酱油牛肉汤做牛肉面

3人份的主料

牛筋1块

面条适量（生）

辅料

鸡蛋适量、腌料适量、料酒适量、生抽适量、淀粉3汤匙、小葱2汤匙、橄榄油适量、盐适量、糖少许。

第1步

牛肉买回家后彻底清洗干净。清洗干净

第2步

牛肉切成大块，加入料酒

第3步

加入三勺生肉烟熏

第4步

加一点盐

第5步

加两勺玉米淀粉

步骤6

用手压均匀，静置20分钟

第7步

锅烧热后，加入橄榄油

第8步

加入腌制好的牛肉，小火炒

第9步

炒至牛肉熟了om红变白（约15秒）

第10步

将牛肉放入高压锅中，加入卤汁

第11步

加水，一份卤汁分成四份水，如果要多加，可以多做几碗面

第12步

高压锅发出“啪啪”的声音后，改中小火继续煮15分钟

第13步

煮沸后将面条放入锅中水。水再次沸腾后，加入半碗水。重复两次，面条就熟了

第14步

用滤锅滤过面条

第15步

将面条放入放入准备好的冰水中。好吧，现在很容易了。拿一个碗，把面条放在上面，加入红烧牛肉汤和牛肉块，打入一个鸡蛋，撒上韭菜，如果喜欢其他蔬菜就自己加吧

这就是最原汁原味的红烧牛肉面。有些人还喜欢加辣椒酱，豆瓣酱、辣椒油、咸菜、胡萝卜等，可以根据自己的口味添加！

牛肉面里的牛肉怎么做

一般我们吃的牛肉面里的牛肉都是煮熟的。中国人吃面条的饮食习惯是这样的。食物煮熟了，生面条的味道不会好，也会影响面汤的味道。

但一切都很特别。越南牛肉面有一些品种使用生牛肉，例如牛肋骨和牛肩肉面。在热气腾腾的汤面之前先放上非常薄的牛肉片。稍等片刻，将生牛肉片放在汤面的表面。食客看到的，是鲜红的生牛肉。他们自己把肉烫一下，认为这是最嫩的。

用黄豆牛肉汤做牛肉面

黄豆牛肉的汁可以继续用。黄豆酱的原料包括水、白豆油、盐、姜片、丁香、山奈酚、大茴香、肉桂、花椒、花椒、草果等。腌料存放时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮出来的红烧肉味道越鲜美。所以很多餐馆都会重复使用腌料。黄豆牛肉的制作方法简单易行，但需要多种调料，且煮的时间较长。很多朋友就是怕麻烦，这也是自制黄豆牛肉不太受欢迎的原因。但只要掌握正确的方法，自制牛肉酱也能做得很好！

牛肉面可以用酱油牛肉汤做吗？

主料：

面条80克

辅料：

青菜3个< /p>

酱油牛肉汤1.5汤匙

酱油牛肉片5片

卤蛋1个

酱油牛肉面的制作步骤：

1.将冷水加入锅中并煮沸。

2.添加面条。

3.将面条煮至差不多熟为止煮熟了。

4.加入绿色蔬菜一段时间。

5.面条煮熟后取出。

6.加入2汤匙面汤。

7.将剩下的黄豆汤煮沸。

8.在面条中加入2汤匙牛肉汤。

9.搅拌均匀。

10.加入青菜、酱油牛肉和红烧鸡蛋。

黄豆牛肉汤牛肉面的做法

材料：细面一小把，炖黄豆牛肉150克，咸鸭蛋半个，菜籽小粒

辅料材料：黄豆酱一小勺，葱花少许，油少许

做法：

1．一小捆细面条（面条）。此面有咸味，煮前用水冲洗一次

2。准备材料：干净的细面、酱油牛肉、葱花少许、咸鸭蛋半个

3。锅中放入适量水，加入一勺黄豆酱，煮沸

4.将细面条放入锅中煮两分钟。将洗净的菜籽摘下来，放入锅中。它很容易煮

5。将细面捞起放入碗中，将汤也倒入碗中

6。撒上葱花，把黄豆牛肉和咸鸭蛋放在面条上，就完成了。

如何制作黄豆牛肉面

烹饪步骤：

1.锅中加水，放入处理好的牛肉，加入花椒1撮、八角1个、姜1片、十三香1茶匙、葱2个、五香粉1茶匙，煮至牛肉熟

< p>2。将红烧牛肉切成小块

3.碗中加入适量牛肉汤 根据个人口味，加入盐1/3茶匙、十三香1茶匙、郫县豆瓣酱1/2茶匙、味精1/4茶匙、酱油2茶匙、香醋1茶匙、香醋1茶匙茶匙辣椒油煮面汤

4。将黄瓜洗净，去皮，切片，切丝s

5.将面条煮熟，放入盛有汤的碗中

6。黄瓜用水切丝焯一下，加入面条中，然后加入黄瓜

7。放入牛肉片，淋上少许酱料

用酱油牛肉汤煮面

1.配料及调料清单 比例

高筋面粉2500克，盐20克，拉面剂15克，水1200克（和面水温根据季节而定。夏季水温宜低，10度左右，春秋18度左右，冬季25度左右）。一级精炼菜籽油适量。

2.牛肉面的制作流程：

和面→面汤→加面折面→加料→拉面→煮面

黄豆汤怎么样？制作牛肉面

牛肉面配方：

牛肉500克，面条500克es、大白菜250克、水10杯、葱4根、姜2片、蒜8片、八角4片、辣椒1条、酱油1杯、水6杯、酱油1汤匙料酒、豆瓣酱1汤匙、香油少许

牛肉面做法：

1．先把牛肉和骨头用清水洗净，然后用水浸泡四个小时（血水留着备用）。将牛肉和骨头放入一锅温水中。快要沸腾时，撇去浮沫，加入盐四两、草果五钱、生姜。将5分皮、2分花椒用纱布包入调料包中，用清水冲洗去尘，然后放入锅中，小火煮五小时至熟，取出稍凉，切块切成1厘米的立方体。

2.将牛肝切成小块，另入锅中煮至清澈备用。温火煸炒桂皮子、花椒、草果、姜皮，研成粉末。将萝卜洗净切成片，与牛肉面一起煮。将蒜苗、葱切碎，香菜切小段。搁置。

3.撇去肉汤中的浮油，将泡肉的血水倒入沸腾的肉汤锅中，待沸腾撇去浮沫澄清，加入各种调味粉，然后加入澄清的牛肝，倒入汤中加少量水，煮沸消泡，然后加入盐、胡椒粉、味精、熟萝卜片和脱脂油。

4.加入30公斤面粉和18公斤水，擀成面粉，然后揉匀。加入灰水7两，搅拌均匀。桌上抹上清油，将面条擀成长条，拉成五两重的条，盖上湿布，然后根据每个人的饮食拉成大宽、韭菜叶、两细条、榨菜条优先。 （三角条）将一窝面条放入锅中猿丝入锅。面条煮熟后，将其放入碗中。加入适量的牛肉汤、萝卜、猪肉丁、浮油，淋在面条上。服务。并根据每个人的口味加入适量的香菜、蒜苗、葱花和辣椒油。

酱油牛肉汤做牛肉面好吃吗？

红烧牛肉兰州牛肉面怎么做

用料

一斤牛肉，一斤盐水一斤，葱姜适量，盐10克，白糖10克，各种香料（八角，桂皮，茴香，胡椒粉等适量）

做法

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1。将牛肉用水泡去血水，然后放入锅中加入适量的水，煮沸。除去水。

2.准备盐水。我用的是旧盐水。如果没有老汤，请准备我上面用过的其他材料

3。然后将老汤倒入小锅中，然后加入其他的配料和适量的水。其他配料为：葱、姜适量，盐10克，白糖10克，各种香料（八角，桂皮，茴香，胡椒粉等适量）

4。盖上盖子，600w煮一个小时左右

5、煮好的牛肉需要放入锅中

6。最好放一天再吃，因为更美味

腌制好的牛肉汤做牛肉面好吃吗？洗净沥干后，将牛小腿放入20斤肉汤中。煮开后，小火煮40分钟。一定要保持汤沸腾。标志是汤的表面要像菊花一样不断滚动。

40分钟后开始调味：首先是盐。一般一斤高汤放2.5克盐，20斤高汤放50克左右盐。当然，这也不是绝对的，可以根据顾客的口味来决定。如果顾客口味较重，可以适量添加。一般比例比较淡，需要加盐或者其他含盐的调味料。

如果是商业流程操作，您可以记录克数，下次称重即可。

然后加入糖50克，鸡粉30克，生抽50克（如果要求白汤就不能加生抽，这里的生抽主要是为了调整汤色；另外，注意生抽的含盐量，加多了会咸，所以一开始就加少量），味精30克，牛肉香精适量（按照说明操作），加入海天红烧酱50克（也可以自己做），加入香料500克油（上一篇文章有​​详细讲解）。然后将牛肉汤用大火烧开，转小火，保持汤沸腾，时间四十分钟。尝试用筷子插入牛肉。如果能渗透，说明牛肉已经腌好了；如果筷子插不进牛肉，就继续小火慢炖。牛肉腌好后，先不要急着拿出来。可以让牛肉浸泡一个小时左右，这样会更入味。

如果想要红烧牛肉又辣又香，可以加辣香油（前面的文章有详细介绍），红烧牛肉就会变得又辣又香。

将腌制好的牛肉冷却，放入冰箱保存，边切边切。最好把它切成片。越薄越好，不仅节省成本，而且味道也好。

这时候高汤的味道确实变好了，里面加入了很多香料和牛肉味。做一碗牛肉面，一勺汤就够了。与众不同。

牛肉面的牛肉酱怎么做

康师傅红烧牛肉的主要食材面条如下：

1．面条：专用小麦粉、精炼油、食用盐、鸡蛋、维生素等；

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2．肉酱包：精炼棕榈油60g、精炼黄油40g、牛肉、芝麻油、辣椒、香料、维生素等；

3.调料包：食用盐、味精、白砂糖、香料、脱水蔬菜等；

4．辣味可选油包：精炼棕榈油、辣椒、胡椒、维生素等