（60克）、盐1茶匙（5克）、味精1/2茶匙（ 3克）可选熟白芝麻

做法：

1）将牛肉切成3厘米大小、2毫米厚的片，用水浸泡1小时。将大葱切成段。生姜切片备用。

2）用手将牛肉片中的水分挤出，去掉血水。放入盒中，加入葱、姜片，倒入料酒和1/2茶匙盐（一定要少加，因为炒的时候需要调味），腌制30分钟。

3）干辣椒切段（不爱吃辣的可以不用切）。干辣椒与花椒的比例为1:1。

4）将生抽、老抽、糖、剩余的1/2茶匙盐和味精倒入碗中，调匀备用。

5）锅中倒入油。油至50%热时，加入辣椒和花椒，炒香。立即转小火，加入腌制好的牛肉片翻炒。炒至出大量水后，将水倒掉。

6）将肉片放入锅中继续小火煎至水份完全收干（此步骤至少需要10分钟），将酱汁倒入锅中，炒3分钟，等待酱汁完全覆盖肉片。待锅内无汤时捞出。撒上煮熟的白芝麻。

将新鲜牛肉洗净，切成手指粗的条。加入料酒、适量盐、十三香、白糖少许（可以不加）。揉捏，然后加入适量淀粉，继续揉捏，浸泡20分钟。准备辣椒粉、花椒粉、孜然粉、熟芝麻、一小粒鸡精、盐各适量。将好的油加热并静置一段时间。加热至8分钟，然后倒入准备好的调味品，边放边慢慢搅拌，备用。

将没过水的牛肉放入油中慢慢煎至熟，取出，与准备好的调味料拌匀。一份香辣牛肉干就做好了。简单又卫生。自己买吧。牛肉可以安全食用。

材料：

新鲜牛肉500克（500克牛肉煮熟后只有400克左右）辣酱（选带辣味的）味道最佳）

花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、香少许，丁香、芝麻50克

1．将去骨鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八分熟左右，取出晾凉后切成大片与一个厚度为0.2至0.3厘米；

2．加入适量料酒、酱油、红糖和纱布包上桂皮、花椒、茴香、姜片等调味料，烧开，加入牛肉片，大火煮30分钟；

3.取出并沥干水。电烤箱（或炭火）烘干即可食用

材料

牛肉500克（去筋膜）

高度酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒1大撮< /p>

陈皮丝少许

干海椒4~5个

茴香1撮

香叶1~2片

p>

生抽适量

冰糖10克左右

操作步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般都会泡很长时间。换几次水中间要切肉，肉一定要顺纹切，这样干出来的肉才会丝滑。

2．准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝几片、花椒适量。月桂叶、小茴香、干辣椒可以根据自己的喜好多加，也可以不加

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中，加入约300克冷水烧开，小火煮两三分钟。关掉暖气并让其冷却。过滤掉香料水。香料可提前浸泡半小时，以提味。

4.将牛肉泡在血水中，稍微控制水份，加入盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱腌制12小时左右

5.牛肉腌一夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.为了使辣味更浓，倒掉多余的香料水后加入辣椒面，或者搅拌均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不用腌，直接搅拌即可。推荐辣椒面。一种六坡辣椒面（我不是卖辣椒面的），拌进去烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，一开始最好减少盐2-3克

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高）。准备风干时，最好放在烤盘上。锡纸或者油纸，有的在风干的过程中会出水，所以放在上面就不用洗烤盘了，哈哈

8。把肉干放在机智上h 牙签，放在烤架上，按顺序排列，敲黑板：肉根本不应该紧挨着烤网，就像照片中那样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我要茶桶高一点），整个肉干要悬浮在空中

9。将它们交错排列，并放置在通风处。一到两天，你实际上可以直接烘烤它们。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半的肉干已经比较干了。可以拿起并开始烘烤。

11.无需预热烤箱。如果有热风，将热风开到100度。首先，烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后再烤半小时。再检查一遍。这时候的肉干已经硬了。喜欢干一点的朋友可以烤半个小时。小时

12。当当当，五香各一半，辣一半。风干的牛肉必须一点一点地撕开才能品尝。

材料：主料：牛肉（瘦肉）500克

调料：黄豆150克酱料、盐125克、白糖200克、白酒25克、姜25克、葱50克、辣椒酱100克、五香粉8克

做法：

1.原料要求：选用前后腿新鲜瘦肉，去掉碎骨、牛筋、油膜等，切成50克左右的小块，冷水浸泡1小时左右，泡出剩余的肉肌肉中的血液，洗净，沥干，备用。

2.初煮：将洗净沥干的肉块、盐、桂皮等加入水中煮1小时。水温应保持在90℃以上。用铲子经常上下翻动肉块，将其取出任何时候。从浮起的油沫中取出肉块，用刀切开，看肉表面是否已变成灰白色。如果变成灰白色，就说明已经达到七度成熟，煮好了。

3.切块：初煮后，将肉块从锅中取出，放入竹篮中冷却，然后切成3.5厘米*2.5厘米*0.5厘米的薄片。切片的形状和厚度必须整齐。均匀。

4.复煮：将糖、姜粉、酱油、五香粉等调味料与第一次煮的汤汁混合，放入锅中。然后将切成片的半成品放入锅中继续。复煮后期要经常煮、炒，防止锅底烧焦。最后加入味精拌匀，直至肉变软。从锅中取出，铺在烤网上并冷却。

5.巴基ng：将晒干的肉片送入烘房烘烤。烘烤时，最佳温度应保持在55～60℃，并需经常翻动肉片或上下调整烤网位置。 6到8分钟后，待肉片干软时，取出晾干，即为成品。

答：最简单的麻辣牛肉干的做法，正宗的川菜

材料：

牛里脊肉1000克

辅料：

葱200克

料酒2勺

白糖2勺

醋1勺

花椒粉50克

鸡精适量

味精适量

操作步骤：

1.选好牛肉将腿肉洗净，加料酒、葱、姜、八角、大料和适量盐炖40分钟

2。把牛肉从船尾取出呃煮40分钟然后让它冷却

3。切成您认为尺寸合适的条。切好后，放入40度左右的油中。煎至水干后捞出。

4.炒香食材，油温冷却至40度左右，加入辣椒粉慢慢翻炒至闻到香味，加入生肉，继续翻炒，加入花椒面、鸡精、味精

5.从锅和盘子中取出。

【牛肉干】

材料

材料A：牛肉1000克，生姜1大块，一段葱少许，盐15克。

B料：花椒5克，辣椒粉10克，料酒20克，生抽20克，细砂糖20克，香叶3片，大料2个（八角） ）、肉桂1小块、盐3克、植物油50克。

制作准备流程

1.首先剪掉牛肉切成粗条，尽量顺纹切（请根据自己的喜好切成合适的大小，但不要切得太小）。

☆ 牛肉选择纯瘦肉，无筋或大块脂肪。牛胸肉等筋较多的肉不适合制作牛肉干。

2.将牛肉条清洗干净后，放入锅中，倒入足够的凉水，煮沸，煮出肉中的血水（煮的过程中会产生大量的泡沫，将泡沫煮沸，可以去除肉中的血水）牛肉的羊肉味）。

3.煮沸后，取出牛肉。然后用冷水冲洗几次，去除表面的浮渣。

4.将洗净的牛肉放入高压锅中，倒入足以淹没牛肉的水，加入姜、葱和15克盐。将高压锅置于小火上，煮约20-30分钟，直至牛肉变软。

☆如果不使用压力控制器oker，也可以用平底锅小火慢炖，大概需要1小时左右。

☆无论是用高压锅还是炖锅，都需要控制好牛肉的炖程度。炖的时间可根据实际情况灵活调整，直至牛肉炖至软烂为止。你可以拿一小块来尝尝。当你咬下去的时候，牛肉不再感觉坚硬。不同的高压锅压力不同，所以自己控制时间，不要炖太多，不然后面做牛肉干的时候肉很容易碎。

5.这是炖牛肉。把牛肉拿出来，沥干，放在一边。

☆把牛肉炖软，这样牛肉干的口感才会好，而且不会太难嚼。

6.锅烧热，倒入植物油50克，油热后转中火。加入花椒、月桂叶、茴香和肉桂，炒 1 分钟直至散发出香味。然后加入辣椒粉继续翻炒几下，直到辣椒粉香味四溢。

7.倒入牛肉，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽、糖、盐。继续翻炒均匀。至此，牛肉干的加工就完成了，接下来就可以进行烘烤了。

8.将牛肉干放入铺有硅胶纸的烤盘中。将烤箱预热至140°C，将牛肉放入烤箱中层，烘烤30-40分钟。烤至牛肉干。请根据实际情况调整烘烤时间（牛肉切块的大小以及烤箱温度的不同都会影响牛肉干的烘烤时间）。

原料

牛肉、筋或坚果750克

生姜30克

北京大葱100克

八角2个

花椒1把

料酒2汤匙

水1500克< /p>

蚝油2茶匙

1茶匙盐

老抽5-10克

花椒粉1茶匙

辣椒粉，另加准备一些，用2茶匙撒粉

白芝麻，适量可以省下

香辣牛肉干的制作步骤

第1步

空间

步骤一制作纯牛奶手撕吐司

选牛肉：牛筋或钥匙仁，750克。我们来认识一下牛肉的某个部位：关键仁，也就是牛的肋眼，味道最好。 “眼”是指肌肉的圆形横截面。由于这个部位的肌肉不经常活动，所以肉质非常柔软，多汁，均匀地覆盖着雪花状的脂肪。事实上，我们经常接触到肋眼牛排。不信，请回忆一下西餐厅点菜的菜单

第二步

空间

纯牛奶手撕吐司怎么做制作步骤1

切面条，你觉得好看吗

步骤3

空间

纯牛奶手办的制作方法-shr烤面包片步骤1

切成你喜欢的形状，可以切成片、条、或者方块。今天我把它切成大颗粒

第4步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法第1步

使用小梅将牛肉50度清洗干净

第5步

空间

制作纯牛奶手撕吐司第1步

冲洗沥干水

第6步

空格

纯牛奶手撕吐司制作方法1

加入沥干的牛肉放入主锅中，加入30克姜、100克葱（切段）、2颗八角、1把花椒、2汤匙料酒、1500克水，设定45分钟/Varoma/反转勺子时间，去除其他杂质，只留下牛肉：用筷子挑出牛肉粒

第7步

空格

纯牛奶手工制作方法-吐司丝步骤1

将煮熟的牛肉放入主锅中，加入2茶匙蚝油、1茶匙盐、1茶匙花椒、辣椒粉2茶匙、糖20克，设定20分钟/蒸锅/反转勺子，注意⚠️：整个过程打开量杯盖，中途可以设置更多设置重复3秒/反转/速度2几次，确保牛肉和调味品充分混合

第8步

空格

纯牛奶手撕吐司的制作方法1< /p>

烹饪效果

第9步

空格

制作纯牛奶手撕吐司第1步

如果喜欢干一点的口味，可以放入预热到200度的烤箱中，烤5-10分钟，等凉，撒上辣椒粉和白芝麻

第10步< /p >

空间

纯牛奶手撕吐司的制作步骤一

利用小美自动洗锅功能，轻松洗锅

空间

如何制作纯牛奶手撕吐司第1步

与家人分享你的劳动成果？

> p>正宗配方香辣牛肉干

用料

牛肉500克（去筋膜）

优质酒15毫升

盐约12克

生姜3片

八角2个

花椒一大撮

陈皮几丝

干海椒4个~5粒

茴香1撮

香叶1~2片

生抽适量

p>

冰糖约10克

步骤

1.牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般泡半天，中间换几次水。一定要顺着纹路切，这样肉干才会光滑

2。准备姜片、八角、一大撮花椒、几片陈皮丝、更多的花椒和月桂叶。 、小茴香、干辣椒根据自己的喜好，也可以省略

3。倒入香料、姜片、冰糖ar、生抽放入锅中，加入凉水约300g，煮沸后煮两三分钟，关火放凉，滤出香料水。香料可以提前浸泡半小时，以提味

4。将牛肉用血水泡软，稍微晾干，加盐和白酒拌匀。因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5。腌制牛肉煮过夜后，倒掉多余的香料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.制作辣味，只需倒掉多余的香料水，加入辣椒面即可。研磨均匀。辣椒面加多少取决于你的口味。这一步不需要腌制。只需加入辣椒面即可。辣椒面，推荐六坡辣椒面les（（我不是卖辣椒面的），拌进去，烤一下，味道很好。如果用这种咸辣椒面，最好一开始就减少2-3克盐

7.用烤架 搭个简单的装置，用烤盘，家里仅有的两个一模一样的茶桶就派上用场了（真希望它们能长高），准备风干，最好烤盘上铺上锡纸或油纸，风干的过程中有些会带水，所以一放上去就不用洗烤盘了，哈哈

8、用牙签把干肉串起来，放到烤架上，按顺序排列好，敲黑板：肉要完全贴在烤网上，不是挨着的，就像照片里的那样，而且下半部分不要粘在烤盘上（这就是为什么我想让茶桶高一点），让整个肉干悬在空中

9.错位的排列好了，放上放在通风处供人使用沃天。其实也可以直接烤。我觉得既然你做的是风干牛肉，那么风干比较合适

10。吹了一天半，肉干已经比较干了，可以捞起来开始烤了。

11.无需预热烤箱。如果有热风，就开热风上下100度，烤一个小时。 ， 这取决于实际情况。一般烤一个小时后，肉就基本熟了。然后再烤半个小时，再检查一下。这时候的肉干已经比较硬了。喜欢吃干一点的朋友可以再烤半个小时。

12.当当当，一半一半五辣一半辣，风干牛肉需要一点一点撕开才有味道