用料

牛肉360克，红薯淀粉170克，蚝油1茶匙，生抽1茶匙，盐适量、花椒粉1茶匙、白胡椒1茶匙、鸡精1茶匙、姜沫适量、茴香碎适量、鸡蛋1个

步骤

1 。将牛肉泡在血水中，洗净，捏干水分，切成小拇指大小的丁

2。加入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉、花椒粉、姜粉、鸡精，搅拌均匀腌制6小时

3.干红薯淀粉中加入适量水，搅拌至无颗粒，静置，静置1小时

4。将茴香用小火炒香，用各种方法碾碎。不要太细，味道有点颗粒感

5。将鸡蛋加入腌制好的肉中，搅拌均匀切碎的茴香

6。倒入沉淀的淀粉浆并搅拌。搅拌均匀

7.使用前冷藏 30 分钟。这段时间，糊和肉能充分吸收包裹

8。锅中放入油，油温60%，火力用中小火。你可以控制肉丸的大小。丸子定型后，搅拌一下，防止受热不均匀。用中火至小火煎炸。几分钟后，调至中火至高火。煎1分钟，取出。

材料

牛腱25克，鸡蛋50克，洋葱100克，胡萝卜100克，土豆100克，豌豆20克，50克鸡油、盐适量、胡椒粉1克、味精3克、鸡汤800克、香叶少许、干辣椒少许、桃子适量、酸奶油5克。

食物食谱

1.将牛肉洗净，切成块。将洋葱（三分之一）剥皮，与肉放在一起。用铰刀将肉压平。再次用刀将肉切碎。将其放入盆中。用木棒加入盐、胡椒粉、味精、鸡油、鸡蛋。搅拌，加入50克水，倒入搅拌成肉糊状。

2.取汤锅，加入开水，用手将肉馅挤成丸子放入沸水锅中，共40个丸子。丸子浮起来后，撇去原汤，用冷水洗去丸子上的浮沫，倒入控干水分。将土豆、胡萝卜和洋葱去皮并清洗，然后切成小方块。

3.锅中放入鸡油，加热至50%热度。加入土豆、胡萝卜和洋葱，然后加入月桂叶、桃子和辣椒。采用半炸半炖的方法。将素菜炖熟，加入鸡汤、肉丸、豌豆、味精和盐，开火，倒入汤盆中，取出桃子、辣椒和月桂叶，淋上酸奶油即可食用。

准备材料：纯瘦牛肉馅500克、即食燕麦片50克、鸡蛋1个、葱末适量、五香粉3克、小豆蔻2粒、高良姜1粒、肉豆蔻2粒、大料1粒、5克姜粉3克，胡椒粉3克，盐3克，酱油10克，柠檬汁适量，桂皮1片，香叶3片，小茴香10克

烹饪步骤

1.将牛肉馅放入盆中，加入适量葱末、鸡蛋一个、即食燕麦片、老抽适量、海鲜生抽适量、五香粉、胡椒粉、姜粉、柠檬汁或料酒去除腥味，加入适量香油，用手拌匀。

2.锅中烧热油，倒入适量食用油，烧热备用

3.手上沾适量水，将牛肉馅一颗一颗搓成块。丸。

4.将揉好的肉丸一颗一颗放入锅中煎至熟

——【醋丸子】---

[用料】：牛肉馅350克，红薯淀粉110克，鸡蛋1个

【调料】：葱、姜适量，花椒水120克，盐适量，料酒2个勺子、生抽2勺、蚝油1勺、胡椒粉1茶匙、香油适量

【准备步骤】：

第一步：准备所需材料配料并开始制作。首先烧一碗花椒水，将1少量花椒放入沸水中煮，待凉后使用。

第二步：买牛肉，清洗干净，切成大块。也可以买现成的牛肉馅，但我不同意，因为外面卖的牛肉馅从来不洗，直接磨成馅。不知道它吃了多少灰尘。也有一些不法商家你知道，我会混入一些不可食用的剩菜。

第三步：下一步非常简单。准备绞肉机，将牛肉块放进去，然后加入花椒水、盐、葱姜、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡蛋、香油。将其放入绞肉机中，打开电源，开始绞肉馅。

第四步：只需十秒，美味的牛肉馅就做好了！速度真快啊，也就十秒左右！最重要的是干净，可以放心吃。看肉馅。它又厚又粘。绞碎后不需要手动调整馅料。您可以直接使用它。它简单且无麻烦。

第五步：接下来加入红薯淀粉，搅拌均匀。红薯淀粉一定要过筛，防止出现颗粒。如果肉馅里有红薯淀粉没有搅拌均匀，在煎的时候可能会爆炸，这是非常危险的。也可以将红薯淀粉与一点水，然后倒入肉馅中，搅拌均匀，但这样很麻烦。为了省事，我就直接放进肉馅里了。

第六步：搅拌均匀后，试一试，能轻松捏成球状就好了。如果馅儿太稀，可以多加一点红薯淀粉。

第七步：锅中烧热适量油。花生油是最香的。将肉丸挤出，炸至金黄色，捞出控油。肉丸子炸着吃是最美味的。我一口气吃了七八个。我的天啊！你还在减肥吗？

第八步：制作糖醋牛肉丸，酸甜可口，下饭好吃。将糖醋汁倒入锅中，小火炒至浓稠起泡，加入肉丸翻炒均匀，直至肉丸沾满酱汁。

糖醋酱的比例很好记，记住：54321即可。混合5水份、番茄酱4份、糖3份、醋2份、玉米淀粉1份，搅拌均匀，炒至浓稠。如果浓稠，加入牛肉丸，炒均匀，然后涂上酱汁。

这道美味的糖醋肉丸就做好了。太受欢迎了，每次不管做多少次，都会被抢购一空。确实，牛肉丸很有嚼劲，很有嚼劲。酸甜可口，开胃，下饭很下饭。记得酸甜牛肉丸。请记住，这个比例并没有什么令人不快的。

1.制作牛肉丸时，先加入姜末（切碎），然后加入少许葱花，最后加入盐。盐的量应该稍微重一些。一点，因为后面要焯一下，所以每斤肉放7-8克左右的盐，然后加一点胡椒粉去腥，d然后加入少许料酒去腥。

家用花椒、花椒、海南花椒各100克

2．首先，用一种方式剧烈搅拌牛肉。搅拌时一定要朝一个方向。你无法从一边到另一边击败它。您可以在两个人之间轮流。如果这样做的话，也可以用力打一下，这样牛肉就可以打得很硬了。

3.搅拌至不能再搅拌为止。下面加一个蛋清。添加蛋清的目的是为了让牛肉丸更有弹性、更光滑。先加一个吧过一会就再加一些，然后用同样的方法打发，将蛋清打发均匀，全部拌入肉馅里。

4.添加另一个蛋清。加入蛋清后，还是和第一次一样。再打一遍，把蛋清打进去。肉馅我们已经打了第二遍，打到很粘稠的时候，然后再加入一个蛋清，蛋清搅拌均匀，打进肉馅里。

5.肉馅最后打匀后，加入少许生粉，但不要加太多。加入玉米淀粉后，将肉馅搅打均匀。

6.加热锅并加水。做生肉丸的水一定要多一点。丸子不要放进去，水会凉，煮出来的丸子汤就不够清。

7.水稍微烧开后，把火调小一点，就一点点。如果太小，汤就会混合。将肉丸放入锅中，用手一粒一粒地挤成丸子，将肉丸打散。球越薄，它们就越光滑。

8.调整碗底，加入花椒，彭楚自产的花椒，就一点点，很辣，然后加盐调底，再加点味精提鲜，然后把肉丸倒原味将汤和煮熟的牛肉丸放在一起，加入调味料一起搅拌，然后撒上上面撒点小香菜。里面还可以放一些虾皮、海带之类的。

家常牛肉丸的制作过程

所需的主要材料：牛肉、淀粉、一小把冰块。材料：鸡精、盐、蒜末适量。将买来的牛肉用水洗净。清洗干净后，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外面的筋膜去掉，切成小块。我们买牛肉的时候，最好选择脂肪少一点的牛肉。这样做出来的牛肉丸味道会更加鲜美。如果没有，准备一些牛油。

牛肉切成小块后，放入绞肉机中，加入几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。筋膜必须将牛肉捞出，用搅拌机切碎三遍，因为这样可以最大限度地损伤牛肉的肌肉组织，从而扩大肌肉中蛋白质与水分的接触面，增加保水能力。

当牛肉拌得差不多的时候，关掉机器，加入淀粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。当发现有点嚼劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里拿出来了。

锅中放入适量的水。水烧开后，抓起大量碎牛肉，用拇指和食指挤压，然后用勺子挖出来。将牛肉丸一颗一颗的做好，然后将准备好的牛肉丸放入热水中煮。

锅里盛满了牛肉丸，个个都很好吃。牛肉丸有乒乓球那么大。 2斤牛肉可以做大约80个牛肉丸。 （牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力，特别适合正在生长发育的人以及体质虚弱的人食用。手术后、病后恢复期从补充失血、修复组织方面来说（寒冷的冬天吃牛肉可以暖胃，是这个季节的滋补佳品）。

牛肉丸煮熟后，取出放入冷水中控干水分。美味的牛肉丸就做好了。拿一个然后咬一口。很有嚼劲，味道也很好。 （牛肉丸具有补中益气、补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效。适合气虚、气短、筋骨弱、贫血、久坐的人食用。长期患病，面黄眩晕者可食用）。

如果你也喜欢吃牛肉丸，不妨尝试一下自己在家做一下。这真的很简单。而且，自己做的牛肉丸吃起来更健康。您不必担心其中的各种添加剂。而且，你自己做的牛肉丸都是纯牛肉做的。成分可以安全食用，特别是对于有孩子的家庭。如果你的孩子喜欢吃牛肉丸，尽量自己做给他们吃，而不是买现成的。

原料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

适量白胡椒粉适量，淀粉适量，姜汁适量

生抽适量，香油适量，香菜适量

适量海藻适量

1.将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，达到pu的状态就更好了芦苇肉。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁，加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以）再加入一勺生抽（但要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这样做的目的步骤是保持锅内的水保持一定的温度，不要沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

如何在家做美味的牛肉丸： 原料：牛肉700克，红薯淀粉500克，盐12克，鸡精5个，料酒1勺，剁碎12克花椒、鸡蛋2个、姜4片

步骤

第1步

将牛肉用马刀压碎姜切末

第2步

加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、姜末腌制20分钟

步骤3

将红薯淀粉用温水溶解，加入牛肉中，开始搅拌。搅拌的过程中，如果觉得湿的话可以加入红薯粉。如果感觉干，就加水。

第4步

加入两个鸡蛋，用手顺时针搅拌，直到肉粉均匀分布，打至有弹性。就这样，让它醒30分钟

第5步

把油锅放在炉子上。当油温50-60%热时，就可以开始把肉丸放进去，用虎口挤出来，然后借助小勺子扔进油锅里

第6步

使用中火。放入肉丸后，转大火。用筷子不断搅拌，以免受热不均匀

第7步

炸至金黄即可上桌。大约需要 6 或7分钟投完锅。

今天废话不多说，直接进入正题

炸丸子：一道费力的菜！

说费力是相对的说法，但酥脆可口的肉丸吃两口还是不错的。吃完好东西让你的嘴巴吱吱作响是值得的！

准备材料：

肉末（可以买现成的，也可以自己切）、豆腐（一小块，中间不带皮）、鸡蛋一个

葱、姜、盐、味精、油、胡椒粉、红薯粉

用菜刀将豆腐磨成泡沫

加入肉末依次加入：豆腐沫、葱粉、姜粉、盐、味精、红薯粉、鸡蛋、胡椒粉

用筷子顺时针搅拌。如果觉得鸡蛋有点稀，可以适当加红薯淀粉

也可以逆时针旋转。这并不重要，但必须是一个方向，不能来回搅动。否则，肉丸就会松散、不成形。

当感觉有点费力的时候，就完成了。

锅里倒入油，多用一点。无论如何，你可以收集起来继续使用，不会浪费。油少了就会变粘

把手洗干净！

在手上涂一些油，这样在下一步中油就不太可能沾到你的手上。

将肉末放在手中，轻轻捏成小球。用左手捏住，直接放入油锅中。

仔细看看

如果有人介意用手，可以用勺子。在家做饭就是这么简单

小火炒，炒的时候用铲子轻轻搅拌，以免粘锅底。

当肉丸微黄时，就需要将其取出并晾干半个月。f 一分钟。这将使热量向内传导，防止外部已煮熟而内部仍是生的。

再次倒入肉丸，炒。

大约5分钟后，就可以用筷子感受到肉丸的重量了。

如果摸起来很轻，说明水已经干了。开大火，即可捞起。最后的火可以把肉丸吸收的一些油“吐”出来，让肉丸更健康。

这就是香脆可口的炸丸子了。

趁热吃一个。一口就吃不完。它会灼伤你的嘴！咬一口，里面热气腾腾，沾点盐和胡椒，再配点酒，真是满足极了。

我是。关注我观看完整视频吧~感谢您的观看。