食材清单

牛肉300克，青蒜适量，大蒜3瓣，红辣椒1个，生姜100克，生姜适量盐、油适量、鸡精适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、醋适量

步骤：

1.准备好所有材料

2.将牛肉切成薄片，洗去血水

3。生姜去皮，洗净，切丝

4。加入适量盐、鸡精、料酒、老抽、醋、生粉拌匀腌制20分钟

5。将红辣椒、青蒜、大蒜切块备用

6。干净的锅中放入适量的油，放入腌好的牛肉，煎至两面金黄。

7.炒好。将牛肉放在盘子上，放在一边

8。放一个appr干净的锅中加入适量的油，加入姜丝和蒜末炒香

9。倒入炸好的牛肉和红辣椒翻炒。撒适量水，加入适量盐、鸡精、生抽炒至收汁。最后加入青蒜翻炒。

喜欢的话可以加一点。南方人不，牛肉、生姜、八角一起煮在八角包子里，非常香。

准备材料：牛肉1000克、胡萝卜300克、胡萝卜300克、盐300克、白胡椒粉3汤匙、胡椒粉3汤匙、辣椒少许，啤酒4瓶，大蒜1瓶，蒜叶（或韭菜）1片

制作步骤

第一步：将牛肉泡在血中，然后洗净加入1汤匙盐和1汤匙孜然粉，加入1汤匙白胡椒粉腌制30 分钟。烧一锅开水，放入牛肉煮，煮出剩余的血水，再次洗净。

第2步：现在开始准备香料。锅中热油，加入香料，炒香。待香味扑鼻时，即可将香料放入袋中。然后加入郫县豆瓣酱，炒红油，然后将牛肉炒至上色。牛肉加水炒香，加入米酒、酱油、蒜蓉辣椒酱、白家火锅底料、孜然粉2汤匙、白胡椒2汤匙、辣椒粉、姜片、红枣、葡萄干和调料包，大火煮沸加热约1小时。

第三步：1小时后，加入盐、啤酒和蒜瓣，盖上锅盖，中火煮约40分钟。炖到一半时加入准备好的腐竹、胡萝卜和白萝卜。待汁粘在丝上时，大火收汁

第1步

将蒜苗切成0.8左右的小块厘米，大红辣椒切丝，泡椒切成细环，大蒜将保留的牛肉顺纹切成薄片，加入蚝油，淀粉和少许食用油腌制约9分钟

第2步

锅中倒入比平常烹饪时多一半的油。热锅冷油，先将牛肉滑入锅中（忘了拍照，下次补上），然后用大火快速滑至没有明显的血纹即可取出锅的。将底油留在备用的锅中，加入大蒜片，每隔几秒钟加入腌辣椒。 ，炒香，约10秒

第3步

倒入蒜苗翻炒均匀

第4步

第5步

加少许盐继续翻炒10秒

第6步

第7步

继续高火翻炒吃

第8步

加入生抽和少许老抽，炒匀

第9步

出锅装盘

1.第一的。将牛肉洗净，切成大块。

2.将西红柿去皮并切成块。

3.锅中放油，待油温70%热时，加入葱、大料翻炒。爆香后，加入牛肉翻炒，加入生抽、料酒。 ...

4。加入大量水，煮沸并慢慢煮。牛肉炖好后，加入番茄块，继续炖30分钟左右（番茄熟了）。加入盐和鸡精。从锅中取出后，撒上葱花。

1.将面粉与水混合，形成硬度适中的面团，静置半小时左右。

2.加入盐3克、生抽2勺、老抽2勺、鸡蛋1个，适量牛肉馅中加入适量白胡椒粉、适量植物油、适量姜末、蒜末拌匀。

3.切碎葱。

4.将葱花拌入牛肉馅中

5.将面糊分成几小份。将饺子擀成中间厚、周边薄的形状。

6.将适量的馅料包入饺子皮中。

7.向锅中加入足够的水。水烧开后，放入饺子。盖起来并煮沸。煮沸后，加入半碗冷水。如此反复三遍，直至饺子浮出水面熟透。

牛肉片腌制好，放入锅中。大火炒，加入蒜片

【葱炒牛肉】

【材料】牛肉、葱、盐、姜, 大蒜, 食用油, 红辣椒, 花椒, 黑胡椒酱油、淀粉

【方法与步骤】

1.首先，我们需要准备半斤新鲜牛肉，将牛肉逆纹切成薄片，放入碗中备用。然后加入适量的水，将牛肉洗净，因为新鲜的牛肉有很多充血和血水。这些淤血和血水需要洗掉，这样牛肉才不会有腥味。

2.牛肉清洗干净后，我们需要在牛肉中加入一小勺盐，一勺胡椒粉，两勺老抽，搅拌均匀。抓牛肉、拌牛肉的时候，不要偷懒。继续抓起牛肉并搅拌，直到它变得粘稠。

然后你需要在牛肉中再打入一个蛋白，以增加牛肉的风味和嫩度。最后在牛肉中加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样更加入味。牛肉中的水分被紧紧锁住。

3.我们需要把牛肉腌15分钟。期间在牛肉的腌制过程中，我们需要准备一小块姜，切片备用。然后准备五瓣大蒜，切片备用。红辣椒清洗干净后，用斜刀切成块，备用。再准备几根大葱，切成段备用。

然后准备一个小碗，加入三勺生抽、两勺料酒、一勺盐、半勺胡椒粉，最后加入一勺淀粉，搅拌均匀，即可制作配料。保留果汁。当所有的材料都准备好之后，就可以进行最后的准备工作了。

4.锅中油烧热，锅中加入适量食用油，待油温达到60%时，将腌制好的肉片放入热油中，快速翻炒至肉片微微卷起将炸好的肉片沥干油备用。

然后锅里留少许底油，烧热油至80%热，加入姜片、蒜片，炒香，加入准备好的葱、青椒，中火炒熟。最后，只需将肉片放回锅中，与调料一起翻炒均匀，然后将调好的酱汁倒入锅中，用大火炒至收汁，一道美味佳肴就做好了服务。

主料：牛小腿两斤

辅料：调料适量、辣椒面适量、花椒面适量、适量生姜适量，大蒜适量，煮熟白芝麻适量，植物油适量，八角适量，桂皮适量

做法步骤：

1 。将两斤牛小腿肉洗净。

2.煮40至60分钟。检查一下肉的大小就可以了。晾干并切成条。添加烹饪时加入一些八角茴香和肉桂。

3.准备好生姜和大蒜，用刀将其切细。甜面酱。

4.将炒锅烧热，加入植物油。油要多一些，这样油才能完全覆盖牛肉。

5.热油，炒牛肉。 ，直到肉变色并达到深酱色，然后再煎一会儿。油炸后，肉会变得很硬。

6.将煎好的牛肉倒出，锅内留2两左右熟油，加入姜末、蒜末，炒香。

7.倒入牛肉炒香，加入适量盐和少许老抽，然后加入辣椒面和花椒。如果你想要更辣，就多加一些。你可以尝试一下并品尝一下。添加您自己的口味。最后加入煮熟的。拌入白芝麻。

第1步

主要原料：牛肉、大蒜、鸡精ili粉，韭菜

第二步

将牛肉切成薄片（牛肉提前放入冰箱冷藏30分钟，这样更容易切）切成薄片。另外，切牛肉时一定要紧贴牛肉的纹理，不要顺着切）

第3步

将切好的牛肉放入容器中，加少许胡椒粉、2克盐、1茶匙料酒、1茶匙生抽、1茶匙玉米淀粉、10克水，搅拌均匀，直至肉片稍粘，腌10分钟

第4步

腌牛肉的时候，把辅料再处理一下，蒜切末，韭菜洗净切末

第5步

锅里再放一点。加入食用油，加入蒜末，用中小火炒。 (食用油约40克)

第6步

炸至金黄滤出蒜末，留下金黄的蒜末和蒜油l（稍后会用到蒜油和蒜末）

第7步

在腌好的牛肉中加入1茶匙食用油，再次拌匀。 （这次加食用油的目的是锁住牛肉中的水分和营养成分，保证水分和营养成分不流失，同时让牛肉更加嫩滑）

步骤8

锅里放的油比平常炒菜时多一点。油温50%热时，加入腌制好的牛肉翻炒。炒牛肉时用的油比平时炒的多。不要过热。过热会使牛肉迅速收缩，肉质容易变质。尽量把牛肉在锅里铺开，这样肉片受热更均匀）

第9步

小火快炒。待牛肉变色后取出，尽量减少牛肉在锅里的时间。

第10步

将煎好的牛肉放入盘中，将牛肉放入锅中。切碎的韭菜和牛肉片上撒上辣椒粉，

第11步

将预留的蒜油再次加热，趁热加入香葱和辣椒粉刺激香气

第12步

最后撒上炸得金黄的蒜末。一盘蒜蓉牛肉就做好了。牛肉嫩滑，蒜味浓郁。下酒下饭真是绝配。

蒜蓉牛肉成品图 space

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烹饪技巧

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