牛肉汤调料配方：加八角六颗，甘草25克，草果、丁香、沙姜、陈皮各5克。放入小布袋中，放入炒锅中，加入生姜50克，水2500克煮半小时，然后加入生抽1000克，老抽250克，酱油200克白糖、玫瑰酒150克，煮沸。服务。

著名的牛肉汤是淮南牛肉汤，是安徽省淮南市的地方小吃。以燕怀黄牛肉、千丈、豆饼、红薯粉丝等为原料，配以香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等辅料精制而成。成品汤味醇厚、鲜辣、营养美味，具有滋补养身的食疗作用。

所需食材：牛肉、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、香菜

1.首先，我们买一整块牛肉切成大块，泡在水里。很多人都忽略了这一步，但其实它非常重要。浸泡完成后，用清水洗净，放入锅中。接下来，锅中倒入适量的水，加入料酒，开始焯水。

2.焯水后，冲洗干净，沥干水。沥干水后，我们将牛肉切成小块，或者直接切成片。我喜欢把它切片，这样牛肉汤的味道更好。然后我们把切好的牛肉倒回锅里，加入足够的水。

3.倒入水后，加入葱、姜片，然后开大火开始炖。大火烧开水后，我们继续用小火炖。熬汤时，一般需要多熬几个小时，才能让汤更加鲜美。我用小火煮了1个小时。如果你有时间，可以延长一段时间岛。

4.最后，我们加入盐和胡椒粉，然后撒上一点香菜。如果不喜欢香菜，可以用葱花代替。搅拌均匀，然后关火，从锅中取出。

做牛肉汤，只需加入洋葱和姜即可。牛肉汤味道很好

牛腩1斤切块，牛肚1斤切条，蒜6瓣，姜5片，指天椒6条、花椒、八角、香叶几片、米酒少许、老抽、生抽少许、冰糖1小块。

方法

1.将牛胸肉、牛肚洗净，分别沥干。然后将牛腩放入干锅中炒至水干备用。

2.将锅烧热，加入油，将蒜片和姜片炒香。搁置。

3.加入花椒炒香。加入牛腩和指天椒炒香。撒少许米酒，翻炒均匀。

4.倒入炸好的姜片和蒜，拌匀，加水没过牛腩和牛肚，加入冰糖和香叶，煮滚。

5.加入生抽和老抽，中火煮20分钟，然后转中小火煮40分钟，然后关火。

6.入锅煮30分钟以上（最好2小时），然后开锅煮沸，关火食用。

材料：牛肉、黄酒、葱结、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、五花脂油

1.准备2斤牛肉，搭配一些牛胸肉、牛筋，这样肥瘦相间，炖得香香的。将牛肉切成适当的大小，放入水中，浸泡2小时，期间勤换水，充分浸泡牛肉多余的血水。

2.锅中烧水，加入热水，加入牛肉，加入2汤匙黄酒、葱、姜片。这些辅助成分具有去腥的作用。用大火煮约3分钟，备用。再次冲洗牛肉以除去多余的泡沫。

3.准备炖菜的材料，八角4个，花椒一把，桂皮2片，香叶2片，干辣椒3个。如果想加快牛肉炖的速度，可以多加1勺红茶和3片干山楂，可以软化牛肉，使其更软，熟得更快。

4.锅里放油烧热，切几块肥肉，煸炒，炒出里面的油脂。肉片炒好后，取出扔掉。仅使用底部的五花肉脂肪。这炒牛肉吃起来很脆吐槽，试过之后就知道了。

5.将干牛肉倒入锅中，翻炒。用猪油炒，比植物油更香。你可以从远处闻到它的味道。大火快炒的时候，记得要经常翻炒，直到牛肉变色。

6.将提前准备好的八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶全部放入，然后加入黄豆酱油3汤匙、红烧酱油2汤匙、蚝油1汤匙、少量盐。就这样，搅拌均匀。

7.准备另一个高压锅。将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入开水，小火煮。水量以没过牛肉为宜。盖上锅盖，大火蒸25分钟。如果是普通锅的话，需要一个小时。

8.这样炖出来的牛肉味道鲜美，软嫩可口，筋肉多，油少。火候适宜，肉质香嫩。你可以毫无压力地吃肉。汤可以用来拌饭。太好吃了，我学会了记得给家人做。

技巧总结

1.炖牛肉时，要用热水，不要用冷水。热水可以使牛肉蛋白质快速凝固，防止氨基酸流失，使味道更加鲜美。

2.炖牛肉时，可以放一小袋红茶或几片干山楂片，帮助牛肉快速嫩化。肉不仅熟得快，而且味道香。这是老师傅们传下来的秘诀。

3.还可以根据个人需要添加一些配菜，比如胡萝卜、白萝卜、土豆、西红柿，这些都可以驱除异味。

材料：西红柿4​​个，胡萝卜4个，大洋葱1个，牛肉1斤，番茄酱半瓶到1瓶，油适量，水3的做法升番茄牛肉汤。将牛肉洗干净并将其切成大块。将西红柿切成方块，将胡萝卜切成方块，将洋葱切成方块。锅里放油烧热，放入牛肉炒至水蒸气收干。取出并切成块。将蔬菜放入锅中，翻炒，加入番茄酱炒香。加入牛肉和水，将所有材料放入高压锅中煮20分钟。或者煮沸后用中小火煮2小时。如果你说牛肉难嚼，就延长炖的时间。只要不买特别差的肉，就没有嚼劲！我觉得担担面还是面条比较好吃。另起锅，加水煮面条（顺便加点青菜更好）。将现磨的黑胡椒粉、少许生抽和葱花放入碗中。煮好的面条加入汤煮沸，加入汤料一起吃

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水煮牛肉的做法（正宗川味家常菜）

将牛肉洗净，切成长约4-5厘米、宽约2.5厘米的薄片

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2.加入干淀粉和少许盐和鸡精一起拌匀（牛肉本身就有水分，不用加水。如果拌不好就加几滴水或者生抽。也可以加几滴橄榄油）

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3。生姜切片，大蒜切末，生菜尖连根带叶切成厚片，再切成长约6厘米的小段。将生菜和黄豆芽分别放入沸水中煮（我家里留了一些金针菇，所以就放在一起了）

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煮好后捞出沥干水分，将蔬菜铺在准备盛煮肉片的大碗中。将黄豆芽放在底部，将青菜放在顶部

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1。锅热后，倒入油。多点油吧是普通烹饪的2-3倍。当油70%热时，加入姜片，炒香。 2.立即加入花椒。

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1。翻炒两遍，然后加入豆瓣酱，翻炒几下。 2、爆香，油越多越带香味

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加水。加少许鸡精。水烧开后，用筷子夹起牛肉片，迅速一张一张地放下。放入后迅速打碎，待肉变色后即可关火。最多 2 分钟。不要担心它不会煮熟。不要把它倒在一个盘子里，因为它可能会变成一坨肉。而且，外面的肉已经煮过头了，但里面的肉还是生的。

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1。将汤和肉倒入装有蔬菜的大碗中，2.撒上一层干辣椒粉3.撒上一层蒜末

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1。将锅洗净并加热。倒入菜籽油。当油烧至90%热时，淋在辣椒面和蒜末上。 （油的量就是平时炒素菜的量）2.再撒一层花椒面

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吃的时候用筷子翻动两次就可以吃了。

材料：牛肉、黄花菜、桃园健民西瓜酱、豆角、木耳、葱、姜、花椒、大料、胡椒粉、料酒、酱油、盐

做法：1、我们需要将牛肉反复冲洗一下，沥干水，然后用刀将牛肉切成小块，放入盆中，备用；

2.接下来，将新鲜的黄花菜洗净，放入热水中焯一下，然后捞出，放入冷水中，浸泡一会儿。 ;

3.接下来，将豆子洗净，沥干水，用刀切成小块；将木耳放入冷水中，浸泡一段时间，浸泡后冲洗干净，备用ar 成小块。芽，沥干水，备用；

4.大葱洗净后，用刀将大葱切成葱花；将生姜洗净，切成片；搁置一边；

5.锅中倒入适量的水，放入牛肉、葱花、姜片和花椒，大火煮沸，待沸腾后关火，取出牛肉；

6、锅中再次加入适量的水，加入葱花、姜片、花椒和大料，加入适量的桃源健民西瓜酱和酱油，搅拌均匀；

7.待水沸腾后加入煮熟的牛肉，小火煮一段时间，加入黄花菜、豆角、木耳，加入适量的胡椒粉、料酒、酱油和盐，煮至成熟入味，大功告成

1.主料：黄牛肉600克皮、大葱150克、辣卤1公斤。

2.调料：八角10克，美极鲜味汁10克，辣油20克，味精5克，姜蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干辣椒段8克，料酒5克，汤50克，香油10克。

方法：

1.牛肉去毛，洗净焯水，加入辣卤水中，小火卤40分钟，浸泡一小时至皮软烂，捞出。冷静。

2.将牛肉切片，葱切成2厘米段，八角用刀切碎，将牛肉放入40%热油锅中。

3.用色拉油将葱段炒香，放入纸锅底部。锅中烧热姜、蒜，加入干辣椒段和八角碎炒香，加入带皮牛肉片炒香，加料酒煮，加入味精、糖、美极鲜味汁，加汤略煮，倒入辣油、香油，放入纸锅中大火，放上香菜即可。

制作牛肉汤的具体方法是，将牛骨斩成块，剪掉棒骨，浸泡在水中至少两个小时，焯水捞出血沫，捞出控水。冲洗干净，锅中加水，放入焯过的牛骨，加入泡好的牛肉，大火煮沸，撇去浮渣，加入适量黄油增香，汤色变白半小时左右，加入配料包，（八角40克，花椒20克，肉桂15克，丁香5克，草果20克，肉豆蔻20克，当归15克，20粒）茴香克、月桂叶十克、甘草10克、高良姜10克、天然30克、陈皮10克、砂仁克、木皮10克、白香菜10克、香沙20克、白胡椒10克、香附5克）将所有香料压碎，按汤十斤加入香料三十克，用袋子包好，放入汤锅中。加入香料后，汤的颜色会发生变化，但味道鲜美，因为香料有提味的作用。

夏阳牛肉汤比较容易操作，因为它的骨头和肉是一锅煮的。牛肉和内脏可以腌制。让它冷却并提前切片。准备好香菜和葱花。黄油辣椒，一些热粉和豆腐，两个煎饼，还是很好吃的。

1.将牛肉切成薄片，加入淀粉、鸡蛋、精盐、味精拌匀；

2.锅里放油，80%热时加入牛肉片。 ，将葱丝和姜丝炒香（可以加适量的酱料）酱油适量），然后加水盖上，加入沸水中焯过的粉丝（正宗的红薯粉丝更好），盖上锅盖煮约10分钟，打开盖子加入浸泡。加入切碎的银耳、黑木耳、青红椒、洋葱等（喜欢的话还可以加西红柿），煮一会儿，然后加入精盐、味精、香油、香菜，放入汤中盛入碗中，淋上香油。