用料：腌牛肉250克，红/青椒1个，生姜10克，大蒜10颗，食用油20克，酱油适量，鸡粉适量。

方法：

1.将培根切成薄片；

2.红辣椒切丝；生姜切片；大蒜切丁；

3.锅干后，倒入食用油烧热，加入腌好的牛肉片，炒至牛肉片干硬；

4.倒入辣椒丝、姜片和蒜丁翻炒。炒；

5．加入酱油和鸡粉翻炒均匀。

将牛肉干切开，用保鲜膜包起来，放入冰箱，既可以保持牛肉干的味道，又想吃的时候方便

【牛肉干食谱】

所需材料：牛肉适量、姜适量、g洋葱、五香粉、辣椒粉适量、花椒、小茴香籽、料酒10克、生抽、蚝油、鸡蛋1个。

【详细制作步骤】

第一步，制作牛肉干时，一定要选择没有脂肪、没有筋膜的瘦牛肉。用瘦牛肉做的牛肉干不会油腻，味道鲜美有嚼劲。

第二步，将买来的牛肉放入盆中，倒入适量的水，将牛肉清洗干净。然后将洗净的牛肉放在案板上，用刀切成大块。然后用穿孔器在每块牛肉上均匀地刺出小眼。这样做的目的是为了让牛肉腌制时更加入味。

第三步，将牛肉片切成5厘米左右的条，将切好的牛肉条放入碗中。接下来我们开始准备食材，准备好适量的。将洋葱和姜去皮，然后用刀将洋葱切成段。搁置e 姜片。接下来开始腌制牛肉。

第四步，将葱花、姜片放入碗中，再加入少许生抽、蚝油、料酒、五香粉，然后用手拌匀与干牛肉条的调味料。盛装均匀，腌制一个小时左右。

第五步，炒锅烧热，然后倒入适量食用油，将油烧至60%热，将腌制好的牛肉条放入锅中开始炒。牛肉条做好后，保持中火，将油条炸至彻底，取出沥干油备用。

第六步，把炒锅洗干净，然后倒入少许食用油。当油50%热时，加入准备好的辣椒面和花椒。小火将孜然籽炒香，直至出红油。然后将炸好的牛肉条倒入锅中，快速搅拌均匀。斯普里盛入适量熟芝麻，炒匀即可食用。盘子。

水煮牛肉

原料

原料：牛柳（250克）、青笋（100克）、绿豆芽干辣椒（100克）、干辣椒（10粒）、花椒（1汤匙）、姜（3粒）、葱（2枝）、蒜（3瓣）

腌制材料：生抽（2汤匙）、米酒（1汤匙）、吉士粉（1汤匙）、蛋白（1汤匙）、白糖（1/3汤匙）、冷水（3汤匙）

调料：油（3汤匙）、辣油（3汤匙）、生抽（1汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、花椒面少量

做法

1.将牛里脊肉洗净，逆纹切成片，加入腌料拌匀，腌制15分钟；将干辣椒切块，葱、姜切碎。最后把葱切成小段节。

2.青笋去皮洗净，修去边缘成片；绿豆芽去掉老根，洗净，放入沸水中焯一下，捞出凉成干水。

3.取一个海碗，先在底部铺上一层绿豆芽，再铺上一层青笋。

4.烧3汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞出弃去，锅中保留油，倒入葱末、姜末、葱根和干辣椒炒香。

5.加入2杯冷水，搅拌煮沸，加入3汤匙辣油、1汤匙生抽和1/2汤匙鸡粉调味料。

6.加入牛肉片，快速搅拌，煮至肉变色，然后关火。

7.将焯烫过的牛肉倒入碗中，浇在青笋和绿豆芽上。

8。撒上1汤匙花椒面和葱即可食用。

具体步骤： 1、准备一块前腿肉或后腿肉（均为瘦肉），将猪肉清洗干净，顺着纹理切成条状揉成形状后，将猪肉条放入盆中，加入一勺盐，适量姜片，然后倒入适量米酒去腥味，然后加入适量五香粉，喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，再加一小把青花椒（不喜欢辣的可以不加青花椒，做成五味）。最后加入一勺白糖，搅拌均匀。反复搅拌约5分钟。多搅拌一会儿，让调味料味道更好。为了更好的风味，然后盖上盖子腌制5-6小时。

2.肉腌制好后，放在透气工具上，放在通风处放置风干约3天。如果家里有烘干机或者烤箱，就可以放进烘干机里。在35度或45度的烘干机中烘干约12小时或以上，然后烘干至完全脱水变硬。

3.将水倒入锅中，开大火，将水烧开。水烧开后，将风干的猪肉放入锅中，开大火蒸半小时左右。一定要把风干的肉蒸熟。是时候开始吃饭了。一盘风干肉就做好了。

风干牛肉的制作方法：

【原料】牛筋500克，葱、姜各10克，大蒜、香叶少许、桂皮少许、八角少许、酱油1汤匙、料酒1汤匙、黄豆酱2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、花椒粉1汤匙、辣椒粉1汤匙

步骤：

1.牛肉t将种子用清水浸泡4小时，过程中要勤换水。最好去除异味；

2.锅中倒入冷水，焯水约5分钟；

3.流走。冷静;

4.撕断肌腱；

5.顺着牛肉的纹理切，大拇指的粗细最合适；

6.加入葱、姜、蒜；八角;月桂叶；肉桂;冷水煮20分钟；

7.加入酱油、料酒、黄豆酱，小火煮40分钟；

8.取出牛肉条，放在阳台上风干4-8小时，不断翻动；

9.风干牛肉干则使用50%的热油，并根据自己的喜好调整硬度。煎2-3次，每次约3分钟；

10.锅内放油，将辣椒面炒香；四川花椒；

11.倒入牛肉干，加盐调味；鸡精，翻炒均匀；

将牛肉尽量去掉筋膜，切成长条或厚片，泡在血水中。我一般都是泡半天，然后等熟了。多换几次水，肉一定要顺着纹理切，这样干出来的肉才会丝滑。

2.准备姜片、八角、花椒一大撮、陈皮丝少许。 ，可以根据自己的喜好多加花椒、香叶、小茴香、干辣椒，也可以不加

3。将香料、姜片、冰糖、生抽倒入锅中。 、加入凉水约300克，煮沸后煮两三分钟，关火放凉，过滤掉香料水，香料可提前浸泡半小时提味< /p>

4 .将牛肉用血水泡软，稍沥干，加盐、白酒拌匀湖因为盐较多，一定要把盐拌匀，然后倒入冷却好的调料水，拌匀，放入冰箱，腌制12小时左右

5.牛肉腌过夜后，倒掉多余的调料水。如果不想弄湿，可以用厨房纸吸干牛肉条上的香料水。

6.想要出辣味，倒掉多余的辣水后加入辣椒粉，或者抓匀。加多少辣椒粉取决于你的口味。这一步不需要腌制，拌匀即可。辣椒面我推荐六坡辣椒面（我不卖辣椒面）。将其混合并烘烤。味道非常好。如果用这种辣椒面加盐，那就最好了。开始时最好减少2-3克盐

7。使用烤架和烤盘搭建一个简单的装置。家里仅有的两个一模一样的茶桶还是能派上用场的（真希望可以（can长高一点），准备风干。烤盘上最好垫上锡纸或者油纸。风干过程中会析出一些水。放在烤盘上就不用洗烤盘了，哈哈

8、把肉干放在牙签上，放在烤架上，按顺序排列，然后敲黑板：肉根本不应该接触烤网，就像照片一样，底部也不应该粘在烤盘上（这就是为什么我想要茶桶高一点的原因就是让肉干挂在空中

9.交错排列，放在通风的地方，一两天，其实可以直接烤。我觉得既然是做风干牛肉，那就风干比较合适

10、吹了一天半的肉干已经比较干了，可以拿起开始烘烤。

11.无需预热烤箱。打开热风并将温度设置为 100 度。先烤一个小时。这取决于实际情况。一般一小时后肉就基本熟了。然后烤半个小时。再检查一遍。这时候肉干已经硬了。如果喜欢的话，想要干一点的朋友可以再烤半个小时

12。当当当，一半五香一半辣。风干的牛肉需要一点一点撕开才能入味。

在水中浸泡一小时使其软化。做法如下：

准备材料：土豆300克，风干肉（牛肉干））100克，盐适量，青红椒各100克，生蚝适量酱汁、葱适量、姜适量

准备步骤：

1．风干肉（牛肉干）是自己在家晒干的，比较干，所以放在水里浸泡1小时前进。

2.在锅中加入油并将其加热。

3.加入土豆条，翻炒。

4.土豆条煮熟后，倒出备用。

5.锅中倒入油，爆香葱、姜、辣椒。

6.加入风干肉并翻炒。

7.加入适量蚝油，翻炒均匀。

8.加入红辣椒并翻炒。

9.翻炒均匀后加入炸好的土豆条。

10.翻炒均匀即可食用。

用烘干机做牛肉干。将牛肉放在烘干网上，然后将烘干网放入烘干机中，80度烘干10小时；根据自己想要的软硬度调整时间，晾干后取出牛肉。我们在户外晒牛肉干的时候，一定要注意把它切成段，不然的话，晒不干，出来的牛肉干还是很有嚼劲的。

清洁牛肉干牛里脊肉，顺着牛肉的纹理切成1厘米见方的条状，将切好的牛肉放入锅中，然后加入55毫升的大喜达牛粉。

锅中放入洋葱、生抽、老抽、花椒、八角。将酱汁、调味料和牛肉搅拌均匀。盖上锅盖，用800W多火加热。煮约10分钟。 15分钟后，打开锅盖，将牛肉翻炒。这时候牛肉里的水分已经全部煮出来了。盖上锅盖，改用火锅，用600W火锅继续加热，炖至汤汁基本收干。

大约需要 60 分钟。撒上5ml的大喜达牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀，然后用火锅加热至300w，慢慢将牛嘴晾干，大约需要30分钟。如果家里有微波炉的话，可以将孜然粉和牛肉条拌入大喜达牛肉粉中，用微波炉高温烤十下左右分钟。晾干后，从锅中取出，装盘即可。