你也可以炖其他肉类。煮饭时也可以在米粉、面条、面汤中放入一些，也可以放入冰箱冷冻备用。用久了就会变成老汤，炖出来的肉更香。

老汤焖牛肉

原料：

牛前腿1000克，老汤1碗。

洋葱、生姜、八角、肉桂、月桂叶、草莓、糖、盐、酱油。

操作：

1、牛前腿肉洗净。

2、牛肉切成大块，用水浸泡3小时，泡去血水。

3.葱切段，姜切片。

4、准备八角、桂皮、香叶。

5.把冰箱里的老汤拿出来提前融化。

6.牛肉焯水后，冲洗掉血沫。

7.锅烧热，加入油，炒至熟时，炒洋葱、姜、八角、肉桂和香叶。

8.加入沸水，淋入料酒，加入酱油、糖、盐。

9.倒入老汤，煮沸，制成卤汁。

10.将焯水的牛肉放入汤锅中。

11.将煮好的汤汁倒入锅中。大火烧开，转小火煮1小时。关火后，不开盖腌制2小时以上。

12.将牛肉取出放入冰箱冷却，然后切片。滤去残渣，将老汤倒入容器中，放入冰箱冷冻。随用随用。

小贴士：

1、老汤使用过程中，要经常检查汤的色、香、咸味是否充足，及时添加调味料。将老汤滤去残渣，倒入容器中，放入冰箱冷冻。随用随用。

2.红烧牛肉是我家最喜欢的菜之一，这也是我最喜欢的家常菜。因为制作非常简单，只需要一碗老炖汤，就能轻松做出一道味道浓郁、香气宜人、润而不腻的美味佳肴。没有老卤汤也没关系，红烧牛肉一次，留着汤就可以了。老汤存放的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮出来的肉味也越鲜美。

3、这碗老汤我保留了7年，炖了很多次，但它是我的宝贝！红烧牛肉非常入味，颜色红润。做红烧牛肉时，花筋肉是最好的。中间有牛筋，切片时有花纹。很漂亮。

第二次使用自制黄豆牛肉老汤时，不需要添加任何配料。尝尝吧最多加点盐或酱油。还有各种其他成分。不需要加调料，比如花椒、大料之类的，因为老汤在上一次煮的过程中已经把这些调料的味道全部溶解在汤里了，而且很醇厚，所以可以再次使用< /p>黄豆牛肉老汤还能做什么？

好吧，我们放在一边炖吧。这样，不加肉，肉还是香的，也可以和面一起吃。面条有味道，汤也不会浪费。你也可以用牛肉汤来调味其他东西。卖酱料的不都说是老汤酱吗？

剩下的牛肉汁还可以用来做卤蛋。做法如下： 原料：鹌鹑蛋300克，牛肉汁 步骤：

1．将鹌鹑蛋洗净，放入锅中煮。

2.水煮鹌鹑蛋。将煮熟的鹌鹑蛋放入饭盒中，加水，摇匀，倒入多几次，蛋壳就很容易剥下来了。

3.将牛肉酱均匀地倒在去壳的鹌鹑蛋上，冷藏过夜。

4.最后就可以盛盘食用了。

酱油猪脚配酱油牛肉可以吗？

当然，味噌汤一般可以用来炖很多食物！红烧味越浓越好吃

驴肉酱好了，可以用牛肉酱吗？

驴肉汤加牛肉酱也可以。酱油驴肉的汤还可以用来做其他的东西，比如卤蛋、卤菜、酱油牛肉等，味道都很鲜美。

红烧牛肉后剩下的汤可以反复使用。 ——要做一锅好卤汤，除了一开始的正确方法外，每次炖食物，尤其是肉类，都能积攒新鲜感。ss，所以红烧汤的保存非常重要。每次炖完后，一定要再次煮沸食物。冷却后，倒入塑料容器中并冷藏。如果不经常炖的话，最好冷冻起来，防止炖出来的汤变质。腌料可以多次重复使用，但香料（葱、姜、蒜）应该去除并丢弃，因为香料会腐烂并使腌料变质。红烧牛肉的做法：

1.将牛筋切成小块，撒上盐和黑胡椒，撒上适量生抽。

2.将揉好的牛肉放入食品袋中，加入足量的生抽，挤出空气，放入冰箱腌制。最好腌过夜。如果时间不够，至少腌四个小时。

3.有些买来的食材是可以直接煮的，直接扔进锅里煮就可以了。如果你不会煮它们直接用一块棉布包起来，扎紧，扔进锅里。

4.牛肉腌制好后，加水没过牛肉。把腌制好的牛肉的生抽也倒入，加两块冰糖。这里的关键是一定要一次性添加足够的水。加多了没关系，加少了就麻烦了！盖上锅盖，用大火煮沸，撇去浮沫。盖上锅盖，大火煮20分钟，转小火煮30分钟，然后大火煮10分钟。关掉暖气，自然冷却。将冷却的牛肉取出，用保鲜膜包好，冷藏至少四个小时，然后切片。扩展资料：红烧牛肉是指红烧的牛肉。煮熟后颜色呈棕褐色，表面有光泽，不焦，不嚼劲，酱香浓郁，味道鲜美。红烧牛肉可以补元气，不补脾胃，强筋骨，化痰息风，具有止渴生津的功效，适合气虚气短、体质虚弱、筋骨弱、贫血等人群。久病不愈，面色萎黄，头晕目眩。 ：红烧牛肉

黄豆汤是以酱油为主要原料，熬成酱色汤，加入一些芳香药材（花椒、八角、桂皮、草果、山柰、肉豆蔻、白芷、砂仁、茴香、丁香、月桂叶、甘草等）。用这种汤煮出来的肉叫酱肉，煮出来的鸡肉叫酱鸡。 。 。 。这种汤用完后需要撇油、打泡、沉淀或过滤。时间久了就成了“老汤”，南方称“老卤”。

根据不同口味的要求，配制酱油的配方也不同。有些不不添加酱油，有的用糖色或“红曲粉”作为增色剂，有的添加硝酸盐（俗称硝盐）。 ）用作增色剂、清新剂和防腐剂。泡菜能否煮得好，主要取决于味噌汤的调制和火候的运用。味噌汤的制作主要取决于调味料的最佳选择。比如酱油、老抽、特级母油，当然比普通酱油要好。使用“红曲粉”比使用“红曲米”效果更好。 “药用配料”中香料的选择应根据个人口味要求和原料性质合理搭配。如果有人不喜欢八角、丁香、肉桂的味道，可以不加或者不加；山奈、草果去膻效果好。做牛羊肉酱时要多放一些。做猪酱、鸡酱时要少放。味噌汤中使用的香料一般是5-10G。太多的香料会影响原料本身的美味。

还需要调味。用这种酱汁煮牛肉。味道更好。更有味道。

豆醋汤可以加猪肉吗？

我觉得牛肉汤不应该和虎肉混在一起，否则猪肉会变味，变得很山。如果虎肉汤可以用来酱牛肉，那么汤就不能用来酱牛肉了。烹调猪肉时，必须有一系列的酱料。牛肉很好吃，金黄的会更香。牛肉煮完后的汤可以用来做其他的东西，比如面条或者炒菜。但如果你跟着虎娘猪肉好吃

做完牛肉汤后最好不要再酱猪蹄。如果把猪蹄上的酱汁去掉，就无法品尝到猪蹄的原汁原味了。两种味道串在一起，创造出一种难以形容的味道。结果，老唐也被毁了。所以，最好不要先酱牛肉后再酱猪蹄。

牛肉的气味比猪肉更浓。有些人不喜欢牛肉。如果用牛肉汤来酱猪蹄，味道就会怪怪的。

1.黄豆提前用水泡一晚。第二天做的时候，把牛肉清洗干净，切成大块。如果有时间的话，也可以将牛肉泡在水里两个小时，以利于出血。将油倒入锅中。因为是做酱料，所以需要更多的油。加入材料1，小火煎20分钟至香气四溢。为了更好的口感，把材料从油中取出，然后加入牛肉块，用小火慢慢煎。

2.黄豆是提前煮熟的。我放了 1 星阿尼烹调时加硒和少量盐。然后准备姜末、蒜末、葱末、干辣椒末。准备好熟芝麻和熟花生。我用的花生是直接用烤箱烤的，感觉比油炸的更健康。

3.准备好所需的三种酱料，搅拌均匀。在煎的过程中，牛肉会因为水分过多而开始产生大量的泡沫。

4.随着时间的推移，水蒸气慢慢干涸，油变得清澈。加入姜末、蒜末、葱末，再加入黑豆、冰糖和干辣椒碎，慢慢翻炒。

5.倒入准备好的酱汁，炒至油的颜色变深变红。倒入黄豆，然后加入十三香、料酒和花椒粉。将热量调至最低并放慢速度。煮20-30分钟。食用前只需加入芝麻和花生即可。

材料

牛肉100斤。黄酱10公斤，盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，八角500克。

制作方法

①选择不肥不瘦的新鲜牛肉。先用冷水浸泡，以清除淤血。用刷子把肉洗干净并去除骨头。然后将肉切成0.75-1公斤左右的块，厚度不超过40厘米，用清水清洗一次，根据肉质分开存放。

②锅中加入约50公斤水，稍加热，加入所需量1/2的盐和黄豆瓣酱。煮1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，放入容器中备用。

③先将肉骨头放在锅底和锅边，使肉块不紧贴锅壁，然后将肉放入根据肉的嫩度切块入锅，老肉块放在锅底。把嫩的放在上面，把前腿和腔肉放在中间。

④将肉块放入锅中后，倒入准备好的味噌汤。煮沸后，加入各种材料，用高压锅压板，加水，大火煮4小时左右。烹饪第一个小时后，撇去泡沫，每小时转动一次锅。根据汤的用量，加入适量的老汤，使每一块肉都能浸入汤中。大火煮4小时后，再转小火煮4小时，让香气慢慢渗透到肉里。煮的时候每隔一小时转动一下锅，使肉熟得均匀。

⑤ 出锅时，用特制的铁打浆器将肉一块一块地从锅中提起，将锅内原汤舀出，冲洗干净，然后将肉放入放在已消毒的抽屉板上。 ，冷却后即为成品。

可以，1、猪骨、鸡骨提前用水泡一晚，去掉血水，捞出放入锅中煮沸焯水

2。焯水后捞出备用。在干净的锅中将水烧开。煮沸后，加入猪骨、鸡骨、葱各500克，姜100克，大蒜100克，花椒50克，白酒。 120克、鸡精100克、糖200克、盐100克等，大火煮沸（煮沸过程中不断除去杂质和泡沫）

3．待锅澄清、泡沫减少后，盖上锅盖，中小火煮6-8小时，直至呈乳白色即可。大火烧开后，将所有材料捞出，过滤两次肉渣。至此，一锅肉汤就做好了。