牛肉丸汤

【配料表】：

干牛肉丸200克，香菜1根，盐1~2克，大蒜1颗芽、白胡椒各2克。

【烹饪步骤】：

1.你买的干牛肉丸很硬，但是很耐储存。我们还可以用新鲜的牛肉丸子来做，稍微揉捏一下，放在冰箱里冷冻起来，想吃牛肉丸子汤的时候就拿出来直接煮，既方便又省事。

2.干牛肉丸加入适量温水，浸泡2小时左右。

3.泡好的牛肉丸体积会变大，可以捏捏，但注意不要把牛肉丸泡得太软，不然煮的时候就不好吃了。

4.将蒜苗和香菜洗净，切成细粒。

5.将香菜和切碎的蒜苗放入小碗中猫头鹰，加盐和白胡椒，全部直接放在碗底。

6.锅中加入适量的水。水烧开后，放入肉丸，煮约2分钟。肉丸有嚼劲，入味，咬下去还能看到牛肉，充满了肉香。

【提示】：

1.家庭版的牛肉丸汤是用水煮的。你想用牛肉和牛骨煮的正宗汤来制作肉丸。

2.干肉丸需要提前浸泡，控制温度。不要泡太久，不然会太软影响口感。

3.牛肉馅做好后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室保存。 2-3天就好了。现在就吃，想吃的时候就做。它很好吃。方便的。

1.选肉：选择牛肉上半部分的新鲜肉，天。肉的脂肪较少，炸起来会酥脆。脂肪和肉类的比例栏是2：8然后

2。用慢刀将肉切成玉米状的颗粒。肉不要切碎，以保持肉的大颗粒

3。材料：博爱县使用30多种材料；自制小茴香、花椒、三台八角都磨成粉

4。将鸡蛋和配料与肉一起搅拌，研磨半小时。

5.最好的办法是在整个肉的表面铺上一层薄薄的“纯红薯粉”，并与肉混合均匀。可以加一点水，让红薯粉和牛肉融合。

6.春、冬季肉类需保存3-4小时，夏、秋季需保存2小时。 7.肉煮好后，就可以将肉放入锅中。升油幅度不宜太大或太小。将肉煎至轻捏时感觉舒适酥脆。

首先将牛肉做成丸子。原料：新鲜牛肉（500克）、精盐（40克）、调味粉（4克）、水（100克）、生粉（30克）制作方法：

1.将新鲜牛肉切成薄片，用小圆铁锤敲打，加水、精盐、菱角粉混合，打成牛肉肉胶。

2.用手将牛肉胶搓成球状，放入锅中，加水，用文火浸泡（水清澈，球不浮在表面）。把它拿出来。注：

1.牛肉一定要新鲜，否则没有胶体，打不好容易出水，牛肉丸不光滑。

1.炒牛肉丸，如果没有禁忌的话，加一半的猪肉馅，非常香。猪肉馅要用上好的五花肉绞碎，与牛肉拌匀。一起。

2.甘薯淀粉用于炸肉丸。红薯淀粉具有很强的吸水性。经过高温油炸后，肉丸会更酥脆，更有粘性。肉丸会更坚韧、更有形状。另外，还需要准备一些馒头，一般是一斤。肉需要一个大馒头，6个馒头大概1斤左右。最好用干馒头，磨成块，泡在水里拌匀。

3.还需要准备一汤匙猪油。猪油是一种天然的“漂浮剂”。把它加到肉丸子里，不仅可以让肉丸子更香，而且还能让肉丸子变得非常蓬松。

4.其他配料有盐、鸡精、胡椒粉、生姜和鸡蛋。鸡蛋的用量一般为1斤肉2个鸡蛋。盐大约100克左右，几乎是1斤肉的全部成分。在配料中加入7克盐。根据个人口味添加胡椒粉，最好是现磨的和胡椒粉。姜2大片磨碎，鸡精适量但不要太多。

5.将所有成分混合在一起。一般情况下不需要加水。鸡蛋里的水分足够煎丸子了。如果太干，可以加少量的水，搅拌均匀备用。

6.炸丸子的肉馅最好让静置1小时，这样就不会粘手，而且容易成型，煎的时候更方便。

7.炸丸子需要一个大锅，油要宽。我家直接在院子里搭起柴锅，放在大铁锅里炸。大锅的好处是肉丸可以浮在里面，油温高。不会起落太快，炸得均匀，颜色也好。

所需食材：

主料：牛肉2斤，20个木薯粉克，冰块一小把

材料：鸡精2~3克，盐7~8克，肥牛肉适量，蒜末适量

准备步骤：

1：将买来的牛肉用水洗净，用厨房毛巾擦去牛肉表面多余的水分，然后将牛肉外层筋膜去掉，切好成小块。

2：将牛肉切成小块，放入绞肉机中，上面放上几块小冰块。然后把之前拿出来的牛筋膜放进去，一起捣碎，把牛筋放进去，增加牛肉的质感。不要把它们扔掉。

3：当牛肉混得差不多的时候，关掉机器，加入木薯粉，然后加入适量的盐和鸡精调味，然后开机。然后将牛肉切碎，用硅胶铲铲起。发现有点嚼劲的时候就可以把牛肉拿出来了绞肉机的。

4：锅中放入适量的油。油热后，抓起大量的牛肉末，然后用拇指和食指之间挤出，然后用勺子挖成块。牛肉丸，然后将准备好的牛肉丸放入油中煎至熟。

5.炸好的牛肉狮子头拿出来，再炸第二遍，这样更酥脆，炸好后取出

用料

牛肉500克，莲藕200克

辅料

蚝油适量，白糖适量，盐适量，料酒适量，黑胡椒适量，适量五香粉适量，红薯粉适量

炸牛肉丸的做法

1.将牛肉切成小块。

2.将姜、大料、花椒炒香，然后加水煮沸。过滤并仅添加 wa之三。冷却后，加入牛肉泥中。

3.将莲藕切成牛肉末

4.加入蚝油、料酒、糖少许、盐少许、黑胡椒粉、五香粉、姜花椒大料水、红薯粉，朝一个方向搅拌

5。搅拌到足够的程度，用虎口捏住，用勺子刮成球

6。烧一锅油，油温不需要太高。如果牛肉还没熟，就用温油慢慢煎。待浮起后即可捞出控油盛盘。

用料

牛肉1000克，五香粉适量，盐适量

白胡椒粉适量，适量淀粉适量、姜汁适量

生抽适量、香油适量、香菜适量

海带适量d

1。将牛肉切细，切的时候去掉白色筋膜，以能到达肉泥的状态为好。

2.老姜一小块捣碎，加水挤干姜汁备用。将肉末放入碗中，根据口味加入白胡椒粉、盐和五香粉（可选）。搅拌均匀后，用两勺淀粉和姜汁加适量凉水打成水淀粉汁（喜欢的话可以再加一勺生淀粉熏一下，但是要注意减少盐）一点一点的加入到肉馅里。

3.将打好的肉馅放入碗中，用保鲜膜紧紧包裹在肉馅表面，放入冰箱冷藏3-4小时或过夜，让胶水更粘。

4.取出肉馅，用虎口挤出同样大小的肉丸，立即放入冰水中浸泡10分钟左右分钟。这时，把水烧开。烧开后，转小火，倒入半碗冷水。这一步的目的是让锅里的水保持一定的温度，不至于沸腾，以免影响肉丸的成型。

5.将肉丸放入，用勺背轻轻推动锅底，避免粘底，边煮边撇去浮渣。当肉丸全部浮在水面上时捞起，确认熟了，然后在锅中加入少许香油和白胡椒粉。碗底加入紫菜和适量盐，将丸子和汤放入碗中，撒上香菜即可食用。

6.美味可口的牛肉丸制作正确，即食即食。

是的。炒牛肉丸需要大蒜，因为大蒜有很好的功效。不仅可以去除牛肉的腥味，还可以哈具有杀菌作用，对人体很有帮助。此外，牛肉丸还可以给人体补充营养，改善人体的蛋白质状况。

牛肉丸汤是传统小吃。主要原料是牛腱子肉。配料有鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料有精盐、胡椒粉、味精等，用大火烹制而成。 。

原料

鲜莲藕半个，鲜牛肉馅5斤，鸡蛋2个，盐适量，五香粉半勺、葱、姜汁3勺，十三香粉半勺，干淀粉适量，鸡精2至3滴

步骤：

1/13准备将所有材料、葱、姜倒入机器中打成泥，放入碗中备用

2/13 莲藕洗净去皮，切碎用水泥浆并放在一边

3/13 Beef放入盆中，先加入半勺五香粉

4/13 再加入半勺十三香粉

5/13 加入半勺十三香粉

5/13一勺食用盐

6/13打入2个鸡蛋

7/13加入3汤匙葱花、姜蓉、莲蓉

8 /13 将所有材料混合均匀，加入适量干淀粉 混合均匀

9/13 直接用手挤出肉丸，不需要加干淀粉

10/13 挤出来把肉丸全部盛好，准备开始煎牛肉丸

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11/13 锅中放入适量油，中火烧热，将肉丸一颗一颗放入一颗，煎约10分钟至成熟

12/13 成熟后用漏勺捞出即可食用

13/13 炸得酥脆的牛肉丸子外焦里嫩就做好了

用料：牛肉1000克，辅油，盐适量，姜2勺，1个洋葱1块/2淀粉2勺花椒粉2勺十三香粉2勺料酒1勺步骤一、将牛肉切成小块，放入破壁机中，启动酱料程序；

3、加入打好的姜泥和洋葱泥；

4.加入料酒、淀粉、花椒粉、盐、十三香；

5.朝一个方向搅拌均匀；

6.涂上一层双手沾少许油，用虎口将丸子挤出来，盛入盘中；

7、锅烧热，加入适量油，烧开，将丸子煎熟即可。牛肉丸用中火加热；

8. 炸至金黄色，捞出装盘。

把肉切成块，加入调料，打入一个鸡蛋，用筷子顺时针搅拌，锅里加入80%的油，煎五六分钟就可以了可以吃它。